Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Průvodce: Cook Perfect Quinoa

Průvodce: Cook Perfect Quinoa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jíst zdravě by mělo být stále chutné.

Přihlaste se k odběru našeho každodenního zpravodaje a získejte další skvělé články a chutné, zdravé recepty.

Quinoa je horká. Celé zrno bez lepku a bílkovin zůstává jednou z nejoblíbenějších přísad na našich webových stránkách a nástěnkách Pinterestu. Měsíc po měsíci rozsvítíte vyhledávací pole a hledáte naše nejlepší tipy na vaření s quinoou.

Jak tedy vaříte quinoa [KEEN-wa]? Není to úplně jako těstoviny, kde vaříte vodu, vaříte těstoviny na al dente a poté scedíte. Ne, quinoa je spíše jako rýže-přidejte správný poměr vody k zrnům a nechte zrna vše pomalu absorbovat na mírném ohni. Jaký je ale správný poměr? Je to diskuse, kterou jsme mnohokrát vedli kolem degustačního stolu, zvláště v posledních týdnech, kdy pracujeme na několika nových receptech na quinoa.

Konvenční moudrost naznačuje jednoduchý poměr 2: 1. Myslíme si však, že zrna zanechávají trochu mokrá a zalévaná. Maria Speck ve své knize „Starověká zrna pro moderní jídla“ (kterou jsme vybrali jako jednu z nejlepších kuchařských knih za posledních 25 let) požaduje poměr 1 3/4: 1. Zkusili jsme to a mysleli jsme si, že je to ještě trochu vlhké, ale blížilo se to ideálu.

Sladké místo: 1 1/2-na-1. To je 1 1/2 šálků vody na 1 šálek quinoa.

Takto uvaříte perfektní quinoa:

1. Quinou důkladně opláchněte pod studenou vodou a sceďte v sítu s jemnými oky. Ještě lepší je nechat quinoa namočit asi 15 minut ve studené vodě, poté zrna scedit přes jemné sítko. Quinoa má přírodní ochranný povlak zvaný saponin. Pokud ji dobře neopláchnete, bude quinoa kvůli tomuto povlaku hořká. Velká část quinoa prodávaná ve Spojených státech je předem opláchnuta. Pokud v krabici nebo přihrádce není uvedeno, že je quinoa předem opláchnuta, předpokládejte, že není, a stejně ji vypláchněte. Extra máchání nebo namáčení nepoškodí quinoa ani neovlivní proces vaření.

2. Smíchejte 1 1/2 šálků vody a opláchnuté quinoa ve středním hrnci; přivést k varu. Zakryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 10 až 20 minut, dokud se tekutina nevstřebá. Poznáte to tak, že quinoa je uvařená, když se zdá, jako by se každé zrno „rozrazilo“. Odstraňte z tepla; chmýří s vidličkou.Výnos: Asi 3 šálky.

Chcete -li chutnou změnu, zkuste místo vody vařit quinoa v nesoleném kuřecím vývaru (například Swanson). Zásoba dodává quinoa velkou chuť bez velkých nutričních změn.

V loňském roce jsme pro ocenění Taste Test Awards ochutnali několik různých značek quinoa v krabičce. Podívejte se na našeho vítěze a druhého místa zde. Navíc najdete sbírku 15 receptů na quinoa.

Máte vlastní tipy na vaření nebo dochucování quinoa? Podělte se o ně v komentářích. Rádi bychom slyšeli!


Ingredience

  • ▢ 2 šálků kuřecí/hovězí/zeleninový vývar, Poznámka 1
  • ▢ 1 šálku quinoa, Poznámka 2
  • ▢ ¼ čajová lžička košer sůl

Instrukce

Poznámky

Výživové informace

Přestože je quinoa lehká a načechraná, velmi naplňuje a uspokojuje! Je skvělý jako příloha nebo snídaňová kaše nebo dokonce do salátu.


Jak uvařit quinoa (návod)

Quinoa je skvělá do slaných i sladkých jídel. Pomocí této techniky můžete mít pokaždé dokonale nadýchanou quinou.

