Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

100 nejlepších restaurací v Americe Prezentace

100 nejlepších restaurací v Americe Prezentace


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

#1 Francouzská prádelna, Yountville, Kalifornie.

Jak se kuchař, jehož inovativní restaurace na Manhattanu selhala a který zamířil na západ vařit do hotelu v centru Los Angeles, najednou vynořil v údolí Napa, aby vytvořil restauraci, která bude soupeřit s velkými tříhvězdičkovými zařízeními venkovské Francie? Tvrdá práce a nadměrný talent, pravděpodobně. Převzetí dobré, ale mnohem jednodušší restaurace, šéfkuchaře Thomas Keller přiblížil současné americké jídlo francouzskou technikou a jeho Francouzské prádlo zavedly v této zemi nové standardy dobrého jídla.

#2 Per Se, New York City

Po triumfu v Kalifornii Thomas Keller se vrátil do New Yorku s touto elegantní jídelnou s výhledem na Central Park v Time-Warner Center. Per Se dodržuje standardy stanovené The French Laundry a - navzdory zběhnutí dlouholetého kuchaře Jonathana Benna otevřít si vlastní místo (Lincoln) - zůstává jedním z vynikajících kulinářských zážitků ve městě.

#3 Le Bernardin, New York City

Myslet si Le Bernardin a myslíte si, že ocenění: Michelin, The New York TimesJames Beard. Je trochu dusno? Tak určitě. Pokud je ale dobře vařit ryby umění, pak je šéfkuchař Eric Ripert mistr. Jeho současný francouzský dotek vedl některé k tomu, že nazývali jeho výtvory nejlepšími mořskými plody na světě.

#4 Daniel, New York City

Daniel. Tato velmi dospělá restaurace na manhattanské Upper East Side si udržuje standardy služeb a kuchyně-francouzská haute cuisine, dnes velmi ohrožený druh-které se vrací do dřívější doby ... Ale vaření je aktuální a opravdu, opravdu dobrý.

#5 Alinea, Chicago

Není pochyb o tom, že Grant Achatz, jehož školení zahrnuje stávky s Charlie Trotterem, Thomasem Kellerem a Ferranem Adriou, si zaslouží titul nejtvořivějšího šéfkuchaře Ameriky. Nabídka u něj Alinea zní zdánlivě jednoduše („Bass, černý pepř, vanilka, citron“ nebo „Rabbit parfait rillette consommé), ale to, co se objeví na talíři, je naprosto originální a téměř vždy oslnivě dobré.

#6 Blue Hill Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.

Vysoce profilovaný organo-loca-sustainavore Dan Barber našel perfektní domov na Blue Hill Stone Barns, krásná restaurace v bukolickém, ale pracovitém prostředí na celoroční farmě a vzdělávacím centru. Většina toho, co zde jíte, bude vypěstována, chována nebo zpracována na pozemku a Barberovo moderní americké jídlo je plné barev a chutí.

#7 Chez Panisse, Berkeley, Kalifornie.

Chez Panisse je samozřejmě tam, kde to všechno začalo, před čtyřmi dekádami tohoto roku. Před Chez Panisse prakticky nikdo v Americe nepodával pouze čerstvá místní jídla a psal nabídky podle sezóny, ne -li dne. Prakticky to nikoho nezajímalo Alice Waters a její společníci ano. Stalo se módou kritizovat tuto kulinářskou ikonu jako (vyberte si) unavenou, nepodstatnou a domýšlivou-ale pravdou je, že jídlo je stále vynikající, a to jak v restauraci v přízemí s jednou nabídkou, tak v živé, rozmanité nahoře. Kavárna. Nutnost.

#8 Jean Georges, New York City

Jean-Georges Vongerichten je jedním z mála kuchařů v New Yorku s vyznamenáním čtyřmi hvězdami z The New York Times. Na jeho stejnojmenná restaurace v hotelu Trump International Hotel and Tower jeho klasická francouzská technika překlenuje starý a nový svět, vyhýbá se těžkým omáčkám a objímá koření a chutě asijské kuchyně.

#9 Citronelle, Washington, D.C.

Se svou stavbou Santa Clause, svou přívětivou povahou a očividnou vášní pro svou společnost Michel Richard někdy vypadá jako nejšťastnější kuchař naživu, když se naklání nad talířem Citronelle drží jednu ze svých nápaditých, brilantně provedených specialit, usmívá se a dokončuje úpravy - pohled, kterého můžete být svědky přes skleněnou stěnu, která obklopuje jeho jiskřivou kuchyni v této DC klasice. Existují tací, kteří si myslí, že Richard je nejlepší současný francouzský kuchař v Americe.

#10 The Inn at Little Washington, Washington, Va.

Patrick O'Connell, samouk jako kuchař, otevřel tuto restauraci v roce 1978 v původně garáži v malém městečku asi hodinu jízdy od DC. Spojenectví s místními farmáři a řemeslnými výrobci vytvořil dlouho předtím, než to bylo v módě, a rozvíjel se do sofistikovaného moderního amerického kuchaře nejvyššího řádu. Jeho partnerství se spoluzakladatelem Inn Reinhardtem Lynchem skončilo v roce 2007, ale chvála za The Inn at Little Washington pokračuje.

#11 Masa, New York City

Když Frank Bruni popsal reakci svého přítele na kousnutí do jednoho z nich Masa v jeho se valí toro-plněné maki 2004 recenze v The New York Times - škubaly se rty a koulely očima - a restauraci udělil čtyři hvězdičky, restauraci okamžitě umístil na mapu jako the sushi místo v New Yorku, ne -li USA jako celek. Šikovné nastavení Time-Warner Center a propracovaná nabídka pouze pro omakase je doprovázena vysokou laťkou pro vstup: cenou. Při ceně 450 $ na osobu před spropitným se díváte na účet, který může celkem činit více než 1 000 $ pro dva.

#12 Bern's Steak House, Tampa, Fla.

Rychle, kde najdete restauraci s největším vinným lístkem na světě? Správně, Tampa, Fla. Společnost byla založena v roce 1956 zesnulým Bernem Laxerem, Bern's Steak House je stále rodinná restaurace s Bernovým synem Davidem Laxerem v čele. Vinný lístek zde samozřejmě není jediným lákadlem. Někteří to nazývají nejlepším steakovým domem v zemi, ani jídlo není špatné.

