Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Zploštělé vepřové kotlety se zelenou a hořčičnou omáčkou

Zploštělé vepřové kotlety se zelenou a hořčičnou omáčkou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vepřová kotleta zajistí rychlé vaření. Necháme kost uvnitř, aby bylo maso extra šťavnaté.

Ingredience

  • 1 střední šalotka, nakrájená na tenké plátky
  • 2 lžičky hořčičných semínek
  • ¼ šálku plus 2 lžíce ocet z bílého vína
  • ½ čajové lžičky kosherové soli a další
  • 4 kotlety vepřového žebra (asi 12 oz. Každý)
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje, plus další na zakapání
  • 1 polévková lžíce celozrnné dijonské hořčice
  • 1 svazek hořčičných zelených, ořezané tuhé stonky

Příprava receptu

  • Šalotku a hořčičná semínka vložte do malé misky nebo žáruvzdorné nádoby. Přineste cukr, ¼ šálku octa, ½ lžičky. sůl a 2 lžíce v malém hrnci za stálého míchání vařte vodu, aby se rozpustil cukr a sůl. Nalijte semena šalotky a hořčice; dát stranou.

  • Libové vepřové kotlety mezi 2 vrstvami igelitu na tloušťku ¼ – ½ ”; dochutíme solí a pepřem. Zahřejte 3 lžíce. olej ve velké pánvi na středně vysoké. V případě potřeby pracujte v dávkách, vařte vepřové kotlety, dokud nezhnědnou a nejsou propečené, asi 3 minuty na stranu. Přendejte na velký talíř.

  • Snižte teplotu na středně nízkou a přidejte hořčici, med, zbývající 2 polévkové lžíce. octa a stříkající vody na pánev. Přiveďte k varu a vařte, škrábejte nahnědlé kousky ze dna pánve, dokud se tekutina mírně nezredukuje, asi 1 minutu. Dochutíme solí a pepřem. Odstraňte pánevní omáčku z tepla.

  • Umístěte zeleninu do velké mísy; dochutíme solí a pepřem. Zelenou kapku pokapejte teplou omáčkou a promíchejte. Scedíme šalotku a hořčičná semínka.

  • Vepřové kotlety podávejte se zelení přelité nakládanou šalotkou a hořčičnými semínky a pokapané větším množstvím oleje.

, Fotografie od Christiny Holmes

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 625 Tuky (g) 39 Nasycené tuky (g) 9 Cholesterol (mg) 161 Sacharidy (g) 10 Dietní vláknina (g) 2,3 Celkem cukry (g) 6 Bílkoviny (g) 58 Sodík (mg) 475 Recenze Sekce toto byla tak mňam !!! omáčka z hořčičné pánve byla na kapustě tak jednoduchá, ale tak chutná ... dát trochu i na vepřové kotlety. Nemyslel jsem si, že bych chtěl nakládanou šalotku, ale WOW byly tak bezplatné. udělal toto jídlo s rozdrcenými bramborami. vřele doporučuji !!

Tento jednoduchý recept na vepřovou kotletu byl upraven z této vepřové kotlety s dijonskou bylinkovou omáčkou. Přídavek hub a šalotky si zamilujete! To se stalo mým receptem, vepřové kotlety vždy vypadají perfektně uvařené a díky chuti se vám bude chtít dělat to znovu a znovu! Pokud máte rádi vepřové kotlety, můžete si také pochutnat na těchto smažených vepřových kotlících.

Tyto lahodné vepřové kotlety jsou jedním z mých oblíbených na večeři! Máme tyto a několik dalších receptů na vepřovou kotletu, které se u mě doma neustále střídají. V noci toužíme po latinské kuchyni, často vyrábíme tyto vepřové vepřové kotlety s limetkou, což jsou v podstatě tenké, vykostěné vepřové kotlety. Pro zkrácení s nízkým obsahem sacharidů jsou tyto Quick Garlic Lime Marinated Pork Chops také vždy hitem.


Proč byste si měli připravit vepřovou panenku s houbovou krémovou omáčkou

  • Tento jednoduchý pokrm na jednu pánev je ideální pro rušné večeře uprostřed týdne. Všechna chuť s méně pokrmy. Chcete -li další skvělé 30minutové jídlo, na kterém si pochutná celá rodina, vyzkoušejte můj losos se špenátovou krémovou omáčkou.
  • Vepřová panenka, jak název napovídá, je nejjemnější kus vepřového masa. Je to také ekonomické.
  • Přestože je tento pokrm jednoduchý na přípravu, je rozhodně dostatečně vyvýšený, aby sloužil hostům. Díky tomu je ideální pro zábavu.

Smažená vepřová a hořčičná zelenina

Slouží 4-6

Tento recept dobře využívá vepřové kotlety ButcherBox. Vepřové maso nakrájíte na malé kousky a rychle je uvaříte na vysoké teplotě, poté přidáte zbývající přísady a zůstane velmi šťavnaté, zatímco absorbuje chutě přidané během vaření. Podávejte přes hnědou rýži nebo nudle dle vlastního výběru.

Ingredience

1 velká parta hořčičných zelených, ořezané tuhé konce

8 uncí vepřové karé, poklepané suché a nakrájené na půlpalcové kousky zápalky

1 2palcový kus čerstvého zázvoru, oloupaný a strouhaný velkými otvory krabicového struhadla

4 stroužky česneku, oloupané a mleté

1 malá svazek jarní cibulky, nakrájený na tenké plátky podle předpojatosti (zelené a bílé části nahrubo ¾ šálku nasekané)

1 polévková lžíce řepkového nebo arašídového oleje

Sezamový olej, pro kapání přes vrchol, volitelně

Chilli křupavé, pro kapání přes vrchol, volitelně

Opečená sezamová semínka, na ozdobu

Pokyny

1. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte hořčičnou zeleninu, zatlačte ji, aby byla ponořena do vody, a zbledněte do jasně zelené, asi dvě minuty. Pomocí štěrbinové lžičky přeneste greeny do sítka. Rozprostřete kostky ledu na zelenou a postříkejte studenou vodou. Jakmile vychladne, dobře slijte a vytlačte tekutinu ze zelených.

