Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Recept na horkou omáčku od Barbory

Recept na horkou omáčku od Barbory



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Příloha
  • Omáčka
  • Čili omáčka

Tato pálivá omáčka v americkém stylu je inspirována tím, co člověk najde na stole v mnoha mexických a tex-mexických restauracích v zemi, a dává téměř všemu správné množství koření. Vyzkoušejte hamburgery, tacos, grilované maso a zeleninu - možnosti jsou nekonečné!

To udělalo 33 lidí

IngredienceSlouží: 30

  • 4 (400 g) plechovky nakrájených rajčat, pyré
  • 280 g mleté ​​cibule
  • 6 jalapeno nebo zelené papriky, nasekané
  • 1 dezertní lžička mletého kmínu
  • 2 lžíce soli
  • 2 lžíce krupicového cukru
  • 110 ml bílého vinného octa
  • 1 lžička mletého česneku
  • 400 g (14 oz) passaty
  • 85 g (85 g) rajčatového protlaku
  • 110 ml kečupu
  • 225 ml vody

MetodaPříprava: 10 minut ›Vaření: 3 hodiny› Připraveno za 3 hodiny 10 minut

  1. Ve velkém hrnci smíchejte rajčata, cibuli, chilli, kmín, sůl, cukr, ocet, česnek, passata, rajčatový protlak, kečup a vodu (přidejte tolik vody, aby směs dosáhla požadované konzistence). Směs přivedeme k pomalému varu, snížíme teplotu a necháme vařit alespoň 2 hodiny.
  2. Směs nechte zcela vychladnout a poté nalijte do jednotlivých sklenic. Uchovávejte v chladničce. Vydrží několik týdnů.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(27)

Recenze v angličtině (27)

Opravdu dobré. Chuť a textura jsou skvělé a velmi blízké pico. Nějaký koriandr by to udělal autentičtějším.-12. srpna 2011

Použily se různé přísady. Tady v Texasu tomu říkáme Pico de Gallo, ale vysmáli by se vám, kdybyste do pico de gallo dali kečup a cukr. Skutečná věc: čerstvá, jemně nakrájená rajčata, jalapenos, bílá cibule, koriandr a česnek. Spritz s čerstvou limetkovou šťávou, sůl podle chuti. Lze také přidat na kostky nakrájené avokádo Buen Provecho!-15. prosince 2010

Použité různé přísady. Použitá čerstvá nasekaná koriandrová Méně cukru, pokud používáte kečup, je již sladká. Šťáva z jedné limetky.-06.04.2009


Rychlá a#038 snadná horká omáčka


Téměř každý recept, který vidím na Whole30 nebo jiných Paleo blogech, které vyžadují jako přísadu horkou omáčku, jednoduše uvádí Franks Red Hot Sauce. Ačkoli je tato značka pálivé omáčky povolena v mnoha jiných dietách, obsahuje xanthanovou gumu, což bohužel neznamená, že je SCD legální.


Pustil jsem se do práce a pokusil se udělat domácí pálivou omáčku a ukázalo se, že to nemůže být jednodušší. Mluvím 15 minut, 1 hrnec a hrst ingrediencí. Tato omáčka také vydrží týdny v lednici a dobře zamrzne, takže vám jedna várka vydrží dlouho.


Jsem žrout trestu a dávám přednost horké omáčce, která mi teče po nose a čelo se potí potem, ale pokud máte rádi svou horkou omáčku na straně krotitele, můžete použít méně chilli papriček nebo si vybrat takové, které jsou v teple mírnější.


Poté, co jsem vyrostl v Severní Americe, kde většina obchodů s potravinami má nejméně 5 odrůd chilli papriček, byl jsem šokován, když jsem se přestěhoval do Velké Británie a uvědomil jsem si, že většina obchodů prodává tašky s chilli papričkami jednoduše označené červeně nebo zeleně bez zmínky o rozmanitosti nebo intenzitě tepla.


Pro tento recept jsem použil to, co si myslím, že je fresno chili, ale červené thajské, kajenské nebo jalapeno by také fungovalo dobře, stačí upravit množství podle toho, jaké dáváte přednost pikantnosti.


Existuje tolik skvělých způsobů, jak tuto omáčku použít, můžete ji použít jako marinádu na kuře, jako hamburgerovou omáčku nebo dokonce jako zálivku na salát. Také je miluji smíchat s trochou majonézy nebo vmíchat do mletého masa a vytvořit pikantní karbanátky nebo karbanátky.

Zde je několik dalších receptů na koření, které budete milovat …

Pokud uděláte tento recept, dejte mi vědět v sekci komentáře níže, rád bych slyšel, co si myslíte, nebo vyfotit a označit mě (@slaviaofficial) na Instagramu, rád vidím tvoje fotky!


Domácí horká omáčka

  • Rychlý pohled
  • (2)
  • 25 mil
  • 7 D
  • Vyrobí 64 polévkových lžic | 1 litr

Speciální vybavení: Zednické nádoby s O-kroužky (to je kovový kroužek)

Ingredience US Metric

  • 1 libra čerstvé kajenské papriky, stonek (asi 4 šálky)
  • Asi 2 lžíce vody
  • 1 1/2 lžičky nakládací soli * (viz * Co je to nakládací sůl? Výše)
  • 2 šálky destilovaného bílého octa

Pokyny

Papriky zabalte do kuchyňského robotu a zalijte vodou. Pulzujte, dokud papriky nevytvoří hrudkovitou hmotu z malých kousků, a poté přidejte sůl. (Pokud jste typ domácího kuchaře, který rád používá váhy a míry, dosáhnete při počátečním kvašení asi 2,5% salinity.)

