Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Nejlepší recepty na marinádu Carne Asada

Nejlepší recepty na marinádu Carne Asada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tipy na nakupování marinády Carne Asada

Jak pálivý je ten chilský pepř? Čerstvá paprika se s věkem pálí; dosáhnou červenějšího odstínu a někdy se na kůži vytvoří pruhy.

Tipy na vaření marinády Carne Asada

Existuje 60 druhů chilli papriček, z nichž mnohé se používají v mexické kuchyni. Zacházejte s nimi opatrně. Při manipulaci s kořeněnějšími druhy se doporučují rukavice. Než se dotknete očí, vždy si umyjte ruce mýdlem a teplou vodou.


Autentický Carne Asada

Marinovaný steak z boků nebo sukně je grilován k dokonalosti podle nejlepšího autentického receptu Carne Asada. Toto jemné grilované maso je plné autentické mexické chuti. Marinovaný biftek je grilován k dokonalosti podle nejlepšího autentického receptu Carne Asada.

Přihlaste se a uložte recept do svého profilu.

Marinovaný steak z boků nebo sukně je grilován k dokonalosti podle nejlepšího autentického receptu Carne Asada. Toto jemné grilované maso je plné autentické mexické chuti.

Marinovaný biftek je grilován k dokonalosti podle nejlepšího autentického receptu Carne Asada. Toto jemné grilované maso je plné autentické mexické chuti. Tento recept vychází z jednoho od světově proslulého šéfkuchaře mexické kuchyně Ricka Baylessa. Byl upraven tak, aby si jej průměrný domácí kuchař mohl snadno vyrobit doma.

Carne Asada je o marinádě. Vezmete si pěkný kousek steaku, marinujete ho lahodnými příchutěmi a pak vyrazíte na gril pro chutný kus hovězího masa, který můžete jíst obyčejný, na taco, burrito nebo cokoli jiného, ​​na co si vzpomenete. Je to tak dobré, že se často konzumuje obyčejné, jako je jemný steak.


Proč jsou steaky z sukně v restauraci tak něžné?

Podle Walsha většina restaurací Tex-Mex nakupuje své sukní steaky již marinované od komerčních zpracovatelů masa. Tyto procesory marinují tvrdý sukní steak s enzymy, které změkčují maso - a marinují v komerčním vakuovém bubnu, který rozbíjí a natahuje proteinová vlákna. Kromě toho se přidává sůl a fosfát, aby se zvýšila retence vlhkosti, aby bylo maso šťavnatější.

Tento proces není možné replikovat doma, a tak jsem se šťastně rozhodl vzdát se sukně a použít způsob, jak udělat carne asada pomocí jiného střihu. Moje řešení: plochý železný steak. Cenově dostupný, široce dostupný řez, který je téměř tak křehký jako filet mignon, plochý železný steak je ideální pro metody s vysokou teplotou a rychlým vařením, jako je grilování.


Vaření

Čas na vaření

To je samozřejmě na vás, ale velmi doporučuji vařit na médiu. Středně vzácné nedovolí, aby se chuť uvařila, a je příliš suché.

Chcete nějaké nápady, co dělat s vaší carne asadou? Podívejte se na tyto chilli hranolky carne asada nebo tuto carne asada burrito misku!


Večeře Carne Asada

Stroužky česneku opražte na suché pánvi a pravidelně je obracejte, dokud nebudou skvrnitě černé a 10 až 15 minut měkké. Nebo je blanšírujte v mikrovlnné troubě v malé misce pokryté vodou na 100% po dobu 1 minuty (do každé vytvořte otvor, aby mohla unikat pára). Když je česnek dostatečně vychladlý, oloupejte jej (měkké stroužky snadno vyklouznete ze slupek), nahrubo nasekejte a dejte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte limetkovou šťávu, olej, oregano, sůl a pepř a vše promíchejte do marinády. Na hotový grilovaný steak si odložte 2 lžíce marinády.

Rozmazat polovina zbylé česnekové marinády na obou stranách steaků, položte je do hlubokého talíře a při pokojové teplotě (pro rychlé proniknutí) je odložte a připravte zbytek ingrediencí.

V mixovací nádobě rozmačkejte avokádo nahrubo rozmačkáním brambor nebo zadní částí lžíce a poté zakápněte zbývající marinádou. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte ještě více solí. Přikryjte igelitem přímo na povrch a dejte do lednice vychladit.

Ve velké (4-litrové) pánvi na středním ohni vařte slaninu nebo chorizo, dokud neztuhne a nezačne hnědnout. Přidejte fazole a pivo, vodu nebo vývar. Nechte dusit, zatímco grilujete steaky. Když se fazole začnou vařit, snižte teplotu na středně nízkou a zakryjte pánev.

