Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Nejlepší mandarinky na světě?

Nejlepší mandarinky na světě?

Střední školu jsem strávil v Ojai v Kalifornii, ve městě asi 5 000 lidí, uhnízděném v zeleném údolí poblíž Santa Barbary, asi 60 mil severozápadně od Los Angeles. Údolí bylo pohostinné vůči tomu, co by se později přezdívalo New Agers-žil tam indický filozof J. Krishnamurti a odedávna v něm sídlila teosofistická „kolonie“-a skvěle se proslavilo legendárním rájem Shangri-La v Film z roku 1937 Ztracený horizont. Mezi mnoha celebritami, které tam žijí nebo žili, jsou Anthony Hopkins, Ellen DeGeneres, Emily Blunt, Reese Witherspoon, Julie Christie, Larry Hagman, Malcolm McDowell, Bill Paxton, John Krasinski a Diane Ladd.

Ale Ojai je také zemědělská komunita plná citrusů a dalších ovocných sadů. Za chladných zimních večerů zaplnila vzduch, když jsem byl teenager, temná vůně rozmazaných květináčů, zapálených, aby chránily stromy před mrazem (od té doby byly zakázány kvůli znečištění ovzduší); za teplých letních odpolední podstatně příjemnější vůní prostupující atmosférou byla vůně pomerančových květů, které se probouzely k životu z jednoho konce údolí na druhý. Pravděpodobně kvete i mandarinka.

Mandarinky jsou odrůdou mandarinky, která byla poprvé pěstována před více než 3000 lety v Číně. Existuje pět nebo šest hlavních odrůd, většina z nich se pěstuje v Kalifornii. Pixie je jedním z neobvyklých. Původně byl vyšlechtěn z mandarinky zvané Kincy na Citrus Research Center na Kalifornské univerzitě v roce 1927, ale nebyl široce dostupný pro výsadbu až do roku 1965, poté, co s ním specialisté na citrusy ve středisku strávili čtyři desetiletí. za různých podmínek. Dokonce i tehdy nebyl považován za velký komerční potenciál, protože jeho ovoce přišlo pozdě v sezóně a plodiny se rok od roku značně lišily. Mělo to však jednu věc: bylo to prostě vynikající, intenzivně sladké, aniž by se cloying, s dostatečnou kyselostí, aby bylo zajímavé, a hlubokou, koncentrovanou pomerančovou příchutí.

Dva svůdci citrusů Ojai, Tony Thacher a Jim Churchill, svedeni svou kvalitou a buď ignorující své nedostatky, nebo pozoruhodně předvídaví, začali na začátku 80. let minulého století sázet vážné množství stromů Pixie. Citrus je zjevně obzvláště citlivý na rozdíly v mikroklimatu a ukázalo se, že údolí bylo pro Pixies naprosto dokonalé. Ovoce bylo nádherné a sklizeň byla víceméně pravidelná. Svědkem úspěchu, kterého měli tito dva průkopníci s ovocem, začali pěstovat Pixies také další pěstitelé. V Ojai a jeho okolí je nyní více než 25 000 stromů Pixie, o které pečuje více než 20 farmářů, a Ojai Pixie se proslavil po celé Kalifornii.

Březen je měsíc Pixie Tangerine v Ojai a trhy, bary a restaurace v okolí komunity představují Pixies v různých kontextech. Březen je samozřejmě téměř u konce, ale sezóna není: Rozkládá se do poloviny léta (pamatujte, že se jedná o odrůdu s pozdním dozráváním). Vydejte se do Ojai, pokud můžete, a ochutnejte toto velmi chutné ovoce in situ. Nebo si je objednejte u Thacher na www.friendsranches.com nebo Churchill na www.tangerineman.com.


Druhy zimních pomerančů a mandarinek

Jasné a sladké citrusové plody, jako jsou pomeranče a mandarinky, vstupují do sezóny v teplejších klimatech Severní Ameriky v zimních měsících a přinášejí trochu slunečního svitu a také šťavnatou úlevu naší zimní dietě.

Citrusové plody začínají přicházet do sezóny v listopadu a většinou pokračují až do června. Podívejte se na pomeranče a mandarinky, které jsou pro svou velikost těžké a mají pro tuto odrůdu spíše tenčí než silnější slupku. Skladujte je na chladném, ale ne vychlazeném místě. Většina z těchto odrůd je báječná k tomu, aby se jí z ruky, ale zvažte jejich krájení na „supremes“ pro elegantnější prezentaci.