Umístěte papriky do velké zednářské nádoby, přikryjte ji čtverečkem papírového ručníku a zajistěte ručník O-kroužkem nádoby (kovový kroužek). Uchovávejte nádobu na tmavém místě, které se pohybuje kolem 20 ° C - kuchyňská skříňka funguje dobře - a nechte ji nerušeně pracovat po dobu 48 hodin.

Odstraňte nahromaděnou plíseň z povrchu a rozmíchejte papriky. Znovu přikryjte papírovým ručníkem a O-kroužkem nádoby a#8217s a opakujte skimming a míchání přibližně každý den dalších 5 dní. Celková doba kvašení je 1 týden.

Poté, co jste poslední den odstranili jakoukoli nahromaděnou plíseň z povrchu, vyhoďte fermentované papriky do kuchyňského robotu a několikrát promíchejte.

Směs přecedíme do velkého džbánu nebo jiné nádoby, přičemž na pevné látky přitlačíme zadní část lžíce nebo malou špachtlí, abychom odstranili veškerou tekutinu. Přidejte ocet do napuštěné tekutiny a promíchejte. Nalijte horkou omáčku do sklenic, pevně zakryjte kroužky a víčky a dejte do chladu až na několik týdnů. Původně publikováno 17. ledna 2015.

Recenze testerů receptů

OKÁZALÝ! Pokud bych k popisu tohoto receptu na domácí pálivou omáčku mohl použít jediné slovo, bylo by to velkolepé.

Použil jsem libru VELMI pálivých, malých, zelených thajských paprik, protože trhy poblíž mě neměly kajenské papriky. Sklenici jsem nechal na vysoké polici v kuchyňské skříňce, aby se nedostala do rukou nepřítele.

Po 2 dnech měl povrch tenkou vrstvu chlupaté zelené formy, kterou jsem seškrabal lžičkou a odhodil. Následující dny jsem zaznamenal velmi malý, pokud vůbec nějaký, růst plísní. Všiml jsem si, že se na dně tvoří trochu tekutiny a silně DOBRÁ vůně, což mě vlastně překvapilo.

Po 7 dnech jsem papriky vložil do kuchyňského robotu. Tekutin opravdu nebylo mnoho. Vše jsem rozdrtil na pěkné pyré. K zachycení tekutiny jsem použil malé sítko přes sklenici a opět tam bylo velmi málo tekutiny, takže jsem pomocí malé silikonové stěrky vytlačil velmi hustou tekutinu z paprik a do nádoby. Tento krok byl zdaleka časově nejnáročnější a trval téměř 20 minut.

V posledním kroku jsem do sítka přelil 2 šálky octa zbývající dužinou a semínky a míchal, dokud nevyschl. Celkový čas byl týden. Udělal bych to znovu? Stálo to za to? Absolutně! NIKDY jsem neochutnal horkou omáčku tak úplnou a, abych to popsal nadužívaným, ale dokonalým slovem, složitou.

Miluji pálivou omáčku - hodně. Moje skříň a lednice jsou plné různých lahví horké omáčky z celého světa a do každé z nich sahám po konkrétních druzích potravin. Tato domácí pálivá omáčka je nejlepší pálivá omáčka ze všech na světě.

Provedl jsem několik změn, abych vyhověl svým potřebám. Neměl jsem po ruce kajenské papriky, ale měl jsem spoustu jiných druhů paprik, pálivých a sladkých. Použil jsem jejich směs a těžce se opíral o pikantní pepřovou stranu. Použil jsem svou mořicí sůl z Penzey's a svou směs jsem uložil do zednářské nádoby o velikosti čtvrt litru pokryté plátnem ve spíži. Proporce jsou dobré. Moje papriky během celého procesu nehromadily skutečnou plíseň. Na konci týdne jsem vše smíchal dohromady v mixéru a miloval jsem chuť a texturu natolik, že jsem to nechtěl namáhat. Místo toho jsem to nechal trochu silnější a stále to šlo snadno nalít ze sklenice.

Přinesl jsem asi 4 šálky v obrovské láhvi na velkou párty a bylo to pryč, než se podávala večeře. Zbývající omáčka je v lednici a zjistil jsem, že je vynikající na všechno, od tacos, vajec, vietnamských jídel a dalších. Určitě to udělám znovu a těším se, že uvidíme změny v chuti, protože se změní dostupnost paprik na trhu.

Tento recept na domácí pálivou omáčku mi trval asi 10 minut a pak týden trpělivého čekání. Skončil jsem s pěnovitým „porostem“ na paprice, který jsem snadno sebral. Nechtěl jsem paprikou plýtvat, tak jsem je smíchal s hrnkovým octem a protřepal. Nechal jsem to přes noc odležet a také to vytvořilo lahodnou pepřovou omáčku.

HLADNĚTE VÍCE?

#LeitesCulinaria. Rádi bychom viděli vaše výtvory na Instagramu, Facebooku a Twitteru.

Komentáře

Pokud bych chtěl, aby to bylo stabilní, použil bych metodu vodní lázně po 10 minutách? Změnilo by to vůbec chuť?

