Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Pečená vepřová krkovička se slaninou

Pečená vepřová krkovička se slaninou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky.

Slaninu nakrájíme na tenké plátky.

Nakrájejte krk na silnější, ale neproniknutelné plátky, takže ne dolů.

Žáruvzdornou misku namažte olejem a vložte kousek nakrájené krkovičky.

Mezi plátky cibule vložte cibuli a plátky slaniny.

Dochutíme paprikou, solí, pepřem.

Navrch posypte olejem a vínem a naplňte misku trochou vody.

Nasaďte víko nebo hliníkovou fólii a vložte do trouby na hodinu.

čas od času namažte vytvořenou šťávou.

Sejměte víko a nechte v troubě dalších 30-40 minut, dokud hezky nezhnědne.

Často mažte tekutinou v pánvi.

Když je hotový, porcujte ho a podávejte s jakoukoli oblohou a okurkou.

Chuť k jídlu!


Nejprve se připravíme na večer vepřové maso (mušle) být přiložen zásobník Další den.

Vepřové svaly budou trochu vroubkované (nestříhejte na druhou stranu), poté je dochuťte sůl a pepř a my si pohráváme plátky česneku.

Poté je do druhého dne nebo téměř 3-4 hodiny téměř uvařené necháme v misce, kam dáme sklenici červeného vína.

Cukroví v krabici s kalendářem

Čokoládová ovocná kytice

Čokoládový košík

Krabice se 4 čokoládovými srdíčky

A vas Jena nebo v plotýnka dáme olej nad kterou přidáváme malé svaly, dohromady s byte ve kterém byli od večera ponecháni.

Misku zakryjte a fólie a vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů pro začátečníky 30 minut.

Po této době dáváme limit fólie dát stranou brambory nakrájené na velké plátky kromě svalů, houby rozpůlit, olivy a slanina položeno na maso.

Ochutnejte znovu sůl pepř, přidali jsme Bobkový list a znovu nádobu zakryjte fólie proplétat se brambory a houby dalších 30 minut.

Blízko konce odstraníme fólie, přidání a rajčatový džus odejít steak a slanina to je hnědý hezky navrch (během této doby maso posypeme omáčkou z tácu).

Toto vepřový steak lze podávat s: nakládané okurky (nakládaný gogonele), nakládané zelí (je období zimních prázdnin), gogosari v otet atd., a samozřejmě s kvalitním červeným vínem.

Triky a nápady

Na slavnostní jídlo NOVÝ ROK tento vepřový steak (vepřová panenka) může být podáván na velkém talíři, který byl & # 8222clad & # 8221 s čerstvý salát.


Vepřová panenka ze slaniny

Protože netrvá dlouho, než začne sezóna porážky kytar, řekl jsem si, že by bylo dobré vám povědět něco o nádherném světě vepřových steaků. Vím, že jste velkými milovníky vepřové krkovice (tento článek je na třetím místě v horní části vašich preferencí v roce 2016), ale ani pokrmy založené na vepřová panenka Nenechám se odmítnout. Není to tak tlusté jako moje záď, ale dá se to snadno opravit. Níže viz jak.

Co potřebuješ?

  • 2 vepřové svaly (celkem asi 0,9 - 1 kg masa)
  • 200 g slaniny (nebo vepřových prsou) nakrájené na tenké plátky
  • 1 hlava česneku
  • 2 jablka
  • 3 až 4 snítky zeleného tymiánu
  • 300 - 350 ml hnědého piva (Ursus nebo Silva - nejšikovnější, ale můžete také vyzkoušet dovážená piva: Krusovice, Leffe nebo dokonce Guinness)
  • 1 polévková lžíce hroznového oleje
  • Uzená sůl a mozaikový pepř - podle chuti.

Jak postupujete?

Svaly rozkrojte na polovinu, dobře je otřete a poté dochuťte solí a pepřem - podle chuti.

Každý kousek svaloviny obalte v tenkých plátcích slaniny a položte kousky na plech předem vymazaný olejem.

Česnek u psů rozbalte, ale nečistěte. Rozdrťte je bokem nože a dejte je celé na podnos mezi kousky masa zabalené ve slanině.

