Jak se pivo vyrábí

Věčně se mě ptají, jak se pivo vyrábí. Moje obvyklá odpověď je „Magie“.

Může to znít, jako bych byl prostopášný, ale čím víc se tomu procesu věnuji, tím víc si uvědomuji, že to tak opravdu je. Čím více se učím, tím více otázek mám.

V listopadu jsme měli to potěšení vařit ve spolupráci s Brains Craft Brewery. Jsou známější pro svou krásnou SA Bitter, ale nedávno začali každý měsíc vyrábět nová piva ze svého nového řemeslného pivovaru na místě. Slezli jsme dolů a uvařili si černou IPA - kříženec chmelového bledého piva a vrátného. Navzdory tomu, že jsem se toho procesu dozvěděl obrovské množství, jsem dostal více otázek než odpovědí.

Ale spíše než být frustrující, to považuji za opravdu vzrušující. Jak se mohou jen čtyři přísady tak zásadně změnit během měsíce? A jak mohou být stejné přísady v rukou dvou různých sládků tak úplně odlišné? Rozdíly pocházejí z detailu.

Pivo se vyrábí ze čtyř věcí. Většinou je to voda. Některé pivovary mají to štěstí, že jsou postaveny na přírodních pramenech nebo v jejich blízkosti, a často jsou to fantastické pivovary, protože jejich hlavní složka je dokonalá a čistá: Buxton v Derbyshire, jeden z nejlepších britských pivovarů v současnosti; Orval, světoznámý belgický trapistický pivovar; a samozřejmě Timothy Taylor v Pennines, sládek geniálního hořkého pronajímatele. Jsou jich stovky a čerpají vodu přímo ze Země do svých „kaší“.

Mash

Zde začíná vaření. První přísada v procesu vaření ječmene, který je namočený, naklíčený a pražený za vzniku sladu. Jak dlouho pražíte ječmen, závisí na tom, jakou barvu a příchutě chcete v pivu požadovat. Krátce opražte a získáte světlé bledé slady, opékejte je o něco déle a získáte sušenkový krystalový slad, a ještě déle a získáte hořké čokoládové slady podobné kávě. Správná rovnováha je u piva klíčová, protože definuje, jaké pivo vyrábíte, a ovlivňuje chuť, pocit v ústech a množství alkoholu.

Toto se uvaří a promíchá s vodou v rmutové kaši, přičemž se štěpí škrob a vytvoří se krásná věc zvaná mladina - sladký, lepkavý sladový nápoj, který údajně léčí téměř všechny malé neduhy. Opilý horký je jako lahodný sladký čaj a někteří šťastní pivovarníci ho pijí se sklenkou whisky.

Konvice

Sladina se odfiltruje do konvice a cokoli, co není opilé, se uvede do varu. V tomto okamžiku se přidá první dávka chmele. O chmele se nejvíce mluví o části piva z jednoho velmi dobrého důvodu. Je to první věc, kterou cítíte. Když si dáte tu sklenici do úst, obklopí vás nádherná vůně této nádherné rostliny. Nyní je tu první dávka chmele, aby pivo zhořklo a dodalo mu extra květinové příchutě, proto se jim říká „hořký chmel“. Někteří jsou na tom lépe než jiní, takže těm opravdu vonícím se říká „aromatické“ a oni do toho jdou později.

Fermentační tank

Poté se pivo míchá, aby se vytvořila vířivka, která odfiltruje všechny chmelové květiny a usazeniny a zanechá pouze chmelovou mladinu, ze které se bude vyrábět pivo. Poté se rychle ochladí na teplotu, kde kvasinky, konečná složka, mohou přežít. Obvykle je to mezi 23 ° C a 36 ° C. Lidé opravdu nemyslí na droždí, ale jako v každém receptu pouze se čtyřmi přísadami, je to zatraceně důležité. V závislosti na stylu piva může být dokonce nejdůležitější. Rozdíl mezi ležákem a pivem - to jsou kvasinky. Ty věci v lahvi vašeho krásného lahvového piva - to jsou kvasinky. O té klasické „belgické“ chuti piva, o které lidé mluví s Duvelem a tak dále - to jsou kvasinky. Je to také to, co dělá alkohol, protože pohlcuje všechny cukry a uvolňuje ethanol.