Ahoj Davide, zeptal jsem se Melissy, naší rezidentní odbornice na konzervování, a ona řekla, že to je ve vodní lázni v pořádku, i když v lednici vydrží docela dlouho.

Je to náhodou tradiční portugalská pálivá papriková omáčka zvaná piri-piri? Ptám se na to, protože jsem si dnes vygooglil různé recepty na pálivou omáčku a chtěl jsem dobře využít letošní bohatou úrodu malé pálivé papriky ze své zahrady a potěšilo mě, že jsem našel jeden z Leite's Culinaria, o kterém jsem zjistil, že je nádherným zdrojem tradičních Portugalské recepty v průběhu let, zejména ty z vlasti mých prarodičů z vlasti nos Açores.

Heqrculano, to není samo o sobě piri-piri, ale ať se tomu postaví čelem –všechny horké omáčky líbají bratrance! Je to docela blízko. To je můj recept na piri-piri.

Lze tento recept zpracovat v konzervě pro budoucí použití? (Konzerva s vodní lázní)

Ano, Loralee, to lze zpracovat ve vodní konzervě. V chladničce také vydrží dlouho a dlouho, ať už konzervovaný nebo konzervovaný, a poté otevřený.


Počet kalorií: Na základě 1 porce

  • Kalorie: 40
  • Tlustý: 0,2 g
  • Sacharidy: 8,7 g
  • Protein: Hodnocení 1,5 g

Tento recept slouží 30 lidem.

Přísada Velikost porce Porce
Drcená rajčata (konzervovaná) 1 oz 64.0
Cibule - vařená 1 šálek 2.0
Kmín 1 lžička 2.0
Slané máslo 1 polévková lžíce 2.0
Sirup z bílého cukru a vody 1 polévková lžíce 2.0
Ocet 1 šálek 0.5
Drcený česnek 1 lžička 1.0
Rajčatová pasta 1 plechovka 0.5
Kečup 1 šálek 0.5
Voda 1 šálek (8 fl oz) 1.0

Nutriční hodnota a informace

Kolik kalorií je v 1 porci?

39 kalorií je v 1 porci - má stejné množství kalorií jako 3,2 lžíce jahodových konzerv bez cukru, 0,8 lžíce hroznového želé a 14,34 g listu koriandru.

Kolik sacharidů je v 1 porci?

Pro většinu lidí je 8,7 gramů 2,9% vašeho denního doporučeného limitu sacharidů. Tento recept má stejné množství sacharidů jako potraviny jako med, bílá rýže a ovocný koktejl obsahující 65,25 g na 300 kalorií, což je velmi vysoké množství. Ve srovnání s potravinami ve své skupině potravin má tento recept tuhé množství sacharidů. V tomto případě má tento recept v rámci své vlastní skupiny potravin méně sacharidů než téměř 25 procent jiných potravin. Podobně má tento recept méně sacharidů než přibližně 13% všech potravin v celé naší databázi.

Kolik cholesterolu obsahuje 1 porce?

Tento recept vyplní 0% doporučeného limitu denně. S 0 miligramy na 500 kalorií má tento recept triviální hladinu cholesterolu (má stejné množství jako potraviny jako vodka, švestky a mix stezek). Ve srovnání s potravinami ve své skupině potravin má tento recept nízké množství cholesterolu. Zde pouze 0% ostatních potravin v této skupině potravin má nižší poměr cholesterolu a kalorií. Stejně tak má tento recept méně cholesterolu než zhruba 100 procent všech potravin v naší databázi.

Kolik vlákniny je v 1 porci?

Ve srovnání s potravinami ve své skupině potravin má tento recept prémiové množství vlákniny. V tomto případě má asi 93 procent ostatních potravin v této skupině potravin nižší poměr vlákniny. Podobně asi 7% všech potravin, které jsme analyzovali, má větší poměr vlákniny a kalorií. Tento recept má stejné množství vlákniny jako potraviny jako mrkev, švestky a jablka s poměrem vlákniny/kalorií 4%, což je velmi vysoké množství. Tento recept pokryje 6,4% vaší denní doporučené spotřeby.

Kolik bílkovin je v 1 porci?

Ve srovnání s potravinami ze stejné skupiny potravin má tento recept vysoké množství bílkovin. V tomto případě má zhruba 12% potravin v této skupině potravin větší poměr bílkovin a kalorií. Stejně tak téměř 46 procent všech potravin v naší databázi má vyšší procento bílkovin. S dostatečným množstvím bílkovin s poměrem bílkovin/kalorií 15%má stejné množství jako mrkvový koláč, kukuřičný chléb a bramborový salát. 1,5 gramu jsou 3% vašeho denního limitu pro zdravou ženu.

Kolik nasycených tuků obsahuje 1 porce?

Tento recept má stejné množství nasycených tuků jako potraviny jako pudinky, kukuřičný klas a česnek v množství 0 g na 400 kalorií, což je malé množství. Ve srovnání s potravinami ze stejné skupiny potravin má tento recept malé množství nasycených tuků. Zde pouze 0 procent ostatních potravin v této skupině potravin má nižší poměr nasycených tuků a kalorií. Stejně tak pouze 0% všech potravin v našem systému má nižší procento nasycených tuků/kalorií.

Kolik sodíku je v 1 porci?