Krok 1: Quinoa před vařením opláchněte

Většina lidí je v pokušení tento krok přeskočit, ale doporučuji ho pro lepší chuť a texturu.

Zrna a semena, jako je quinoa, se skladují ve velkých sudech a pokud nejsou opláchnuty, mohou na vnější straně obsahovat hořkou chuť nebo prach. Oplachováním quinoa získáte lepší chuť. Nicméně - a to je součást triku v kroku 3 - když ho opláchnete, přidáte do misky vodu. Pokračujte krokem 3, co dělat, abyste se vyhnuli rozmočené quinoi. Po opláchnutí nechte vytéct co nejvíce vody. Nechal jsem to sedět v cedníku s jemnými oky po dobu 30-60 sekund, aby voda řádně odtékala.

Krok 2: Použijte panel správné velikosti

Použití pánve správné velikosti je důležité ve všech technikách vaření, ale zejména zde, protože quinoa potřebuje absorbovat veškerou vodu, aniž by vařila příliš pomalu nebo příliš rychle. Používám 3-kvartovou pánev na kdekoli od 1/4 šálku do 1 šálku quinoa a 4-5 litrovou pánev na více. Na 2 šálky quinoa použijte 6ti litrovou pánev. Je tam nějaká kroutící se místnost, prostě se nepokoušejte uvařit malé množství quinoa v obrovském hrnci, nebo velké množství quinoa v malém hrnci, protože se buď převaří, nebo nedovaří.

Krok 3: Trik! Přidejte správné množství vody

Tady je trik, jak vařit quinou, aby byla nadýchaná a ne mokrá:

Poměr vody k quinoa je 2: 1, takže na 1 šálek sušené quinoa potřebujete 2 šálky tekutiny (vodu nebo vývar). Protože jsme ji však opláchli, je v quinoa už trochu vody. Pro dokonale nadýchanou quinoa použijte jen ostýchavost v poměru 2: 1.

Níže si přečtěte měření a poměry na vytisknutelné kartě receptů.

Krok 4: Přiveďte k varu, redukujte na vroucí

Nyní snadná část! Nastavte kamna na vysokou teplotu a přiveďte k varu, poté přikryjte a snižte teplotu na mírném ohni. V závislosti na vašem klimatu, nadmořské výšce a kamnech může trvat 2–5 minut, než se uvede do varu.

Krok 5: Zakryjte a poté nastavte časovač

Jakmile zredukujete do varu, přikryjte pánev těsně přiléhajícím víkem a nastavte časovač na 10 minut.

Zakrytím pánve zabráníte odpaření příliš velkého množství vody. Vaření vaší quinoa by mělo trvat 12 minut, ale já říkám, že nastavte časovač na 10 minut, než ji začnete kontrolovat.

Quinoa je hotová, jakmile je absorbována veškerá voda.

Krok 6: Nechte 15 minut sedět, poté načechrejte vidličkou

Jakmile je voda absorbována, vyjměte ji z tepla. Promíchejte, přikryjte a nechte 15 minut odstát. Sejměte víko a vidličkou ho načechrejte. Voila! Dokonale nadýchaná quinoa.

Někdy nechám svůj sedět několik hodin na sporáku, aby vychladl na pokojovou teplotu, zatímco vařím další věci. Quinoa můžete použít horkou, teplou, pokojovou teplotu nebo studenou.

Pokud skladujete v chladničce, nechte ji dosáhnout pokojové teploty, poté skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 5 dní.


Jak uvařit nadýchanou, chutnou quinou

Quinoa ušla dlouhou cestu - od zadních regálů obchodů se zdravou výživou až po uličky národních supermarketů. Jeho vysoký obsah bílkovin, sladká a ořechová chuť a jemná textura z quinoa učinily oblíbenou náhražku škrobových těstovin a rýže (i když to jednou zkusíte, pravděpodobně už o tom nebudete uvažovat jako o „náhražce“ znovu!). Quinoa je snadno obilné zrno.