#13 Peter Luger Steakhouse, Brooklyn, NY

Říct Steakhouse Petera Lugera je newyorská instituce je podhodnocení. To dělá steak od roku 1887. Nabídka je jednoduchá. Single steak, steak pro dva, steak pro tři, nebo steak pro čtyři. Jinými slovy, s kolika lidmi chodíte? Dobře, takže je tu trochu větší výběr, ale jde o vysoce kvalitní, odborně připravený steak spolu se slavnou domácí omáčkou, plátky rajčat a cibulovým salátem a samozřejmě oslavovaným předkrmem slaniny. Mnoho napodobitelů, jeden originál.

#14 Katz's Delicatessen, New York City

„Pošlete salám svému chlapci do armády!“ Tento Židovské košer lahůdky od roku 1888. dělá konvertity se svým salámem - a pastrami a hot dogy a další . Poté se ponoříte do okurek a obrovského sendviče z pastrami s hořčicí a velkým cenovým štítkem. Stojí to za to - je to opravdu jeden z mála lahůdek, které člověk v životě potřebuje. A pastrami a vejce „vyrobené tak, jak to šéfovi chutná“, s vejci vařenými na roštu v rohlíku, aby získali tu mastnotu? K snídani není mnoho věcí lepších. Prostě ne ztratit lístek. Ty ne chtít abych věděl, co se stane.

#21 Frank Pepe Pizzeria, New Haven, Conn. (Kravata)

Arthur Bovino

Pokud chcete diskutovat o nabitém tématu nejlepší americké pizzy s jakoukoli autoritou, musíte si udělat pouťtoto legendární místo New Haven. Co byste si v tomto měli objednat kontrolní seznam destinace? Dvě slova: škeble koláč. Jedná se o vlastní žánr pizzy na severovýchodě a Pepe's je nejlepší ze všech-čerstvě loupané, slané škeble, intenzivní dávka česneku, olivového oleje, oregana a strouhaného sýra na kůře zbarvené dřevěným uhlím. Pokročilý tah? Škeble koláč se slaninou (na obrázku). Počkejte ve frontě, pokud se tam dostanete o víkendu po 11:30.

#29 Fonda San Miguel, Austin, Texas (remíza)

Ve městě plném skvělých míst Tex-Mex, Fonda San Miguel vyniká skvěle vyrobeným „vnitřním mexickým“ jídlem, od tacos al pastor a špenátový salát s opečenými chilli pasilla a sýrem panela až po krevety Gulf v chipotle krémové omáčce a palačinky plněné karamelem z kozího mléka.

#28 Del Posto, New York City

Maryse Chevriere

Mít vydělané kýžené čtyřhvězdičkové hodnocení v The New York Times (první italská restaurace od roku 1974), chrám současného italského dobrého jídla Joe Bastianicha a Maria Bataliho se řadí do své vlastní třídy. V luxusním a pozoruhodně pohodlném prostoru podává šéfkuchař Mark Ladner s pomocí cukráře Brookse Headleyho pokrmy, které staví na klasice, se skutečným inovativním duchem.

#29 Lotus of Siam, Las Vegas (remíza)

Servírování thajského jídla v severním stylu v nákupním centru Sin City, Lotus of Siam byla dvakrát nominována na Cenu Jamese Bearda a více než jeden kritik ji označil za nejlepší thajskou restauraci v Americe. Šéfkuchařka/majitelka Saipin Chutima začala svou kariéru ve věku pěti let pod vedením své babičky a vaří dnes tak inspirovanou kuchyni, jako jsou charbroiled krevety v tamarindové omáčce a kao soi-dušená krátká žebra.

#31 Canlis, Seattle, Washington. (Kravata)

A Pacific Northwestern mezník„Otevřeno od roku 1950, kde se podávají čerstvé sezónní pokrmy, které jsou leštěnější než špičkové, v rustikálně moderním prostoru, jehož použití původního dřeva a kamene evokuje lesy a potoky. Krabí koláče Dungeness a tatarský biftek Wagyu jsou definitivní a grilovaný královský losos je asi tak dobrý, jak to jen jde.

#21 Zuni Café, San Francisco (kravata)

San Francisco Středomořská kuchyně v celé své kráse od šéfkuchaře Judy Rodgerse s Chez Panisse absolventem Gilbertem Pilgramem, který má nyní na starosti jídelna. Domácí ančovičky s celerem, parmigianem a olivami Niçoise, podešví Petrale a celé pečené kuře s chlebovým salátem pro dva patří mezi typické pokrmy v tomto městě plném jídla.

#31 Cochon, New Orleans (kravata)

Kultovní favorit od svého otevření v roce 2006, Cochon je doménou kuchaře milujícího vepřové maso Donalda Link, majitele populárního Bylinný a vítěz 2010 James Beard Award za svou kuchařku Skutečný Cajun. Inspirovaný kajunskými a kreolskými kulinářskými tradicemi, Link servíruje pokrmy, jako je smažený vepřový sýr s polními fazolemi a ravigote a Louisiana cochon (pečené prase) s tuřínem, zelím a cracklins, stejně jako takové ne-vepřové pochoutky jako smažený aligátor s chilským česnekem aïoli a králíkem a knedlíkem.

#35 Coi, San Francisco (kravata)

S použitím pečlivě získaných surovin, Coi Šéfkuchař Daniel Patterson podává promyšlenou kuchyni v severní Kalifornii a vyvažuje klasické metody s moderními technikami a vytváří neobvyklé a sugestivní zážitky pro strávníky.

#35 Spago, Beverly Hills, Kalifornie (nerozhodně)

Tento propracovanější, ale bezprostřední potomek původního průkopnického Spago zůstává vlajkovou lodí stále rostoucí říše Wolfganga Pucka. Plný půvabu a lesku, přesto zůstává místem, kde se jídlo bere velmi vážně. Slavné pizzy Spago jsou k dispozici pouze na oběd, ale je téměř škoda na ně stejně (téměř) ztrácet chuť, vzhledem ke všem prvotřídním moderním kalifornským jídlům vařeným zde pod vedením výkonného kuchaře Lee Heftera, jednoho z nejvíce podceňovaní kuchaři v Americe.