701 mg je 29,21% vaší denní doporučené spotřeby sodíku pro zdravou ženu. S obrovským množstvím sodíku obsahujícím 8762,5 mg na 500 kalorií je to přibližně stejné množství jako jalapenos, kečup a caesar dressing. Téměř 5% všech potravin v celé naší databázi má větší poměr sodíku a kalorií. Podobně, ve srovnání s potravinami ve stejné skupině potravin, tento recept obsahuje velmi vysoké množství sodíku. V tomto případě má tento recept v rámci své vlastní skupiny potravin méně sodíku než téměř 8% ostatních potravin.

Kolik cukrů je v 1 porci?

S obrovským stupněm cukru s poměrem cukru/kalorií 56%je to přibližně stejné množství jako marshmallows, melouny a nektarinky. Tento recept obsahuje středně velké množství cukru ve srovnání s potravinami v jeho skupině potravin. V tomto případě má přibližně 27 procent potravin v této skupině potravin větší poměr cukru a kalorií. Stejně tak tento recept obsahuje méně cukru než zhruba 13% všech potravin v našem systému. U většiny jedinců je 5,6 g 14% denního doporučeného příjmu.


Ingredience

Papriky a sůl dejte do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud nejsou papriky najemno nasekané. Čas od času seškrábněte po stranách mísy.

Jakmile jsou papriky nakrájeny na jemno, nechte procesor stále vířit a nalijte do žlabu jen tolik octa, aby papriky zvlhčily a dodaly konzistenci husté omáčky.

Nalijte horkou omáčku do sterilizovaných skleněných lahví nebo sklenic a zakryjte vzduchotěsnými víčky. Hotový výrobek skladujte na chladném místě nebo v lednici, dokud se chutě krásně nespojí. Nebo můžete lahve pepřové omáčky umístit na dva až tři dny na slunce, aby rychle dozrály, a poté skladovat na chladném místě. Pokud není slunce, kde se nacházíte, nechte pepřovou omáčku vytvrzovat alespoň pět dní před použitím, aby se mohly vyvinout chutě.


  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 šálek cibule nakrájené na kostičky
  • 2 středně chilli papričky, jako je poblano, Nové Mexiko nebo Anaheim, nakrájené na kostičky
  • 2–4 papriky habanero nebo jiné malé pálivé papriky, stonkové, rozpůlené a naočkované (viz Tip)
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 1 libra rajčat, nakrájená na kostičky (asi 3 šálky)
  • 1 šálek destilovaného bílého octa
  • 2 lžičky soli
  • 1-3 lžičky cukru

Zahřejte olej ve velkém hrnci na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli, chilli papričky, habaneros podle chuti a česnek a za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne hnědnout, 3 až 4 minuty.

Snižte teplo na médium. Přidejte rajčata, ocet, sůl a cukr podle chuti. Vařte za občasného míchání, dokud se rajčata nezačnou rozpadat, asi 5 minut.

Rajčatovou směs opatrně přendejte do kuchyňského robotu nebo mixéru. Pyré do hladka. (Při rozmixování horkých surovin buďte opatrní.) Síto s jemnými oky položte na střední misku a nalijte protlačenou směs přes síto a dřevěnou lžící zatlačte na pevné částice, aby se veškerá tekutina extrahovala. (Zlikvidujte pevné látky.) Omáčku nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přibližně 1 1/2 hodiny.

Tip: Membrány, které drží semena, jsou tou nejpikantnější částí chilli papriček (tam je kapsaicin). Semena získávají trochu pikantnosti sdružením. Teplo salsy nebo pálivé omáčky si můžete přizpůsobit použitím některých nebo všech semen spolu s masem pepře a ochutnáním za pochodu. Po nasekání feferonek si důkladně umyjte ruce nebo noste gumové rukavice.

Postup dopředu: Zakryjte a dejte do chladničky po dobu až 1 měsíce nebo zmrazte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 6 měsíců.


Recepty fanoušků

Ti z nás, kteří milují “WOODY ’S ”®, si rádi vytvářejí vlastní recepty a sdílejí je s ostatními. Následující recepty byly odeslány našimi věrnými přáteli a můžete si je kdykoli vychutnat. Zveme vás také ke sdílení vašich oblíbených receptů “WOODY ’S ”®.

Woody ’s BBQ omáčka

Předložil: Jim, Fritch, TX

Složení:
1 láhev (13 oz) WOODY ’S vařená omáčka
35 oz kečup podle vašeho výběru
1,5 C hnědý cukr
8 uncí. Máslo
3 T citronová šťáva
3 T Worcestershire omáčka
3 T Tekutý kouř

Pokyny:
Smíchejte všechny přísady a zahřejte těsně před vařením za stálého míchání. Snižte teplotu a vařte 10 minut.

a) 1/4 šálku omáčky Woody ’s na vaření
b) 1/4 šálku kečupu
c) 2 lžičky hnědého cukru
d) 1 lžička balzamikového octa
e) 1 lžička vaší oblíbené pálivé omáčky

• Na žáruvzdorný talíř rozetřete kmín a opečte v troubě 15 minut při 250 ° F.

• Opečená semínka kmínu nasekejte na jemný prášek.

• Opečte kváskový chléb a nakrájejte na malé kousky.

• Smíchejte všechny bochníkové ingredience do velké mísy a ručně promíchejte.

