Perník

Na těsto: poprvé dáme 200 g karamelizovaného cukru a uhasíme 100 ml teplé vody. Necháme vychladnout. Mezitím smíchejte žloutky s mlékem, cukrem, kořením, sádlem, jedlou sodou. Tuto směs zalijte karamelizovaným cukrem a trochou mouky. Nejprve promícháme lžící a poté, co zhoustne, hněteme rukama. Vyjde těsto hůře hnětitelné (všechny kapky na mě přešly) a dáme do potravinové fólie a dáme na 2-3 hodiny do lednice (mně to stačilo).

Těsto vyjměte, nakrájejte z něj kus, těsto rozetřete válečkem na pracovní stůl nebo na silikonovou fólii, v plátech přibližně 0,5-1 cm. Krájíme oblíbenými tvary a zařízením, které vkládáme do plechů vyložených pečicím papírem. Vložte do předehřáté trouby na 150-160 stupňů maximálně 8 minut.

Perníčky necháme vychladnout a zesklovatíme je rozšlehaným bílkem (jako v pusince) smíchaným s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Konzistence pusinky je hustá, na glazování koláčů jsem použil silikonový štětec. Odložil jsem je s polevou, posypanou mletou skořicí navrch a nechal zaschnout do druhého dne.

Pokud máte ještě čas, můžete je glazovat na druhou stranu a ozdobit podle svých preferencí a trpělivosti.

Chuť k jídlu!!!


Video: Litý perník (Listopad 2021).