Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

Co se stane, když se likér z rodného města konečně stane domovem?

Co se stane, když se likér z rodného města konečně stane domovem?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Byl to Chicago nebo busta," říká Tremaine Atkinson, generální ředitel a destilátor v CH Distillery, který loni v září přivedl super hořkou Jeppsonovu Malört zpět do Windy City a na Floridě ukončil tři desetiletí produkce.

Pro ty, kteří nejsou obeznámeni, je Malört místem pýchy rodného města v Chicagu a díky tomu se amaros, jako je fernet, zdá být jako procházka v parku. (Google “Malört tvář” vidět typické reakce.)

Hořká historie

Malört, původně vytvořený švédským imigrantem Carlem Jeppsonem žijícím v Chicagu, měl napodobit besk brännvin, styl zvláště hořkých pálenek na bázi pelyněku, který je ve Švédsku oblíbený jako „léčivý alkohol“ prodávaný během prohibice. Po zákazu, Jeppson prodal společnost George Brode, právník, který také provozoval Bielzoff Products, později známý jako Red Horse Products. Když se poslední lihovar v Chicagu v roce 1986 uzavřel, přesunul Brode výrobu do Kentucky na několik let a poté na Floridu. Po jeho smrti v roce 1999 šla společnost k právnímu tajemníkovi, Patricii Gabelickové, která pokračovala v běhu výroby mimo Floridu.

To se loni změnilo. Palírna CH, nejznámější pro výrobu CH Vodky, koupila společnost, získala tajný recept a přivedla ho zpět domů do Chicaga. První lahve vyrobené v Chicagu se stáhly z linky v únoru 2019 v chicagské čtvrti Plzeň.

Teď je to velmi šťastný konec, ale co to znamená z obchodního hlediska? Stručně řečeno, díky pevně věrné základně fanoušků to znamená prodej. "Nedělám s tím marketingový program," říká Atkinson. "Prodává se sám."

Podle čísel

Čísla jsou přesvědčivá. Malört kulhal po celá desetiletí, dokud neobnovil koktejl oživení chuti pro amaros a jiné hořké likéry. "Nemám žádnou zásluhu," řekl Gabelick "Chicago Tribune." "Chicago bokové přijali Malört." Tržby neustále rostly, z přibližně 2 000 případů v roce 2011 na více než 10 000 případů v roce 2017.

Mezitím Atkinson několik let pozoroval Malört a jeho tiché oživení. Poté, co se Atkinson seznámil s velvyslancem značky Malört, požádal o vrácení produktu zpět do Chicaga. "Myslel jsem, že nemám co ztratit." Předložil několik návrhů Gabelickovi, který poté společnost částečně pobýval z jejího bytu v chicagském Lakeviewu. Všichni byli odmítnuti. Ale před rokem a půlem, právě když se vzdal, dostal telefonní hovor od Gabelicka. Chtěla odejít do důchodu a byla ochotna společnost prodat.

Načasování bylo perfektní. Lihovar CH zřídil nové větší výrobní zařízení v průmyslovém Plzni poté, co se stále přísnější zákony o územním plánování vyhnaly destilaci z centrálního Chicaga a nechaly degustační místnost a „ukázkovou lihovaru“ v lokalitě West Loop. Nyní bylo dost místa na výrobu Malört.

Dnes stojí Atkinson vedle palety Malört, která je vyšší než on. Je to jen zlomek toho, co se v příštím roce prodá. Během roku 2018 je společnost CH připravena prodat zhruba 200 000 litrů Malört, odhaduje Atkinson, přičemž 90% z těchto prodejů v Illinois.

Přizpůsobování

Kromě šestileté snahy o koupi Jeppson's, největší výzvou bylo správné receptury, říká Atkinson. "Koupili jsme společnost, máme vzorec," říká. "Udělali jsme zkušební dávku a řekli:" To není v pořádku. "Začali jsme od nuly." Trvalo to 35 verzí, abychom to napravili. Cílem bylo kromě odstranění umělého zbarvení zachovat vzorec dědictví neporušený.