• Přeneste do pekáče a zakryjte hliníkovou fólií.

• Umístěte do ledničky a nechte bochník alespoň 1 hodinu vychladnout

• Vyjměte sekanou z ledničky a sekanou pečte 30 minut při 350 ° F.

• Zatímco se sekaná peče, připravte si polevu následujícím způsobem …

• Do malé omáčkové pánve přidejte kečup, Woody ’s omáčku na vaření, hnědý cukr, balzamikový ocet a pálivou omáčku a míchejte na mírném ohni asi 5 minut.

• Když bochník masa dokončí 30minutové pečení, sejměte alobal a na horní část sekané nalijte polevu.

• Pokračujte v pečení sekané po dobu 30 až 35 minut.

• Sekanou vyjměte z trouby a před podáváním ji nechte 10 minut odpočívat.

Sekanou podáváme s bramborovou kaší a parním chřestem.

Poznámky šéfkuchaře: Třecí hmoždíř je dobrým způsobem, jak připravit opékaná semínka kmínu. Podobně jako při pražení arašídů ve skořápce, opékání semen přinese přírodní oleje a přimíchá chuť semen do směsi sekané. Také jsem zjistil, že používání jemně nasekaného kváskového chleba je mnohem výhodnější než strouhanka zakoupená v obchodě. V případě úspory času při přípravě jídla lze místo toho použít mletý kmín a strouhanku.

Sousedství Alamitos Beach se nachází v blízkosti centra Long Beach, jehož linie sahá až do roku 1784 jako součást španělského pozemkového grantu pro Manuela Nieta. Tento značný pozemkový grant byl známý jako Rancho Los Cerritos a stane se budoucím domovem Wilmore City a Long Beach.

V této oblasti Woody Morse poprvé vyrobil grilovací omáčku poté, co se přestěhoval na západ. Starý průčelí obchodu, které se nachází na bulváru Atlantic a 4. ulici, je v současné době obsazeno místním střediskem zdrojů. Velká část sousedství se od dob grilování Woodyho a#8217s nezměnila. Metodistický kostel se nachází přes ulici od starého podniku Woodyho a kostela sv. Antonína a farní školy. Mnoho obchodů stále nosí a prodává produkty jmenovec Woody ’s v oblasti pláže.

2 stonky celeru nakrájeného na 1 kousky

Vysypte suché věci do mokrých a dobře promíchejte.

V pánvi typu 13 ″ x 9 ″ naskládejte houby na bochník. Bude to trochu vysoké, to je v pořádku. Nyní vezměte moučnou směs a na žampiony vytvořte bochník. Pokuste se udržet pod masem co nejvíce hub. Myslete na ananasový dort vzhůru nohama.
Vařte 1 hodinu při 350 stupních. slijte tuk, slather s trochou Woodys a vařte dalších 15-30 minut, dokud nebude hotový podle vašich představ.
Vyjmeme a necháme 5 minut odpočívat, krájíme a užíváme si.
Slouží 4 hasičům, 8 normálním lidem.


Recept na Barbarinu pálivou omáčku - recepty

Několik oblíbených receptů Charlotte a#8217 a Barbary#8217

Podívejte se na další skvělé recepty v novém tajemství Charlotte LaRue, Umýt a zemřít!

Jak víte, Charlotte je hraniční diabetička, ale někdy, ke svému zlosti, prostě nedokáže odolat některým lákavým pokrmům. Tvrdí, že za všechno může Barbara. Pokud by ji Barbara nepokoušela, dokázala by odolat. Ale samozřejmě Barbara, jako každý správný občan Louisiany, miluje jídlo. Téměř každá akce v Louisianě —Mardi Gras, Jazz Fest, Alligator Festival, Gumbo Festival, Jambalaya Festival, Andouille Festival, Peach Festival, Strawberry Festival — se točí kolem jídla. Barbara a Charlotte si tedy myslely, že se podělí jen o pár svých oblíbených receptů.

Gumbo — mňam!

Kuře a Andouille Gumbo

1/3 šálku oleje
1/3 šálku mouky
2 šálky nakrájené cibule
1 šálek nakrájeného celeru
1/2 šálku nakrájené papriky
1/2 šálku nakrájené zelené cibule
1 syrové kuře (nakrájené na porce)
1 lb. Andouille nakrájené (můžete nahradit horkou uzenou klobásou)
1/2 lžičky česnekového prášku
1 lžíce soli
1/2 lžičky černého pepře
1/2 lžičky kajenského pepře
1 1/2 litru horké vody
Soubor '(volitelně)

Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a vmícháme mouku. Na mírném ohni neustále míchejte, dokud nebude krémová a barva tmavého karamelu. (Tip: Tento krok lze provést v mikrovlnné troubě, ale poté každých 20 sekund promíchejte a přendejte do hrnce.) Přidejte cibuli, celer, papriku a zelenou cibuli. Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne (asi 5 minut). Přidejte zbývající přísady a duste asi 1 1/2 hodiny. Podáváme přes vařenou rýži. Posypat pilníkem '. Slouží 6-8.

Lahodná tradice!

SHRIMP PO-BOY

Charlotte naprosto miluje krevety. Podle několika zdrojů jsou tyto sendviče z New Orleansu k dispozici od konce 19. století.