Vložte plech do předehřáté trouby na 200 ° C a nechte maso 25-30 minut zhnědnout. Asi po 5 - 8 minutách otočíme, aby pěkně zhnědlo ze všech stran.

Zatímco je maso předpečené, jablka dobře omyjte, nakrájejte na osminky a odstraňte oblast se semínky.

Plátky jablka vložte do pánve, mezi kousky masa. Na maso položte snítky tymiánu. Nalijte pivo do pánve a zakryjte pánev hliníkovou fólií.

Plech znovu vložte - tentokrát přikrytý - do trouby a nechte asi hodinu. Poté alobal sundejte, maso otočte a nechte znovu v troubě, dokud tekutina z pánve neklesne a nezůstane hustá, karamelizovaná omáčka. Tato fáze trvá asi 20-30 minut, v závislosti na troubě. Pokud máte teploměr, můžete zkontrolovat stav vaření. Vložte tyč teploměru do nejsilnější části masa, až do středu kusu. Pokud je teplota naměřená v tomto bodě alespoň 74 - 75 ° C, maso je hotové.

Kousky masa nyní můžete vyndat na talíř, který zakryjte alobalem. Před krájením nechte maso 10 až 15 minut odpočinout.

Nebo ho můžete nechat trvale vychladnout, nechat vychladnout a poté krájet. V druhém případě můžete získat tenčí plátky (i 3 - 5 mm - záleží na tom, jak dobrý máte nůž a jaké předchozí zkušenosti s krájením steaků jste předali do CV).

Jak jsem řekl, takto připravený sval jde jako hlavní chod spolu s jablky vyzrálými v pivu (což jsem doufám nevyhodil). Hodí se také k mírně konzistentnější bramborové kaši nebo k zelenině získané z polévky a poté pečené. Víno nesmí chybět za předpokladu, že je červené a suché. Cabernet Syrah, jak říkám, by byl nejlepší.

Další návrh: společně s trochou kysaného zelí (které spojíte se zakysanou smetanou a polentou). Plátkům steaku nevadí, když je ošetříte jakýmkoli salátem z červené řepy s křenem.

A pokud nemůžete steak dokončit ve stejný den, kdy jste ho připravili, druhý den si můžete připravit sendviče, teplé nebo studené, podle svých preferencí a možností.


Ingredience pečená vepřová panenka

  • 1 kus vepřového svalu 750-800 gramů
  • 1-2 lžíce oleje
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1-2 stroužky česneku
  • 3-4 větve tymiánu
  • volitelně: 30 gramů másla

Jak připravit vepřovou panenku v troubě

Příprava svalů

1. Takto vypadá moje vepřová panenka, je to kus 750 gramů a po tvarování jich zbylo asi 700. To znamená, že 175 gramů masa / porce podle mě stačí. Prostě nejíme prázdné maso, dáme vedle něj oblohu, salát, což vede k získání dostatečných porcí. Masová koule, stejně jako každé jiné maso, které budeme vařit smažené, musí být vyjmuta z lednice hodinu před zahájením vaření, aby se vrátila na teplotu okolí.

2. První krok: velmi ostrým nožem odstraníme z povrchu masa poměrně tvrdé bílé blány. Pokud bychom tuto pojivovou tkáň neodstranili, náš vepřový sval by se mohl během vaření deformovat. Všechny tyto kousky se navíc docela obtížně žvýkají, s nepříjemnou texturou. Dáváme pozor, abychom nezajížděli hluboko do masa, krájeli jen to, co do steaku nechceme.

3. Takto vypadá naše vepřová panenka poté, co jsme kůže dobře vyčistili.

Zhnědnutí svalu

4. Zapněte troubu a nastavte ji na 190 ° C nevětranou, respektive 180 ° C s ventilací. Mezitím naši vepřovou panenku dobře okořeníme solí a pepřem na celém povrchu. Rozehřejte velkou pánev nebo pánev se silnějším dnem na středně vysokém ohni. Upřednostňoval jsem podnos, protože délka svalu byla větší než průměr největší pánve, kterou mám v domě. Je však docela užitečné mít hrnec, který lze péct (bez plastových držadel). Jakmile je pánev / tácek rozehřátý, přidejte olej, nechte ho jen velmi málo zahřát a přidejte naši vepřovou panenku. Rychle opečte sval, 1-2 minuty na všechny strany.