2. Zeleninu nahrubo nasekejte, vložte do mísy a dejte stranou.

3. Vepřové maso dejte do střední misky a promíchejte se solí. Nechte sedět, zatímco připravujete zázvor, česnek a jarní cibulku.

4. Sojovou omáčku a med promíchejte v malé misce a dejte stranou.

5. Zahřívejte suchý wok na vysoké teplotě asi dvě minuty. Přidejte řepkový olej, krouživým pohybem potřete wok, a když se třpytí, přidejte vepřové maso.

6. Vařte za stálého míchání asi 5 minut, dokud nebude vepřové maso propečené a neukáže se jen malý kousek růžové. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání pokračujte v vaření.

7. Přidejte cibulku a vařte za míchání 2 minuty. Přidejte nasekanou hořčičnou zeleninu a směs medu a sóji a za stálého míchání vařte, dokud není vše dobře spojené a horké, ještě asi 2 minuty.

8. Odstraňte z tepla a podávejte. Na vrchol pokapeme sezamovým olejem a chilli křupavým, poté posypeme sezamovými semínky.


VEPŘOVÉ RECEPTY


Smíchejte všechny přísady na tření dohromady pomocí třecí misky a paličky, dokud nebudou jemné.
Zaznamenejte tuk vepřového břicha ostrým nožem v kosočtvercovém vzoru, přičemž řezy držte docela blízko sebe. Oloupejte cibuli a kostky. Na pánvi orestujte cibuli. Sušené švestky nakrájíme na kostky o velikosti 1 x 1 cm.
Vepřový bůček položte kůží dolů na prkénko a rovnoměrně rozetřete potěr na maso tak, aby kůže nebyla odřená. Poté na maso přidejte restovanou cibuli a sušené švestky. Svalte břicho a svažte ho řezničinou. Kůži potřete hrubou mořskou solí. Vepřový bůček položte na hrot rožně a upevněte vidličkami.


Připravte gril na nepřímé teplo - cca. 180 ° C. Vložte hrot do rotisserie a pod vepřový bůček vložte odkapávací pánev s vodou. Tuk může kapat do toho, vyhýbat se plamenům. Nasaďte víko na gril. Vepřový bůček pečte 1 ½ hodiny-dokud teplota jádra nedosáhne 67–70 ° C. Před podáváním nechte 10–12 minut odkryté odpočívat.

1-1,5 kg vepřová břicho, prořízněte

5 velkých brambor, oloupaných a nakrájených na čtvrtiny - podélně

Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia. Obkreslete kůži břicha a žebra potřete olivovým olejem a kořením. Vložte do velkého pekáče bezpečného pečení, zakryjte a pečte 3 hodiny při 150 stupních Celsia.
Brambory předvařte 6 minut a sceďte. Dát stranou. Pro zelenou omáčku vložte nasekané bylinky s citronovou šťávou, olivovým olejem a česnekem do tloučku a rozdrťte, až se spojí. Dát stranou. Po uplynutí doby pražení sejměte pokličku a vepřové maso nechte křupavé, asi 15 minut - troubu můžete nastavit na 180 stupňů Celsia. Určitě to kontrolujte pravidelně. Maso vyjmeme z pekáče, přidáme brambory - na pečení vepřového tuku - a restujeme 20 minut. Vyjměte z trouby, obraťte brambory a přidejte med - brambory určitě zakryjte. Restujte dalších 15 minut, dokud nebude sladká a lepkavá. Křupavá bůčková žebra podávejte se zelenou omáčkou a bramborami.

Vepřové steaky se sýrovou polevou

4 vepřové steaky nebo řízek

6 pikantní papriky, nakrájené na plátky

250 ml strouhané mozzarelly nebo čedaru

Pečené brambory nebo bramborové placky a salát nebo sezónní zelenina, k servírování

Na pánvi rozehřejte vrstvu oleje nebo použijte pánev. Maso potřete trochou oleje a poté z obou stran posypte kořením na maso. Smažte nebo vařte maso na pánvi, dokud není téměř uvařené.
Vyjměte z pánve a dejte na pekáč. Navrch přidejte pikantní papriku, olivy, jarní cibulku a sýr. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Vařte pod grilem, dokud sýr nebublá. Podávejte horké s pečenými bramborami nebo bramborovými plátky a salátem nebo sezónní zeleninou.

Vepřový řízek s houbovou omáčkou

1 hrst nasekané petrželky

Sůl a černý pepř okořeníme

Olivový olej na mělké smažení

150 g žampionů, nasekaných

2 PL koncentrovaného zeleninového vývaru

Osolte a opepřete

Pečená rajčata k servírování

Karfiolová kaše k podávání

Nejprve vložte každý vepřový steak do plastového sáčku a jemně ho vyrovnejte pomocí paličky nebo použijte zadní část hrníčku na kávu. V nepřilnavé pánvi rozehřejte olej. Poté v míse smíchejte nastrouhaný parmezán, kokos, petržel a koření. Nejprve zploštělé steaky vložte do rozšlehaného vejce a poté do drobenky - ujistěte se, že pokrývá maso. Smažte na rozpáleném oleji asi 8 - 10 minut z každé strany, dokud nebude hotový. Na houbovou omáčku rozehřejte máslo v hrnci a přidejte nakrájené houby. Pár minut restujte a poté přidejte balzamikový ocet a zeleninový vývar. Nechte snížit. Dochutíme a podáváme s vepřovými řízky, pečenými rajčaty a květákovou kaší. Ozdobte petrželkou. Slouží dvěma se zbytky.

2 kg vepřových žeber, podélně rozkrojených na polovinu

1/4 šálku celozrnné hořčice

Mořská sůl a mletý černý pepř

Umístěte žebra do velké misky. Suroviny na marinádu smíchejte a nalijte na žebra. Nechte 20 minut odstát. Braai žebra, dokud nejsou propečená. Podávejte s čerstvým koriandrem a marmeládami ochucenými chilli solí.