Pomeranče a mandarinky jsou různé odrůdy stejného druhu. Pomeranče jsou větší a tarterové, zatímco mandarinky jsou zpravidla menší a sladší. Slupky mandarinek bývají volnější, což usnadňuje jejich loupání. Mandarinky a klementinky jsou klasifikovány jako mandarinky. Klementinky jsou nejmenším členem rodiny mandarinek.


Co jsou to mandarinky?

„Mandarinkový“ pomeranč je termín, který platí pro celou skupinu citrusových plodů. Tato skupina, botanicky klasifikovaná jako Citrus reticulata, zahrnuje odrůdy jako klementinka, Dancy, med, pixie, satsuma a mandarinky obecně. Mezi jejich společné rysy patří menší velikost, jasně oranžová, tenká, snadno oloupatelná kůže a sladká chuť.

S tolika různými odrůdami mandarinek a pěstitelskými místy je lze v obchodech s potravinami najít po celý rok a obvykle se prodávají v dřevěných bednách o hmotnosti 5 liber nebo v pytlích ze síťoviny o hmotnosti 2 až 3 libry. Jsou silně prodávány v zimních měsících, kdy pěstitelé v Kalifornii sklízejí a přepravují své čerstvé plodiny a když mnoho dalších druhů ovoce již není v sezóně.


Mandarinky mají neuvěřitelné výhody proti stárnutí, říkají odborníci na výživu

Není žádným tajemstvím, že citrusové plody mají vysoký obsah vitaminu C, takže požití pomeranče, grapefruitu, guavy a podobně určitě přinese další výhody. Zvláště mandarinky jsou v této kategorii, a přestože jsou malé, jsou mocný.

Odbornice na výživu Frida Harju-Westmanová řekla PureWow že dokážou šediny trochu déle oddálit. Skutečně! Díky vitamínům obsaženým v mandarinkách může váš organismus vážně těžit. „Vitamín C pomáhá tělu produkovat více kolagenu, zatímco vitamín A pomáhá vlasům zůstat hydratované zvýšením produkce kožního mazu,“ řekla Frida.

Mandarinkový B12 „může [také] pomoci zpomalit proces šedivění“, ke kterému dochází, když tělu chybí uvedený vitamín, což způsobí, že produkuje peroxid vodíku a mdashAKA zešedne. Proto více B12 (mandarinky), méně šedých. Fuj!

Zatímco nádherná kůže a vlasy jsou rozhodně výhodami konzumace mandarinek každý den po zbytek vašeho života, rozhodně to není jediná výhoda.


Satsuma mandarinky jsou nejlepší citrusy

Moje rodina se hodně pohybovala, ale jednou konstantou o Vánocích v domě mých rodičů jsou mandarinky Satsuma - v misce s ovocem v kuchyni nebo na špičce mého punčochy. Vstupují do sezóny v listopadu, narazí na regály s potravinami těsně po Dni díkůvzdání a jsou to nejlepší citrusy asi o míli a půl.

Satsumas jsou mandarinky, ale nesmějí být zaměňovány s klementinky, pomeranče nebo dokonce s mandarinkami (o tom později). Jsou sladké jako med, jen s trochou kyseliny a dužina samotného ovoce - těm dužinám se říká JUICE VESICLES - je neuvěřitelně něžná. Jejich kůže je volná a téměř kožovitá a lze je šíleně snadno oloupat, téměř jako by byly předem oloupány zevnitř. Nemají mnoho z těch bílých dřeňů, známých také jako mesocarp nebo albedo. Jsou perfektní zimní pochoutkou v kteroukoli denní dobu a jsou tak malé a zábavné, že jich můžete sníst dva nebo tři.

UVEDLI JSTE, ŽE BYLI BEZSEMÍ?

Vypadni z mé tváře se svými Sweeties® a Cuties®.

Cuties® jsou brožované výtisky citrusových plodů na trhu a mimochodem jsou to vlastně klementinky. Klementinky jsou technicky hybridem druhu mandarinky pomeranče (Citrus reticulata) a sladký pomeranč, což je vlastně kříženec pomela a mandarinky. Už jste zmatení?

Citrus je rod, ale velmi málo plodů, které známe, jsou skutečné druhy - většina z nich jsou kříženci. Citrusová taxonomie je divoká (systém Google Swingle), ale v zásadě je vše z části pomelo nebo z části Mandarin nebo z části Citron, smíchané s nějakým dalším svinstvem. Tak získáte věci z rukou Buddhy a prstů. To jo, prstové limety. Všechny tyto věci jsou totální kurevští mutanti.