Nemyslete si, že tento proces hnědnutí je volitelný! Je také důležitý pro vaření, ale především pro chuť. Hnědá krusta na povrchu hnědých potravin je důsledkem transformací bílkovin vystavených vysokým teplotám (Maillardova reakce). Nejenže barví, ale rozvíjejí speciální chuťové vlastnosti. Příměji a co nejjasněji to Gordon Ramsey vyjádřil takto: „Žádná barva, žádná chuť!“ (Není to barva, není to chuť!)

Pečení

5. Jakmile je naše vepřová panenka nahnědlá, vložíme ji spolu s podnosem / pánví, ve které se zhnědla, do předehřáté trouby na 190 ° C bez větrání nebo 180 ° C s větráním. Umístíme ho do střední výšky. Pro hmotnost 700-800 gramů nechte sval v troubě 20 minut nebo dokud nezískáte požadovaný stupeň vaření. Menší kousky, 500-600 gramů, budou připraveny za 17 minut a jednotlivé porce (175-200 gramů) budou připraveny za 13 minut.

Pokud jde o mě, pro mě je sval připraven, když má vnitřní teplotu, měřeno okamžitým teploměrem, 62 ° C. Ti nejskrupulóznější to dokážou udržet až do 70 ° C, ale víc než to nedoporučuji ani v rozbití hlavy. Čím více se vaří, tím silnější a zdravější bude naše vepřové maso. Je to velmi libové maso, nemá ani trochu tuku, aby bylo šťavnaté, takže velké NE pro převařenou svalovinu. Vnitřek této vepřové panenky by měl být růžový, pak je opravdu křehký, chutný a šťavnatý.

Zbytek masa

Po vyjmutí z trouby zůstane sval na pánvi odpočívat alespoň 10 minut. Volitelně (a velmi doporučujeme) můžeme přidat na naši vepřovou panenku 30 gramů másla, na malé kousky. Můžeme také přidat 1–2 stroužky česneku lehce protlačené čepelí nože, snítky tymiánu a další koření. Přidám 1 lžičku celých semen fenyklu, které se skvěle hodí k vepřovému masu. Máslo se rozpustí a se šťávami na pánvi vytvoří omáčku. Během povinné doby odpočinku svalu párkrát otočíme a čas od času pokropíme velmi voňavou omáčkou.

SLOUŽIT

Po odpočinku se sval krájí na plátky silné asi 3-4 cm. Podávejte horké, s vaší oblíbenou oblohou a salátem. Tentokrát jsme se rozhodli pro jeden bramborová kaše a zapečený pepřový salát. Bylo to potěšení a maso se vám ve skutečnosti rozpustilo v ústech. Další nápady na obložení lze nalézt u jednoho klikněte zde.

Ať je to pro vás užitečné! Další recepty s vepřovým masem najdete ho kliknutím na obrázek níže.


Nejprve se připravíme na večer vepřové maso (mušle) být přiložen zásobník Další den.

Vepřové svaly budou trochu vroubkované (nestříhejte na druhou stranu), poté je dochuťte sůl a pepř a my si pohráváme s plátky česneku.

Poté je do druhého dne nebo téměř 3-4 hodiny téměř uvařené necháme v misce, kam dáme sklenici červeného vína.

Cukroví v krabici s kalendářem

Čokoládová ovocná kytice

Čokoládový košík

Krabice se 4 čokoládovými srdíčky

A vas Jena nebo v plotýnka dáme olej nad kterou přidáváme malé svaly, dohromady s byte ve kterém byli od večera ponecháni.

Misku zakryjte a fólie a vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů pro začátečníky 30 minut.

Po této době dáváme limit fólie dát stranou brambory nakrájené na velké plátky kromě svalů, houby rozpůlit, olivy a slanina položeno na maso.

Ochutnejte znovu sůl pepř, přidali jsme Bobkový list a znovu nádobu zakryjte fólie proplétat se brambory a houby dalších 30 minut.