Pomalu pečená vepřová filé Pizza

200 g pečeného vepřového filé - rozebraného

125 ml čerstvé červené řepy - nakrájené na tyčinky julienne

2 kola sýra feta - rozpadající se

1 velká hrst salátu, jako je rukola, řeřicha a mikro bylinky

Předehřejte troubu na 200 ° C. Těsto rozválíme na pomoučeném povrchu do tenka, na těsto potřeme chilli omáčku a posypeme čerstvým oreganem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a vhoďte do pánve žampiony, dokud se boky těsně nepřipojí. Houby, vepřové maso, červenou řepu a sýr feta rozložte na pizzu. Pečte v troubě předehřáté 12 - 15 minut nebo dokud není pizza uvařená a zlatavá.

Na přípravu těsta na pizzu z hnědého chleba přidejte 10 ml droždí a 12 ml cukru do 750 ml vlažné vody a nechte pár minut odstát. Vmíchejte 25 ml olivového oleje a 12 ml octa. Poté přidejte 240 g hnědé chlebové mouky 500 g celozrnné mouky a 10 ml soli. Vymícháme na vláčné těsto, necháme na teplém místě kynout na dvojnásobek a poté srazíme a vyválíme.

Drobené vepřové kotlety s jablečnou šalvějí

Osolíme a opepříme černým pepřem

2 lžičky hořké anglické hořčice

1 kg brambor, oloupaných a nahrubo nakrájených na kostičky

3 zelená jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nahrubo na kostky

Pár lístků šalvěje, nahrubo nasekaných

Osolíme a opepříme černým pepřem

Troubu předehřejte na 220 stupňů C. Do velké mísy vložte strouhanku, česnek, sůl a pepř.
Promíchejte a spojte a dejte stranou. Vepřové kotlety potřeme hořčicí a stočíme do strouhankové směsi. Vložíme na plech vyložený troubou a pečeme 10 minut. Otočte kotlety a opékejte dalších 7 - 10 minut, dokud nebudou zlaté a uvařené. Zatímco se vepřové maso peče, připravte kaši vložením brambor a jablek do velkého hrnce se slanou studenou vodou. Přivedeme k varu a poté dusíme, dokud nejsou brambory měkké (asi 10 - 15 minut). Scedíme, vrátíme do hrnce a rozmačkáme s máslem. Podle chuti okořeníme a vmícháme nasekanou šalvěj. Podávejte ihned s vepřovými kotletami.

Parmezán drcený vepřový řízek

2 šálky čerstvé bílé strouhanky

20 g čerstvé šalvěje, nahrubo nasekané

1/2 šálku parmezánu, jemně nastrouhaného

30 g vypeckovaných černých oliv, najemno nasekaných

V míse smíchejte strouhanku, šalvěj a parmezán. Dobře okořeníme. Umístěte mouku a vejce do dvou oddělených misek, ponořte řízek do mouky, potom do vejce a nakonec do směsi strouhanky. Vložíme na vyložený plech a dáme na 30 minut do chladu. Na pánvi rozehřejte olej, opečte řízečky z obou stran dozlatova a propečte je. Odstraňte, sceďte na papírovém ručníku.


Smíchejte máslo, olivy a citron. Vytvarujte klobásu, zabalte do Clingfilmu a dejte do lednice ztuhnout. Podávejte řízek doplněný zelenými fazolkami, praženými rajčaty a plátky citronu a přelité plátkem olivového másla.

Pomalu pečené vepřové bůček s praskáním fenyklu

Maldonská mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 mrkve, oloupané a nahrubo nasekané

10 palců celeru, nahrubo nasekaného

4 stroužky česneku, slupka, pohmožděná

375 ml suchého bílého vína, verjuice nebo kuřecího vývaru

Předehřejte troubu na nejvyšší stupeň (230 °/240 ° C) Vepřový bůček položte na čisté prkénko a ostrým nožem nařezejte kůži na proužky asi 1 cm od sebe. Vepřové maso položte břichem nahoru do pekáče a osušte pomocí kuchyňského papírového ručníku. Maso i kůži důkladně osolte a opepřete a vložte semínka fenyklu přímo do všech partitur. Pečte v troubě asi 25-30 minut nebo dokud kůže nepraskne. (Mělo by být zlatohnědé a ostré). Snižte teplotu na 160 ° C a pokračujte v pečení vepřového masa po dobu 1 hodiny. Vyjmeme z trouby a pod vepřové maso dáme veškerou zeleninu (cibuli, mrkev, celer, pórek, česnek a tymián). Restujte další hodinu nebo dokud maso není měkké a snadno se nerozpadá. Vyjměte z trouby a přeneste vepřové maso na prkénko, které nechte alespoň 15 minut odpočinout, než ho vykrajujete. Lžící odstraňte veškerý tuk z pekáče a vložte jej přímo na plotnu. Přidejte mouku a míchejte, škrábejte veškerý sediment ze spodní části tácku, dokud se ze všech zelenin nevytvoří hustá kašovitá pasta. Míchejte na mírném ohni 2 minuty, aby se vařila surová mouka. Přidejte víno a vařte za stálého míchání, dokud se nevytvoří omáčka. Dochutíme solí a pepřem. Vepřové maso podávejte s česnekovou bramborovou kaší a restovanou kořenovou zeleninou.


