Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Rajčatová a provolonská omáčka

Rajčatová a provolonská omáčka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tato krásná dědičná rajčatová a provolonská omáčka je hustá, vydatná, pomalu vařená omáčka s ostrou, ale chutnou chutí.VÍCE+MÉNĚ-

2

lbs dědictví rajčat, nasekané

1

lžíce sušené bazalky (nebo 1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky)

Sůl a pepř na dochucení

Skrýt obrázky

  • 1

    Ve velkém kastrolu smíchejte rajčata, česnek, bazalku, balzamikový ocet a sůl a pepř. Míchejte dohromady.

  • 2

    Umístěte pánev na hořák a zahřívejte na středním ohni až do varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 1 hodinu. Ponorným mixérem (nejlépe) propláchněte omáčku na pánvi do požadované konzistence. Pozor, bude velmi horko. Přidejte máslo a promíchejte, aby se spojilo.

  • 3

    Zakryjte a vařte dalších 10 minut.

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace


Vinné hamburgery s rajčaty dědictví

1. V malém kastrůlku přiveďte víno, šalotku, česnek a hnědý cukr k varu na mírném nebo středním ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Vařte, dokud se víno nezredukuje na asi 1/2 šálku, asi 20 minut. Odstraňte z tepla. Přidejte máslo a šlehejte do hladka. Omáčku dochuťte kosherovou solí a pepřem.

2. Ve střední míse okořeňte hovězí směs v polovině omáčky z červeného vína a worcestru. Zformujte 4 placičky (ve středech řidší pro rovnoměrné vaření).

3. Zahřejte litinovou pánev na střední až střední teplotu. Přidejte olej, jednu otáčku pánve. Placičky vařte asi 4 minuty. Opečte karbanátky a nalijte zbývající vinnou omáčku, asi 1 polévkovou lžíci. každý. Každou placičku posypeme 1 plátkem sýra. Zakryjte fólií a vařte, dokud se sýr nerozpustí, ještě 2 až 3 minuty.

4. Postavte hamburgery se spodkem housky, salátem, karbanátky a rajčaty a položte vrchní části housek.


Rajčatová omáčka z dědictví

Rajčata na svém vrcholu mají málo soupeřů. Zachycení jejich chuti mimo sezónu je lahůdka. Tento recept vám umožňuje vychutnat si současnou sklizeň dědičných rajčat hned teď a zabalit omáčku do mrazáku na zimní měsíce. Poloviční nebo zdvojnásobení receptu přináší stejné skvělé výsledky.

1/4 šálku olivového oleje, plus další
2 červené cibule, tenké plátky
4 stroužky česneku, nasekané
8 liber dědičných rajčat, zbavených jádřinců a rozčtvrcených nebo rozpůlených
2 lžičky soli, plus další
1 lžička pepře, plus další
2 lžičky sušené bazalky
1 lžička sušeného oregana
1 bobkový list

Zahřejte olej ve velkém zásobním hrnci na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek. Vařte, dokud není cibule průsvitná. Často míchejte a dávejte pozor, aby okraje cibule nezhnědly.

Přidejte zbývající přísady a hrnec částečně zakryjte pokličkou. Jakmile se obsah začne vařit, upravte teplotu tak, aby bylo udržováno nízké plameni. Vařte asi třicet minut, dokud se rajčata velmi snadno nerozpadnou vařečkou.

Ponorným mixérem rozmixujte dohladka. Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, podle chuti upravte sůl a pepř. Ještě trochu promíchejte. (Případně nechte trochu vychladnout a poté opatrně rozmixujte v mixéru.) Úplně ochlaďte. Rozdělte do plastových nádob a zmrazte.

Jogurtové vany fungují stejně dobře jako plastové skladovací nádoby. Víčka označte a označte datem. Na štítek zahrňte velikost nebo objem porce. Pro dosažení nejlepší chuti a kvality použijte omáčku do 6 měsíců od zmrazení.

Před vařením se zmrazenou omáčkou ji nechte rozmrazit na kuchyňské lince. Nebo jej spusťte pod horkou vodou, abyste jej mohli vysunout z nádoby. Vložte mraženou omáčku do hrnce s poklicí na velmi mírném ohni, dokud úplně nerozmrazí.

Představte si tuto omáčku jako spíž ze své mrazničky. Ve své nejjednodušší formě ho promíchejte s těstovinami a osprchujte čerstvě strouhaným parmazánem, abyste získali příjemné jídlo. Oblečte ji s olivami, kapary a ančovičkami a vytvořte omáčku z puttanesca. Skočte na boloňskou omáčku, když ji přidáte k hnědému mletému hovězímu masu. Jen pár nápadů, jak roztočit kola.