Blízko konce odstraníme fólie, přidání a rajčatový džus odejít steak a slanina to je hnědý hezky navrch (během této doby maso posypeme omáčkou z tácu).

Toto vepřový steak lze podávat s: nakládané okurky (nakládaný gogonele), nakládané zelí (je období zimních prázdnin), gogosari v otet atd., a samozřejmě s kvalitním červeným vínem.

Triky a nápady

Na slavnostní jídlo NOVÝ ROK tento vepřový steak (vepřová panenka) může být podáván na velkém talíři, který byl & # 8222clad & # 8221 s čerstvý salát.


Pečená vepřová kotleta se sýrem a # 8211 Všívané plátky

Pečená vepřová kotleta se sýrem a # 8211 Všívané plátky. Vepřové kotlety na tácku se šťouchanou bramborovou krustou a strouhaným sýrem. Měl jsem 8 krásných plátků vykostěné kotlety které jsem nechtěl na pánvi smažit jednoduše a rychle. Steak na tácu je vyroben pouze z celého kusu kotlety s kostmi. Měl jsem také 3 vařené brambory ve slupce, které byly na ozdobu nedostačující, takže jsem problém přehodnotil.

Něco podobného jsem jedl v dálniční restauraci v Maďarsku (borzas szelet). Plátky masa byly zcela zabaleny do bramborové a tvarohové pasty a poté smaženy na pánvi na rozpáleném oleji. Nechtěl jsem, aby nasákly olejem, protože brambory, zakysaná smetana a sýr mají dostatek kalorií, a tak jsem je pekl v troubě.

Pokud vám zbyla bramborová kaše z předchozího dne, můžete ji použít přímo & # 8211 nápad na recyklaci!

Recept lze upravit na jiné druhy libového masa s krátkou dobou vaření: filety z kuřecích nebo krůtích prsou, rybí filety nebo dokonce se zbytky steaků nebo karbanátků. zbylo z předchozích dnů & # 8211 viz Hachis Parmentier (recept zde).


Vepřová krkovička v pomalém hrnci

Pokud hledáte jednoduchý a rychlý recept na pomalý hrnec, tuto možnost vřele doporučuji. Maso můžete dát do pomalého hrnce ráno a v době večeře budete mít nejchutnější a nejměkčí maso, jaké je možné.

přísady
kousek vepřové krkovičky (ale můžete použít jakýkoli jiný kus & # 8211 rameno nebo kotletu)
3-5 stroužků česneku
2-3 snítky čerstvého rozmarýnu
2-3 bobkové listy
lžíce pepře
1 lžička soli
1/2 šálku vína

Teplotu jsem na High držel asi 8 hodin. Po této době bylo maso velmi měkké, ve skutečnosti se vidličkou rozbilo, bylo šťavnaté a chutné.
Tento recept je základní, ale ten, který musíte vyzkoušet, pokud máte pomalý hrnec.
Stejné přísady můžete samozřejmě použít i na pečení v troubě, v jenském nebo hliněném hrnci, zakryté v malém kastrůlku minimálně 2 hodiny.


Jak připravíme vepřovou krkovičku za 10 minut?

Také jsem při jiných příležitostech řekl, že my, Rumuni, jsme stateční požírači „keců“ (čti „vepřových produktů“) a vepřová krkovička, zejména ta grilovaná, se nachází někde na prvních místech v horní části.

Nejprve si dejte pár kousků prasečí krk, ne příliš tenké, ale ne příliš silné, někde o tloušťce 12-14 mm. Kousky masa dobře otřete savými ubrousky (nemusíte je prát, pokud jste je případně neshodili na prach) a okořeňte trochou čerstvě rozdrceného zeleného pepře a trochou uzené soli.

Grilovací pánev namažte velmi malým množstvím oleje (nejlépe olejem s vysokým bodem kouření, jako je například olej z hroznových jadérek) a zahřejte jej na oko otevřeného sporáku na maximum.

Zatímco se grilovací pánev dobře zahřívá, na plátky krku posypte „bylinkami“ a l’italienne (suchá směs feferonek, česneku, bazalky), lístky šalvěje a snítkou čerstvého rozmarýnu.

