Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

Můžete si vybudovat solidní obchodní model kolem vzácných duchů?

Můžete si vybudovat solidní obchodní model kolem vzácných duchů?

Každá kapka chlastu, kterou Last Distillers prodává, je limitovaná edice - doslova. Londýnská společnost je známá tím, že nakupuje a plní balíčky vzácných lihovin, často cestuje po světě, aby je získala od lihovarů, které uzavřely, a dokonce odmítají lihoviny, které nejsou dostatečně vynikající.

"Náš obchodní model je jedinečný," říká společná ředitelka Beanie Espey. "Prodáváme jen jemné, vzácné, velmi staré duchy." Neprodáváme nic za rozpočet - vše, co děláme, je omezené a exkluzivní. “ Přiznává, že se jedná o „privilegium i nátlak“, protože potrubí pro získávání vzácných duchů může být nejisté. Pokud je vydání neúspěšné, není nic, na co by se dalo navázat, “říká.

Last Drop založili v roce 2008 veteráni z oboru lihovin James Espey, Peter Fleck a Tom Jago, kteří zemřeli loni v říjnu. Společně strávili celá desetiletí prací s skotskými výrobci, včetně Chivas a Johnnie Walker, a pomáhali rozvíjet známé značky jako Baileys a Malibu. Společnost dnes provozuje Espeyova dcera Beanie Espy a Jagoova dcera Rebecca Jago.

Tito tři muži začali Last Drop, když si uvědomili, že vzácné balíčky lihovin byly vylučovány po celé Evropě, v lihovarech, soukromých sbírkách a jinde. "[Můj otec] věděl, že tyto balíčky úžasných duchů existují a chtěly, aby viděli denní světlo," říká Beanie Espey. "Chtěl je dostat do rukou lidí, kteří by je ocenili."

Vypadá to jako nepraktický obchod. Espey říká, že někdy musí odmítnout sud se vzácným sladovým skotem, který vyrobila známá lihovarka, protože to není dost výjimečné. Abychom vám poskytli představu o tom, jak jsou selektivní, v loňském roce prodala Last Drop něco přes 1 000 lahví.

"Je to malé," říká Espey. "A to je nárůst oproti předchozím rokům." Kdysi jsme vydávali nejvýše jeden za rok. Nyní uvolňujeme dva a někdy tři. Ale každé vydání je omezeno tím, kolik toho najdeme. “ Největší vydání, jaké kdy měli, bylo 1300 lahví; nejmenší, pouhých 32 lahví.

Je možné dosáhnout zisku s malými čísly? "Čísla jsou štíhlá," říká Espey. "Je zřejmé, že obchodní model je bezpečný, nebo bychom tu teď nebyli." Sazerac souhlasil, když získal Last Drop v roce 2016 a přidal ještě více aspirační úroveň nad její už tak vznešené výrazy Pappy Van Winkle a Buffalo Trace Antique Collection.

Zatímco koňak a skot zůstávají základními produkty společnosti Last Drop, rozšiřování nad rámec těchto omezení pomohlo rozvoji podnikání. Tato vyhlídka se samozřejmě pod deštníkem Sazerac snadnější. "Jednou z výhod, že jsou součástí větší entity, je to, že mají chapadla, která jdou dále než náš malý tým v Londýně," říká Espey. V současné době se dívají na rum, americké whisky, koňak a Armagnac a „nikdy Japonsku nikdy neřeknou,“ říká Espey. "Ačkoli je to složitější."

Tyto další zdroje dorazily v době, kdy je získávání vzácných duchů obtížnější. "Když jsme začínali, nebylo tak snadné najít věci, které byly správné kvality, ale lidé byli více otevřeni k rozloučení s jednotlivými sudy, pro které neměli jasný plán," říká. Espey říká, že dnes „většina lihovarů drží své korunovační klenoty“. Last Drop však doufá, že se u značek, které mají vzácné sudy nebo výrazy, ale nemají zdroje ani náklonnost k jejich uvedení na trh, umístí jako „důvěryhodná cesta k uvedení na trh“.

Když se podíváme dopředu, Last Drop také spolupracuje s Buffalo Trace na přípravě superstaré americké whisky - což je zajímavý vývoj pro společnost, která sama o sobě označuje „The Last Drop Distillers“, ale dosud neměla nic společného s destilačními lihovinami.

V loňském roce se Last Drop spojil s výkonným ředitelem Sazeracu Markem Brownem, aby položil sudy nově vyrobeného bourbonu, žita a dalších lihovin do super chlazeného, ​​klimaticky kontrolovaného skladu v Kentucky se záměrem jednoho dne plnit 30 až 50letý bourbon, věkové rozmezí obvykle spojené s jemnými skotskými whisky, nikoli bourbonem, kde 20 let bývá horní věkovou hranicí pro pití.

"Je to velmi velká hazardní hra a nemusí se vyplatit," říká Espey. "Ale je to velmi vzrušující." Do tohoto skladu dali dohromady to nejlepší z nejlepších whisky a doufejme, že pokud se všechno spojí, možná za 20 lichých let, zahajujeme našeho prvního ducha od začátku do konce. Je to vzrušující vývoj našeho příběhu. “


Podívejte se na video: Nasz Model Biznesowy (Leden 2022).