Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

Doporučení této ambasadorky pro barmany? Naučte se starat o sebe.

Doporučení této ambasadorky pro barmany? Naučte se starat o sebe.

V oblasti velvyslanců chlastu značky je Camille Ralph-Vidal jedním z nejrušnějších ptáků v biz. Posledních sedm let působila jako velvyslankyně globální značky za St-Germainem, účinně učila svět, jak „pít francouzsky plynule“, a zároveň naplnila značku svou vlastní jiskrou a ženskostí. V roce 2017 jí její vytrvalé odhodlání získalo místo u stolu, křišťálovou desku Riedel a to vše mezi nejlepšími a nejjasnějšími příběhy Tales of the Cocktail Spirited Awards.

V těchto dnech Ralph-Vidal pokračuje ve své funkci velvyslance bazilky, přičemž vyvažuje práci certifikovaného instruktora jógy a působí jako partner neziskové neziskové zájmové skupiny Zdravé Hospo, která se věnuje zdraví a pohodě osob v odvětví služeb a zakladateli. La Maison Wellness, stránky věnované wellness s francouzským přístupem.

Když jsem letos v létě potkal Ralph-Vidala za apérity v Dante, jedné z našich nejoblíbenějších zavlažovacích otvorů v Greenwich Village, vyzařovala jakýsi hmatatelný svěžest a rovnováhu, kterou zřídkakdy viděl v průmyslu nasyceném alkoholem promočeným pozdě v noci. Ujišťovala mě však, že tomu tak vždy nebylo. Byla doba, kdy se Ralph-Vidal lépe natahoval, než se natáhl, než se zastavil, aby se natáhl a vydechl vůbec.

Ralph-Vidal se ve svých raných letech ve St-Germainu ocitla na závratné cestě sbírání pasových razítek, večírků a událostí po celém světě a vznášející se v neustálém stavu jetlagu. I když se cítila úplně vyčerpaná na své líbánky v Kostarice, bylo to - na místě, kde měla prostor, mír a jen takový druh marného Wi-Fi, který byl nezbytný pro průlom -, že to udělala právě ona.

"Miluji toto odvětví na kousky, ale chtěl jsem do něj přinést více," říká Ralph-Vidal. "Pro mě bylo být velvyslancem o budování platformy." Chtěl jsem najít způsob, jak vrátit něco jiného, ​​než jen více jídla a pití, pozdní noci a večírky. Jednoduše nebereme čas na snížení hlasitosti. “

Další kolo zjevení

Partner a spoluzakladatel společnosti Ralph-Vidal, Zdravé Hospo, Tim Etherington-Judge, má v oboru koktejlů dvacet let. V roce 2016 utrpěl úplné mentální zhroucení způsobené depresí a neustálým přetěžováním. Když se zotavoval, rozhodl se využít své zkušenosti k oslovení slona v řeči. Zaokrouhlil skupinu bývalých barmanů a velvyslanců globálních značek společně s týmem odborníků na duševní zdraví, odborníky na výživu a instruktory fitness a jógy, aby vytvořili Zdravé hospo.

Londýnská skupina nabízí aktivity na místní i celosvětové úrovni, od konkurenční spinningové třídy po wellness semináře až po jógu vedenou Ralph-Vidalem. Jejím posláním je podporovat rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem mezi těmi v odvětví služeb, což je odvětví, které začíná vidět, jak mnoho z jeho nejlepších a nejjasnějších výpalů, podlehne depresi způsobené alkoholem nebo někdy trpí mnohem horšími tragédiemi.

Guilty párty

Ralph-Vidal věří, že většina syndromu vyhoření může být doložena „vinou“. Přichází ve formě nemožnosti říct ne, když váš oblíbený mecenáš chce s vámi sdílet střelu nebo když přítel znemožňuje přeskočit after-after-party na koktejlové konferenci. Je to plemeno FOMO, které nám říká, abychom popíjeli Snaquiris, když bychom místo toho měli namočit okurkovou vodu. To je to, co nás přivede přáteli k večeři po zavírací době a užijeme si pohodlí v pohodlném jídle místo toho, abychom se vydali pod přikrývku a zavolali to na noc. Někdy vina přichází v práškové formě, mezi vrcholovými chlasty na vyšší úrovni a majiteli barů - gesto neštěstí a kamarádství pro jednu oběť, břemeno pro udržení kavalírského přístupu k celé věci druhým. Problém začíná racionalizací této občasné fušování jako pick-me-up, ale nikdy tomu nenazval berlu.

Pokud se zdálo, že vina v raných dobách renesance koktejlů neexistovala, je možné v té době dlužit kolektivní mládeži a odolnosti tohoto odvětví hodně. Obvykle se kocoviny a těžký život odrazily hned a při požáru tolika cukru a kalorií se při haváriích vyvolaných na játrech a prostředích vyskytlo jen malé starosti.

Ale někdy mezi 30 a 40 lety tělo přestane zpracovávat veškerý ten gin a jednoduchý sirup. Začíná to dělat Advilea zbytečným. Mozek se cítí mlhavý na bezbožný dlouhý den. Výšky noční banky za barem a její následná volně tekoucí fernet není tak zábavné, jako když jsme byli všichni děsivými strašidly. Nakonec musíme jít spát, probudit se a dodržovat náš slib, že už nikdy tolik nebudeme pít.

Zatímco Ralph-Vidal věří, že stará strážnice začíná dospívat ke zdravější rovnováze mezi pracovním a soukromým životem, doufá, že poselství Zdravých Hospo bude ještě jasnější pro příští generaci profesionálů v oboru.

"Chci, aby se lidé ve svých raných dvacátých letech naučili, že to není udržitelný způsob, jak zacházet s tělem, takže v době, kdy se dostanou do svých čtyřicátých let, to jsou prostě obvyklé návyky," říká. "Duševní zdraví je také něco, o čem opravdu potřebujeme mluvit." Můžete být na nejpokojnějším místě na světě, ale pokud uvnitř cítíte tolik komprese, jste ve vězení. Prostřednictvím Zdravého hospo bereme barmany na pěší turistiku a horolezectví a rozšiřujeme mysl s návštěvami muzeí a meditací. Povzbuzujeme ty v pohostinství, kteří vždy tolik potěší ostatní, aby si konečně udělali něco dobrého pro sebe. ““


Podívejte se na video: TAHÁK PRO BARISTY = Co vše by měl správný barista vědět a dělat (Leden 2022).