Zde je užitečný základní nátěr na mandarinky:

Hlavní kategorie, do které tyto plody spadají, je Mandarinky nebo „Mandarinky“. Ve srovnání s pomeranči obecně mají mandarinky menší velikost, mají volnější slupku a jsou méně výrazné. Pocházejí z Dálného východu a původně byly vyvezeny přes severní Afriku, kde byli všichni označeni jménem „mandarinka“ z města Tangiers. Název „mandarinka“ se však stal méně obecným a nyní se obvykle používá pouze pro jeden druh mandarinky, protože obchody uvádějí na trh různé kultivary - takže zatímco všechny mandarinky jsou mandarinky, ne všechny mandarinky jsou mandarinky.

Klementinky jsou kříženci mandarinek a sladkých pomerančů. Často se jim však říká „mandarinky bez semen“, což je nepochybně matoucí. Každopádně nebýt rasista ani nic jiného než mandarinky Satsuma jsou čistý genetický poklad a z mnoha důvodů špatné.

Obrázek: catherinecronin

Latinský název Satsumy je přímočarý čínsko-japonský: Citrus unshiu. Čínské jméno, Wenzhou migan, znamená „medový citrus z Wenzhou“, město v provincii Zheijang. Anglický název ovoce je provincie v Japonsku, ze které pochází, a do Ameriky jej přivezli chytří jezuité. Také přinesli ovoce do USA prostřednictvím Louisiany.

Jsou extrémně mrazuvzdorní a vydrží velké mrazy. Kvůli celé situaci „volné kůže“ se nebalí ani necestují příliš dobře, takže kontrola kvality u těchto dětí je A+, v zásadě dostanete to, co vidíte (nikdo nemá rád špatné citrusové překvapení). Záznam Wikipedie pro unshius zní: „satsuma má také obzvláště jemné maso, které nemůže odolat účinkům neopatrného zacházení.“ Stejný.

Jejich slupka a šťáva mají krásnou, sytě červenooranžovou barvu, která není nepodobná žloutku čerstvého a výživného vejce z farmy. Nějak to dává smysl na stupnici přirozené zralosti zelené až červené, kde zelená je hořké, houževnaté, pevné, nezralé ovoce a červená je jemné a sladké ovoce na absolutním vrcholu své lahodnosti, než se změní a jeho cukry kvasí do nějakého alkoholu.

Cuties® a Sweeties® jsou v první řadě značkové, a za druhé nepříliš chutné nebo konzistentní. Někdy mají ti šmejdi v sobě semínka. Někdy jsou všechny suché a těsné a scvrklé a nejsou ani šťavnaté, ani sladké. Někdy chutnají jako vůbec nic. Jejich kůže je napjatá a lesklá, ano, zdá se, že jsou pohodlná, a přicházejí v roztomilé krabičce s obrázkem ovoce, které se rozepíná, a mají miniaturní velikost, ale mají také webové stránky a zasraný kanál Snapchat. Jak jsem řekl, vypadni.

Obrázek: Kanko

Hle, zimní dokonalé krásy volné krásy bez trnů. Rostou ze semen a produkují ovoce přibližně osm let. Chōzaburō Tanaka, japonský botanik a biolog, dospěl k závěru, že místo původu Satsumy je v japonské prefektuře Kagošima, kde se jednalo o „náhodnou sadbu“ jednoho ze tří možných citrusů z čínského okresu Huangyan v Zhejiang, a objevil se v rané období Edo, kolem počátku sedmnáctého století.

Vyberte si něco v obchodě s potravinami, slibuji, že nebudete zklamáni. Jsou to dokonalé malé bobule tekutého zlata a na krátkou sekundu nebo tři, když je sníte, budete se cítit šťastní. Kůra také trochu dosvítí, což dává krásný, kulatý parfém. Pak to všechno zahodíte a pokračujete ve svém strastiplném životě. Šťastné svátky!