#37 Galatoire’s, New Orleans

O tom byste měli vědět Galatoire: Jídlo je klasické kreolské a ve stylu New Orleans ve velkém stylu a není ve vaší stravě; nabídka se za uplynulé století změnila jen málo a je plná věcí, jako je želva polévka nebo sherry, krabové maso, gratinovaná vejce, vejce Sardou (se smetanovým špenátem, dny z artyčoku a Hollandaise) a lilek z lilku z Louisiany; a budete mít dobrý čas, pokud budete mít hlad - a lepší čas, když budete hladovět s pravidelným po boku.

#38 Kreuz Market, Lockhart, Texas

Definitivní grilování na kopci - maso na řeznickém papíru - v a velká stodola místa parfémovaný kouřem z dřeva. Hrudník je to, o čem to všechno je, ale existují i ​​fanoušci, kteří jezdí celé hodiny po domácích uzeninách, včetně neuvěřitelně lahodných „běžných“ a komplikovanějších odkazů na sýr jalapeño. Příloha zahrnuje německý bramborový salát a kysané zelí spolu s obvyklou kapustou a fazolemi - odkaz na Kreuzův teutonický původ.

#19 Bazar, Los Angeles

Španělské jídlo, ať už tradiční nebo avantgardní, nemá v Americe vroucnějšího a výmluvnějšího šampiona než José Andrès, majitel tohoto vícedílná restaurace a kulinářský zábavní park. Ať už se rozhodnete ochutnat horkou a studenou foie polévku s kukuřicí v Saamu, osmanské mrkvové lívance s meruňkovou a pistáciovou omáčkou v Bar Centro, nebo nejlepší jamón ibérico v Americe v Rojo y Blanco - nebo, nejlépe ze všech, kombinace trad a naprosto šílené, snadno dosažitelné zde-budete zde mít nezapomenutelný, jedinečný zážitek.

#39 Guy Savoy, Las Vegas

Na vrcholu své profese v Paříži se zaslouženými třemi michelinskými hvězdami Savoye přeložila to nejlepší ze současné francouzské kuchyně založené na přísadách do nejslavnější mekky hazardních her na světě, aniž by zmeškala pauzu. Polévka z artyčoku a černého lanýže, John Dory v másle z mořských řas, pečená kachna s tuřínem a další podobné extravagance vám připomene, proč se francouzští kuchaři na prvním místě tak proslavili.

#40 L'Atelier de Joël Robuchon, New York City (kravata)

Více hvězd Michelin Šéfkuchaře Joëla Robuchona elegantní restaurace v hotelu Four Seasons nabízí klidnou útěchu hlukem a ruchem centra Manhattanu. Elegantní, minimalistický interiér je kulisou klasického francouzského menu šéfkuchaře Xaviera Boyera (hamburgery z hovězího masa a foie gras s karamelizovanou paprikou jsou nutností).

#40 Casa Mono, New York City (kravata)

Mario Batali, inspirovaný trhem Boqueria v Barceloně (o něco dříve, než o tom místě slyšela většina jejich krajanů), Mario Batali - který chodil do školy ve Španělsku a má velkou lásku k vaření v zemi - a Šéfkuchař Andy Nusser vytvořil tuto příležitostnou, ale skvěle běžící španělštinu a španělštinu zřízení, přinášející tváře z tresky pil pil, dršťky s cizrnou a krvavou klobásou, chobotnice s vepřovými karbanátky a podobné věci na hip manhattanskou klientelu.

#40 The Hitching Post II, Buellton, Kalifornie (kravata)

Tradice „grilování“ Santa Maria, severně od Santa Barbary, založená nikoli na dlouho uzeném vepřovém masu, ale na trojcípém steaku, grilovaném na živém dubu, pomáhá definovat vaření kalifornského centrálního pobřeží. Tento domácí, vždy rušné místo rozšiřuje a vylepšuje základní idiom a přidává vyřazovací vinný lístek plný ročníků majitele a jeho sousedů.

#43 Cut, Beverly Hills, Kalifornie (nerozhodně)

Wolfgang Puck, který pomohl vymyslet kalifornskou kuchyni a dal světu zcela nový žánr asijského fusion vaření, pokračoval v předefinování skvělé americké steakové restaurace s Střih. Interiér je tvrdý a ostrý a nabídka opouští ledové klíny a surfuje daleko za sebou s steaky Kobe stash sashimi, flanem z kostní dřeně, humrem pečeným na pánvi s černým lanýžovým sabayonem a perfektně uvařenými steaky z Illinois, Nebraska, Kansas, Washington, Idaho, Austrálie a Nový Zéland.

#43 The Four Seasons, New York City (remíza)

A Newyorský originál„s ohromujícím interiérem, který navrhli Mies van der Rohe a Philip Johnson, věrná klientela Gothamite high-rollers a americké menu, které nabízí několik překvapení, ale obvykle dokáže uspokojit vkus každého. Toto je místo, kde si můžete objednat různé studené mořské plody, uzený losos vyřezávaný u stolu, grilovanou podrážku z Doveru, bažanta coq au vin nebo křupavou kachnu na statku, pak si sednout a večeřet jako dospělý.

#45 CityZen, Washington, DC (tie)

V letech 2008 a 2009 oceněná restaurace Five-Diamond AAA Award, CityZen, v hotelu Mandarin Oriental a je místem, kam jít slavit nebo vidět a být viděn v DC Ať už sedíte s výhledem na otevřenou kuchyň nebo vedle oken od podlahy ke stropu oblečených do bohatých, teplých tkanin, strávníci budou žasnout u talentu šéfkuchaře Erica Ziebolda oceněného Jamesem Beardem, který servíruje moderní americkou kuchyni se sofistikovaným a kreativním nádechem.

#45 Osteria Mozza, Los Angeles (remíza)

Nancy Silverton, jejíž La Brea Bakery změnila hru na řemeslný chléb v Americe, se zde spojila s magnáty italského jídla se sídlem v New Yorku Mario Batali a Joe Bastianich v tento živý městský hostinec„Kompletní s mozzarellou, neobvyklými těstovinami (ravioli z telecího mozku, špagety s marinovanými bílými ančovičkami) a hlavními pokrmy od mořského pstruha s čočkou až po grilované křepelky zabalené v pancettě.

