Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

Jak pracovat v novém baru každý den

Jak pracovat v novém baru každý den


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Po setkání s Courtney Crockettovou netrvá dlouho a všímáme si, že hluboký závazek podpory komunity, humoru a pohostinnosti jsou součástí její samotné bytosti. Je tedy rozumné, že barman založený na Kansas City založil v roce 2015 The Travelling Cocktailian - jedinou ženu hostující barmanskou road show, která si klade za cíl předvést pilné pracovní bary v různých (často přehlížených) částech země, které dělají každý den. "Kamarád mi řekl:" Nikdo to nedělá - měl bys. "A hned jsem se rozhodl, že nebudu plýtvat svou vášní pro sen někoho jiného," říká Crockett.

Cestovní koktejl od roku 2015 osvětluje každodenní úspěchy barmanů, včetně „aplikace našeho obchodu, každodenního broušení, které se každý den otevírá [a] uzavírání na konci 14hodinová směna a nepřekonatelná pohostinnost, která ... musí být přítomna, abychom mohli pokračovat v růstu naší profese v jakékoli komunitě bez ohledu na její geografickou polohu. “

Díky svému, pulzujícímu koloniálnímu barmanovi Elizabeth „Betty“ Flanaganové, jako její inspiraci a múze, cestuje Crockett do nových barů ve všech kapsách země, aby spolupracoval s kolegy a získal hlubší pochopení svého týmového stylu, přístup k pohostinství v stále posun krajiny a jak prostor funguje od základu nahoru. "Každý bar a každé město má svůj příběh." Je to těžká práce, ale přistupuji k ní jako profík a host. Pokud přijdu k vašemu baru a tohle je zážitek, který získávám, chci být k tobě upřímný. “

Crockett nastiňuje níže několik klíčových lekcí, které se naučila na cestách, a toho, co se snaží pomoci ostatním dosáhnout pomocí programu.

"Nejsem řemeslný barman - jsem barman, období." Jsem unavený z toho, že existuje rozdíl. Podívej, měl bych být schopen dělat řemeslné barmany, objemové barmany, pracovat v restauraci nebo cokoli, co musím udělat, abych zajistil nejvyšší úroveň pohostinnosti. Když se omezíme, pak se staneme irelevantní. Adaptace je nejdůležitější kvalita, jakou máme jako lidé. “

1. Vždy pamatujte, proč děláte to, co děláte

„Jednou z věcí je připomínat ostatním, že barman není o vaší popularitě nebo osobnosti. Proč děláte to, co děláte? Jsou to dobré peníze? Je to legrace? Je to pohostinnost? Všechny tyto věci jsou skvělé, ale nakonec to, co se scvrkává, je váš prostor pro hosty a jejich zkušenosti. Chtějí, aby byly v baru stejně pohodlné jako v jejich vlastním domě a aby pro ně vytvořily paměť.

"Například jsem šel do něčího baru a oni mi podali svůj nápojový lístek." Bylo to opravdu krásné, ale řekl jsem jim: „Dnes večer nejsem do koktejlu. Chtěl bych nalít Armagnac"A ten chlap byl opravdu rozrušený, že nebudu pít koktejl." Nemůžete vzít takové věci osobně. Neodmítám tvé stvoření, ale teď to nepotřebuji.

"Nakonec jde o hosta a o to, co chce." Pokud si objedná a Vodka Soda, a zdá se, že hledají něco jiného, ​​ale mohou být nervózní, pak byste měli být schopni přečíst tento řeč těla. Měli byste být schopni říct: „Dovolte mi, abych vám pomohl najít něco jiného, ​​co by se vám mohlo líbit.“

2. Buďte na baru praktičtí

„V této komunitě musíme investovat do sebe a do vzdělávání. Nejlepší forma vzdělávání bude vždy praktická, když jste na novém místě. Dostaňte se za pruh a podívejte se na existující dynamiku. Tento projekt má pracovní aspekt, nikoli pouze pozorovací aspekt. Je to všechno o komunitě a já tu komunitu nemůžu vědět, dokud s nimi nebudu spolupracovat. “

3. Podívejte se do programu Exchange

"Ráda bych vytvořila první barmanský výměnný program v USA a přidala se k tomu Gilda barmanů Spojených států."


Podívejte se na video: WW2 - OverSimplified Part 1 (Smět 2022).