Rozpalte v grilu oheň a nechte hořet, dokud nebudete mít tlusté lože uhlí, které jsou docela horké a pokryté bílým popelem, nebo zapněte svůj plynový gril na střední až středně vysoký. Nejlepší je mít velmi horkou část grilu na opečení a chladnější část, aby se steaky mohly vařit, aniž by se připálily. Pro vnitřní grilování, ohřívejte grilovací pánev (nejraději mám litinu) na střední a střední teplotu asi 10 minut, aby se důkladně zahřála. Zapněte troubu na 250 stupňů a postavte rošt na plech s okrajem.

Vyjměte steaky z marinády a nechte co nejvíce odkapávat zpět na talíř. Položte je na nejžhavější část grilu na dřevěné uhlí nebo plynu nebo na grilovací pánev. Asi po minutě, v závislosti na teplotě a steak, pomocí kleští zkontrolujte, zda jsou steaky připraveny k překlopení: Všechno maso se zpočátku lepí na gril (a vězte, že některé marinády jsou lepkavější než jiné), ale uvolní se víceméně sám, až bude připraven k převrácení. Pokud nemůžete steaky snadno zvednout z roštů, nechte je chvíli déle, než se samy více uvolní. Poté je otočte (na jedné straně by měly mít bohatě hnědé značky grilu) a druhou stranu uvařte. Podle mého vkusu se nejlépe používá vnější sukně (jsou pro mě příliš žvýkací, když jsou vzácné) - to by mělo trvat celkem 7 až 10 minut, v závislosti na teplotě vaší grilovací pánve nebo grilu. Pokud chcete steak medium medium rare, uvařte ho asi o 2 minuty méně. Sukně steaky jsou chutné i ve středně dobré formě, ale abyste zajistili, že zůstanou šťavnaté a nepřipálí se, budete je chtít přesunout do chladnější části grilu nebo přenést steaky z grilovací pánve na rošt a dokončit vaření. v troubě. Všechny steaky jsou nejšťavnatější, když je necháte odpočívat na chladicím roštu položeném na plechu s okrajem a zasunete je do velmi nízké trouby nebo je zakryjete volným stanem alobalu, dokud nebudete připraveni podávat.

Fazole by měly mít konzistenci husté fazolové polévky. Pokud tomu tak není, vmíchejte trochu vody, ochutnejte je solí (pokud jste si nepořídili fazole bez soli, nebudou je potřebovat). Nakonec vmíchejte nasekaný koriandr a nakládané jalapeño.

Naberte fazole do misek pro každého hosta. Lžící část guacamole na každý talíř spolu se steakem. Na každý steak namažte trochu marinády, kterou jste si rezervovali. Teplé tortilly, nějaká salsa a velký salát jsou u carne asady vždy vítány.


NEJLEPŠÍ recept Carne Asada

Carne Asada z vlhkého a lahodného steaku z marinády marinovaného v lahodné citrusové marinádě a grilovaného k dokonalosti. Nakrájejte na malé plátky, abyste vytvořili lahodné hlavní jídlo, nebo nakrájejte na malé kousky pro autentický zážitek z Taco Street.

Pouliční tacos Carne Asada

Chtěl bych říci, že moje první zkušenost s jídlem Carne Asada byla při jídle úžasných a chutných pouličních tacos v Austinu v Texasu.

Technicky to však není pravda.

Co je Carne Asada?

Doslovná definice Carne Asady je poměrně jednoduchá.

Carne znamená maso z kosti, v zásadě jde o maso zvířat.

A definice Asady je v překladu grilovaná. Carne Asada je tedy technicky jakékoli maso, které je grilované.

Marináda Carne Asada v plastovém sáčku.

Takže doslova jsem jedl Carne Asadu po celá desetiletí.

Všichni však víme, že tento recept obsahuje mnohem více než typický grilovaný steak.

Kousek hovězího masa

Prvním rozdílem je kus hovězího masa použitého k výrobě Carne Asada.

Tento recept se obvykle vyrábí buď z steaku z boku, nebo ze sukně.

K přípravě tohoto carne asada receptu dáváme přednost hovězímu steaku.

Flank steak je libový kus hovězího masa, který je vařený a podávaný středně vzácný. Krásně krájí a velmi dobře drží chuť marinády.

Na druhou stranu, sukní steak je mramorovaný tukem a je přirozeně chutnější a jemnější a vlastní.

I když můžete použít buď kus hovězího masa, pro tento recept dáváme přednost bokovému steaku.

Už nikdy se nemusíte bát, že byste uprostřed lahodného sousta dostali malý kousek tuku. A boční steak vám doslova taje v ústech!

Marináda Carne Asady

Recept na skvělý steak ale vždy začíná perfektní marinádou. Dokonce i naši recept na steak fajitas začíná jedinečnou marinádou.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu v sáčku a přidejte steak.