Klimatizační nádrž

Jakmile jsou kvasnice vyčerpány, pivo (nyní je to pivo!) Je natlačeno do upravovací nádrže, kde sedí tak dlouho, jak potřebuje krásně chutnat. Doba se může lišit od přibližně dvou týdnů u superchmelených piv (chmel pijte vždy čerstvé) až po zhruba měsíc u ležáku, kterému trvá déle, než se rozvine chuť. Je smutné, že mnoho velkých pivovarů nenechává svá piva dostatečně dlouho zrát kvůli malým okrajům a velkým objednávkám, a je to významný důvod, proč takzvané řemeslné pivovary vyrábějí lepší piva. Některé pivovary, jako neuvěřitelný Mikkeller, zrají svá piva v dubových sudech měsíce a měsíce, stejně jako víno. Nefunguje to na všechny styly, ale jejich vrátný zralý ve starých sudech Buffalo Trace je asi to nejkrásnější pivo, jaké kdy najdete.

A to je jen začátek. To je jen recept. Nezachází do detailů - kouzla - vaření, díky kterému jsou někteří sládci jen sládky a jiní sládci zatraceně poblíž kouzelníků. Všechno od začátku do konce - přesné teploty, množství sladu a chmele, čerstvost přísad, doba, čistota zařízení - to vše mění charakter piva.

Teď, když se podívám dolů na pivo, čichám nebo ochutnám, není to jen tekutina. Je to výsledek měsíční tvrdé práce, ale také tisíců a tisíců let experimentování, od belgických klášterů po pivovarské domy na okraji silnice v anglickém temném středověku. Pivo je ztělesněním něčeho, co je více než součet jeho částí.


Tento finský pivovar používá k výrobě piva husí hovínka

Trus se shromažďuje úklidem místních parků a přeměnou na vaření na oslavu mnoha zelených iniciativ města Lahti.

Po čtyřiceti letech vaření řemesel, včetně obzvláště divokého minulého desetiletí, se tolik pivovarů pokusilo použít tolik bláznivých přísad, že téměř nic není šokující. Vracení velryb, ořez bonsai, pepřový sprej, smažené kuře: Vše jsme pokryli. Ale to & aposs neříkat nové oznámení o pivu může & apost stále upoutat mou pozornost-nebo je přimět vyskočit ze svých důlků-jako nové pivo z Finska vyrobené za pomoci husího hovínka.

Wasted Potential Imperial Stout vyrábí společnost Ant Brew, ale byla inspirována minipivovarem a domovským městem aposs Lahti. Poté, co bylo finské město asi hodinu a více severně od Helsinek vyhlášeno Evropským zeleným hlavním městem roku 2021 (převzalo otěže od loňského vítěze a aposse, Lisabonu), chtělo oslavit pivem, které do domu skutečně vtlouklo jejich „bezodpadové oběhové hospodářství“, což vedlo k spolupráce.

Jiné verze série Wasted Potential využívají o něco více přísad pro chodce, jako jsou divoké byliny a plýtvání jídlem, ale „prázdný trus“ si svůj hlavní prostor jednoznačně zaslouží. „Hovínko se používá v potravinách bezpečným způsobem ke kouření sladu a vytváří jedinečné silné pivo,“ vysvětluje oznámení. (Pokud jde o používání výkalů na výrobu piva, raději nebudu parafrázovat!) & „Husí trus se shromažďuje z místních parků, kde husy způsobují nepořádný problém. Místní parky jsou nyní čistší a letní nápoje speciální edice jsou ideální pro piknik v parku-skuteční dva ptáci s jedním kamenným typem řešení. & Quot

„Tato série piv je naším způsobem, jak vytvořit důležité diskuse o plýtvání potravinami, využití odpadu, městském zemědělství a místním a divokém jídle mezi milovníky piva,“ uvedla Ant Brew & aposs Kari Puttonen. & quot; Spolupráce se zeleným hlavním městem Lahti byla skvělá. Neustále vyvíjíme způsoby, jak využívat nové přísady při vaření, a nebojíme se myslet mimo krabici. & Quot

Saara Piispanen, vedoucí komunikace Lahti European Green Capital, dodala: „Naše životní prostředí a oběhové hospodářství jsou pro nás důležité a chceme o těchto tématech diskutovat zajímavými způsoby.“

Pivní fanoušci ve Finsku, kteří chtějí vyzkoušet toto extrémně „zajímavé“ pivo, však budou muset být trpěliví: Město nejprve uvádí na trh další piva Wasted Potential, takže husí pivo se chystá přistát až později v létě.


Jak se vyrábí pivo a#8211 Pokrok v průmyslovém pivovarnictví

Výroba piva je jedním z nejsložitějších procesů v potravinářském průmyslu. K získání vysoce kvalitních nápojů musí pivovarníci vzít v úvahu mnoho nuancí a pečlivě vybírat přísady. Dále se podíváme na důležité etapy technologie vaření, kterou používá většina moderních továren.

