Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

Co je to $ $! Dělám s tím? Campari: Co to je a jak jej používat.

Co je to $ $! Dělám s tím? Campari: Co to je a jak jej používat.

Koupili jste si lihu nebo likéru, protože recept na koktejl vyžadoval velmi malou částku. Nyní jste přilepená na zbývajících 9/10 desetin láhve a co s tím dělat. Bez obav. Šílený barmani váží s tipy a recepty, jak dostat každou poslední kapku z nedostatečně využité přísady, aby nashromáždil prach na polici baru.

Je pravděpodobné, že pokud máte po ruce láhev Campari, jste buď fanouškem rozkošného a rozzlobeného Negroniho nebo jeho příbuzného, ​​Americana. Jistě, pijani Spritz mohou vědět, že to podaří Aperolu ve sklenici s vínem naplněnou ledem, zatímco ti, kteří se ponořili do Tiki, to uznají jako přísadu v Jungle Bird. Ale za těmito klasiky je italský karmínově zbarvený likér často považován za příliš hořký, příliš intenzivní Červené mít širokou přitažlivost. Affatto, říkají moderní barmani.

"Campari je velmi všestranný: Ovoce, koření a byliny jsou dobrými enhancery," říká Melissa Romanos, manažerka nápojů v The Publican v Chicagu. Citáty citrusů, ananasu, bobule, bazalky, tymiánu a pečiva citují jako zvlášť dobré afinity. "Campari se hodí k použití v kyselých, pivních koktejlech a nápojích ve stylu Tiki," dodává. Důležitým hlediskem je kombinace správného poměru složek.

"Nejlepší způsob, jak překonat jakoukoli mylnou představu o určitém duchu, je představit jej způsobem, který vyzdvihuje jeho nejlepší vlastnosti a snad tyto vlastnosti, které lidé možná nebudou považovat za přátelské, možná shledá," říká Romanos. Pro kompenzaci vlastních hořkých tónů je její Campari kyselá spojena s javorem a sušeným ovocem sherry; její nordická zima dostane z aquavitu osvěžující bylinný kop a Tiki-esque Castaway zvedne hladký pocit v ústech z kokosového krému a orgea.

Díky mírnému ABV od společnosti Campari (to je na pouhých 48 důkazech) z něj činí dokonalou ingredienci v libereckých důkazech. V baru Elysian v New Orleansu se velká část nápojového programu zaměřuje na skvrny, vermutik a tonika a další méně popíjející doušky, každé odpoledne s aperitivem hodinu. Barman Jesi Goodwin ho při denním pití smíchá se sladšími citrusovými šťávami nebo je rozřeže sodovou vodou nebo šumivým vínem. Přidá také pomlčku k Paloma nebo kyselým a nahradí sladký vermut s Camparim za nové zatočení některých klasiků.

Přestože Campari má na začátku a na konci hlubší hořkost, Goodwin ji ve skutečnosti používá (spolu s bianco vermutem), aby přidala nádech sladkosti svému C'est Chic, s limetkou, okurkovou hořkou a domácím ibiškem a mátovým čajem. "[Je to] osvěžující prostředek k potlačení žízně: hydratační, léčivý, koláčový, jasný a elegantní, [a] jeho hluboká purpurová barva je vizuálně stimulující."

"Věřte tomu nebo ne, Campari je velmi flexibilní produkt." Vše záleží na tom, jak vyvažujete ingredience, “říká Vincenzo Marianella, ředitelka nápojů ve společnosti Fia v Santa Monice v Kalifornii. Přestože se obvykle používá jako modifikátor, na zadním sedadle se chlaste jako gin nebo bourbon, říká to může být stejně snadno základnou, jako v jeho Novara Sour, který obsahuje dvě plné unce. "Campari byla v ten den špatným chlapcem v koktejlech;" buď jste to milovali nebo nenáviděli. “

V poslední době se ale stala rudou hvězdou zadního panelu. Jedná se o tři koktejly Campari, které vás přesvědčí, aby byl hořký likér splatný.


Podívejte se na video: Ликеры Beluga Hunting Berry u0026 Herbal (Listopad 2021).