Máme fantastické steaková marináda které používáme na steaky ze svíčkové nebo ribeye. Ale to pro Carne Asadu prostě nefunguje.

Marináda je zde plná citrusových chutí, které jsou vyvážené čerstvými bylinkami a kořením.

Perfektně proniká do masa a poskytuje fantastickou rovnováhu sladkosti a tepla.

Nenechávejte však maso v marinádě příliš dlouho odležet. Není na čase nechat maso marinovat přes noc.

Hovězí maso nechte v marinádě odpočívat maximálně 4 hodiny.

Maso se začne rozpadat, pokud ho necháte příliš dlouho nakysnout. Místo toho marinujte maximálně 4 hodiny.

To umožní dostatek času, aby maso absorbovalo chutě marinády a stále vydrželo grilovat k dokonalosti.

Jak grilovat Carne Asada

Upřednostňovaný způsob vaření je přes rozpálený gril. Chcete, aby se maso spálilo a uzamklo šťávy uvnitř masa.

Po 5-7 minutách otočte a opečte boční steak na druhé straně. To je jediný okamžik, kdy musíte svůj steak otočit.

To je správně, Jen jeden Flip. Jednou z největších chyb při grilování je přílišné obracení masa.

Carne Asada znamená grilované maso

Steak potřebuje čas, aby si sedl na horké rošty grilu, aby se pořádně uvařil. Pokaždé, když se otočí, ztratí přímý zdroj tepla.

Pokud však chcete krásné křížové grilovací značky, můžete jej naposledy otočit na jednu minutu na každou stranu.

Pokud nemáte gril, můžete také steak uvařit v horkém stavu litinová pánev. Ujistěte se, že jste troubu s digestoří odvzdušnili, protože vysoké teploty způsobují kouření z pánve.

Krájení steaku

Poté, co si váš steak odpočine, je čas ho nakrájet a podávat.

Nejdůležitější tip je nakrájet steak na tenké plátky a napříč zrnem.

Ujistěte se, že maso krájíte proti zrnu.

Je velmi snadné vidět zrno masa a váš nůž ho při krájení přes zrno snadno rozřezá.

To umožní Carne Asadě doslova roztát v ústech.

Pokud slouží jako hlavní jídlo, nakrájejte ho na velké tenké plátky. A pokud používáte maso na tacos, nakrájejte každý tenký kousek na menší části.

Podívejte se na níže uvedený recept k tisku a dejte mi vědět, co si myslíte!

Abychom obdrželi naše 3 Články receptů každý týden ve své doručené poště se zaregistrujte do našeho bezplatného seznamu e -mailů umístěného na boku a na konci každého receptu. Můžete nás také sledovat na Facebook a Pinterest. Tento článek může obsahovat odkazy na pobočky, kde se platí malá provize, pokud si zakoupíte produkt bez dalších nákladů.


Carne Asada

Výtěžek: 6 porcí

doba přípravy: 4 hodiny 30 minut

čas na vaření: 15 minut

celkový čas: 4 hodiny 45 minut

Cilantro, olivový olej, sójová omáčka, pomeranč + limetková šťáva, česnek, jalapeno a kmín přispívají k nejjednodušší a nejchutnější marinádě. TAK DOBRÉ.

Složení:

  • 1/2 šálku nasekaných čerstvých listů koriandru
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1/4 šálku sojové omáčky se sníženým obsahem sodíku
  • Šťáva z 1 pomeranče
  • Šťáva z 1 limetky
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 1 jalapeno, naočkované a nakrájené na kostičky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 1 1/2 libry bokového steaku

Pokyny:

  1. Ve střední míse smíchejte koriandr, olivový olej, sójovou omáčku, pomerančový džus, limetkovou šťávu, česnek, jalapeno, kmín a 1 čajovou lžičku pepře.
  2. V sáčku Ziploc velikosti Galon nebo velké míse smíchejte steak a zbývající směs koriandru marinujte po dobu nejméně 4 hodin až přes noc, přičemž sáček občas otočte. Steak scedíme z marinády.
  3. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Pomocí papírových ubrousků poklepejte na obě strany steakové sezóny podle chuti solí a pepřem.
  4. Přidejte steak na gril a vařte, jednou otočte, dokud nebude požadovaná, asi 6 minut na stranu pro středně vzácné. Necháme 5 minut odpočinout.
  5. Steak nakrájejte na tenké plátky proti zrnu a podávejte s vyhrazenou 1/2 šálkem koriandrové směsi.

Udělali jste tento recept?

Označte @damn_delicious na Instagramu a přidejte hashtag #podivuhodné.