Zeměpis/Historie

Satsuma mandarinky pocházejí z Japonska. Byly to přirozené mutace objevené rostoucí na stromě, který byl pravděpodobně přivezen do Japonska z Wenchow v Číně. Jejich japonské jméno Unshu je považováno za zkažené jméno Wenchow. Rané dozrávání citrusů Unshu bylo poprvé zaznamenáno v Japonsku během 14. století, do USA bylo představeno až v roce 1876. Jméno „Satsuma“ bylo oficiálně dáno plodům v osmdesátých letech 19. století poté, co do USA dorazily špatně označené stromy. Satsuma byla bývalá provincie v Japonsku, která se nacházela na jižním cípu ostrova Kjúšú a odkud byly odesílány nesprávně označené boxy. Během prvního desetiletí 20. století byly na pobřeží Mexického zálivu poslány stovky mandarinek Satsuma k výsadbě. Silný mráz a nemoci je všechny zničily, ačkoli oblasti Texasu, Louisiany a severní Floridy dokázaly udržet malou produkci ovoce. Satsuma mandarinky byly následně přivezeny do Kalifornie, kde našli úspěch v úrodném Central Valley. Zůstávají přední komerční odrůdou citrusů pěstovanou v oblasti Gulf Coast ve Spojených státech. Japonsko je stále předním světovým výrobcem mandarinek Satsuma, které vyváží do Kanady i Evropy.


5 dobrých důvodů, proč jíst více čerstvých mandarinek

Ovoce z mandarinek dodává světu lahodnou dobrotu již tisíce let. Je původem z jihovýchodní Asie, má sladkou citrusovou chuť a tenkou kůži, díky jednoduchému získání je čerstvá mandarinka jednou z nejoblíbenějších zdravých pochoutek k jídlu mezi lidmi všech věkových kategorií.

Někdy se mu díky jeho blízkému vztahu k mandarince říká mandarinka, existují doslova stovky různých odrůd ovoce. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří klementinka, zlatý nuget, mandarinka bez semen a tangelo, které je křížencem mandarinky a grapefruitu. Mnoho lidí si mimochodem uvědomuje výhody konzumace mandarinek, ale jen velmi málo z nich si uvědomuje její extrémní nutriční hodnotu, přečtěte si o pěti dobrých důvodech, proč jíst více mandarinek.

1. Bohatá na výživu: Mandarinky jsou nabité antioxidanty, které mohou pomoci v boji proti volným radikálům zodpovědným za vznik nemocí a předčasné stárnutí. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a také železa, draslíku, folátu, vlákniny a flavonoidů.

2. Podporuje zdravý trávicí systém: Díky antioxidantům, vláknině a bezlepkovým vlastnostem mandarinky je ovoce snadno stravitelné. Pravidelná konzumace může pomoci v době zácpy a nadýmání.

3. Podporuje detox: Stejně jako všechny ostatní citrusové plody jsou mandarinky v přírodě vysoce zásadité, díky čemuž je ovoce velmi detoxikační. Alkalické vlastnosti mandarinky mohou pomoci zamést tělo z nahromaděných toxinů a drsných kyselin.

4. Podporuje zdravé srdce: Tangerinky jsou zdravá srdeční potrava - flavonoidy a antioxidační sloučeniny mohou pomoci zrychlit oběh a udržovat tepny čisté a zbavené škodlivého plaku.

5. Přirozené stresující látky: Mandarinky mohou pomoci odradit negativní pocity stresu a úzkosti tím, že produkují neurotransmitery, které pomáhají uklidnit nervy a podporují trvalou dobrou náladu.

Kromě výše uvedených nutričních výhod může při hubnutí pomoci také nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Nejlepší na mandarinkách je fakt, že jsou široce dostupné - mnoho druhů mandarinek můžete zakoupit online i na farmářských trzích a v supermarketech. Kromě toho si můžete koupit dárkový koš s mandarinkami jako zdravý dárek pro milovanou osobu. Čínská legenda říká, že darovat mandarinky znamená, že přijímači dáváte štěstí a prosperitu.


Výroba citronů a mandarinek konzervovaných solí

Zatímco moje solené citrony a mandarinky zůstávaly prvních pár let velmi věrné barvě, ve skutečnosti je celkem běžné, že ovoce při dalším stárnutí hnědne.

Někteří lidé dokonce dávají své sklenice s ovocem na slunce, aby si pospíšili s procesem konzervace, který podle všeho přispívá k hnědnutí ovoce.

Jedna lekce, kterou jsem se naučil tvrdě: Nepoužívejte jednu ze svých pěkných sklenic. Kombinace soli, vlhkosti a času způsobí zrezivění víka. Rozhodněte se pro recyklovanou nádobu, kterou jste vyhráli a nebudete se muset zbavovat, jakmile se vaše dávka konzervovaných pomerančů spotřebuje.


Než půjdeš.