#47 Joël Robuchon, Las Vegas

V této bohatě zařízené jídelně v MGM Grand Hotel & Casino je vaření prostě vynikající. Tak jako první restaurace otevřený v Americe slavným, oceněným Robuchonem, běžně považovaným za největšího z moderních francouzských kuchařů, si zachovává nejvyšší standardy, od skvělých služeb a působivého (a působivě drahého) vinného lístku až po tak jemně zpracovaná jídla, jako jsou lanýžové langoše ravioli a perlička s pečenou foie gras a dušenými bramborami. 16-chodové degustační menu je opravdu nezapomenutelný zážitek-také by mělo být na 385 $ za hlavu, víno není zahrnuto.

#48 Locanda Verde, New York City (kravata)

Rustikální kuchař Andrew Carmellini Italská taverna, který se nachází v hotelu Greenwich v Tribece, nabízí vynikající jídlo od rána do pozdních nočních hodin. Nenechte si ujít vynikající pečivo šéfkuchaře Karen DeMasca nebo žádné těstoviny v nabídce.

#48 Marea, New York City (tie)

Jeden z nejoriginálnějších a trvale nejúžasnějších nováčků v restauraci na Manhattanu v poslední době, toto velmi pohledná restaurace na místě starého San Domenica se specializuje na nádherně čerstvé ryby a měkkýše v italských přípravách (crostini s lardem a mořským ježkem!) od zkušeného kuchaře Michaela Whitea.

#50 Herbfarm, Seattle, Washington.

Nachází se kousek od Seattlu v přestavěné garáži, Herbfarm nabízí sezónně inspirovaný kulinářský zážitek, který oslavuje štědrost severozápadního Pacifiku. Každé jedinečné devítichodové jídlo obsahuje nejčerstvější přísady z lesa, farmy a moře a je spojeno s pěti nebo šesti víny; tematické nabídky se mění podle sezóny přibližně každé dva týdny.

#51 Le Bec-Fin, Philadelphia (remíza)

Už několik let se šušká, že francouzský šéfkuchař Georges Perrier zavře tato Philadelphská klasika, ale zatím to stále pokračuje. Jídlo je plné moderních amerických nádechů (a špičkových regionálních surovin), ale jemnost vaření a celkový pocit z místa zůstávají atraktivně francouzské.

#33 Frasca, Boulder, Colo.

Inspirováno inspirací z oblasti Friuli v severní Itálii, ale s použitím surovin z místních zdrojů, včetně organického masa, Frasca navrhuje nabídku od dovážených a domácích salumi po neobvyklé těstoviny zlikrofi (plněné klobásou musíto) až po hovězí krátká žebra dvěma způsoby. Mistr Sommelier Bobby Stuckey a šéfkuchař Lachlan Mackinnon-Patterson, spolumajitelé, v současné době vyrábějí vlastní friulské víno-ale vinný lístek obecně je vynikající.

#34 Pizzeria Bianco, Phoenix, Ariz.

Vzhledem k tomu, zakladatel Serious Eats a pizza maven Ed Levine pojmenoval koláč na Pizzeria Bianco nejlepší pizza v Americe (rozsudek, který nedávno zopakovalKaždý den s Rachael Ray), tato pouštní klasika se stala destinací pro milovníky pizzy. Ale majitel Bronxu, Chris Bianco, nabízí nejen návykové pizzy s tenkou krustou, ale také fantastické předkrmy (zahrnující zeleninu pečenou v dřevěné troubě), dokonalé saláty a domácí venkovský chléb. (Rezervace jsou přijímány pouze na šest nebo více, takže buďte připraveni počkat.)

#24 Joe's Stone Crab, Miami

„Jíst u Joeho“ mohlo být a běžící vtip v klasických kreslených filmech Warner Bros., ale toto téměř 100 let staré zařízení je vážnou institucí v Miami. The old-school seafood house se může pochlubit rozsáhlou nabídkou, ale vaše objednávka je jednoduchá: kamenné krabové drápy (jumbos, pokud jsou k dispozici, nic menšího než velké), hash browns a Key lime pie.

Minibar č. 27, Washington, D.C.

V restauraci José Andres D.C Café AtlanticoNejlepší místo v domě je ve zcela jiné restauraci - na pultu, který pokřtil na minibaru. S pouhými šesti místy v baru je tato restaurace v restauraci pravděpodobně nejtěžší rezervací v zemi. Protože to funguje jako druh testovací kuchyně pro jeho restauraci LA, Bazar, očekávejte a kulinářský zážitek zde plné kulinářských hattricků - cukrová vata, popcorn, který vám kouří v ústech, studium semínek cukety. I při ceně 120 $ za 30 (mini) kurzů je to krádež dohody. (Sledujte Andresův rozsáhlý „Minibar 2.0“ později v tomto roce.)

#51 The Slanted Door, San Francisco (kravata)

Charles Phan’s Šikmé dveře nabízí moderní interpretaci klasického vietnamského pouličního jídla se zaměřením na čerstvé suroviny z místních zdrojů. Nachází se ve vzdušném a uvolněném novém prostoru v budově Ferry a stal se nutností pro milovníky jídla; jídlo zde, s výhledem na záliv San Francisco, si nesmíte nechat ujít.

#53 Restaurant August, New Orleans

John Besh je jedním z nejzajímavějších a nejambicióznějších kuchařů v dnešním Crescent City. Americké menu v tomto skvělá restaurace prozrazuje jeho lásku k francouzské, italské a vysoce kvalitní americké kuchyni a porozumění jí, z velké části interpretované New Orleans lilt.

#54 Lambert's Downtown Barbecue, Austin, Texas (kravata)

Texaské grilování dostává nový pohled na toto přátelské, ležérní, ale gastronomicky seriózní provozovna. Křupavá žebra z divokých prasat s modrým sýrem Cabrales, dubovým uzeným hrudníkem s hnědým cukrem a kávovou kaší, studeným uzeným pstruhem duhou, vaflovými hranolky se španělskou uzenou červenou paprikou-to není tágo vašeho otce.

#54 y y, Boston (tie)

Inovativní sushi a související nové japonské jízdné (hamachi sashimi s pěnou z banánového pepře, zvěřinové tataki s krémem z porcini) jsou připraveno zde s fantazií a vkusem od amerického kuchaře a podávané v nenápadné jídelně za doprovodu velkého výběru vynikajících saké nebo vína.