Několik z nás tady v Kitchnu si o víkendech rádi připraví velký hrnec quinoa a bude ho jíst celý týden s kari, grilovanou zeleninou nebo dušeným masem. Je to jedna z nejchutnějších a nejrychleji se připravujících obědů, které známe. Zde je návod, jak uvařit skvělou quinou - ne kašovitou nebo hořkou, ale jemnou a dokonale nadýchanou.

Co je Quinoa?

Quinoa (vyslovováno KEEN-wah) se pěstuje v Andách více než 5 000 let a je nazývána „mateřským zrnem“ a „zlatem Inků“. Technicky to není zrno, ale semeno, ačkoli se používá prakticky všemi stejnými způsoby jako ostatní celozrnné produkty. Popularita quinoa v průběhu let neustále rostla, protože lidé objevili její příjemnou oříškovou chuť a vlastnosti superfood. Jako kompletní zdroj bílkovin s vysokým obsahem železa, hořčíku a vlákniny je quinoa nejen jednou z našich nejzdravějších spíží, ale také neuvěřitelně snadno a rychle vařitelná.

Jakou quinou koupit?

Četl jsem, že existuje 1 800 (!) Odrůd quinoa, ale na trzích v USA existují tři hlavní druhy: bílá, červená a černá. Bílá quinoa má nejneutrálnější a nejoblíbenější chuť-začněte s touto, pokud jste quinoa nikdy předtím nezkusili. Červená a černá quinoa mají své vlastní odlišné osobnosti a já je považuji za trochu odvážnější a zemitější než bílé quinoa. Jsou zábavné v salátech nebo jiných pokrmech, kde jejich barva opravdu vynikne!

Níže popsaná standardní metoda vaření bude fungovat pro jakýkoli druh quinoa, který najdete.


Nutriční výhody quinoa

Quinoa má vysoký obsah bílkovin. Je to kompletní protein, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. Quinoa také obsahuje malé množství vysoce kvalitních tuků, sacharidů a vlákniny a je dobrým zdrojem železa, vápníku, hořčíku a vitaminu E.

Quinoa je také bezlepková a bez cholesterolu a obvykle se pěstuje ekologicky, což znamená, že pravděpodobně nebude obsahovat zbytky pesticidů.

Podle FDA jeden šálek quinoa obsahuje:

  • 222 kalorií
  • 8 gramů bílkovin
  • 3,5 gramů tuku
  • 39 gramů sacharidů
  • 5 gramů vlákniny

Tlaková doba vaření pro quinoa je 1 minuta. Ano, jen JEDNA minuta! Jedna minuta je skutečná doba vaření a nezahrnuje dobu, po kterou Instant Pot dosáhne tlaku a poté tlak uvolní. Celkově bude vaše quinoa v tlakovém hrnci něco málo přes 20 minut.

Rychlá doba vaření zabrání tomu, aby se quinoa připálila na dno Instant Pot. Během přirozeného uvolňování quinoa dokončí vaření v horkém, zapařeném prostředí uvnitř hrnce. To produkuje nejlepší nadýchanou quinoa.


3. Zázvor Miso Quinoa

Za třetí, na našem seznamu je pokrm inspirovaný více Asií, který používá zázvor a miso. Je slaný, trochu pikantní a neuvěřitelně všestranný!

Podávejte toto Ginger Miso Quinoa s:

  • zeleninovou praženici
  • v misce na obilí s tofu
  • vedle hustého kari nebo guláše (bylo by skvělé s naším sladkým bramborovým kari!)


Quinoa je oblíbená ve veganské a vegetariánské stravě a je přirozeně bezlepková. Je součástí skupiny škrobnatých potravin, které tvoří přibližně třetinu našeho doporučeného příjmu potravy.

Na rozdíl od rýže, mnoho lidí spojuje quinoa jako superpotravinu. Je plný živin, vlákniny a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což z něj činí kompletní zdroj bílkovin. Quinoa je také fantastickým zdrojem vápníku, hořčíku a magnátů B vitamínů a vitamínu E.