Nejprve zjistíme, z čeho je pivo vyrobeno. V klasické technologii jsou povoleny pouze čtyři komponenty:


Slad
- produkt získaný klíčením zrn obilí. K výrobě piva se používá ječmen, který prochází sladováním - proces, který usnadňuje klíčení zrna. Po namáčení semena ječmene nabobtnají a začnou chemické reakce, které způsobí štěpení škrobu za účelem získání sladového cukru potřebného k fermentaci.

Voda. Voda v pivovaru se vyznačuje obsahem a koncentrací soli. Pro některé druhy piva “ tvrdá voda ” (s vysokým obsahem soli) sedí lépe (například pro Mnichov). Existují druhy vyráběné výhradně z vody, která je plzeňská. Moderní technologie umožňují pivovarníkům regulovat koncentraci solí ve vodě s velmi vysokou úrovní přesnosti.

Chmel. Dodává pivu výraznou hořkou chuť a voňavou vůni. Je také zodpovědný za pěnění. Při výrobě piva nemůžete nahradit chmel bez ztráty kvality. Jedná se o jedinečnou rostlinu, která obsahuje více než 200 látek zodpovědných za chuť. Zajímavé je, že k pivu jsou vhodné pouze šišky rostlin pěstitelského chmele.

Droždí. K dnešnímu dni se používají speciální pivovarské a kvasinkové rodiny Saccharomycetaceae, které se v přírodě nevyskytují. Jsou uměle vyšlechtěny speciálně pro vaření. V závislosti na technologii kvašení používané při výrobě piva existují dva druhy kvasinek:
• Svrchní kvašení (Saccharomycetaceae cerevisiae) - nacházejí se v takových pivech, jako jsou porter, ale a statný
• spodně kvašené (Saccharomycetaceae carlsbergensis)-používají se při výrobě ležáku a středoevropského piva

Rozdíl mezi těmito druhy pivovarských kvasnic je v tom, že konečná fáze kvašení svrchně kvašených kvasinek se shromažďuje na povrchu (vznáší se) a spodně kvašuje-na dně pivního moštu. To výrazně ovlivňuje chuť.

Fáze výroby piva

1. Příprava moštu. První ječný slad je rozdrcen, ale zrna by neměla být přeměněna na homogenní hmotu. V moštu by měla být obsažena velká i malá zrna. Tomu se říká sladové mletí. Poměr velkých a malých částic je u různých druhů piva výrazně odlišný.

Poté se sladový šrot smíchá s vodou. Tento proces se nazývá “mashing ” a výsledná směs se nazývá rmut. Když se přidá voda, ječmenové enzymy začnou štěpit škrob na maltózu. K urychlení kvašení zahřejí pivovary rmut na teplotu 168,8 ° F/76 ° C.

Poté se hotový mošt filtruje. Vařená kaše se nalije z hrnce do síta, které je na dně utěsněno. Rozdrcený slad se nějakou dobu uchovává, dokud se pevné částice, kterým se říká pivovarské zrno, neusadí. Když se síto otevře, musí jím začít prosakovat čirá tekutina a vrstva zrn. Shromažďuje se ve speciálním hrnci pro následné vaření.

2. Vaření moštu. Dříve získaný mošt se zahřeje a uvede do varu. Poté se přidá chmel. Množství šišek závisí na druhu piva a preferencích sládka. Každý recept používá jiný počet chmelů.

Vaření moštu trvá asi 2–3 hodiny. Během tohoto procesu jsou všechny mikroorganismy usmrceny a enzymy zničeny, takže nejsou možné žádné další chemické reakce. V této fázi získávají sládci fixní hustotu počátečního moštu, který je na etiketě hotového výrobku označován jako původní gravitace (OG).

Poté se uvařený mošt odfiltruje ze zbytků chmele a nechá se usadit. Nejmenší částice, které nebylo možné v rané fázi filtrovat, vypadnou na dně. Některé továrny také používají expresní technologii odstraňování nežádoucích zbytků pomocí centrifugy.

Nádoby na vaření moštu

3. Kvašení. Čistý mošt protéká trubkami ke dnu fermentačních nádrží, kterým se říká cylindrokónické tanky. Poté, co mošt vychladne, se do nádrže přidají kvasnice. U piva pro svrchní kvašení se mošt před přidáním droždí pro spodně kvašené pivo ochladí na 18 až 22 ° C a na 5-10 ° C.

Po dni kladení kvasnic se na povrchu fermentační nádrže vytvoří silná vrstva pěny. To znamená, že kvasinky úspěšně začaly přeměňovat cukr na alkohol a oxid uhličitý. Během kvašení vzniká velké množství tepla, takže mošt vyžaduje neustálé chlazení, teplota musí být stabilní.

Během kvašení sledují pivovarníci koncentraci oxidu uhličitého v tancích. Když dosáhne maximální úrovně, je plyn vypouštěn speciálními trubkami. Kvašení se zastaví poté, co veškerý cukr obsažený v pivu zpracuje droždí.