Přestože Atkinson neodhaluje to, co je v Malörtu, říká toto: Základem není vodka a klíčovou ingrediencí je pelyňka, která je vpravena do základního ducha, podobná procesu výroby amara. "Nejdůležitějším obchodním tajemstvím, které jsme dostali, je jméno dovozce pelyněk," říká. (Nachází se v severní Evropě.)

Dříve CH vyrobila řadu speciálních amaros, včetně Fernet-Dogma, Bitter Dog, Amargo de Chile a CH Amaro - jedním z důvodů, proč si Atkinson byl tak jistý, že společnost bude schopna zvládnout výrobu Malört. "Poté, co jsem vyrobil mnoho komplexních amaros s 15 a více přísadami, mohu vám říci, že je těžší pracovat s méně přísadami," říká. "Vyvážení sladkosti, síly a hořkosti je klíčem."

Pomalé rozšiřování

Při pohledu do budoucna si Atkinson uvědomuje, že Malört je starší produkt s místními kořeny, což znamená, že se změnami by mělo být zacházeno opatrně. "Kdekoli má vaše publikum kolektivní paměť, to je výzva," říká.

Nakonec, když je 90% vaší firmy v jednom stavu, nemůžete riskovat odcizení místních obyvatel. To se však zatím nezdá být velkým problémem. "Lidé zasílají dopisy a e-maily s poděkováním za to, že jste je přivedli domů." Malört je také dobře zakořeněn v místní kultuře. Bary jako Scofflaw to udržují na kohoutku a každý červen se koná závod s fundraisingem Malört 5K, přičemž na začátku, uprostřed a na konci závodu jsou zastřeleny záběry hořkého chlastu. Někteří lidé sportují tetování Malört.

Pro ostatní výrobce, kteří chtějí zaměřit pozornost na místní produkt, je Atkinsonova rada jednoduchá: „Dobýt svůj domácí trh.“ To byla jeho strategie doposud se zaměřením na Chicago a sousední Wisconsin, Malörtův druhý největší trh. (Není náhodou, že bar Milwaukee uspořádal letos v létě poprvé Malört Fest.)

Strategií CH je právě teď sledovat dva „domácí trhy“: větší oblast Chicaga a trhy, na které se barmani přesunuli. "Hodně chicagských barmanů se stěhuje na jih, stejně jako do Louisville, a chtěli mít chuť svého rodného města." New Orleans, Kansas City a Indiana také mají nějaké Malört rozdělení v důsledku barmanských migračních vzorců.

Práce s produktem dědictví také znamená zpomalení tempa inovací. CH nyní vyrábí 50 milimetrů minis - podle některých odstínů Underbergu - prodaných jako šestibalení. Atkinson také experimentuje s Malörtem ve věku v sudech, se vzorky v současné době odpočívajícími v sudech z ex-bourbonu a rumu. Po dokončení, pravděpodobně během několika příštích měsíců, bude Malört ve věku barelů prodáván výhradně v degustační místnosti West Loop.

Obecně však platí, že spletitý národní start není v Malörtových kartách - zatím. "Stále nás čeká spousta růstu," říká Atkinson. "Zbývá vidět, jak dobře se překládá mimo své rodné město." Distribuce mimo stát by byla třešničkou na pohárech. “ Velmi hořké pohárky si člověk dokáže jen představit.


Podívejte se na video: Variety of CREATIVE geocache containers (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Fenrikazahn

    yy...není špatné

  2. Faumi

    Hmm ... it will come in handy ...

  3. Mac An Bhreatannaich

    You don't like this?

  4. Mocage

    Promiňte za to, co jsem si vědom zasahování ... této situace. Můžeme diskutovat.

  5. Mezill

    zpráva vynikající)))

  6. Darryn

    Samozřejmě. A na to jsem narazil. Můžeme komunikovat o tomto tématu. Tady nebo v PM.

  7. Nalkis

    I would like to talk to you on this theme.

  8. Shemus

    Tato jednoduše obdivuhodná zpráva

  9. Lansa

    Omlouvám se, ale podle mého názoru se mýlím. Napište mi v PM, budeme si promluvit.



Napište zprávu