#54 Vetri, Philadelphia (remíza)

Trochu klenotnice místa, kde šéfkuchař Marc Vetri nabízí strávníkům sofistikované, ručně vyráběné italské a italské speciality (foie gras pastrami s jahodovým mostardem, mandlové ravioli s lanýžovým fondutem, křupavou pečenou dětskou kozu), podávané s precizností a grácií.

#57 Fearing's, Dallas, Texas

Nachází se v Ritz-Carlton Dallas, Strach nabízí moderní jihozápadní americkou kuchyni s přístupem od farmy ke stolu. Vyberte si z jednoho z mnoha stravovacích zařízení na místě, od venkovní terasy až po luxusnější galerii; pokud večeříte na šéfkuchaři v Dean’s Kitchen nebo u Chef’s Table, podívejte se na bouřlivého kuchaře Deana Fearinga, který je často přítomen.

#58 Bouchon Bistro, Yountville, Kalifornie.

V nabídce jsou mísy z měkkýšů, terina z foie gras, slané tresky, steakové hranolky, dušené mušle, profiterolky a další základy bistra autenticky vypadající francouzské bistro přestavěný v údolí Napa - a skutečnost, že muž za místem je Thomas Keller, znamená, že je to všechno velmi, velmi dobré.

#85 17th Street Bar & Grill, Murphysboro, Illinois (kravata)

Legendární pitmaster Mike Mills ukazuje oceňované grilování v tomto, jeho legendárním původní spoj (otevřel také šest dalších míst.) Od služby kapitána v týmu Apple City BBQ až po to, aby jeho jídlo bylo vyhlášeno nejlepším BBQ v Americe od Cestování + volný čas„Mills získal téměř všechna ocenění a ocenění v„ tágovém byznysu “a budete vědět proč, když ochutnáte jeho žebra z dětských zad, grilované vepřové plece a cokoli dalšího, co obsluhuje.

#85 Hungry Mother, Boston (remíza)

Zkombinujte nabídku sezónně připravovaných pokrmů připravených z místních surovin s klasickým francouzským kulinářským tréninkem šéfkuchaře Barryho Maidena, přidejte mu lásku k jižním pohodlným jídlům a máte Hladová matka. Tým manželů Alon Munzer a Rachel Miller Munzer vedou programy pro víno a alkohol a před domem, a dělají to velmi dobře.

#87 Chinony v Bacchanalia, Atlanta

Důsledně považována za jednu z nejlepších restaurací v Atlantě, jídelnu na Chinony, sousedící se starší a také uznávanou Bacchanalií, má pouze 11 stolů. Nabídka, která se denně mění, se může pochlubit sbírkou jídel, která mísí moderní a klasickou jižní kuchyni, s dovedně připravenými výsledky.

#88 Animal, Los Angeles (kravata)

V tomto konečném útočišti pro dobrodružné masožravce získali kuchaři Jon Shook a Vinny Dotolo řadu ocenění, mimo jiné patří mezi Jídlo a vínoseznam nejlepších nových kuchařů roku 2009. Jejich vaření v Zvíře je vydatný, přímočarý a inovativní a pokrmy, jako je loco moco s ostřím foie-gras, poutine z volského ořechu a křupavý vepřový ocas „Buffalo style“, udržují kuchaře i civilisty vracející se pro další.

#88 Lucques, Los Angeles (remíza)

Šéfkuchařka Suzanne Goin’s první restaurace zůstává stejně dobrý jako vždy, s teplou jídelnou, okouzlující terasou a nabídkou jasných, plně ochucených jídel (smažený chobotnicový salát s vinaigrettem z červeného kari, pomalu pečenou jehněčí svíčkovou s pastinkovým pyré), založený na surovinách z zdroje „řízené principy udržitelnosti“.

#90 '21' Club, New York City (remíza)

Dobře, není to o jídle. Je to o stylu, tradici, historii a celkovém pocitu pohody ledendary, založení klubu může plodit. Klasika, jako je chlazená senegalská polévka, smetanový kuřecí hash, tatarský biftek „speakeasy“ a dokonce i burger „21“ (na opečené roládě Parker House), jsou spolehlivě dobré.

#25 The Pit, Raleigh, N.C. (tie)

Maryse Chevriere

Grilování je náboženství na jihu a bezesporu je pitmaster Ed Mitchell jedním z jeho patronů. Dohlíží na to legendární grilovací baron kloub hodný určení, specializující se na celé vepře ve stylu Severní Karolíny, vařené v jámě. Slovo „autentický“ by mělo být vynecháno opatrně, pokud jde o jídlo, ale generační rodinný recept Mitchella je skutečná dohoda, široce považovaná za standard svého žánru.

#90 Bar Masa, New York City (kravata)

Neformální protějšek restaurace u #11 na našem seznamu, Bar Masa vedle je o něco ekonomičtější místo mistra sushi Masa Takayama. Na rozdíl od Masa, kde je jedinou možností nabídka omakase, jsou nabídky v Bar Masa à la carte, včetně řady upscale sushi a moderních zvratů v japonském pouličním jídle. „Bar“ v Bar Masa mimochodem neodkazuje na sushi bar, ale na obrovský výběr dostupných saké a koktejlů.

#90 Urasawa, Los Angeles (remíza)

Tato japonská kulinářská svatyně se sushi barem a dostatečným prostorem pro deset strávníků v noci, umístěná v nákupním centru mimo Rodeo Drive, by se dala nazvat verzí Masa v New Yorku (viz #11 na našem seznamu). To není překvapující: Nejen, že šéfkuchař Urasawa Hiroyuki Urasawa trénoval pod Masou Takayamou, než otevřel svůj stejnojmenná restaurace zde, ale na místě dříve byla Takayamova Ginza Sushi-ko, kde si Masa získal pověst. Urasawa má téměř 30chodové menu omakase, které se mění každý den a které si nesmíte nechat ujít.

#93 Beast, Portland, Ore.