4. Zrání. V předchozích krocích jsme dostali nové nefiltrované pivo, které vyžaduje další zrání (neplatí pro odrůdy pšenice). Pro zrání potřebujete velké nerezové nádrže. Tento proces trvá několik týdnů až čtyři měsíce.

Během zrání musíte v nádrži udržovat stabilní teplotu a tlak, tyto parametry by se neměly měnit. V moderních podnicích je technologický proces řízen speciálním zařízením, které dokáže automaticky nastavit teplotu a tlak.

Zařízení pro zrání piva

5. Filtrace. Po zrání pivo projde dalším filtrováním pomocí dvou různých filtrů určených k odstranění velkých a malých částic. Poté je pěnivý nápoj naprosto transparentní a připraven k plnění do lahví.

6. Plnění do lahví. V závěrečné fázi výroby se pivo nalévá do nádob různých druhů. Před plněním lahví, sudů a sudů je třeba je důkladně umýt. Poté byste měli odstranit vzduch, který se dostal dovnitř. Pivo je nápoj s krátkou životností, který vyžaduje sterilní podmínky. Bez nich je trvanlivost hotového výrobku velmi malá a jeho chuť se znatelně zhoršuje. Během stáčení se nádoby předem pasterizují-pomalu zahřívají až na 65 ° C, což výrazně prodlužuje trvanlivost piva.

Chcete -li systematizovat všechny informace, podívejte se na následující diagram ilustrující posloupnost kroků.


Byliny pro domácí kořenové pivo

Zatímco většina domácích pivovarů vyrábí kořenová piva z uměle ochucených kořenových pivních extraktů, existuje určité nepopiratelné kouzlo vaření kořenového piva tradičním způsobem. Pomalu dusíme odvar z kořenů, kůry a koření, přidáme špetku cukru a poté mícháme v předkrmu.

Pak už jen stačí vařit do lahví a čekat, až ty prospěšné bakterie a kvasinky odvedou svoji práci.

Sassafras, sarsaparilla, kořen zázvoru a bříza dávají varu jeho výraznou chuť, ale bez přísad.

  • Sassafras dává kořenovému pivu výraznou, lehce mátovou chuť. A tradičně se používá k čištění krve v lidovém léčitelství (1).
  • Sarsaparilla se tradičně používá jako renální tonikum a pro pleť (2)
  • Zrzavý dává tomuto receptu na kořenové pivo bohatou, ohnivou notu. Bylinkáři používají zázvor k podpoře kardiovaskulárního a metabolického zdraví, také při nevolnosti a žaludeční nevolnosti. (3)
  • Lékořice dává receptu jemnou, anýzovou sladkost, která se dobře hodí k sassafras. Lékořice také podporuje zdraví nadledvin (4) a může být nápomocná při řešení hormonální nerovnováhy u žen (5).
  • Kořen pampelišky přidává do záparu nejjemnější hořkou notu. Kořen pampelišky také podporuje zdraví jater (6).

Jak získat své bylinky: Můžete si koupit organické a eticky divoké bylinky od Byliny horské růže.


Jak funguje pivo

Přemýšleli jste někdy o tom, co to vlastně je & quotmalt & quot; a jak získáváte slad z ječmene? A co chmel a proč potřebujeme kvasnice? Ječmen, voda, chmel a kvasnice - sládci kombinují tyto čtyři jednoduché ingredience pivo.

Nejde však jen o to, přimíchat správné množství každé přísady a voila. máš pivo. K přeměně ječmene na zkvasitelné cukry a k tomu, aby kvasinky mohly žít a množit se, musí proběhnout složitá řada biochemických reakcí, které tyto cukry přemění na alkohol. Komerční pivovary používají sofistikované zařízení a procesy ke kontrole stovek proměnných, takže každá dávka piva bude chutnat stejně. V tomto článku se dozvíme, jak události jako prohibice a druhá světová válka ovlivnily chuť piva, které pijeme dodnes. Poté se vydáme na prohlídku regionálního pivovaru, Carolina Brewing Company, abychom zjistili, jak vyrábějí pivo, a vyzvedli si některé z úžasných technologií a terminologie výroby piva.

Lidé vaří pivo po tisíce let. Pivo se stalo středobodem zejména ve středověku, kdy lidé začali žít ve městech, kde blízké čtvrti a špatná hygiena znesnadňovaly nalezení čisté vody. Alkohol v pivu učinil pití bezpečnějším než voda.

V 1400s v Německu byl vyroben druh piva, které bylo v zimě fermentováno jiným druhem kvasnic. Tomuto pivu se říkalo a ležák, a částečně kvůli prohibici je dnes v USA variace tohoto druhu piva dominantní.