Zeleninová thukpa

(Himálajský zeleninovo-nudlový guláš)

Ingredience

  • 1 lb. Tibetské nudle, podobné špagetám, cavatelli
  • 3 šálky různé zeleniny (květák, mrkev, zelené fazole, hořčice, brambory)
  • Lb. Špenát, omytý a nakrájený na kousky
  • 1 šálek nakrájené cibule
  • 1 lžíce česneku, mletého
  • 1 lžíce zázvoru, mletého
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžička kmínového prášku
  • Lžička jwanu (semena libečku)
  • 3 čerstvé chilli papričky, julienned
  • 1 bobkový list
  • 1 šálek rajčat
  • Šálek jogurtu
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2 šálky zeleninového vývaru
  • 2 lžíce hořčičného oleje
  • Sůl a pepř
  • 1 polévková lžíce nasekaného koriandru na ozdobu

Pokyny

Uvařte nudle ve vroucí osolené vodě, dokud nejsou mírně nedovařené. Sceďte a opláchněte. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce hořčičného oleje. Přidejte cibuli, orestujte do světle hnědé barvy. Přidejte kurkumu, česnek, zázvor, kmín a chilli papričky. Dobře asi minutu promíchejte. Vložíme rozmanitou zeleninu a dobře restujeme, asi pět minut. K zeleninové směsi přidejte rajčata, sójovou omáčku, jogurt, vývar, jwanu, bobkový list, sůl a pepř a vařte, dokud zelenina nezměkne. Přidejte nudle a duste dalších pět minut, nebo dokud omáčka nezíská příjemnou konzistenci.

A nakonec přidejte špenát a asi minutu vmíchejte do dušených nudlí, dokud nezvětšují. Ozdobte nasekaným koriandrem. Podávejte s roti.


5 oblíbených receptů: Skvělé nápady na grilování za steaky a hamburgery

Po měsících uzavření jsme strávili co nejvíce léta venku a vařili a také jsme tam jedli. Ti, kteří měli to štěstí, že mají kde grilovat, už v současné době vyráběli hamburgery a párky v rohlíku všemi možnými způsoby, zdokonalili své steaky a projeli všechny své další oblíbené letní rodiny. Ale ještě není čas sbalit dřevěné uhlí a odložit kleště. Udržujte grilování tak dlouho, jak je to možné, s těmito chutnými pokrmy, které maximálně využijí produkci v pozdní sezóně, a přitom jsou dostatečně podstatné, aby se daly přenést do chladnějšího podzimního počasí. Zde pět špičkových kuchařů a odborníků na jídlo sdílí oblíbené recepty na grilování na jehněčím, kuřecím, vepřovém kotletu, žebrech a dokonce i předkrm na grilovaném sýru. (Ne, sendvič ne.)

A další skvělé nápady na grilování najdete v našich 5 oblíbených receptech: Sofistikované ryby na grilu.

Kotlety z jehněčího lopatky s máslem z máty a gremolaty a spálenou kukuřicí se smetanovým sýrem

Pro domácí kuchaře, kteří obvykle zůstávají ve své komfortní zóně steaků nebo hamburgerů na grilu, podporuje evangelista barbecue Joe Carroll, který provozuje brooklynské Fette Sau a St. Anselm, experimentování s jehněčím pro něco jiného, ​​ale stejně chutného. "Kotlety na lopatky jsou skvělé," říká. "Jsou levné a mají vynikající chuť."

Jako přílohu potěšující dav Carroll-také autor Krmení ohně: recepty a strategie pro lepší grilování a grilování—Návrhuje grilovanou, nikoli vařenou kukuřici. Dává přednost svým klasům extra zuhelnatělým, což dává jádrům kouřovou, oříškovou chuť. Jako obrat při roztírání složeného másla po teplé kukuřici vyrábí lepkavější smetanový sýr. Na závěr navrhuje pikantní, za’atarskou směs koření (nebo náhražku uzené papriky), která vytvoří blízkovýchodní alternativu k populární kukuřici v mexickém stylu. Dobrodružný a znalý pijan vína (St. Anselm drží a Wine Spectator Ocenění Excellence za svůj seznam), Carroll navrhuje přístupný, hltavý Beaujolais jako ideální pro grilování, které se příliš nechce myslet.

Celé grilované kuře José Andrése s bramborovým pyré a rajčatovým salátem

Tuto večeři si oblíbil José Andrés z nabídky v Bazaar Meat, jeho chopperu oceněném Best of Award of Excellence v hotelu Sahara Las Vegas. „Je snadné ho připravit doma a použít velmi málo přísad, ale je to neuvěřitelné pozdní letní jídlo,“ říká. "Sladkost a kyselost rajčat opravdu dobře funguje s bohatostí brambor. Kouřová grilovaná chuť a křupavá kůže kuřete jsou vydatné a lahodné."

Zde Andrés napeče celé kuře - odstraní páteř a hrudní kost, aby ji bylo možné vyrovnat pro rovnoměrnější a efektivnější vaření - poté ji rozetře na bylinky a přes noc marinuje. Nechává zazářit čisté, zralé příchuti rajčat pozdní sezony pouhým jednoduchým oblékáním z cibule, cibulky, oleje a octa. Brambory, připravené v dekadentně krémovém stylu, které proslavil francouzský kuchař Joël Robuchon, jsou téměř stejnými díly másla a brambor. Pro spárování se Andrés otočí na španělskou červenou na lehčí straně, Mencía z Bierzo. „Jasně červené ovoce vína doplňuje sladkost z rajčat,“ říká Andrés a jeho jemné třísloviny a ostrá kyselost zvýrazňují charry tóny kuřete a prořezávají bohaté brambory.

Vepřová kotleta na grilu s broskví Mostarda a Spaetzle

V jižní Kalifornii je téměř vždy grilovací sezóna. Šéfkuchař Neal Fraser, jehož vlajková loď v restauraci Redbird v Los Angeles je držitelem ocenění Best of Award of Excellence, sdílí recept, který přizpůsobil pro domácí vaření a zábavu: vepřové kotlety s kostí ve své omáčce na grilování, představující multikulturní vlivy Angeleno kuchyně. Kombinuje kalábrijské chilli, javorový sirup, rybí omáčku a Sherry ocet, aby dosáhl sladkého, sladkého a slaného chuťového profilu.

