Recepty na koktejly, lihoviny a místní bary

Nápoj, který stále miluji: Singapurský závěs

Nápoj, který stále miluji: Singapurský závěs

Vysoký, růžový, ovocný, trochu hořký - v Singapuru Sling vidím něco ze sebe. A možná to je důvod, proč jsem držel svou náklonnost více než deset let.

První recept, který jsem se naučil, byl, když jsem pracoval v PDC NYC. Obsahoval ananasovou šťávu, gin, Bénédictine, Cherry Heering, vápno, grenadin a hořce Angostura. Byla to láska na první doušek - na okamžik si stále pamatuji.

Před šesti lety jsem měl možnost navštívit Singapuru pro konzultačního klienta. Zatímco tam jsem se oddával své fascinaci tím, že jsem vypil tolik různých singapurských praků, kolik jsem mohl. Byl jsem na misi nejen najít nejtradičnější verzi, ale také nejchutnější. Tento úkol mě zavedl na plážové kluby na ostrově Sentosa, na střešní bazén Marina Bay Sands a do soukromé kapsle singapurského letce, kde jsme s manželem usrkali Slings a tančili s lady Gagou, zatímco diváci stříleli fotografie, jako bychom byli celebritami.

Přirozeně jsem skončil v Long Bar v hotelu Raffles, rodišti singapurské smyčky. Právě zde jsem našel nejlepší a nejhorší singapurské smyčky mého dobrodružství. Nejhorší? Jeden byl vyroben s předem smíchanou šarží, která chutnala jako zastaralý havajský punč a nestandardní gin. Byla to „klasika“, kterou si většina lidí nařídila. Nejlepší? Singapurskýling s značkou „call“ (vybral jsem Martina Millera). Bylo to vynikající - perfektní směs. Jednotlivé ingredience jsem rozeznal, ale všechny daly vzniknout vznikající singapurské vázance, což je pro mě známkou velkého receptu provedeného dokonalou technikou a ingrediencemi.

Od té doby jsem sledoval, jak koktejlový svět znovuobjevuje klasické koktejly: Daiquiri, Last Word, Negroni. Barová komunita se spojuje kolem standardního receptu, co nejblíže originálu, založeného na vyčerpávajícím historickém výzkumu a pokusech a omylech. Toto je často následováno dechovými trendovými kousky a dlouhověkostí v moderním koktejlovém kánonu. Čekal jsem, až na okamžik dorazí Singapurský závěs, ale ten okamžik nikdy nepřišel. Proč jsem to chtěl vědět?

Tuto otázku jsem vzal na sociální média, kde členové pitné veřejnosti rychle prohlásili svou lásku k singapurskému závěsu. Profesionálové v baru zvážili své preferované recepty a zkušenosti s pitím.

Nick Diedrich z Manolita v New Orleans dostal svůj první řádek vlingu během stint v Londýně a vytvořil verzi popularizovanou koktejlovým historikem Davidem Wondrichem. Sestával z unce každého ginu, Cherry Heering, Bénédictine a vápna, s klubovou sódou a štětkou hořkých angostur - žádný granát ani ananas. Host to rychle poslal zpět spolu s poučením o tom, co mnozí považují za správné: ananasová a grenadinová verze.

Ted „Dr. Koktejl “Haighův článek„ Genealogie a mytologie singapurského šindele “(v knize Jareda Browna„ Mixolog: Žurnál amerického koktejlu “) nám říká, že skutečný šindel je směsí rumu, cukru a vody, která sahá až do roku 1675. „Chybějícím spojením mezi tímto a dnešním Singapurským smyčcem je Straits Sling, něco, co se velmi podobá historicky přesné Wondrichově verzi.

Existují tedy dva originální recepty? To je důvod, proč singapurský šindel nikdy neměl okamžik? Pokud nikdo neví, jak má chutnat, jak se může stát fenoménem?

Pravděpodobnost neznamená vždy to, co si myslíme. Singapurský dlouhý bar od té doby znovu otevřel nový přístup k této otázce. Mluvil jsem s hlavou barmankou Priscillou Leongovou a vysvětlila jejich filozofii.

„Vývoj klasických koktejlů a způsob, jakým se vyrábějí, nebo dokonce to, co se s nimi děje, je skvělým odrazem sociálních a ekonomických změn v čase,“ říká Leong. "Zaznamenaná historie je důležitá, ale být autentický je také o tom, že tam je v tom samém okamžiku." Spíše než odhalili centrum, vytvořili nové. Spíše než zůstat věrni legendě, snažili se zůstat věrní zážitkům. Jejich revitalizovaný recept zůstává věrný vysoké, růžové ananasové a grenadinové variaci.

Podle definice Haigha tento singl Singapore Sling není technicky ani prakem a ani to není podle Wondrichova účtu pravdou. Jak zajímavé je to trochu arcany? Je to nakonec drží nápoj zpět? S rodištěm koktejlu, kterým se obnovuje autentické centrum, je Singapur Sling nyní připraven na hvězdné otočení? Uvidíme.


Podívejte se na video: Сражения имама Махди пророчество Аль Мальхама (Leden 2022).