Ochucení rajčatové omáčky z dědictví

Použiju mix oregana, tymiánu a bazalky a poté pokrm zakončím trochou nastrouhané čerstvé bazalky. Bylinky můžete přepínat, jak chcete.

A pokud máte příležitost míchat různé odrůdy rajčat, získáte směs různých tónů sladkosti a kyselosti. Malý kousek cukru naráží na přirozenou sladkost rajčat, je to příjemný dotek.

Ať už to zvládnete jakkoli, tyto těstoviny s rajčatovou omáčkou z čerstvého dědictví jsou typickým letním těstovinovým jídlem.

Více letních těstovin:

Líbí se vám tento recept? Připněte jej na svou oblíbenou nástěnku na Pinterestu.

Připnout toto

Jednoduchý recept na těstovinovou omáčku vyrobený tradičním způsobem

Příprava, vaření a konzervování mých rajčat mi trvalo dva 16hodinové dny a nakonec jsme se vzácnou omáčkou získali jen asi 40 půllitrů —, z nichž většinu jsem nakonec rozdal! Jakkoli byla tato zkušenost vyčerpávající, shledal jsem ji hluboce uspokojivou a pokornou. Cítil jsem se spojený se svými předky způsobem, jakým jsem nikdy předtím … Moje prababička to musela dělat celý život!

Ačkoli jsem o víkendu vyrobil několik různých druhů omáček, klasická rajčatová omáčka s bazalkou zůstává mou oblíbenou. Můžete to udělat buď s červenými nebo žlutými rajčaty. Skvěle se hodí k těstovinám a parmazánu. Je to také nejchutnější zálivka na pizzu, do které dokonce rád pošíruji vejce, které podávám s plátkem křupavého kvásku.


Vaření s dětmi: rajčatová a provolonská omáčka

Každý podzim udělám velkou dávku omáčky z pečených rajčat (a v loňském roce rajčatovou pastu) a můžu ji na zimu. Otevření té sklenice v zimě je skvělé. Je to jako letní lahvování. Ale letos jsem se k tomu prostě nedostal a opravdu si nejsem jistý, jestli to udělám. I když mám rád připravenou vlastní, čerstvou, domácí omáčku, v poslední době jsem toho měl na talíři hodně.

Ale přesto to chci zvládnout.

Mezitím vařím v malé dávce s rajčaty. Tato krásná dědičná rajčatová a provolonská omáčka je hustá, vydatná, pomalu vařená omáčka s ostrou, ale chutnou chutí. Je to také obohaceno trochou másla, nápad, který jsem získal z posledního vydání Bon Appetit (je to ve sloupci Molly Wizenberg & rsquos).

Celkově lze tuto omáčku připravit za něco málo přes hodinu. Začněte sekáním rajčat a prolisováním česneku. Hodíme na pánev s několika dalšími přísadami a přivedeme k varu. Snižte teplotu a nechte hodinu vařit. Poté omáčku propláchněte, přidejte máslo a vařte ještě několik minut. Připraven sloužit.

Paige a Will mi pomohli udělat tuto omáčku. Paige přenesla většinu ingrediencí na pánev a vše promíchala. Mezitím Will vynesl zbytky na hromadu kompostu. Milují pomoc v kuchyni a mdash tak, jak jsou požádáni.


Když přidáváte bylinky do jakéhokoli jídla, musíte si pamatovat správný způsob jejich použití a kdy je přidat.

Čerstvé bylinky jsou choulostivější a vyžadují kratší dobu vaření, aby nedošlo ke snížení jejich chuti. Sušené bylinky jsou štiplavější než čerstvé, takže je chcete použít na začátku procesu vaření.

  • Čerstvé bylinky - přidejte ke konci nebo na konci procesu vaření.
  • Sušené bylinky - přidejte na začátek, nebo alespoň do poloviny procesu vaření.