To, co definuje po-boy z jiných sendvičů, je chléb. Čerstvý francouzský chléb s křupavou kůrkou na vnější straně a měkkým vnitřkem je nutností.

Jeden 4 & quot; až 6 & quot; bochník čerstvého francouzského chleba
(pokud je bochník delší, musíte jej rozříznout na polovinu)
Máslo podle chuti
Majonéza podle chuti
Frid Shrimp
Salát
Nakrájená cibule
Nakrájená koprová okurka
Nakrájené rajče

Nakrájejte francouzský chléb na polovinu podélně, nejprve slate máslo, pak majonézu na vnitřní straně každé poloviny a naplňte smaženými krevetami. Nyní to chcete prosté nebo & & quot; oblékané & quot;

Slouží parta!

Upečené špagety (slouží jako svazek)

2 libry hamburgerové maso
2 plechovky rajčatové polévky
1 lžička kajenského pepře
2 lžičky papriky
3 lžíce Worcestrová omáčka
1 velká cibule nasekaná
4 stroužky česneku nasekané (nebo trochu česnekové soli)
1 šálek kečupu
čedar

Hnědé maso, cibule a česnek. Přidejte rajčatovou polévku, papriku a kajen. Dusíme 10-15 minut. Přidejte kečup, worcestrovou omáčku a 1 šálek strouhaného sýra. Potom zamíchejte

Uvařte špagety, sceďte a poté promíchejte s masovou směsí. Nalijte do pánve nebo misky a přidejte tolik strouhaného sýra, který lehce zakryjte. Pečte (asi 400 stupňů), dokud se sýr nerozpustí.


Mmmmmmmmmmm.

BROWNIES K ZEMŘENÍ
Dělá 16 porcí

& frac12 zkrácení šálku
6 lžic kakaa
2 lžíce másla (může nahradit margarín)
2 střední vejce
1 hrnek cukru
1 lžička vanilky
& frac34 šálek prosáté univerzální mouky
& frac12 lžičky prášku do pečiva
& frac12 lžičky soli
1 šálek zlomených pekanových ořechů

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Lehce nastříkejte pekáč 8x8x2 palců nepřilnavým sprejem na vaření.

Ve střední míse vhodné pro mikrovlnné trouby, mikrovlnné trouby s vysokým obsahem tuku, kakao a máslo po dobu 1 minuty nebo dokud se máslo a tuk zcela nerozpustí. Dobře promíchejte. V samostatné misce rozšlehejte vejce, dokud nezmizí, vmíchejte cukr, poté přidejte vychladlou čokoládovou směs a vanilku. Přidejte prosáté suché přísady a dobře promíchejte. Složte pekanové ořechy.

Pečte 30-35 minut. 10 minut před hotovým sušenkami připravte polevu a poté ještě horké sušenky potřete polevou.

BROWNIE ICING

& frac12 tyčinkové máslo (může nahradit margarín)
3 lžíce mléka
2 lžíce kakaa
& frac12 lžičky vanilky
& frac12 cukrářský box cukr

Mikrovlnné máslo, kakao a mléko v mikrovlnné troubě po dobu 20 sekund nebo dokud se máslo nerozpustí a není bublinkové. Dobře promíchejte a přidejte cukr. Vraťte se na 10 sekund do mikrovlnné trouby a poté přidejte vanilku. Dobře prošlehejte a za horka rozetřete na sušenky. Ochlaďte a nakrájejte na 16 čtverců.


menu receptů


Perfektní dezert pro romantickou večeři ve dvou.

ČERVENÝ VELVETOVÝ DORT

1/2 šálku Crisco
l lžíce kakaa
l l/2 šálku cukru
l hrnek podmáslí
2 oz. červená potravinářská barva
3 čaje. vanilka
2 vejce
l čaje. prášek do pečiva
l čaje. sůl
l lžíce octa
2 hrnky mouky

Krémový cukr a Crisco dobře promíchejte, dokud nejsou světlé a nadýchané, přidejte po jednom potravinářské barvivo a neporažená vejce, která po každém přidání dobře prošlehejte. Třikrát spolu prosejte: mouku, sůl a kakao. Do cukrové směsi přidávejte střídavě suché ingredience s podmáslím a dobře promíchejte. Přidejte vanilku a dobře šlehejte alespoň 2 minuty. V samostatné misce rozpusťte sódu v octu a poté směs jemně vmíchejte do těsta na koláč. Nebij. Těsto nalijte do 2 (nebo 3) dobře vymazaných a moukou vysypaných kulatých koláčových forem a poté pečte v troubě 350 stupňů přibližně 35 minut.

RED VELVET CAKE ICING

3 lžíce kukuřičného škrobu
l hrnek cukru
l hrnek mléka
l čaje. vanilka
2 tyčinky Parkay margarín

Vařte kukuřičný škrob a mléko ve dvojitém kotli* a neustále míchejte (směs nesmí být hrudkovitá). Poté, co směs zhoustne, úplně vychladnout. V samostatné misce smetanový margarín, cukr a vanilku přidejte do první směsi a šlehejte, dokud nebude nadýchaný.
*(Poznámka: kukuřičný škrob a mléko lze vařit v mikrovlnné troubě-doba se bude lišit a směs je třeba každou minutu míchat.)


menu receptů


Tento čokoládový koláč je receptem Barbary ’s matky a#8217s
a nejoblíbenější oblíbenec rodiny Barbary a#8217s.