Pokud jde o vepřové maso, obrací se Fraser na plemeno Red Wattle a podívejte se na místní řeznictví nebo farmářské trhy na podobná plemena dědictví, protože mají více chuti a tuku než typické vepřové maso ze supermarketu a maso na grilu nevyschne. Pokrm doplňuje rychle vařícím spaetlem-ideálním pro namáčení omáčky a šťáv-a když je v peckovém ovoci sezóna, broskvová mostarda, vyrobená jednoduše ze zelené broskve, dijonské hořčice a cukru. Pokud chcete zelenou zeleninu jako přílohu, Fraser přidá dušenou švýcarskou mangold. Pro párování vína můžete jít buď na bílé, nebo na červené: Ovocný Riesling zdůrazňuje javorový sirup v glazuře, zatímco Syrah s mírnými taniny a slanými uzenými příchutěmi bude zrcadlit grilované vepřové maso.

Provoleta s ohořelými rajčaty

To, co si Američané myslí pod pojmem grilovaný sýr, ve skutečnosti není grilované, ale jinde na světě najdete spoustu příkladů, jak na barbie hodit tvrdý blok sýra, aby prošel kouzelnou proměnou: lahodně karamelizovaný a zvenčí křupavý s uklidňujícím slizem uvnitř. V Argentině začíná tradiční asado (grilování) vždy grilovaným sýrem, provoletou, zvratem v kuchyni italských přistěhovalců v zemi. Ve své nejjednodušší inkarnaci je to kus vyzrálého provolonu grilovaný a posypaný horkými chilskými vločkami a sušeným oreganem.

Tato verze marinovaného grilovaného předkrmu ve stylu provolety od komentátora sýra Davida Gibbonsa je inspirována globálním klusem, patagonským kuchařem Francisem Mallmannem, odborníkem na všechny metody vaření v otevřeném ohni ve svých kuchařských knihách a restauracích, včetně Restaurante 1884 v Mendoza. Můžete to zkusit se směsí různých druhů sýrů - Cotija nebo Vella Dry Jack, Halloumi a Yanni - s různými vlastnostmi tavení, které nabízejí zajímavá srovnání a kontrasty. Buen provecho!

Pomalu vařená hovězí žebra s rozmarýnovou citrusovou polevou

U jídla, které vám umožní udělat většinu přípravných prací s předstihem, se šéfkuchař Morgan Mueller z Řeznického stolu v Seattlu obrátí na pomalu vařená hovězí (nebo vepřová) žebra, která se začínají v troubě. „Pro žebra je nejdůležitější udělat práci předchozí noc,“ říká Mueller, jehož moderní biftek je držitelem Best of Award of Excellence. „Včera v noci vyčistíme žebra, večer předtím žebra okořeníme a dokonce jdeme tak daleko, že je zabalíme do staniolu noc předtím. zapněte troubu a pusťte je dovnitř. V den vaší akce si opravdu nemusíte dělat velké starosti. “

Tato žebra jsou potřena univerzální směsí koření v restauraci (můžete použít svou oblíbenou směs zakoupenou v obchodě), semeny fenyklu, černého pepře a kajenského pepře. Poté jsou opraženy s rozmarýnovými snítkami a plátky citronu, kapky se smíchají s balzamikovým octem a vytvoří pikantní sladkou polevu, která se nanáší těsně před grilováním. (Na vrcholu léta Mueller také podává salát z peckového ovoce s prosciuttem a sýrem, který tento recept odložíte na příští sezónu, pokud nemůžete nyní získat kvalitní ovoce, nebo ho roztrhat s čímkoli, co je ve vaší oblasti v sezóně .) Severní Rhône Syrah, jako je ta z apelatury St.-Joseph, je přirozeným párováním s hovězím masem. Mladé víno ukáže šťavnatý, ovocný charakter, zatímco víno s malým věkem bude mít gamy. Ať tak či onak, bohatá kyselost a bohaté třísloviny Syrahu budou dobře fungovat pro vyvážení tučných hovězích žeber.


Zploštělé vepřové kotlety se zelenou a hořčičnou omáčkou - recepty

Bavte se v kuchyni s našimi neobvyklými produkty. Následující recepty jsou jen některé doporučení pro začátek. Buďte dobrodružní!

Protřepejte s ledem a sceďte do martini sklenice. Ozdobte a podávejte. Poznámka: pokud používáte vodku Ironworks, říká se jí Iron Sled.

  • 2 oz. Terra Beata neslazená, neředěná čistá brusinková šťáva
  • 1 oz. Sáňkování Hill Levandulový jednoduchý sirup
  • 6 oz. perlivá voda

Smíchejte přísady a promíchejte. V případě potřeby lze za perlivou vodu nahradit vodku nebo gin.

  • 2 oz. vodka
  • 1 oz. Sáňkování Hill Levandulový jednoduchý sirup
  • 1 oz. Amaretto
  • 6 oz. tonická voda
  • 2 oz. čerstvě vymačkaná citronová šťáva

Smíchejte přísady a promíchejte. Přidejte led. Slouží 2. Pro autenticitu „Scotian Riviera“ podávejte v jednosladové skotové skle Nova Scotian Crystal - vzor Annapolis

Sáňkování Hill Lavender Tonic

  • 1-1/2 oz. gin
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 3/4 oz. Sáňkování Hill Levandulový jednoduchý sirup
  • 3 oz. tonická voda

První tři přísady smíchejte ve sklenici s ledem. Přidejte více ledu a zalijte tonikem. Ozdobte klínkem citrusů. Popíjejte, zatímco se v troubě peče levandulový chléb, plápolají dřevo a venku se točí sníh. nebo si jej kdykoli popíjejte.

Lavande ttincelle (Lavender Spark)

Přidejte levandulový sirup do šampaňské flétny. Doplňte sekt. Užijte si vrstvený vzhled a poté zamíchejte. Skvělý způsob oslavy po odhazování sněhu. nebo kdykoli.

Sáňkování Hill Levandulová limonáda

Smíchejte přísady. Přidejte led a ozdobte.

  • 2 oz. vodka
  • 1 oz. bílý kakaový krém
  • 1/2 oz. Sáňkování Hill Levandulový jednoduchý sirup
  • 1/2 oz. čerstvá citronová šťáva

Zkombinujte přísady s ledem v koktejlové třepačce. Protřepejte a sceďte do martini sklenice.

