Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

11 jedinečných digestivů pro lidi, kteří nemají rádi příliš sladké

11 jedinečných digestivů pro lidi, kteří nemají rádi příliš sladké

Historicky byly digestivy tím, co jste podávali po jídle, aby pomohli trávení. Měli tendenci být trpké, bylinné a kulturně specifické. Pomyslete na tu záhadnou láhev, kterou vaše babička vytáhla ze zadní části spíž a vyrazila s cookies.

Ale někde podél cesty se digestiv stal synonymem sladkosti. Tyto svěží likéry a zákusky podobné koktejly ho namísto posledního důrazu na jídlo potlačily (při pohledu na vás, bílé Rusy a kobylky). Dnes, stále více destilátorů a vinařů oživuje funky, podivné, krásné, co-sakra-je- to je postprandiální nápoj. Jedná se o 11 digestivů pro ty, kteří to nemají rádi.

  • Cannella Spirits se sídlem v San Francisku je nejlépe známá svým krásným suchým skořápkovým srdcem (což je další nepříliš sladký digestiv po večeři), ale společnost Amaro Cannella znovu udeřila zlato. Podobně inspirovaný cestami zakladatele Joe Cannelly po Sicílii je to vyvážený hořký likér, který získává přesný anýz, koriandr, citrus a více než 20 bylin a botanik, včetně ano, jmenovitě skořice - vysoce kvalitní cejlonská skořice.

  • Od okouzlujícího portugalského tropického Madeiry se víno obohacené o jmenovku na ostrově jmenuje od suchých po svěží a ořechové v závislosti na použité odrůdě. Biray's Madeiras jsou cenově dostupné, kolem 25 USD za pětiletého a 30 USD za desetiletý výraz. Jakmile zjistíte svůj oblíbený styl Madeiry (vyzkoušejte několik v dobrém baru), můžete ovládat úroveň sladkosti. Sercial je nejsušší, se spoustou kyselin a oříšků. Verdelho stále běží suchě, ale v mladším věku může vykazovat více ovocných tónů. Bual začíná být trochu bohatší rozinkami, ale jen hraničí se sladkostí. Malmsey jde „nejsladší“, ale Madeira je hlavně o rovnováze mezi kyselinou a bujností, takže i ty kávové karamely, které v Malmsey často najdete, jsou požehnány.

  • Rodinný lihovar a vinařství v Charbay je pokladem Napa od 80. let 20. století a stále je intimní a rodinný podnik s vřelým přivítáním v centru jeho útulného zážitku z ochutnávky. Jednou ze speciálních lahví vinařství (lihovar je nyní v Ukiahu trochu severně) je jeho robustní, ale rafinovaný Distiller's Port. Toto vydání, které používá šestiletou brandy k opevnění přístavu, předvádí sklizeň hroznů z révy sklizně z roku 2006, která vede k sametové radosti třešní a čokolády, která je požehnána polosuchým povrchem.

  • Co přesně je rancio sec, ptáš se? Myslete na suché, ořechové, dokonce i slané nebo umami víno a jste na správné cestě. Katalánská tradice z Francie, suchá vína Rancio jsou rustikální, stará škola, a tak plná funku byste mohli ochutnat houby, tmavou čokoládu nebo solené ančovičky, když usrkáte dobrou. Ať už vás to zaujme nebo vyděsí, není to nápoj, který vás porodí. Haus Alpenz nabízí nádhernou sestavu suchých rancios. Pyror je oxidační, citrusové, zemité a kouřové víno s houbovými podtóny, které přináší každou noc bohatý a jasný povrch.

    Pokračujte na 5 z 11 níže.

  • Toto vydání Don Ciccio a Figli je o artyčoku. Hvězdný amari a likéry, které rodil Francesco Amodeo na pobřeží Pobřeží Amalfi, jsou vyráběny v D.C. a inspirovány historickými recepty jeho rodiny. Mnoho, včetně tohoto artyčokového likéru, údajně napomáhá trávení. Toto plnění do lahví má pikantní a hořkou úpravu ze tří různých druhů artyčoků, stejně jako kardonů (bratranec z artyčoků), grapefruitu a 18 kořenů a bylin, většinou vytažených z lihovarské zahrady nebo místních zemědělských trhů. Každý si může užít C3 Carciofo, ale je to láhev zaměřená na fanatiky amaro / fernet / bitters.