Čokoládový koláč MAMAW
(Slouží 6 a#8211 8, podle toho, jak ho krájíte.)

3/4 šálku cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu (nebo lze nahradit 2 vrchovaté lžíce mouky.)
2 vejce oddělená
1 1/2 šálku mléka
2 lžíce (mírně zaoblené) kakaa
2 lžíce margarínu
1 lžička vanilky
1 upečená koláčová krusta

V kotli dobře promíchejte cukr, kukuřičný škrob, kakao a žloutky, poté pomalu přidávejte mléko a vanilku. Za stálého míchání vaříme na středním ohni, dokud směs nezhoustne do pudingové konzistence. Přidejte margarín a dobře promíchejte. Odstraňte z tepla. Mixérem vyšlehejte bílky do pěny a za stálého šlehání přidejte 1/3 hrnku cukru a špetku smetany. Šlehejte, dokud nejsou bílky tuhé. Pomocí neumytých šlehačů vyšlehejte pudingovou směs do hladka (asi 10 sekund). Použitím nemytých šlehačů se část směsi z bílku ušlehá na pudink. Nalijte pudink do upečené kůrky. Přidejte polevu z bílku a pečte v troubě 350 stupňů, dokud nebude poleva hnědá (12 až 15 minut).

menu receptů

Připojte se k seznamu e -mailů Barbary! Budete mezi prvními, kdo to uslyší
o připravovaných knihách, nových soutěžích, úryvcích a dalších
Záhadné novinky Charlotte La Rue!


Recepty GERD / Acid Reflux / pálení žáhy

Tyto recepty by neměly vyvolávat GERD / Acid Reflux / pálení žáhy. Většina těchto receptů neobsahuje známé spouštěče GERD. V mnoha případech však lidé s GERD / Acid Reflux budou schopni tolerovat malé množství těchto známých spouštěčů a tyto recepty s malým množstvím spouštěčů GERD jsou zaznamenány. Podobně bude u některých receptů větší pravděpodobnost vyvolání symptomů, pokud jsou konzumovány ve větších porcích.

Potraviny a přísady, které vyvolávají příznaky GERD / Acid Reflux / pálení žáhy, se liší od člověka k člověku. Zatímco podle našich nejlepších znalostí by tyto recepty neměly vyvolávat příznaky, pouze vy víte, jaké potraviny jsou pro vás spouštěčem. Pište si potravinový deník, abyste věděli, která jídla jsou pro vás spouštěčem, a zkontrolujte si ingredience v každém receptu, abyste zjistili, zda obsahuje potraviny, které jsou pro vás spouštěči.

Omáčky

Rukolové pesto - citronová šťáva a česnek mohou vyvolat příznaky GERD. Zvažte to pomocí česneku podle receptu na pečený česnek.
Bazalkový olej - Žádné specifické spouštěče GERD.
Bazalkové pesto - citronová šťáva a česnek mohou vyvolat příznaky GERD. Zvažte to pomocí česneku podle receptu na pečený česnek.
Cilantro Oil - Žádné specifické spouštěče GERD.
Okurkový mátový jogurt - žádné specifické spouštěče GERD.
Dill Oil - Žádné specifické spouštěče GERD.
Dill Pesto - Citronová šťáva a česnek mohou vyvolat GERD příznaky. Zvažte to pomocí česneku podle receptu na pečený česnek.
Holiday Gravy - Žádné specifické spouštěče GERD.
Nízkokyselá rajčatová omáčka - tento recept může být bezpečný pro některé s příznaky GERD. Z Vaření ke snížení popálenin.
Mushroom Jus (Mushroom Gravy) - Žádné specifické spouštěče GERD.
Sauce Royale - Žádné specifické spouštěče GERD.
Thajská arašídová omáčka - rýžový ocet není tak kyselý jako většina a osoby s GERD mohou tento recept použít odstraněním omáčky Tabasco.