13 let, počínaje rokem 1920, ústavní dodatek zakázal výrobu alkoholických nápojů ve Spojených státech. Před prohibicí měla Amerika tisíce pivovarů vyrábějících mnoho různých druhů piva. Prohibice ale většinu pivovarů vytlačila z podnikání. V době, kdy byly zákony v roce 1933 zrušeny, přežily jen největší pivovary. Tyto pivovary se snažily uvařit pivo s univerzální přitažlivostí, aby se dalo prodávat všude v zemi. A pak přišla druhá světová válka. S nedostatkem jídla a mnoha muži v zámoří začaly pivovary vařit lehčí styl piva, který je dnes velmi běžný. Od počátku devadesátých let se malé regionální pivovary vrací, objevují se po celých Spojených státech a rozmanitost se zvyšuje.

V další části se podíváme blíže na složky piva.


Mohlo by se vám líbit

Když vypiju jen jedno pivo NA, cítím buzeraci. Zajímá vás, jestli je to psychologické? anon319054 10. února 2013

Při použití domácí metody, jako je tato, se pravděpodobně nedostanete pod 2 objemová procenta alkoholu. Aby se dosáhlo 0,5 procenta alkoholu, které dostávají velké pivovary, nejprve oddělí těkavé látky, které dávají chuť, pak alkohol, poté přidají pivo bez alkoholu a těkavé látky zpět dohromady.

Uvedený bod varu je zcela správný, ale to, co se obvykle děje ve velkém měřítku, je snížit tlak pod atmosférický tlak, což také způsobí snížení bodu varu, což způsobí, že se alkohol uvolní dříve a neublíží tolik chuti. anon254581 13. března 2012

RE: Příspěvek 7: Pokud jste zotavující se alkoholik, nemůžete pít nealkoholické pivo, protože stále budete mít alkohol vstup do krevního oběhu a do mozku. To způsobí, že budete mít chuť a může to vést k relapsu. anon244701 2. února 2012

Pokud jste tedy domácí sládek a lahvujete pivo, nebylo by pak nemožné nealkoholické pivo vyrobit? Pokud ho uvaříte, abyste se zbavili alkoholu, zabijete také jakékoli droždí, což je jediná věc, která pivo v láhvi karbonuje. anon153058 před 6 hodinami

Příliš se zblázním, když piji a zjišťuji, že je to pro mě skvělá alternativa. Dobrá piva NA vám umožní stýkat se s pijáky bez vedlejších účinků.

Pokud jste měli DUI za posledních 10 let, nesmíte mít v systému žádné měřitelné množství alkoholu při jízdě v Kalifornii, takže si dám jedno nebo dvě piva NA a pobavím se několik hodin. Myslím, že je to dost času na to, aby se na dechovém analyzátoru nic neukázalo. Old Milwaukee, Becks a St. Pauli Girl jsou dobří, stejně jako Clausthaler, který byl zmíněn. anon143290 před 17 hodinami

Clausthaler je úžasný! Je to importované německé pivo N/A a to nejlepší, co jsem kdy měl. Nedávno jsem to objevil v jedné ze svých místních taveren a od té doby jsem byl závislý. Také jsem zotavující se alkoholik a dosud mi chybělo, že jsem si mohl vychutnat & quot; dobré & quot; pivo! anon123286 1. listopadu 2010

San Miguel 0,0 procenta je nulový alkohol. K dispozici ve Španělsku, jinde si nejste jisti.

Jsem profesionál v oboru vína, piva a lihovin. Lékař mi nedávno řekl, že musím přestat pít! Co mám dělat? Miluji pití a je to součást mé práce! Zkoušel jsem různé N/A, ale nenašel jsem žádnou, která by se mi líbila. Uvařím si vlastní a uvidím, jak to půjde. Protože po dlouhém pracovním dni není nic jako studené pivo! S alkoholem nebo bez alkoholu by to mělo být chutné. A existuje způsob, jak určit hladiny alkoholu před a po odpaření, aby bylo zajištěno, že jsou bezpečné. anon87009 27. května 2010

Škoda, že nedokáží vyrobit 100 procent nealkoholických. V pivu je dobré zboží, ale alkohol není dobrý. Vypil bych to, kdyby v tom byl nulový alkohol. Pití alkoholu snižuje moji odolnost vůči nachlazení - dokonce i malé množství. Takže to prostě musí být hezky filtrovaná dešťová voda. anon77689 před 22 hodinami

Chtěl jsem vědět, proč tyče nedávají toto neuv. pivo v polovičním ceníku za šťastnou hodinu nebo dvě za jedny? anon74150 31. března 2010

Jsem uzdravující se alkoholik. Minulý víkend jsem vyzkoušel Becks Blue - na svatební hostině jsem měl 3 lahve. Po chuťové stránce to bylo překvapivě v pořádku.

