Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

Vnitřní příběh mořského vánku koktejl

Vnitřní příběh mořského vánku koktejl


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pokud jste provedli neformální hlasování lidí, kteří rádi pijí z poměrně dobře upravených sociálních důvodů, na téma které desetiletí se zrodí mořský vánek, bude obecný konsenzus 80. let. A pro ty z nás, kteří přišli v této dekádě, dobře víte, že směs vodky, brusinek a grapefruitu spolu s jejími bratry Brat Pack bar - Bay Breeze, Cape Codder a Malibu Breeze - byly spotřebovány závratným opuštěním za teplého počasí .

"Barmám už 22 let, tak jsem začal před oživením," říká David Moo, majitel Quarter Baru, kde se příležitostně objeví v Brooklynu Sea Breeze. "Naučil jsem se všechny ty nápoje a vyrobil jsem je - mořský vánek, Woo Woo, Sex na pláži, to všechno."

Ale zatímco milovníci 80. let mohou určitě vzít vítězství na kole za to, že desetiletí je populárním předkym mořského vánku, není to místo, odkud nápoj pochází.

Někteří spekulovali, že mořský vánek může být ve skutečnosti připoután k panice po brusinkách šedesátých let. Jo, brusinky byly kdysi kontroverzní. V listopadu 1959 bylo shledáno, že svazek bobulí na severozápadním Pacifiku obsahuje stopy herbicidního aminotriazolu, v podstatě zabijáka plevelů, který způsoboval rakovinu laboratorním potkanům. Americký ministr zdravotnictví tehdy doporučoval Američanům vyhýbat se brusinkám, pokud si nejsou zcela jisti jejich původem.

Přirozeně, brusnicoví zemědělci udělali velký hit. Za účelem zotavení začala malá skupina pěstitelů, která vznikla v roce 1930 známá jako Ocean Spray, vydávat brožury s recepty, aby podpořila používání brusinek ve všech svých pevných a tekutých formách.

Podle archivů v Ocean Spray začala společnost v 60. letech navrhovat koktejl zaměřený na brusinky, který zahrnoval vodku a grapefruit. „[K dispozici je] karta receptů a dva informační bulletiny„ Cranberry Kitchen “, které zahrnují brusinkovou šťávu a grapefruit, ale nikoli konkrétně mořský vánek,“ říká Christina Ferzli z Ocean Spray. "Z toho, co si pamatuji, existovalo mnoho verzí koktejlu Sea Breeze, ale Ocean Spray byl ten, kdo do něj přidal brusinky."

Jak se ukazuje, tento jednoduchý 1-2-3 koktejl byl vlastně rubínový barevný riff na něčem jiném. "Nedostatek znalostí amerických barmanů znamenal, že se mnoho receptů ztratilo nebo bylo změněno, aby se vešly ingredience na ruce," říká Freddie Sarkas, hlavní barman v Liquor Lab na Manhattanu. "Současně jsme viděli vzestup družstva Cranberry Growers Cooper, který se později stal Ocean Spray." Prodával snadný nápoj s ginem a brusinkami zvaný Harpoon. Ten nápoj by se nakonec stal Cape Codderem i mořským vánkem. “

V roce 2013 Moo narazil na úplně jiný recept na mořský vánek, což vzbudilo jeho zájem. "Když jsem se s tím setkal, procházel jsem recepty na koktejly." Nebylo to nutně ve staré knize - vlastně si nepamatuji, kde jsem ji našel. Ale pamatuji si, že jsem četl, že původní recept byl z dvacátých let, ale nedal přesný rok a zahrnoval gin, “říká. "Myslel jsem, že to zní jako výrazně lepší nápoj." Tak jsem si jednu vyrobil pro sebe a bylo to skvělé. Dal jsem to do menu. “

Moo pravděpodobně narazil na nyní zaniklý blog Erika Ellestada „Savoy Stomp“, kde barman ze San Francisca pracoval na receptech z knihy The Savoy Cocktail Book z roku 1930. Opravdu, směrem k zadní části knihy, v části nazvané „Chladiče“, se nápoj objeví jako Chladič mořského vánku. Pokyny: Do vysokého sklenice přidejte šťávu z půl citronu, dvě pomlčky grenadinu a stejných dílů meruňkové brandy a suchý gin přes led. Craddock také přidal sodovou vodu a zdobený mátou.

Při pozorování asi tuctu knih z přibližně stejného časového rámce existuje nary Sea Breeze. Nejbližší verze jsou ginless Apricot Cooler v 1953 „UKBG Field Guide to Drinks“ a mnohem blíže (pokud jde o ingredience) Pendennis Club's Famous Special, na straně 81 „The Gentleman's Companion“ od Charles Baker, který zahrnuje jednu jigger gin, napůl jigger z “nejlepšího meruňkového brandy prodávaného”, šťáva z jednoho celého limetky nebo půl citronu, dvou pomlček Peychaud hořkých a fantastického přidání kumquatu rozděleného na dvě a naočkovaného.

Možná máte čas na další důkladné a pronikavé vyhledávání, ale v tuto chvíli výzkumu králičích děr prohlásíme následující: Zatímco verze nápoje z brusinek, grapefruitu a vodky je pravděpodobně připisována chytré marketingové kampani od Ocean Spray, skutečný mořský vánek je ve skutečnosti vynálezem toho ginského obyvatele, který v Londýně popírá koktejlovou sofistikovanost The Savoy.

Verze Moo je mashupem staré a nové: gin, domácí části grenadinu se stejnými díly a čerstvá rubínově červená grapefruitová šťáva. Nápoj válí - to znamená, staví ho ve vysoké sklenici naplněné ledem, bez ozdob. "Je to v mém menu jako mořský vánek z roku 1928." Rok jsem vybral náhodně. “

Adam Dennis, barman v hotelu Madison Beach v Madisonu v americkém státě Conn., Také vylepšil verzi, kterou ve svém menu dělá, jako kombo staré a nové. "Stejně jako mnoho koktejlů, které známe a milujeme, ani mořský vánek nezačal jako liberalizace, kterou byste očekávali v dnešním salonu," říká. "Byl to původně koktejl na bázi ginu, často podávaný s grenadinem a meruňkovým brandy." V pozdějších letech se vyvinul jako nápoj typu „dovolená na pláži“, který se spojil s nápoji podobnými Blue Hawaiian nebo Cape Codder. “

Možná jste si udělali legraci z mořského vánku a jeho praštění, nebo jste si ho příliš neuvědomili, což je možná to, co dělá z mořského vánku jeden z nejlepších příkladů nápoje, který nemá vyniknout, ale ten, který stojí ve svých podobách z minulosti i současnosti - dokonale osvěžující zástupce rovnostářského pití.


Podívejte se na video: Bezový koktejl HUGO od Kitl (Smět 2022).