Kousky krkovičky položte na rozpálený gril a nechte asi 4 minuty prskat. Poté je otočte kleštěmi a navrch položte kousek másla a list šalvěje. Nechte je na této straně ještě 3 minuty, aby měli čas rozpustit máslo.

Znovu je obraťte, stáhněte grilovací pánev z ohně, vyjměte větvičky rozmarýnu, které mezitím odvedly svoji práci, a nechte maso ještě 3 minuty odpočívat (nejlépe s přikrytou pánví).

To je asi veškerá technologie. Kromě takto uvařené vepřové krkovičky můžete vyzkoušet i něco jiného než věčné slaměné brambory: soté de champignon s leurdem, některé smažené žampiony se zelenou cibulkou a česnekem, nebo dokonce dušenou a vylepšenou brokolici s jogurtem omáčka s česnekem.

Zkusil jsem zjistit, jestli se můžete vzdát klasického červeného vína, které jsem nahradil růžovým, také suchým, dobře vychlazeným. Kombinace šla skvěle.

Bavte se a uvidíme se zase zdraví!


Vepřový steak nakrájený na zeleninu a párky v troubě & # 8211 krk na plechu & # 8211 velmi něžný!

Vepřový steak nakrájený na zeleninu a párky v troubě & # 8211 krk na plechu & # 8211 velmi něžný! Pečená vepřová krkovička na záhoně se zeleninou s bramborami, česnekem, cibulí, paprikou, mrkví. Nakrájené vepřové maso uvařené na talíři. Recepty na steaky. Recepty s vepřovým krkem. Recepty s nakrájeným masem.

Jak udělat jemný a šťavnatý vepřový steak, ale také červený a chutný? Tuto otázku si položilo mnoho čtenářů a doufám, že jsme na mnohé dokázali poskytnout odpověď recepty na steaky které jsem zveřejnil.

Pečené vepřové maso v troubě obecně děláme na velké kousky (1,5-3 kg), protože i po upečení zůstává šťavnaté a jemné. Zde je návod, jak to děláme vepřová kýta na tácku & # 8211 recept zde.

Nebo prasečí krk v troubě & # 8211 recept zde.

Mnoho lidí je zvyklých na smažené steaky z plátků. Proč? Nevím! Myslím, že někteří lidé mají dojem, že jen tak maso „pronikne“. Zapomínají, že odhalením svalových vláken se během pečení nadměrně vysuší a výsledkem bude často suchý a nudný řízek. Další chybou je ponořit tyto chudé plátky masa do moře tekutin (voda, víno atd.), Které během pečení nepadají a které vedou nejčastěji k velmi nechutnému šedošedému guláše. Opravdu pochybné. Jedná se o „podmořské steaky“.

Nakrájený krk o tloušťce 2 cm je ideální pro smažit na pánvi nebo na grilu & # 8211 viz zde. Proč ji trápit v troubě?

A přesto, pokud se budeme řídit jednoduchými technikami vaření masa, můžeme také získat pečený vepřový steak, který je chutný, něžný, ale vypadá skvěle!

Steak, který lze jíst pouze vidličkou! Maso je měkké a taje v ústech. To vše se získává prostřednictvím námořník a pomalé vaření v troubě.

Dobrý. Ukážu vám, jak jsem vyrobil tento nádherný vepřový řízek nakrájený na zeleninu a pečené klobásy. Z níže uvedených množství vychází cca. 6 dobrých porcí krku na tácku s bohatou oblohou z vařené zeleniny: brambory, cibule, česnek, mrkev a paprika. Dávat klobásy není povinné, ale jejich kouřová vůně také přispívá k konečné chuti pokrmu. Zátylku lze nahradit vepřovým tukem s trochou tuku. Tento recept NENÍ vyroben z libového vepřového stehna nebo vykostěného a odtučněného kotlety.

Výše jsem zmínil marinování: ano, toto maso musí být marinováno v chladničce alespoň 24 hodin (nejlépe 48 hodin).


Video: Rychlá krkovice s lahodnou marinádou - videorecept (Smět 2022).