Hodně z kouzla na Bestie, kromě toho, které poskytuje rozsáhlé moderní americké menu (musíme dodat, že je místní a udržitelné v přírodě?), pochází z intimní atmosféry. Šéfkuchař Naoimi Pomeroy přijímá dostatečný počet rezervací na dvě místa každý den a navíc posezení na nedělní brunch. Hosté povečeří u dvojice společných stolů, kde jim bude nabídnuto pevné denní menu (bez výjimek). Ti, kteří mají to štěstí, že si sednou ke stolům, budou považováni za rodinu.

#94 Neptune Oyster Bar, Boston

Boston je známý svou historií, smyslem pro tradici a měkkýši. Je známo, že k udržení toho, aby se Bostoničané vraceli, je zapotřebí více než jen jakákoli stará chatka z mořských plodů. Zatímco nabídka na Neptune Oyster Bar má tendenci postrádat kreativitu, její velikost spočívá v poskytování nepopiratelně skvělých ztvárnění klasického jízdného z Nové Anglie. Začněte s jakoukoli z 12 odrůd ústřic z baru a pokračujte šlehačkou a humrovým rohlíkem pro dokonalé jídlo.

#95 Ad Hoc, Napa Valley, Kalifornie (kravata)

Čtvrté představení Thomase Kellera na tomto seznamu, Ad Hoc začal jako jeho příležitost předvést pokrmy, které vyrostl při jídle, prezentované v teplejším a neformálnějším prostředí, než nabízejí fantastická místa jako Per Se nebo The French Laundry. Ad Hoc začínal jako jednoduchý, dočasný koncept-téměř vyskakovací okno s jediným neustále se měnícím čtyřchodovým rodinným jídlem každou noc, navrženým jako držák prostoru, zatímco Keller zde vyvinul další restauraci. Odezva však byla tak pozitivní, že se Keller a jeho zaměstnanci rozhodli udělat z toho trvalou záležitost. Zatímco domácí nabídka vždy určitě uspokojí, legendární smažené kuře podávané každé pondělí je zde vyhledávanou specialitou.

#95 Lonesome Dove, Fort Worth, Texas (remíza)

V prvotřídním podniku od renomovaného kovbojského šéfkuchaře Tima Loveho je kulinářský styl tím, čemu Láska říká „městská západní kuchyně“. To v překladu znamená maso a brambory ve stylu Texasu s hranou sofistikovanosti. Nachází se v historické čtvrti Stockyards ve Fort Worth, Osamělá holubice navrhl nabídku s velkými porcemi bílkovin - celé ryby, kovbojské steaky, pečené krůty a různé divoké zvěře.

#97 L'Espalier, Boston

Šéfkuchař Frank McClelland, jeden z průkopníků moderní haute kuchyně v Bostonu, získal řadu ocenění na L’Espalier. (Mimo jiné to byla první restaurace v Nové Anglii, od které získala čtyři hvězdičky Bostonský glóbus, už v roce 1996.) Jídlo podávané v L’Espalier je zaměřeno na místní a sezónní suroviny, se zvláště dobrými plody moře, a za ochutnání stojí sezónní degustační menu za 105 $ a 185 $.

#25 Momofuku Ssäm Bar, New York City (kravata)

Neradi říkáte chladnému dítěti, že je skvělý, ale pokud jste jedli Momofuku Ssäm Bar pak víte - David Chang je opravdu kulinářský blázen. Jídlo v tomto hotspotu East Village ohromilo bývalého New York Times kritik Frank Bruni do chválu tříhvězdičková recenze v roce 2008, a není divu. Changovo jídlo nabízí odvážné chutě inspirované Asií s postojem rockstar a každý se chce zapojit do akce. Sladká, sladká vepřová akce.

#99 Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Ala. (Kravata)

Christopher a Idie Hastingsovi, šéfkuchaři Klub horkých a horkých ryb, sídlící v historické budově na Southside v Birminghamu, se pyšní tím, že vytvořili to, čemu říkají „paměťová kuchyně“, a pomocí jednoduchých ingrediencí vytvářejí pokrmy, které v hostech vyvolávají pocit nostalgie. Ryba je-není překvapením-specialitou, ale se zeleninou sbíranou v optimálním bodě a špičkovým masem a drůbeží se také zachází s respektem a dovedností.

#99 Rasika, Washington, DC (tie)

Šéfkuchař Vikram Sunderam, původem z indického Bombaje, je známý tím, že povznese indickou kuchyni do nových výšin Rasika. Nabídka je originální a přináší tradiční chutě do inovativních a neočekávaných výtvorů (sladké pečivo s balzamikovým octem a kořeněnou quinoou není úplně obvyklé indické jídlo).

#97 Oklahoma Joe's, Kansas City, Kan.

Poté, co léta pracovali na grilovacím okruhu soutěže v Kansas City, což vedlo k osmi Grand Championships, Jeff a Joy Stenney se spojili s majitelem kuřáka Joe Don Davidsonem, aby otevřeli svůj první grilovací kloub. Restaurace sídlí v budově, kde je také čerpací stanice a večerka. Podpisovou položkou v nabídce je Smokie Joe, sendvič naplněný grilovaným vepřovým a hovězím masem a udusený ve slavné Joeově omáčce.

#74 Arun’s, Chicago

Od roku 1985, Arunova nabízí rafinované, sofistikované thajské jídlo a získala si pověst jedné z nejlepších thajských restaurací v zemi. Though the restaurant’s namesake, owner–chef Arun Sampanthavivat, is not classically trained, he has a master's touch in the kitchen, best experienced through his nightly seven-course, $65-per-person tasting menu.

#101 McCrady's, Charleston, S.C.

Wikimedia Commons/Bms4480

McCrady’s is an establishment richly steeped in Charleston history, residing in a structure, built in 1788, that's listed on the National Register of Historic Places and Landmarks. Juxtaposed against the staid surroundings, the menu at McCrady’s is anything but traditional, though chef Sean Bock, who received the James Beard award for Best Chef Southeast in 2010, weaves touches of Southern tradition into the otherwise highly modern cuisine. The bar has become known for its specialty pre-Prohibition-style cocktails.

#58 Bouchon Bistro, Yountville, California

Shellfish platters, fois gras terrine, salt cod beignets, steak frites, steamed mussels, profiteroles, and other bistro basics are on the menu at this authentic-looking French bistro reimagined in the Napa Valley—and the fact that the man behind the place is Thomas Keller means that it’s all very, very good.

