Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Roux: Dva kroky k tomu, abyste svou omáčku a polévku posunuli na další úroveň

Roux: Dva kroky k tomu, abyste svou omáčku a polévku posunuli na další úroveň

1. Je tu vždy pro vás, když uděláte chybu.

Přidání malé hromádky jíšky zhoustne jakoukoli omáčku nebo polévku, aniž by za sebou zůstaly kapky nerozpuštěné mouky, které vám prasknou v ústech jako suchý, škrobový Boba.

2. Dokáže zesílit chuť jakékoli omáčky, aniž by narušil skutečnou hvězdu.

Vařením jíšky po delší dobu můžete přidat další rozměr opečené kouře. Téměř vždy tmavě hnědá, roux začleněná do gumbo je plná čokoládových a ořechových příchutí.

3. Je pozoruhodně všestranný.

Máslo a mouka nejsou vaše jediné možnosti. Pro milovníky slaniny tam byla připravena řada jíšek se slaninovým tukem; Výsledný produkt je stejně smrtící, jak přichází, jak chutí, tak kalorií. Pokud chcete omezit pár kalorií navíc nebo jít bez lepku, zkuste jako náhradu mouky použít kukuřičný škrob.

4. Je toho tolik, co je možné milovat.

Je to základ všech vašich oblíbených pohodlných polévek a omáček: New England Clam Chowder, omáčka vaší matky na Den díkůvzdání, domácí mac a sýrová omáčka… Varování: Jako vedlejší účinek může způsobit stesk po domově.

Když to shrneme, z rouxu by byl perfektní přítel.

Zde je pár základních kroků, jak to dostat do svého života a vaření.

Co budete potřebovat:
1/4 šálku másla
3/8 hrnku mouky

1. Přidejte do pánve máslo a zahřívejte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.

2. Jakmile se máslo úplně rozpustí, vmíchejte vařečkou mouku.

3. Pokračujte v míchání, dokud není vše máslo a mouka hladce promícháno. Roux by měl být dostatečně tlustý, abyste jej mohli tlačit kolem pánve jako jeden globus, aniž byste za sebou nechali jakýkoli kus, a zároveň dostatečně tenký, abyste neviděli žádnou zbytkovou mouku (pokud není na pánvi přilepená).

Et voilà! Bránu do světa krémových polévek a omáček máte na dosah ruky. Jednoduše přidejte roux v malých porcích do vývaru nebo mléka na středním ohni. Podívejte se na tento článek a zjistěte, jak se na Macu a sýru trochu zamotat. [Odkaz na článek, který odesílám za několik dní].

Zobrazit původní příspěvek, Roux: Two Steps to Take Your Sauce & Soup to the Next Level, on Spoon University.

Podívejte se na další dobré věci z Spoon University zde:

  • 12 způsobů, jak jíst sušenkové máslo
  • Ultimate Chipotle menu hacks
  • Copycat Chick-Fil-A sendvičový recept
  • Nejjednodušší 2 receptury nápojových nápojů, vůbec
  • 24 chicagských restaurací, které musíte navštívit, od Diners, Drive-ins a Dives

Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘ omáček pro maminky ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (Německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘ omáček pro maminky ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (Německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘materiálových omáček ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (Německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘materiálových omáček ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (Německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘ omáček pro maminky ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘ omáček pro maminky ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (Německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘materiálových omáček ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘ omáček pro maminky ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (Německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘ omáček pro maminky ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Veloute omáčka recept

Nebojte se názvů některých z těchto klasických omáček, jako je velouté (veh-loo-TAY). Je to fantastický francouzský název pro bílou omáčku, která je založená na akciích a zahuštěná bílým rouxem.

Používá se obvykle kuřecí, telecí nebo rybí maso. Velouté je považováno za jednu z pěti ‘materiálových omáček ’, ze kterých pocházejí téměř všechny klasické francouzské omáčky.

Většina klasických bílých omáček pochází z omáčky Velouté, což je jen bílý vývar (telecí, kuřecí nebo rybí), který byl zahuštěn bílým jíškou (stejná kombinace mouky a tuku, typicky másla).

Rozdíl mezi bílou a hnědou pažbou je v tom, zda kosti, ze kterých jsou vyrobeny, byly či nebyly praženy či nikoli. Zásoby vyrobené z pražených kostí jsou považovány za hnědé.

Z této základní omáčky Velouté můžete vytvořit desítky dalších omáček zavedením dalších přísad. Dvě nejznámější klasické omáčky z Velouté jsou Allemande (německá omáčka) a Sauce Suprěme.


Podívejte se na video: 5 korakov do odličnega videa za splet POINT OUT Weekly #51 (Leden 2022).