Levandulový salát/zeleninový dresink

K tomuto receptu přispěl Wyllow ve Widdershins Crafts

  • 2 TBsp olivový olej
  • 1 TBsp balzamikového octa
  • 1 TBsp Levandulový jednoduchý sirup
  • Sůl a sáňkování Hill Levandulový pepř

Oblečte salátovou zeleninu nebo dušenou zeleninu s tímto jednoduchým a chutným dresinkem. Balsamico jsme nahradili octem z červeného vína a do tohoto receptu jsme přidali 1/4 lžičky strouhaného zázvoru a hodili do něj dušenou mrkev.

Pozdní letní ovocný grunt s levandulovou šlehačkou

Na blogu se objevuje tento recept: S pozdravem, G

Sáňkařský levandulový tvarohový koláč

  • 2 C drcené grahamové krekry
  • 1/2 C rozpuštěného másla
  • 4 (8 oz) balení smetanového sýra
  • 1-1/2 C Sáňkování Hill Levandulový cukr
  • 3/4 C mléko
  • 4 vejce
  • 1 C zakysaná smetana
  • 1/2 T vanilkového extraktu
  • 1/4 C univerzální mouka

Předehřejte troubu na 350 F nebo 175 C. Vymažte formu 9-1/2 palce pružinovou formou. Ve střední míse smíchejte drobky grahamové krekry s rozpuštěným máslem. Zatlačte na dno formy s pružinou.

Ve velké míse smíchejte smetanový sýr s levandulovým cukrem do hladka. Smíchejte mléko a poté po jednom vmíchejte vejce. Vmíchejte zakysanou smetanu a vanilku a mouku do hladka. Nalijte do připravené kůry.

Umístěte na středový rošt v předehřáté troubě. Na spodní koš položte dortovou formu se 2 C vody. Pečeme 30 min. poté snižte teplotu na 325 a pečte dalších 30 minut. Vypněte troubu, mírně otevřete dvířka a nechte koláč v troubě 1 hodinu vychladnout, aby nedošlo k popraskání

Vyjměte a nechte dokončit chlazení na pultu. Poté zchlaďte v lednici, aby úplně ztuhlo a podávejte. Zkuste přidat zálivku z bobulí macerovaných v levandulovém cukru Sledding Hill nebo levandulovém jednoduchém sirupu.

Tyto lehké, máslové sušenky mají jemnou levandulovou příchuť. Jsou perfektní k čaji nebo kávě kdykoli. Zkombinujte s našimi chilli-vanilkovými cukrovinkami a vytvořte si zábavný talíř se sušenkami.

  • 1 šálek másla
  • 1 šálek sáňkování Hill levandulový cukr
  • 1 vejce
  • Lžička vanilkového extraktu
  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička tatarského krému
  • 1 lžička jedlé sody
  • Špetka soli (vynechejte, pokud používáte slané máslo)

Předehřejte troubu na 325 F. Ve velké míse smíchejte máslo a cukr. Vmíchejte vejce a vanilkový extrakt.

V samostatné misce smíchejte mouku, zubní kámen, jedlou sodu a sůl. Toto prosejte do směsi másla a dobře promíchejte.

Malé části těsta sevřete a stočte do kuliček. Umístěte je na plech, který můžete během pečení rozetřít. Stiskněte každou kouli naplocho prvními dvěma prsty drženými pohromadě (cukroví by mělo vypadat jako zploštělá kolečka s hřebenem uprostřed). Pečte při 325 F po dobu 12 až 15 minut. Po dokončení vyjměte cookies na chladicí rošt. Velikost výtěžku závisí na velikosti souborů cookie, které vytvoříte. Přibližně 55 cookies.

Lavender Vanilla Caramels na saních Hill

Potřebné vybavení: Candy teploměr, střední kastrol (nejlépe s těžkým dnem pro rovnoměrné teplo), pekáč vhodný do trouby (9 × 13). Používáme Pyrex.

  • 2 šálky Sáňkování Hill Levandulový cukr
  • Šálek kukuřičného sirupu
  • 1 šálek smetany (ideální je kávový krém, přidáním trochy šlehačky získáte extra bohatost)
  • 4 lžíce másla
  • Lžička vanilkového extraktu

Pečicí formu vhodnou do trouby důkladně vymažte tukem a dejte stranou.

Ve středně velké pánvi vařte první čtyři přísady na středně vysokém ohni za stálého míchání, aby se zabránilo spálení, dokud nedosáhnete pevného kulového stupně (246 F na Candy teploměru).

Odstraňte z tepla a vmíchejte vanilkový extrakt. Tekutý karamel nalijte do máslem vymazaného pekáče a rozetřete. Před krájením na malé čtverečky nechte důkladně vychladnout a zabalte je do voskovaného papíru. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Tyto bonbóny se dlouhodobě neskladují (vzdušná vlhkost způsobí, že se cukry v průběhu času znovu krystalizují), takže si je nejlépe vychutnáte do týdne nebo dvou.

Sáňkování Hill Lavender Shortbread

Tyto lahodné, máslové sušenky jsou pochoutkou kdykoli během roku.

  • 3 šálky univerzální mouky
  • Šálek kukuřičného škrobu
  • Lžička soli
  • Lžička jemně nastrouhané a nasekané pomerančové kůry
  • 1 libra másla (změkčené)
  • 1 šálek plus 2 polévkové lžíce sáňkování Hill levandulový cukr

Předehřejte troubu na 300 F.

Mouku, kukuřičný škrob, sůl a strouhanou pomerančovou kůru smíchejte dohromady v míse a dejte stranou.

V jiné větší misce smíchejte máslo a levandulový cukr, dokud se vše důkladně nespojí (nešlehejte ani nemíchejte do mastnoty).

Směs mouky postupně přidávejte k máslu/cukru. Míchejte dohromady, dokud se nespojí v hladkou kouli, přičemž strany mísy zůstanou čisté.

Plech na sušenky nebo želé (11 × 17 × vnější, 10 × 15 vnitřní rozměry) vyložte pergamenovým papírem.