#59 Hominy Grill, Charleston, S.C. (tie)

Located in downtown Charleston, Hominy Grill, located in a onetime barbershop, features chef/owner Robert Stehling's classic Lowcountry cooking, served with relaxed, at-home feel. Don’t miss his stone-ground grits, house-made sausage, or rich Southern-style desserts like buttermilk pie or butterscotch pudding.

#75 Incanto, San Francisco (tie)

At the forefront of the nose-to-tail trend, Incanto’s šéfkuchař Chris Cosentino and owner Mark Pastore also carry the torch for sustainable dining and restaurant practices, like not serving bottled water and sourcing local and organic food for the daily changing Italian menu.

#59 Jitlada, Los Angeles (tie)

Daniel L./dinewithdaniel.yelp.com

All the standard Thai dishes are done very well at this well-known storefront restaurant in Thai Town, but the southern Thai specialties, many of which are found nowhere else in America, are the real draw. Try the oxtail soup, crisp catfish salad, softshell crabs with yellow curry, sea bass with caramelized garlic, and whatever else proprietor Sarintip “Jazz” Singsanong recommends — even the beef curry called khua kling Phat Lung, quite possibly the spiciest dish in L.A.

#18 Arthur Bryant's Barbeque, Kansas City, Mo.

There's a long line inside this fluorescent-lit, linoleum-floored barbecue joint, and you better know what you want when you get up to that glass window — or be able to figure it out fast — 'cause it's hot back there and they don't suffer fools lightly. But when you get that plate full of meat with those soft, square slices of white bread and sit down with a bottle of sauce and dig in, it's pretty much one of those meals you're always going to remember.

#61 Publican, Chicago

Located in downtown Chicago, Publican serves up a beer-focused menu in a rustic space reminiscent of a European beer hall. From farm-fresh pork to hand-selected fish and seafood preparations, each dish is simply prepared and beautifully presented; don’t miss their frites, touted as the best in town.

#62 Reef, Houston, Texas

Maryse Chevriere

Peer into Reef's buzzing open kitchen to watch renowned chef and devoted Houstonite Bryan Caswell expertly craft elegant, fresh seafood dishes that show his patrons the true meaning of Southern coastal culture. Caswell grew to fame under culinary greats like Charlie Palmer, Alfred Portale, and Jean-Georges Vongerichten. Thoughtful touches, such as presenting the lump crab lollipop with claw intact, express Caswell's devotion to the ocean.

#64 Osteria, Philadelphia

The more casual, trattoria-like offshoot of Vetri, Osteria is a big, lively place where the pizzas are terrific (try the octopus and smoked mozzarella) and the cooking is homey but first-rate, from veal liver ravioli with figs to rabbit stewed with pancetta over intensely flavored polenta.

#65 Al Forno, Providence, R.I.

Husband-and-wife owner-chefs George Germon and Johanne Killeen received the Insegna del Ristorante Italiano from the Italian government, a rare honor for Americans, attributable to their informed passion for pasta along with their invention of the grilled pizza. They also, though, aim the culinary spotlight on Rhode Island's defining vegetables — corn, squash, beans, and tomatoes — prepared simply, with the authentic Italian panache one would expect of multiple James Beard honorees.

#75 Mustards Grill, Yountville, Calif. (tie)

Napa Valley winemakers crowd into the unpretentious Mustards Grill to sample Cindy Pawlcyn’s American-international cooking, encompassing everything from wild mushroom tamales to grilled Laotian-style quail to seafood tostadas to one of California’s best burgers.

#66 Eugene, Atlanta, Ga.

Eugene pays homage to those who grow the local produce they use right on the menu. The list typically includes around two dozen farms, dairies, and even elementary school gardens, and pays tribute to the ingredients by altering them as little as possible while making everything in the kitchen from scratch. Named as one of Food and Wine's Best Chefs of 2009, Linton Hopkins offers refined dishes, such as his wild mushroom tasting plate, that come from the ingenuously rustic roots he describes as "folkways meeting Escoffier."

#67 The Fearrington House Restaurant, Fearrington Village, N.C.

The Fearrington House Restaurant has kept its AAA Five Diamond rating for 16 years and is the only restaurant of its caliber to receive Green Certification from the Green Restaurant Association. Executive chef Colin Bedford offers a highly refined blend of classical French and New American cuisine, inspired by his commitment to environmental sustainability.

#75 Redd, Yountville, Calif. (tie)

Redd is known for both chef Richard Reddington’s unique global/American cuisine and pastry chef Nicole Plue’s award-winning desserts. Its pristine, modern dining room puts the focus on the food and sets the tone for Reddington’s thoughtful take on Napa dining.

#78 Boulevard, San Francisco (tie)

Boulevard is the perfect neighborhood eatery. It exudes the warm, relaxed San Franciscan ambience that marks many of the city’s best restaurants, but chef and owner Nancy Oakes aims high with her hearty but modern, sophisticated American cuisine.

#78 The Barn at Blackberry Farm, Walland, Tenn. (tie)

The cuisine is so emblematic that it has inspired a new category — Foothills Cuisine, a term that has actually been copyrighted. Truly farm-to-table, the Barn uses the farm estate’s produce and products for a dynamic menu of Smoky Mountain regional dishes with a global flair.

#15 wd-50, New York City

Say what you will about so-called molecular gastronomy, but you have to give it up to a restaurace that takes an iconic dish like eggs Benedict and reintroduces it to the plate as egg yolk cylinders with crispy cubes of molten hollandaise with dehydrated bacon. And it's so pretty that you almost don't want to attack it with your fork — almost. At the helm here is Wylie Dufresne, one of the modern food world's founding culinary wizards. To dine at wd-50 is a promise of the unexpected, which is no small feat in this hard-to-impress town.

#78 Valentino, Los Angeles (tie)

Piero Selvaggio opened Valentino almost 40 years ago, when L.A. Italian dining meant spaghetti with red sauce and veal parmigiana, and he was in no small part responsible for changing how not just Calfornia but all of America looked at (and ate) the cooking of his native land. Sourcing the best products from both California and Italy, building a wine list (Italian and otherwise) that is one of the most comprehensive in the country, and serving both classic and imaginative Italian food with consummate skill, Selvaggio created an enduring gastronomic landmark.