Recept na rajskou omáčku z dědictví HH a já jsme ten den udělali OBROVSKOU a myslím OBROVSKOU dávku rajčatové omáčky a ne, nedokázal jsem to. Každopádně ne tato dávka omáčky. Chystá se obří těstovinové krmivo a chtěl jsem se ujistit, že máme na večírek dostatek rajčatové omáčky, a tak jsem pokračoval a využil naší první obří sklizně rajčat, abych to zvládl. Pokud máte po ruce obrovské množství rajčat a hledáte úžasný recept na rajčatovou omáčku, toto je ten pravý. Ingredience 15 liber dědičných rajčat Rajčatová pasta 5 plechovek Značka Cento> 2 libry cukety, nasekané 8 uncí dědictví mrkve, nasekané 6 uncí švýcarský mangold 3 cibule, nasekané 1 hlava česneku, mletá 1 sklenice červené pečené papriky, scezené a nakrájené 2 šálky čerstvé bazalky, nasekané 3 lžíce olivového oleje 1 lžíce sušeného oregana 2 lžičky košer soli 1 lžička pepře 1/2 láhve vína Merlot V Zásobník na 12 nebo 16 litrů cibuli a česnek osmahněte na olivovém oleji na středním ohni několik minut. Přidejte mrkev, mangold, cuketu, červenou papriku a asi polovinu rajčat a za častého míchání vařte dalších 10 minut. Přidejte zbývající přísady, snižte teplotu a vařte 4 až 5 hodin za častého míchání omáčky. Jakmile omáčka zhoustne a nabude pěkné sytě červené barvy, odstavte hrnec ze sporáku a nechte 15 minut vychladnout. Pomocí ponorný tyčový mixér, protlakujte svou omáčku, dokud nebude hezká a hladká. Tato rajčatová omáčka může být uložena v chladničce až na tři dny nebo zabalena do mrazicích nádob a uložena v mrazničce po dobu až 6 měsíců. *Tato omáčka se nedoporučuje k zavařování. Zůstaňte naladěni na to, co je. Tento šikovný dandy Sekáček na ovoce a zeleninu při sestavování tohoto receptu mi to ušetřilo směšný čas v kuchyni. Docela si to chci vzít, moc se mi to líbí. Tento příspěvek může obsahovat odkazy na pobočky. Tyto partnerské odkazy pomáhají podporovat tento web. Další informace naleznete v mých zásadách zpřístupnění. Děkujeme vám za podporu Sto dolarů za měsíc. Pokyny

POZNÁMKA: Pro toto jídlo je nejlepší mít cibuli, která není příliš silná. Vezměte tenký plátek a ochutnejte. Pokud je silný, nakrájejte ho podle pokynů a poté jej namočte do několika změn ledové vody. To obvykle způsobí mírnější chuť.

Plátky cibule někdy namočím do směsi octa a ledové vody (půl na půl asi 30 minut) naposledy, než začnu sestavovat salát. Před sestavením salátu cibuli slijte (pokud je namočená). Jedná se o druh japonského italského fúzního salátu.

Plátky rozložte v řadě na dlouhý talíř nebo servírovací misku. Nejprve plátek rajčete, pak cibuli, pak sýr. Plátky postavte pod úhlem a vytvořte trubku (každý následující plátek je umístěn tak, aby ukazoval asi 1/4 & quot; plátek níže).

Pokračujte v opakování objednávky, dokud nejsou použity všechny přísady. Během salátu položte jednou za čas celé listy bazalky na rajče. Vše posypeme mletou zelenou cibulkou.

Smíchejte mirin, ocet, sóju, cukr, sezamový olej a MSG, dokud se nerozpustí. Nalijte omáčku střídmě na salát (neutopte ho). 30 minut před podáváním dejte do lednice.


Rajčatová omáčka z dědictví

Pomozte při vaření s varnou deskou pro bezpečnost a ponorným mixérem.

Pokyny pro děti

Nakrájejte rajčata, cibuli a česnek a vložte je do velkého hrnce. Pokapeme olivovým olejem.

Hrnec přiveďte k varu, občas promíchejte, aby se jídlo nepřichytilo na dno hrnce a nepřerostlo. Vařte za varu 5-8 minut. Když cibule začne měknout a stane se průsvitnou, snižte teplotu na mírné plameni po dobu 20 minut. Poté vypněte teplo.

Vyjměte hrnec ze sporáku. Přidejte rajčatovou pastu a zbývající přísady do hrnce. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte do hladka.

Nechte omáčku vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte do velké skladovací nádoby nebo sklenic a vložte do chladničky. To bude trvat 1 až 2 týdny. Použijte jej hned na pizzu, těstoviny, lasagne nebo dokonce jako rajčatovou polévku! Můžete jej také uložit až na rok do mrazničky.

Ahoj! Doufáme, že jste si tento recept vyrobili a pochutnali si na našem sendviči, který může zachránit svět! Osnovy potravinové gramotnosti! Upozorňujeme, že všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše fotografie bez předchozího písemného svolení. Pokud chcete tento recept znovu publikovat, přepište recept vlastními jedinečnými slovy a propojte zpět na webovou stránku Centra potravinové gramotnosti s rajčatovou omáčkou Heirloom. Děkuji!