Těsto vytlačte, aby se plech rovnoměrně naplnil. Lehce ohodnoťte horní část a vyznačte velikost a tvar cookies, které chcete mít (z každého zásobníku se nám podaří získat 75 cookies o rozměrech 1 × 2). Horní část každého cookie napíchněte vidličkou.

Pečte v troubě 300 F ne déle než jednu hodinu. Vyjměte plech z trouby a nechte jej 5 minut odpočinout. Prohlédněte sušenky hlouběji podle původních čar, poté je rozřízněte a nechte vychladnout na stojanu.

Cookies skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Použijte jakékoli místo, kde byste použili černý pepř. Vyzkoušejte to na vejcích, v salátu, na červeném masu, rybách, bramborách nebo s medem na toastu.

Dejte to do mlýna na koření, abyste získali jemnější mletí, a přidejte trochu balzamikového octa. Vhoďte do něj čerstvé jahody a nechte je macerovat 30 minut a více. Podávejte přes vanilkovou zmrzlinu!

Zkuste ji přidat do pytlácké tekutiny na zeleninu nebo ryby nebo ji posypte vodou při vaření rýže, kuskusu nebo zrn jako quinoa, bulgur nebo ječmen.

Pečené vepřové nebo hovězí maso s chilli a levandulovým pepřem

Zkombinujte 1 polévkovou lžíci z: hrubozrnné soli, levandulového pepře Sledding Hill a chilli-citronového cukru Sledding Hill do misky. Promíchejte a použijte k potažení pečeného nebo vepřového masa. Maso opečte podle svého oblíbeného způsobu. Rádi začínáme s velmi vysokým teplem a poté snižujeme na nízkou teplotu, dokud není dosaženo požadované vnitřní teploty.

V případě pečeně žeber se silným tukovým uzávěrem před provedením výše uvedené směsi koření nabereme tuk hluboko do diamantového vzoru. Koření skvěle ochucuje tuk a tavený tuk kape skrz řezy a ochucuje maso pod ním.

Treska obecná pošírovaná bílým vínem s levandulí Beurre Blanc

Omáčka je hvězdou tohoto jídla. Je úžasný s bílými rybami, jako je treska jednoskvrnná nebo sladkými měkkýši jako humr. Přináší veškerou chuť a kalorie, které vaše jídlo potřebuje! Stačí připravit jednoduchou pošírovanou rybu v bílém víně nebo ve vodě s hladkou hnědou rýží a dušenou zeleninou a podávat s touto omáčkou, upravenou z epicurious.com.

Tyto poměry dělají dost omáčky pro dva.

  • 1 nebo 2 lžičky levandulového sirupu Sledding Hill (podle sladkosti, kterou si přejete)
  • 2 PL suchého bílého vína
  • 1/4 šálku bílého vinného octa
  • 2 PL nadrobno nakrájené šalotky
  • 1/3 šálku těžké smetany
  • 1/4 lžičky soli (není nutné, pokud již používáte solené máslo)
  • 1 lžička levandulového pepře Sledding Hill nebo podle chuti
  • 2 tyčinky (1 šálek) nesoleného másla, nakrájené na lžíce a vychladlé

V mírném ohni vařte víno, ocet, levandulový sirup a šalotku v 2- až 3-litrové těžké pánvi, dokud nebude tekutina sirupová a zredukuje se na 2 až 3 polévkové lžíce, asi 4 minuty. Přidejte smetanu, sůl a levandulový pepř a vařte 1 minutu. Snižte teplotu na mírně nízkou a za stálého šlehání přidejte pár lžic másla. Přidejte zbývající máslo po několika kusech za stálého šlehání a přidávejte nové kousky, než se předchozí úplně zkapalní (omáčka by měla zachovat konzistenci holandské), občas pánev zvedněte z tepla do chladné směsi.

Odstraňte z tepla, poté dochuťte solí a levandulovým pepřem a zalijte omáčkou přes síto se středními oky do omáčkového člunu, přitlačte a poté vyhoďte šalotku. Ihned podávejte.

Ryby doporučujeme pytlovat ve vodě a bílém víně. Just get the water and wine simmering (enough liquid to submerge the fish proportions are to taste). Place the fish in the liquid and retrieve it as soon as it becomes opaque. For small pieces this can happen almost immediately.

Try it alongside lamb or pork or with a sharp cheese. It s also interesting with dark chocolate.

Try it alongside pork or chicken, on buttered toast or with cream cheese. Butter and cheese mellow the chili heat significantly, so adjust to taste. It s also interesting with dark chocolate.

Chili-Vanilla Devil Cookies

These light, buttery cookies have a definite kick! Great alongside vanilla ice cream. Mix with our Lavender Angel cookies for a naughty and nice cookie platter during the holidays.

  • 1 šálek másla
  • 1 cup Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 1 vejce
  • 1 teaspoon Vanilla Extract
  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 teaspoon Cream of Tartar
  • 1 teaspoon Baking Soda
  • Pinch of salt (omit if using salted butter)

Preheat oven to 325 F. In a large bowl, cream together the butter and sugar. Mix in the egg and vanilla extract.

In a separate bowl, mix together the flour, cream of tartar, baking soda and salt. Sift this into the butter mix and combine well.

Pinch off small portions of dough and roll into balls. Place these on a cookie sheet allowing for spread during baking. Press each ball flat with first two fingers held together (the cookies should look like flattened rounds with a ridge up the middle). Bake at 325 F for 12 to 15 minutes. Remove the cookies to a cooling rack once done. Yield size depends on the size of cookies you make. Approximatey 55 cookies.

Roast Pork or Beef with Chili and Lavender

Combine 1 Tbsp each of: coarse salt, Sledding Hill Lavender Pepper, and Sledding Hill Chili-Lemon Sugar into a bowl. Mix and use to coat a roast beef or pork. Roast the meat according to your preferred method. We like to start with very high heat and then reduce to a low temperature until desired internal temperature is reached.

In the case of a rib roast with a thick fat cap, we score the fat deeply in a diamond pattern before applying the spice mix above. The spices flavour the fat wonderfully and the rendered fat drips through the cuts, flavouring the meat underneath.