The Splendid Table vám každý týden přináší příběhy, které rozšiřují váš pohled na svět, inspirují vás vyzkoušet něco nového a ukázat, jak nás jídlo spojuje. Spoléháme na to, že to uděláte. A když přispějete, stanete se členem The Splendid Table Co-op. Je to komunita stejně smýšlejících jedinců, kteří milují dobré jídlo, dobrou konverzaci a kuchyňské soužití. Členové družstva Splendid Table získají každý měsíc exkluzivní obsah a budou mít speciální příležitosti pro spojení s týmem The Splendid Table.

Darujte dnes již za 5,00 $ měsíčně. Váš dárek trvá jen několik minut a má trvalý dopad na The Splendid Table a budete vítáni v The Splendid Table Co-op.


Výživa

Kromě toho, že jsou nabité vitamínem C, jsou mandarinky dobrým zdrojem vlákniny. Přidání vlákniny do vaší stravy je skvělý způsob, jak zhubnout. Ženy do 50 let by měly usilovat o 25 gramů vlákniny denně a muži by měli zkusit zhruba 38 gramů.

Pokračování

Mandarinky jsou také menším zdrojem:

Živiny na porci

Středně velká mandarinka (o průměru přibližně 2,5 palce) váží přibližně 88 gramů a obsahuje:

  • Kalorie: 47
  • Bílkoviny: 0,7 gramů
  • Tuky: 0,3 gramu
  • Sacharidy: 12 gramů
  • Vláknina: 1,6 gramů
  • Cukr: 9,3 gramů

Velikosti porcí

Pro zdravé dospělé neexistuje prakticky žádné omezení bezpečného množství ovoce, které můžete konzumovat. Největší obavou většiny ovoce, včetně mandarinek, je jejich vysoké množství přirozeně se vyskytujícího cukru. Mandarinky jsou však také dobrým zdrojem vlákniny. Vláknina omezuje celkovou absorpci cukru z ovoce.

Odborníci doporučují sníst pět porcí ovoce denně. Mandarinky jsou skvělý způsob, jak dosáhnout tohoto cíle. Jedna mandarinka se zhruba rovná jedné porci ovoce.


Ojai Pixies: Nápady a#038 recepty

Nejlepší je jíst sezónní ovoce a zeleninu. Pro vaše tělo je nejlepší, protože ovoce a zelenina, které se pěstují v blízkosti vašeho bydliště, jsou čerstvější, a proto více plné vitamínů. Je to také nejlepší pro zemědělce, protože chceme, aby naše ovoce bylo sbíráno a prodáváno v sezóně! Ojai Pixies vstupují do sezóny ve stejnou dobu jako mnoho dalších chutných jarních jídel. Najdete Ojai Pixies s jahodami, medem, chřestem, avokádem, jarní zeleninou, sladkým hráškem a samozřejmě čokoládou! Užijte si sezónu a vyzkoušejte některé z těchto oblíbených:

Kuchaři na cestě do Ojai

Toto je opravdu zábavný kousek na návštěvě šéfkuchaře Toma Frakera a#8217 v Ojai plný fotografií a nápadů na zalévání úst!

Food Bloggeri a jejich recepty

Vicki Bensinger: Orange Popsicle Ice Cream Push-Ups and Sea Bass with Strawberry Tangerine Salsa
Vaření o víkendech: zmrzlina Pixie Tangerine Mascarpone
Šokující lahodný dresink z mandarinky Pixie
Trusturgut, Ojai Pixie Marmalade od Tajimarie

Další recepty Ojai Pixie

Kliknutím sem použijete Pinterest k hledání receptů Ojai Pixie

Sunkist skvěle prodává citrusy po celém světě. Recepty od Sunkist najdete zde

Mandarinky Ojai Pixie!

Šťávu si samozřejmě můžete připravit z Ojai Pixies, což znamená, že můžete připravovat speciální nápoje. Některé z restaurací Ojai a#8217 připravují s naším ovocem vynikající koktejly. Navštivte Azu ’s pro skvělé koktejly nebo slavné koktejly Ojai Pixie v Suzanne ’s.

Ojai Pixies všude!

SOCIÁLNÍ MÉDIA: Ojai Pixie Growers se připojili ke zbytku světa na Instagramu a na Facebooku. V průběhu sezóny zveřejňujeme novinky, pixelová videa a videa.

POŠTOVNÍ SEZNAM: Zaregistrujte se do našeho seznamu adresátů “Ojai Pixie ”. Na začátku každého roku ’s sezóny Ojai Pixie vám zašleme e-mail. Bonbón! (Slibujeme, že vaši e-mailovou adresu nebudeme sdílet s ostatními).


Podívejte se na video: TOP 5 VĚCÍ KTERÉ SI UŽ NIKDY NEKOUPÍTE (Leden 2022).