Mám názor, že pokud má člověk dostatek sebeuvědomění, pak by to neměl být problém (to je relevantní, pokud jsou jako já uzdravující se Alkie). Řekl bych, že pro lidi v rané rekonvalescenci, to je kdykoli v prvních letech, by se pravděpodobně měli vyhýbat pivům N.A., byl jsem střízlivý téměř 13 let a předem jsem o tom pečlivě přemýšlel. Další člen AA mi řekl o těchto nápojích a řekl, že je příležitostně bez problémů má, vše je v mysli.

Musíte být k sobě upřímní, proč si dáváte nealkoholické pivo. U některých to může vést k relapsu, ale pokud to pijete opravdu jen pro chuť, a ne jako běh na pořádný drink, pak Žádný problém. anon63219 31. ledna 2010

Nealkoholické pivo je pro nealkoholiky. anon41757 17. srpna 2009

Řídil jsem s jedním z těchto piv a oni mě stále upozorňovali, že mám v autě otevřený opojný nápoj. anon41399 včera

Četl jsem, kde je ve 12 oz sklenici čerstvě vymačkané pomerančové šťávy více alkoholu než v komerčních nealkoholických nápojích. Myslím, že to bude záviset na tom, kolik alkoholu je v homebrewu, na tom, jak dlouho ho bude muset člověk zahřívat, aby ho odstranil. Nejlepší by mohlo být pokusit se zachytit alkohol pro měření a porovnávání naměřených hodnot hydrometru před a po zahřátí. na zdraví anon3890 22. září 2007

Jako sportovní rybář na jezeře Ontario jsem strávil 4 až 8 hodin na jezeře lovem lososů. Během této doby vypiji 10 až 12 nealkoholických piv. Uspokojuji žízeň a neporušuji žádné zákony. Včetně zhoršeného provozu motorového plavidla. Každý, kdo jde se mnou a řídí loď, také pije non-al. Sedmkrát nebo osmkrát jsme byli zastaveni na vodě policií při rutinních kontrolách. Vždy říkali, že jsme byli velmi chytří, abychom to udělali tímto způsobem. Něco na zamyšlení pro všechny vodáky. anon1653 10. června 2007

Docela informativní. Není však příliš pravděpodobné, že se někdo s řádně fungujícími játry někdy opije a nebude pít. šance jsou pravděpodobně někde v řádu 1: 1000, a to je prostě proto, že některá těla nemohou žádný alkohol olorovat. Je zábavné sledovat, jak velký strach z alkoholu vzniká. Řeknu, že šance na domácí opilost je mnohem větší jednoduše proto, že je mnohem pravděpodobnější, že to bude špatně provedeno.


Klasický recept na těsto na hluboké smažení

Když smažíte jídlo, ať už jde o domácí cibulové kroužky, ryby nebo dokonce kuře, pomůže ho obalit v těstíčku. Těsto pojme část vlhkosti jídla a vytvoří křupavý a zlatohnědý exteriér. Dosažení lehkého, křupavého těsta zahrnuje vytváření bublin, které mohou být vytvořeny přidáním prášku do pečiva, seltzerové vody nebo, jako v tomto receptu, piva do těsta. Plzeň, ležák, pivo nebo tlustý bude fungovat, takže můžete použít typ, který dáváte přednost pití - jen se ujistěte, že je studený.

Další trik na skvělý recept na pivní těsto je použít koláčovou mouku, která má nižší obsah lepku a vytváří tak lehčí povlak než univerzální mouka. Nejlepších výsledků dosáhnete, když předmět lehce ponoříte do mouky, než jej ponoříte do těsta. Těsto se tak lépe přichytí k jídlu.

Ujistěte se, že máte všechny ingredience odměřené a připravené, protože jakmile těsto promícháte, musíte ho hned použít. To zajišťuje, že mouka nenasákne příliš mnoho tekutiny, ale také maximalizuje šumivost piva.


Nejstarší recept na pivo na světě pochází ze starověké Mezopotámie

Zdroj: Schneider-Weisse

Autor: Alok Bannerjee 22. září 2017

Předpokládá se, že pivo (nebo alespoň předchůdce pivních nápojů) bylo pravděpodobně vyvinuto nezávisle v různých částech světa. Někteří se dokonce domnívají, že pivo bylo ve skutečnosti vedlejším produktem zemědělství na bázi obilovin, přičemž přirozené kvašení hraje svou roli v „náhodném“ vedení až k vaření. Tento úsvit výroby proto-piva se pravděpodobně vrací do raného neolitu, kolem roku 9500 př. N. L. Kromě rozsahu lokalizovaných variant pivních nápojů si historici jsou jisti jedním aspektem této části historie-nejstarší známý standardní recept na vaření piva pochází ze starověké Mezopotámie. Jednoduše řečeno, první záměrnou produkci piva (nebo piva) v historii lze připsat jednomu z úspěchů Sumerů, přičemž důkaz o nejstarší známé dochované receptuře piva je obsažen v 3900 let staré básni- Hymnus na Ninkasi.