Dragonfly Inn Scallops - Toss fresh scallops in the sugar. Coat them well. Then, sear them in a medium hot pan in a little butter. Once the sugar has melted and caramelized, they are done. Spoon the sauce over them when serving.

Fruit Topping - sprinkle the sugar over tart berries, grapefruit or slightly underripe melon.

Cupcake Topping - sprinkle on top of chocolate cupcakes or brownies to add a little spice to the sweetness.

Cocktail Rimmer - use on the rim of a cocktail glass. Margaritas and Caesars are good candidates.

Předehřejte troubu na 325 stupňů F (165 stupňů C).

Cut approximately 4 lbs. of ribs into serving sized pieces and place in a 9X13 baking dish. Pour Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender over ribs and cover with foil. Place in oven and bake for 30 minutes. Remove foil and bake an additional 30 to 40 minutes.

  • Pork Chops (approximately 6)
  • Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish (recipe below)
  • 1 Tbl Sledding Hill Lavender Pepper
  • 1 Tbl Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 2 Tbl olive oil
  • sůl podle chuti

Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C)

Blend equal portions (approximately 1 tablespoon of each) Lavender Pepper and Chili-Lemon Sugar in a small dish. Sprinkle salt and generously apply pepper/sugar mixture to both sides of approximately 6 pork chops. Discard any that is leftover. (Note, to avoid waste, you can simply apply the 3 seasonings by eye just use equal portions Chili-Lemon sugar and Lavender Pepper.

Brown pork chops on both sides in a medium-hot skillet with 2 tablespoons of olive oil. Just a minute or so on each side should do it. Remove chops to a 9x13 inch baking dish and de-glaze pan with Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender . Pour all the relish from the de-glazed pan over the chops and place in the oven until desired doneness is achieved. Serve chops smothered in relish.

We prefer pork that is still tender and slightly pink inside, so this only takes about 15 minutes in the oven for chops of medium thickness. Note: In 2011, the USDA determined that modern pork does not need to be cooked to a higher internal temperature than beef does in order to be considered safe. They recommend an internal temperature of 145 degrees F. Health Canada guidelines may differ.

Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender

A great way to flavour pork!

  • 1 onion chopped
  • 1-2 cloves garlic, minced
  • 2 apples, chopped
  • 2 Tbl olive oil
  • C Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • C fresh lemon juice
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 1 lžička soli
  • 1 tsp Sledding Hill Lavender Pepper
  • C soy sauce
  • 2/3 C water

In a medium saucepan, saut apples, onion, and garlic in 2 tablespoons olive oil until tender. Add Chili-Lemon Syrup, lemon juice, soy sauce, mustard, salt, Lavender Pepper, and water. Stir and warm throughout. Taste and adjust lemon juice or syrup if necessary to the desired level of sweet/sour. (note: if it is too sweet and you don t have more lemons, you can also use wine vinegar to balance the sweetness. Keep warm until serving.

  • 1 Tbsp Fry s cocoa
  • 1 Tbsp plain white sugar
  • 1 Tbsp Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • 1 C hot milk or half and half.

Blend all ingredients except milk in a mug. Stir in hot milk until all ingredients are dissolved.

Shake with ice and serve very cold.

  • 2 oz. vodka
  • 1 oz. white creme de cacao
  • 1/2 oz. Sledding Hill Chili-Lemon Simple Syrup
  • 1/2 oz. fresh lime juice

Combine ingredients with ice in a cocktail shaker. Shake and strain into martini glass.


Chicken with Mustard Cream Sauce

*Amount of cream and broth has slightly decreased add more as needed.

Cut the chicken breasts in half lengthwise so that you have eight smaller, thinner chicken cutlets. Salt and pepper both sides.

Heat oil and butter in a large skillet over medium-high heat. Cook cutlets on both sides until nice and golden brown and cooked through. Remove chicken from the skillet and keep on a plate.

Reduce the heat to medium. Add the garlic to the pan and saute it for a minute, stirring to make sure it won't burn. Next pour in the brandy (or wine if using) being careful if cooking over an open flame. Then just let the booze bubble up and cook until it's reduced by half.

Throw in the mustards and stir to combine, then pour in the cream. Stir in chicken broth, adding more if the sauce seems too thick. Taste sauce and adjust whatever you think it needs. Add chicken breasts back to the pan, nestling them into the sauce. Allow sauce to cook for another few minutes, shaking the pan if needed to move things around.


Shrnutí receptu

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil, or as needed
  • 10 white mushrooms, minced
  • 1 šalotka, mletá
  • ½ teaspoon dried thyme
  • ½ čajové lžičky česnekového prášku
  • ½ teaspoon dried sage
  • ½ čajové lžičky mletého černého pepře
  • ¼ lžičky soli
  • ¼ šálku nasekané čerstvé petrželky
  • 2 cups fresh spinach
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 1 (2 pound) pork tenderloin, butterflied and pounded flat
  • 4 slices prosciutto
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C).

Heat 1 teaspoon olive oil in a skillet over medium heat cook and stir mushrooms, shallot, thyme, garlic powder, sage, black pepper, and salt in the hot oil until liquid has evaporated and mushrooms and shallots are softened, 5 to 10 minutes. Add parsley cook and stir for 1 minute. Mix in spinach cook and stir until spinach is wilted, about 5 minutes. Stir in mustard. Odstraňte z tepla.

Place pork tenderloin on a work surface lay prosciutto atop tenderloin. Spread mushroom-spinach mixture over prosciutto, leaving 1/2-inch border on all sides. Tightly roll tenderloin around the filling and tie together with kitchen string to keep closed.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet over medium heat place rolled tenderloin in the hot oil. Sear until all sides are golden brown, about 10 minutes. Transfer seared tenderloin to a 9x13-inch casserole dish.

Bake in the preheated oven until pork is no longer pink in the center, 25 to 30 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 160 degrees F (71 degrees C).


Podívejte se na video: : Vepřové kotlety s omáčkou ze zeleného pepře (Smět 2022).