Takže ve srovnání s bílou rýží je quinoa zdravější a obsahuje méně kalorií, ale je zhruba na stejné úrovni jako celozrnná.


Závěrečná poznámka

Nyní je jasné, že vaření quinoa je mnohem jednodušší, než za jaké se běžně myslí. Jediné, co musíte udělat, je smíchat ingredience, každou v určitém množství, které je vhodné pro získání správné chuti, a jednoduše ji nechat několik minut zahřívat. Quinoa také nabízí několik flexibilních možností, pokud jde o recepty. Může být použit do salátu, může být použit vedle pečené zeleniny, a nemluvě o jeho použití jako zrna bohatého na bílkoviny podávaného spolu s vařeným masem nebo zeleninou.


Jak přidat quinoa do jídla

Nemohu mluvit o quinoa, je to „superfood“, které si zaslouží veškerou pozornost, které se mu dostává. Představte si zrno, které obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin a má vysoký obsah vlákniny, bílkovin a řady vitamínů a minerálů-hořčík, železo, draslík, vápník, fosfor a vitamín E-a přitom je stále bezlepkové. To je quinoa.

Pokud jste ve hře nováčkem, quinoa se vyslovuje KEEN-wah, ale často je špatně vyslovován kwin-OH-ah, což je rozumná chyba, pokud se na to díváte foneticky. Jen se vyhněte ztvárnění hvězdy Ramony Singer „Real Housewives of New York“, KWEEN-wah.

Quinoa Confession: Je to ve skutečnosti semeno!

Skutečným důvodem, proč je quinoa tak skvělým zrnem, je to, že není technicky obilím. Pochází z obilí, ale ve skutečnosti je to jedlé semeno, které je právě připraveno a chutná stejně jako zrna. Pokud máte potíže s trávením zrn, quinoa je tou správnou cestou. Má podobnou texturu a zážitek, ale ještě více bílkovin a skvělou oříškovou chuť.

Existuje více než 100 druhů quinoa, ale nejběžnější a komerčně dostupné jsou bílé, černé a červené. Často se nacházejí v blízkosti specializované rýže, fazolí a zrn v obchodě s potravinami a jejich příprava je opravdu snadná.

Wunder Basket Organic Mixed Quinoa, 5 liber za 22,99 $ na Amazonu

Směs červené a bílé quinoa, pokud ji chcete smíchat.

Jak vařit quinoa

1. Vypláchněte to. Pokud jste jej zakoupili ze koše nebo z krabice, která předem nemluví o tom, že byla předem opláchnuta, budete muset začít tím, že jej vložíte do jemného sítka a necháte projít studenou vodou. Quinoa má přírodní mýdlový povlak zvaný saponin, takže odstranění na několik minut pod studenou vodou by mělo pomoci to odstranit.

2. Umístěte quinoa na sporák do zakrytého hrnce a na každý šálek quinoa použijte dva šálky vody. Quinoa pojme hodně vody, takže šálek suché quinoa uvaří asi tři šálky.

3. Přiveďte vodu k oleji, poté snižte teplotu a vařte 13 až 15 minut. Dbejte na to, aby se quinoa stala průsvitnou a aby se bílý kroužek omotal kolem každého semene.

Jakmile je vaše quinoa uvařená, načechrejte ji vidličkou a vychutnejte si ji jako přílohu (oblečenou s jakýmkoli kořením, které máte rádi), nebo ji pusťte do polévek, salátů nebo zábalů, je to docela snadný způsob, jak přidat nutriční hodnotu jídlům a funguje dobře prakticky s jakoukoli příchutí a přísadami.

Recepty na quinoa

Pokud chcete, aby se quinoa dostala do centra pozornosti, zde je sedm receptů s quinoa.

Teplý salát z quinoa s pečenou podzimní zeleninou a zázvorovým dresinkem

Tento veganský recept kombinuje umami chuť sójové omáčky a sezamového oleje s vydatnou podzimní zeleninou pro teplé, syté jídlo, ideální pro chladný den. Získejte recept na teplý quinoa salát s pečenou podzimní zeleninou a zázvorem.