  • Jedním z nejuznávanějších sherry domů, zvaných bodegas, je Lustau, a zatímco společnost má ve své pravidelné sestavě řadu skvělých lahví, některé z jejích nejlepších pokladů jsou třešně almacenista. Vysvětlit: Ve Španělsku mohou větší třešňový bodegy produkovat své vlastní třešně, ale historicky - a v současné době - ​​mnoho pracuje s malými zrajícími domy, které stárnou vína a jsou provozovány almacenisty (skladovateli).

    Lustau uvolňuje lahve z almacenistů z těchto rodinných bodegů - v tomto případě dům založil Cayetano del Pino Vázquez již v roce 1886, nyní provozuje jeho vnuk Gerardo del Pino. Tento palo cortado sherry je směsí, která je v průměru kolem 20 let stará a je čistá, ořechová, sametová a štiplavá najednou.

  • Escubac je francouzský likér vyráběný v Distillerie Combier malým londýnským řemeslníkem Sweetdramem, který založili Daniel Fisher a Andrew Macleod Smith. Vyrábají vysoce kvalitní likéry, které svítí na cukr. Se svým rafinovaným designem lahví je Escubac stále k dispozici pouze na několika trzích ve Spojených státech a toto vydání je vítězem rasce, kardamomu, muškátového oříšku, hřebíčku, hořké pomeranče a citronu, všeho je dodáván zlatý odstín šafránu. S citem sladkosti s laskavým svolením cukru a rozinek udržuje citrus tento duch bylinného koření vyvážený. Není to jen krásný aperitiv nebo digestiv, ale také zábavná alternativa ke ginu v koktejlech.

  • Ve snové vesnici Bassano del Grappa je Nardini jedním z největších producentů grappy v této oblasti - a Itálie - od roku 1779. Rovnováhu a krásu najdete ve všech jejích duchy, ale jedním z nejunikátnějších produktů je Mandorla. . Bledý duch je suchá, hedvábná krása vyrobená z grappy, která se dotkla mandlového oleje a přírodního třešňového destilátu. Získáte robustní eleganci, ořechy a třešňovou čerstvost grappa - to vše bez sladkosti.

    Pokračujte na 9 z 11 níže.

  • Ne, nemluvíme rum. Tohle je cachaca. Vyrábí se z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, která je fermentovaná a destilovaná, není cachaça sladká, ale spíše travnatá, čerstvá a někdy obsahuje šepot kokosové vody. V posledních letech se začaly vyvíjet tendence cachaçasové sudy a Novo Fogo vydal řadu organických cachaçů zrajících v amerických sudech z dubového bourbonu. Výsledek přidává tóny banánového chleba, skořice a dokonce i kávy do pepřově zelené dobroty ducha. Stárnutí přeměňuje čirý, neřízený likér na jemné drama po večeři.

  • Dobře, možná je v pořádku jít trochu sladce a tento elegantní port je jednou z nejlepších cest pro ty, kteří hledají rovnováhu ve svém dezertním nápoji. Revered port house Sandeman vyrábí krásu 20letého tawny přístavu, který přebírá med, vanilku a sušené meruňkové tóny vyvážené ořechovým kořením. Je to dezertní dram, který není ani klonující ani těžký, ale svěží a lehký, se složitostí a mírnou sladkostí. Svítí, když je spárován se sýry.

  • V Minneapolis zahájil Tattersall Distilling barman Dan Oskey, podnikatel Jon Kriedler a jeho manželka Michelle. Vyráběli spoustu kvalitních lihovin, včetně čerstvě kyselého višňového likéru a slaného aquavitu. Tattersallova fernet je ódou na všechny věci amaro. Je destilován s více než 30 botaniky, včetně náznaků eukalyptu, máty a řady bylin a má jemně hořkou úpravu. To je vyvážená kapradina: hořká, ale ne tvrdá, mátová, ale ne jako zubní pasta, bylinná a suchá.


Podívejte se na video: Barbara O Neill, čistý vzduch a střídmost (Leden 2022).