Ingredience

  • 3 celé sušené ancho chilli, stonky a semena odstraněny (viz poznámka)
  • 3 celé sušené guajillo chilli, stonky a semena odstraněny (viz poznámka)
  • 2 celé chipotle papriky, konzervované v adobo
  • 3/4 šálku čerstvé šťávy ze 2 až 3 pomerančů, nejlépe kyselých pomerančů
  • 2 lžíce čerstvé šťávy ze 2 až 3 limetek
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2 polévkové lžíce asijské rybí omáčky, například Red Boat
  • 6 středních stroužků česneku
  • 1 malá banda koriandru, pouze listy a jemné stonky, rozdělené
  • 1 polévková lžíce celého kmínu, opečená a mletá
  • 1 čajová lžička celého koriandru, opečená a mletá
  • 2 lžíce tmavě hnědého cukru
  • Kóšer sůl
  • 2 libry steak z sukně (2 až 3 steaky z celé sukně), oříznuté a nakrájené na zrno na 5 až 6 palců (viz poznámka)
  • Teplé tortilly z kukuřice nebo mouky, limetkové plátky, cibuli nakrájenou na kostičky, čerstvý koriandr a avokádo k podávání

Přísady do marinády pro jemné carne asada:

  • Sójová omáčka je obvykle klíčovým hráčem. Doporučujeme sójovou omáčku o pravidelné síle, protože je to jediná forma soli, kterou používáte. Slušná kvalita sójové omáčky, jako je tato, je důležitá, protože poskytne mnohem lepší chuť. Pokud potřebujete bezlepkové, dejte si sojovou omáčku Tamari. I když nejsme bez lepku, používám tuto přesnou sóju Tamari po celou dobu kvůli její čisté chuti. (Pokud používáte sóju Tamari, možná budete muset přidat špetku nebo dvě soli, protože mívá méně sodíku než běžná sójová omáčka.)
  • Budete chtít čerstvé limetky čerstvě vymačkaná limetková šťáva. Limetková šťáva poskytuje citrusovou kyselinu, která pomůže při zjemnění masa a zároveň dodá chuť. Vyhněte se balené limetkové šťávě.
  • Olivový nebo řepkový olej v marinádě mu pomůže přilnout k hovězímu masu a také pomůže při hnědnutí při vaření.
  • Může to znít náhodně, ale trochu ano cukr vždy jde do našich marinád, protože vyvažuje chutě a pomáhá maso na grilu zhnědnout.
  • Jako vždy se nebojíme česnek. Do marinády používám asi 6 velkých stroužků česneku.
  • Suché koření obsahuje spoustu kmín, ancho chili prášek, a cibulový prášek.

Co je Carne Asada?

Carne Asada je tradiční mexické jídlo, které zahrnuje ochucení bokového steaku přísadami, jako je limetka, pomeranč, česnek a cibule. Jakmile je boční steak ugrilován, možnosti podávání jsou nekonečné.

Pokud jste nikdy předtím neměli carne asadu, je skvělá na saláty, v burritos nebo tradiční cestou v pouličních tacos s guacamole a pico de Gallo.


Zápatí

MEXICO V MÉ KUCHYNĚ JE ÚČASTNÍKEM PROGRAMU SPOLEČNOSTÍ AMAZON SERVICES LLC, PROGRAM PRO PODNIKATELSKOU REKLAMU NAVRŽENÝ PRO POSKYTNUTÍ PROSTŘEDKŮ PRO MÍSTA PRO VYDĚLÁVÁNÍ POPLATKŮ ZA INZERCI INZERCÍ A ODKAZEM NA AMAZON.COM. NĚKTERÉ ODCHÁZÍCÍ ODKAZY NA TOMTO WEBU JSOU PŘIPOJENÉ ODKAZY. POKUD SI KOUPÍTE PRODUKT PO KLIKNUTÍ NA ODKAZ NA PŘÍSLUŠENSTVÍ, MŮŽU ZA VÁS DOSTAT MALÉ PROCENTO VÝDEJE, POKUD VÁM NIC NEDÁVÁ.

AUTORSKÁ PRÁVA © 2021 · MEXIKO V MÉ KUCHYNĚ. VEŠKERÝ OBSAH, RECEPTY A FOTOGRAFIE JSOU AUTORSKÝMI PRÁVY NA MELY MARTÍNEZ A JSOU MAJETKEM MEXICO V MÉ KUCHYNĚ. NEMOHOU BÝT REPUBLIKOVÁNY ČÁSTI ČI CELÉ BEZ POVOLENÍ A SPRÁVNÉHO ÚVĚRU. KONTAKTUJTE MĚ, ABYSTE VYHLEDALI PRÁVA NA ZPRÁVU A SYNDIKACI.


Podívejte se na video: marinovaná krkovice - recept na domácí marinádu na maso (Smět 2022).