#81 Radius, Boston

Chef and owner Michael Schlow has made a mark on Boston with his award-winning French-American food. Now a decade old, Radius still draws crowds looking for an urbane dining experience, from the lauded $19 burger to one of the rarefied five-course tasting menus.

#82 Michael Mina, San Francisco

As the owner of 18 restaurants, Mina is one of the most successful chefs and restaurateurs in the country, but he's not a TV food star (yet) and he remains somewhat under the radar. He has become an important figure in the Las Vegas restaurant scene, but it’s his flagship restaurant in San Francisco, Michael Mina, that gets the most praise, for his Japanese- and French-inflected take on preparing the best American ingredients.

#83 Everest, Chicago

True to its name, Everest towers head and shoulders above many of Chicago's other upscale restaurants — literally, from its perch on the 40th floor of the Chicago Stock Exchange Buiilding, and also gastronomically, through Alsatian-born chef Jean Joho's superlative French food. The wine list is almost as stunning as the views — above all in its collection of great wines from Joho's home region of Alsace.

#84 Moto, Chicago

Diners at Moto should be prepared to eat anything from “trash” to a "Cuban cigar" — that is, with his sense of whimsy and cerebral molecular gastronomy, chef Homaro Cantu’s creative dishes have been known to fool his guests, leading to playful culinary optical illusions, like a flowerpot with edible dirt.

#16 Commander's Palace, New Orleans (tie)

A slice of New Orleans dining history — it opened in 1880 — this culinary landmark has long been collecting accolades for everything from its service to its wine list to its "haute Creole" cuisine. The gold standard of family-run restaurants, Commander's offers a dining experience that could win you over on its Southern charm alone — but you'd be remiss to not order the turtle soup, practically synonymous with the place.

#16 Babbo, New York City (tie)

What can you say about this place that hasn't already been said? The pasta! That pork chop! Mario Batali is a genius! Rock music in a fine dining restaurant? Brilantní! At this longtime darling of the critics, after more than 12 years, you're still at the mercy of the reservation gods if you want to get in — buona fortuna.

#20 Frontera Grill, Chicago

Celebrity chef Rick Bayless doesn't want for fans; dine at this Chicago-based Mexican restaurant of his and you'll have a good idea why. The local- and organic-championing chef has a true award winner on his hands here (it took home a James Beard for "Outstanding Restaurant" in 2007), serving real-deal South-of-the-border fare in a casual setting. (He takes the idiom upscale at his Topolobampo, just next door.)

#21 Clio, Boston

You can't talk about Boston's dining scene and not mention Chef Ken Oringer. Na this branch of his growing empire, he does French fine dining proud, but plays by his own rules, producing impeccable, artistic plates with a focus on market-driven ingredients — a fact that has not gone unnoticed by the critical powers that be (just count how many "Best of" lists this place has graced). Clio's downstairs offshoot, Uni, by the way, is a popular hangout for local chefs.

#63 Le Pigeon, Portland, Ore.

Under the direction of James Beard-nominated chef Gabriel Rucker, Le Pigeon lures diners to its communal tables for hearty, imaginative, locally-sourced entrées (chicken with spätzle, blue cheese, and walnuts) and such standing-ovation-worthy desserts as honey, bacon, and apricot cornbread with maple ice cream and foie gras profiteroles. If it's a slaw-slathered burger you crave, get there early because Rucker serves up precisely five per night.

#68 Fore Street, Portland, Maine

When chef Sam Hayward opened this brick-framed restaurant in 1996, nobody thought of Portland as a dining destination. He helped change that with his meticulous sourcing of fine local products and the menus that change daily based on what comes in. Wood-roasted mussels and grilled marinated hangar steak are among the items always available, but the seasonal treasures are always worth sampling.

#69 Michael's Genuine, Miami (tie)

According to Michael Schwartz, winner of the 2010 James Beard Award for Best Southern Chef, the most important thing you can take away from dining at this New York Times Top 10 establishment is: Know Your Source. The restaurant procures its Old World rustic-breed chickens, for instance, from North Carolina's Joyce Foods, the only producer of Label Rouge poultry in the U.S.; heirloom tomatoes figure not only on the menu (more than once), but as decor in the minimalist dining room.

#69 Restaurant Eve, Alexandria, Va. (tie)

Behind the critical acclaim he has earned for the modern French cuisine at Restaurant Eve, chef/owner Cathal (pronounced CA-hull) Armstrong, a native Dubliner, has a simple philosophy: “Nature is perfect. Extract the flavor. Enhance it. Don’t take away from it.” In addition to the upscale cuisine in what Armstrong calls his Tasting Room, there's excellent but less formal fare, with multi-cultural influences, in the Bistro.

#72 Grand Sichuan International (9th Avenue), New York City (tie)

Arthur Bovino

Chinese cooking in New York City was better and more diverse 25 years ago than it is today (many of the great older chefs who emigrated to America during the Cold War have retired, and the demand is too high in China itself today to encourage anyone to leave). That said, chef/restaurateur Xiaotu "John" Zhang's Grand Sichuan restaurants — of which the 9th Avenue branch is considered the best — are a bright spot on the local food scene. The cooking holds true to ancient roots but embraces the evolution of modern cuisine, redefining the familiar "take-out" that New Yorkers have come to love (and depend on) while suggesting a more vibrant future for Chinese food in America.

#69, L2O, Chicago (tie)

Although critically-acclaimed chef Laurent Gras no longer runs the kitchen, L2O's prix-fixe-only menu reigns on as one of the best in Chicago. Diners enjoy expertly-prepared seafood and sashimi of the highest quality, sourced from around the world. L2O's bread service, featuring anchovy rolls, bite-sized pain au lait and bacon-infused twists along with house-churned butter garners rave reviews from even the most carb-fearing.

#72 SriPraPhai, Queens, N.Y. (tie)

Maryse Chevriere

Consistently lauded by critics and Yelpers alike as the most authentic Thai restaurant in New York, SriPraPhai boasts a menu as large as its reputation. Feeling overwhelmed by the spread? Ask one of the friendly and knowlegable waitstaff for a recommendation, and be forewarned: Things may get spicy.


Podívejte se na video: BALKANSKE ŽURKE I RESTORANI U AMERICI I HRANA I USLUGA I NAŠA ISKUSTVA I Texas Life (Smět 2022).