Nyní, pokud jde o mezopotámskou mytologii, Ninkasi byla starověká sumerská opatrovnická bohyně piva (a alkoholu). Symbolizující společensky důležitou roli žen při vaření a přípravě nápojů ve starověké Mezopotámii, entita (jejíž skutečná vyobrazení nepřežila přísnost času) historicky také poukazovala na to, že samotná konzumace piva byla důležitým ukazatelem společenských a civilizovaných ctností.

Chcete -li uvést příklad, v Epos o Gilgamešovi, nejstarší známý epos na světě, divoký muž Enkidu „Nevěděl, jak jíst chléb, / ani se nikdy nenaučil pít pivo!“, Přičemž druhá věta naznačuje, jak bylo pití piva považováno za „kvalitu“ civilizovaného člověka. Literární dílo zároveň zmiňuje i aspekt „sociálního mazání“ piva, s Enkidu, který se později stane Gilgamešova hluboce milovaný přítel, užívající si svého spravedlivého podílu na nápoji - „… jedl, dokud nebyl plný, vypil sedm džbánů piva, srdce se mu rozzářilo, obličej zářil a radostně zpíval.“

Moderní stylizované zobrazení Ninkasi, starověké sumerské opatrovnické bohyně piva. Zdroj: Pinterest

Tyto nejdříve známé sériově vyráběné vzorky piva byly pravděpodobně připraveny pomocí ječmene, který byl extrahován z chleba. V tomto ohledu se Hymnus na Ninkasi byl ve skutečnosti přeložen ze dvou hliněných tabulek Miguelem Civilem, profesorem sumerologie na Chicagské univerzitě. A co víc, recept dokonce úspěšně vytvořil Fritz Maytag, zakladatel společnosti Anchor Brewing Company v San Francisku. Po poslechu prezentace těchto pivovarů na výroční schůzi Americké asociace mikropivovarů v roce 1991 Civil napsal -

[Sládci] mohli ochutnat „Ninkasi Beer“. usrkávání z velkých džbánů se slámou na pití jako před čtyřmi tisíci lety. Pivo mělo koncentraci alkoholu 3,5%, velmi podobné moderním pivům, a mělo „suchou chuť postrádající hořkost“, „podobné tvrdému jablečnému moštu“. V Mezopotámii byl chmel neznámý a pivo se vyrábělo pro okamžitou spotřebu, takže "Sumerské pivo se příliš neudrželo, ale zdálo se, že si všichni užili rekonstrukci procesu."

Přichází k historickému rozsahu konzumace piva, zatímco jeho první známý literární důkaz, ve formě Hymnus na Ninkasi, pochází z doby kolem roku 1800 př. n. l., „varná píseň“ sama o sobě je nepochybně starší. Jinými slovy, pivo se v Mezopotámii vyrábělo a konzumovalo dlouho před začátkem 19. století před naším letopočtem. Ve skutečnosti archeologické důkazy o vaření piva v mezopotámské oblasti pocházejí z doby kolem roku 3500 př. N. L. (Nebo možná ještě dříve), přičemž vědci byli schopni identifikovat chemické stopy piva ve roztříštěné nádobě ve starověké sumerské obchodní osadě Godin Tepe, v současný Írán.

Zápočet: Správci Britského muzea

Zajímavé je, že jiná hliněná tabule z doby kolem roku 3300 př. N. L. (Na obrázku výše), zachráněná ze sumerského města Uruk, zobrazuje lidskou hlavu, jak jí z misky a pije z kónické nádoby. Miska představuje „příděl“, zatímco kónická sklenice se zmiňuje o konzumaci piva. Tableta také obsahuje klínopisné záznamy o množství piva přiřazeného každému pracovníkovi. Starověký mezopotámský artefakt je v podstatě nejstarší známou výplatní páskou na světě, která spíše naznačuje, jak hierarchický systém dělníků a zaměstnavatelů existoval již před pěti tisíci lety - a možná je spojovala výměna piva místo peněz, jak dnes víme (což byl vynalezen asi o tři století později).

