Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

To je to, co potřebujete vědět o Tennessee Whisky

To je to, co potřebujete vědět o Tennessee Whisky

Jako whisky exploze stále roste, existuje jedna kategorie hnědých lihovin, která se často zdá být přehlížena: whisky Tennessee. To je zvláštní, uvažující Jack Daniels dominuje velké části trhu whisky na celém světě, trvalému prodejci, který vydělává stovky milionů dolarů pro svou mateřskou společnost, Brown-Forman. Možná, že popularita Jacka je také jeho slabou stránkou, protože whisky je často považována duchovními snoby za náhražku vody Keitha Richardsse nebo jako nápoj z domácího smažení, který střílí po bušení piva. Tato pověst je však nezasloužená a začíná se měnit. S Jackem se dějí vzrušující věci, stejně jako nová vydání z jiných lihovarů v Tennessee, včetně George Dickel, Popcorn Sutton a Korzár.

Některé z těchto whisky ve skutečnosti nejsou legálně povoleny nazývat se whisky Tennessee. Od roku 2013 definuje státní právo whisky Tennessee jako ducha, který je destilován v Tennessee z nejméně 51 procent kukuřice, zraje v nových zuhelnatých dubových sudech a prošel procesem Lincoln County, který před novým válcováním filtruje vrstvy nového uhlí přes vrstvy uhlí . Byla stanovena zvláštní výjimka ze zákona Prichardovo, což dělá whisky Tennessee, která neprochází procesem filtrování uhlí. Zákon dostal plnou podporu od Jacka Daniela, ale Diageo (který vlastní Dickel) a některé menší lihovary byly proti, argumentovaly tím, že omezovaly jejich schopnost vytvářet a inovovat a přitom destilovat to, co považují za whisky Tennessee.

"Pravděpodobně nepřekvapuje, že Jack Daniel pevně podporuje zákon o whisky Tennessee," říká mistr lihovaru Jeff Arnett. „Po více než 150 letech jsme v podnikání a oceňujeme, jak podobné zákony fungovaly skotská whisky, bourbon, tequila, koňak a šampaňské při definování procesů, kterými se tyto výrobky vyrábějí, a také při podpoře důvěry a porozumění spotřebitelům. “

"Jak roste kategorie [whisky Tennessee] - a nyní máme v tomto stavu více lihovarů, než jsme kdy měli - mám pocit, že je dobré, že máme zavedená pravidla, stejně jako všichni ostatní, co nás definuje a co nás dělá zvláštními, “říká Alissa Henley, bývalá hlavní lihovar pro Dickel a nyní jen několik týdnů do své nové práce jako hlavní mixér pro Popcorn Sutton.

Po většinu své existence použil Jack Daniel jen jeden recept, aby vyrobil pouze jeden produkt, ikonický černý štítek Staré č. 7. Značka nakonec vydala výrazy jako Pán Jack a ochucenou whisky, ale nedávno šla ještě dále a uvolnila a jednobarevná kolekce: Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Proof a Single Barrel 100 Proof. Tyto výrazy jsou opravdu jemné whisky, s příchutěmi, které jsou mnohem hlubší a složitější než staré číslo 7.

George Dickel má k dispozici několik výrazů whisky Tennessee, z nichž všechny procházejí procesem lincolnské župy, dokonce i žito destilované v MGP v Indianě a jsou „ručně vyrobeny tvrdě“, slogan, který lihovar rád používá. "Kategorie roste a ve státě se otevřelo mnoho nových lihovarů, což zviditelnilo," říká velvyslanec národní značky Doug Kragel. "George Dickel má a vždy se bude držet našich kořenů ručně vyráběné, kvalitní whisky Tennessee." To samo o sobě nám dává důvěryhodnost na trhu. “

Nejnovější výraz Dickel a ten, který se osvědčil, je sedmnáctiletá verze s omezeným vydáním, která je k dispozici v lihovaru a vybírá maloobchodníky Tennessee. Příběh zde je, že tekutina pocházela z nějakých zapomenutých sudů shromažďujících prach někde v lihovaru. Ať už je příběh jakýkoli, whisky je bohatý, karamelový, tmavě hnědý, lehce popíjející duch, který potěší fanoušky starší whisky.

Popcorn Sutton byl tennessee Moonshiner, který se proslavil poté, co byl uveden v několika dokumentech, včetně série Discovery Channel. Moonshiners. Byl zatčen po náletu ATF na jeho majetek, odsouzen a odsouzen k 18 měsícům vězení, ale spáchal sebevraždu dříve, než mohl začít trest. V roce 2010 byla vytvořena značka Popcorn Sutton a v roce 2015 přišel bývalý hlavní destilátor Dickel John Lunn, o rok později se připojila Alissa Henley.

"Je to nová výzva vzít něco malého a vidět, jak roste," říká Henley. "Když jsem začal, dělal jsem to samé s Dickelem - prostě jsem si vzal tuto malou značku a pokusil se jí to přinést větší povědomí." Hlavním výrazem Popcorn Sutton je bílá, unaged whisky, která nepodléhá procesu Lincoln County, a proto ji nelze nazvat whisky Tennessee. "Upřímně řečeno, nechceme to měnit jen kvůli tomu, co to je," říká Henley. "[Popcorn] naklonil nos na pravidla a předpisy ... a to je to, čemu chceme zůstat věrní." Byla vydána tříletá whisky s omezeným vydáním a nyní Henley pracuje na nových výrazech, včetně štítku s názvem Avery's Trail, o kterém říká, že bude mít mnohem větší flexibilitu.

Nejexperimentálnější značkou whisky Tennessee a také značkou, která jako taková nemůže být legálně označena, je Corsair. Vydává to, co nazývá „sezónní a experimentální“ lihoviny sahající od a Triple Smoke sladová whisky do věku Ryemageddon na celou řadu lihovin, které si hrají s technikami zrn, aromat a stárnutí.

"Vyrábíme nové inovativní whisky, které podle našich znalostí dosud nebyly vyrobeny," říká majitel / destilátor Darek Bell. "Naším cílem je posunout hranice výroby whisky pomocí alternativních zrn a sladování a kouření vlastních zrn s neobvyklými novými kouřovými aroma." Říká, že lihovar podporuje právní definici whisky Tennessee, přestože se nezajímá o zapadnutí do hranic. "Nevyrábíme tradiční whisky Tennessee, a tak v tomto lovu opravdu nemáme psa." Věříme, že whisky Tennessee by měla být jiná než bourbon v Kentucky a podporovali přísnější definici. “

Podívejte se na video: Chris Stapleton - Tennessee Whiskey Karaoke Version (Říjen 2020).