A konečně, v případě, že se někdo zajímá o anglický překlad Hymnus na Ninkasi (Miguel Civil), může se podívat na pasáž níže -

Nese tekoucí vodu,
O něžně se stará Ninhursag,
Nese tekoucí vodu,
O něžně se stará Ninhursag,

Po založení města u posvátného jezera
Dokončila pro vás její velké zdi,
Ninkasi, když jsi založil své město u posvátného jezera,
Dokončila pro vás její zdi,

Tvůj otec je Enki, lord Nidimmud,
Tvoje matka je Ninti, královna posvátného jezera.
Ninkasi, tvůj otec je Enki, lord Nidimmud,
Tvoje matka je Ninti, královna posvátného jezera.

Vy jste ten, kdo s těstem manipuluje [a] s velkou lopatou,
Míchání v jámě, bappir se sladkými aromaty,
Ninkasi, ty jsi ten, kdo zpracovává těsto [a] s velkou lopatou,
Míchání v jámě, bappir s [datum] - med,

Ty jsi ten, kdo peče bappir ve velké troubě,
Uspořádá hromady loupaných zrn,
Ninkasi, ty jsi ten, kdo peče bappir ve velké troubě,
Uspořádá hromady loupaných zrn,

Ty jsi ten, kdo zalévá slad položený na zemi,
Vznešení psi se vyhýbají i potentátům,
Ninkasi, ty jsi ten, kdo zalévá slad položený na zemi,
Vznešení psi se vyhýbají i potentátům,

Vy jste ten, kdo namočí slad do sklenice,
Vlny stoupají, vlny padají.
Ninkasi, ty jsi ten, kdo namočí slad do sklenice,
Vlny stoupají, vlny klesají.

Vy jste ten, kdo rozmetá vařenou kaši na velkých rákosových rohožích,
Chlad zvítězí,
Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats,
Coolness overcomes,

You are the one who holds with both hands the great sweet wort,
Brewing [it] with honey [and] wine
(You the sweet wort to the vessel)
Ninkasi, (…)(You the sweet wort to the vessel)

The filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.
Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.

When you pour out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.
Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


The icy beer trend started in Japan

According to Imbibe, Japanese brewery Asahi unveiled "ice-cold beer," poured at 28 degrees Fahrenheit, throughout Japan in 2010. (Recommended beer-serving temperatures typically vary according to style, ranging from about 38 to 54 degrees.) Two years later, Kirin debuted the Ichiban Shibori Frozen Draft, which is beer topped with frozen foam.

"Jelly beer," or "bia wun," bottles of lager slushed up in a special barrel machine, became a beloved treat in Thailand, too, then were introduced to Americans at hotspot Thai restaurants like Sway in Austin, Texas and Uncle Boons in New York City.

Sway's general manager Jennifer Le told Insider jelly beer is popular among the restaurant's customers. "It's a fun, unique beer-drinking experience, and much like in Thailand, it's also great to combat the hot weather in Texas," she said.


7 Icy Beer Slushy Recipes For The Summer

Mango IPA Slushie

If you love a good tropical flavour, this Mango IPA Slushed Beer is the perfect beer cocktail for you. Pick your favourite IPA and get out your blender because this drink will change your life.

Beer Margarita Slushies

Beer lovers, our refreshing summer cocktail is here. Beer margaritas (or beergaritas) are made with a light and refreshing beer, some margarita mix and garnished with a lime. Use your favourite summer beer for this mix and taste the summertime.

Manhattan Beer Slushie

Perhaps you’re wondering, “What the heck is a Manhattan Beer Slushie?” – well, just about the best thing you’ll ever taste in your life. That is if you enjoy your Lagers with a splash of bourbon, orange liqueur and cherries.

Cherry Beer Slushies

A cherry flavoured beer sounds appetizing on its own, but a cherry beer slush has to take the cake. This beer slushie recipe is made with wheat beer, cherry juice (or liqueur) and cherry grenadine.

Raspberry Peach IPA Slushy

Slushed beer, not your thing? Try out these other beer cocktails perfect for summer, without the slush.

Beer Shandy Slushies

Calling all Guinness lovers. This beer shandy slushie is made with Guinness Blonde American Lager and lemonade. We know your mouth just watered.

Cherry Ginger Beer Slush

And last, but definitely not least, this cherry flavoured Ginger Beer slushy is basically the beer smoothie you never knew you needed.


Beer, Bourbon and Barbecue Cocktail

Carin Krasner / Stockbyte / Getty Images

​Can you get three iconic elements of a summer cookout into a single glass? It is entirely possible and if you think that the name of this beertail is some joke, think again.

This recipe does include beer, bourbon, and barbecue sauce, though the sauce is watered down to make a "BBQ water." The preferred beer is Shiner Hefeweizen, and you'll need both Maker's Mark and Evan Williams Honey Liqueur. It's surprisingly tasty!


Podívejte se na video: How Its Made CZ Dabing - Hliníkové Plechovky (Listopad 2021).