Zelenina

Asijské glazované pečené lilky - žádné specifické spouštěče GERD.
Pivo dušené zelí - žádné specifické spouštěče GERD.
Squash Blue Cheese Acorn - Žádné specifické spouštěče GERD.
Bok Choy Slaw - Žádné specifické spouštěče GERD.
Květák z hnědého másla - žádné specifické spouštěče GERD.
Kandovaná mrkev- žádné specifické spouštěče GERD.
Katalánský špenát - Žádné specifické spouštěče GERD.
Brusinková kapusta Cranberry Bacon - Žádné specifické spouštěče GERD.
Creamed Peas - Žádné specifické spouštěče GERD.
Smetanová skartovaná růžičková kapusta - žádné specifické spouštěče GERD.
Krémový květák | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Krémová čočka květáku | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Curried Roasted Squash - Žádné specifické spouštěče GERD.
Green Beans Almondine - Žádné specifické spouštěče GERD.
Herbed Cucchini- Žádné specifické spouštěče GERD.
Prázdninová skartovaná růžičková kapusta - žádné specifické spouštěče GERD.
Honey Peas - Žádné specifické spouštěče GERD.
Medová fenyklová mrkev - žádné specifické spouštěče GERD.
Kale s muškátovým oříškem a medem - žádné specifické spouštěče GERD.
Růžičková kapusta s citronovým máslem - Citronová šťáva může u některých vyvolat příznaky GERD, ale množství je dostatečně nízké, aby bylo pro většinu bezpečné.
Mrkev z javorového šalvěje | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Šťouchané brambory se špenátem a česnekem - obsahuje jeden stroužek pečeného česneku na porci a pro většinu by měl být bezpečný.
Mashed Turflower (Caulinip) - Žádné specifické spouštěče GERD.
Ražená mrkev | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Ražený hrášek - Žádné specifické spouštěče GERD.
Pánský grilovaný chřest - žádné specifické spouštěče GERD.
Grilovaná brokolice - Žádné specifické spouštěče GERD.
Parmesan Squash- Žádné specifické spouštěče GERD.
Parmesanská cuketa - žádné specifické spouštěče GERD.
Pastinák hranolky - žádné specifické spouštěče GERD.
Roasted Acorn Squash - Žádné specifické spouštěče GERD.
Squash z praženého ořechu - žádné specifické spouštěče GERD.
Pečený květák - žádné specifické spouštěče GERD.
Pečená řepa | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Pečená mrkev s fenyklem - žádné specifické spouštěče GERD.
Pečený pastinák a mrkev - žádné specifické spouštěče GERD.
Pečené červené papriky - Někteří lidé s GERD mohou tolerovat pečené papriky, když nevařené papriky provokují GERD.
Pražená kořenová zelenina - šalotka je pražená natolik, že by měla být bezpečná pro osoby s GERD / Acid Reflux. (Nebo je můžete jednoduše vynechat.)
Pražená slaná růžičková kapusta - žádné specifické spouštěče GERD.
Sauteed rukola - Žádné specifické spouštěče GERD.
Dušený špenát s jablky a vlašskými ořechy - žádné specifické spouštěče GERD.
Sauteed Swiss Chard - Žádné specifické spouštěče GERD.
Šalvějově hnědá máslová rýže - žádné specifické spouštěče GERD.
Skartovaná růžičková kapusta | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Špenátový česnek Goodenough - pečený česnek by měl být pro některé s GERD bezpečný.
Dušené artyčoky - žádné specifické spouštěče GERD.
Zucchini Pizza Crust - Žádné specifické spouštěče GERD.
Cuketa se sušenými rajčaty | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.

Škroby

Pečené sladké brambory - žádné specifické spouštěče GERD.
Pečené brambory - žádné specifické spouštěče GERD.
Bramborový salát Barbara - Ocet může být GERD spouštěčem, ale existuje dostatečně malé množství, které by mělo být bezpečné pro osoby s GERD.
Hnědá a divoká rýže - žádné specifické spouštěče GERD.
Hnědá rýže - Žádné specifické spouštěče GERD.
Hnědá rýže s petrželkou - žádné specifické spouštěče GERD.
Cajun Yam Fries - Žádné specifické spouštěče GERD.
Celerová kaše - Žádné specifické spouštěče GERD.
Sýrová quinoa | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Skořicová rýže | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Classic Shredded Hash Browns - Žádné specifické spouštěče GERD.
Kokosová rýže | Verze s nízkým obsahem sodíku - žádné specifické spouštěče GERD.
Couscous - The green onion may be a GERD trigger. Consider leaving this out.
Creamed Corn | Low Sodium Version - The onion may be a GERD trigger, but it should be offset by the creamy consistency.
Creamy Cauliflower Lentils | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Fondant Potatoes - The garlic is cooked long enough that it should be safe for those with GERD.
French Fries - No specific GERD triggers. Z Cooking to Reduce the Burn.
Ginger Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Goat Cheese Mashed Potatoes with Basil Oil - No specific GERD triggers.
Hasselback Potatoes - No specific GERD triggers.
Holiday Rice Stuffing - The onions are cooked enough that they may be safe for some.
Jasmine Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Mashed Parsnips - No specific GERD triggers.
Mashed Potatoes with Spinach and Garlic - Contains one clove of roasted garlic per serving and should be safe for most.
Mashed Yams with Mint - No specific GERD triggers.
Mushroom Polenta - No specific GERD triggers.
Papadum - The amount of roasted garlic (if used) is small enough that it should not provoke GERD.
Patatas Bravas - No specific GERD triggers.
Paprika Potatoes - No specific GERD triggers.
Plain Grits - No known GERD triggers.
Plain Mashed Potatoes | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Poblano Corn Rice - The onions are cooked long enough that some of those with GERD may be able to tolerate this dish.
Porcini Cornbread - No specific GERD triggers.
Porcini Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Purple Sticky Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Quinoa with Peas | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Refried Black Beans - The onions are cooked long enough that they should be safe for those with GERD.
Rice and Lentil Pilaf | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Roasted Corn on the Cob - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Mashed Potatoes | Low Sodium Version - The garlic may be a GERD trigger, although roasting it may help for some with reflux symptoms.
Roasted Root Vegetables - The shallots are roasted enough that they should be safe for those with GERD / Acid Reflux. (Or you could just leave them out.)
Roasted Yams with Rosemary | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Romano Grits - No specific GERD triggers.
Saffron Polenta - No specific GERD triggers.
Saffron Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Shredded Sweet Potato Hash Browns - No specific GERD triggers.
Smoked Gouda Polenta - No specific GERD triggers.
Soy Sweet Potato Wedges - No specific GERD triggers.
Steve's Gluten-Free Cornbread - No specific GERD triggers.
Succotash | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Sweet Potato Latkes - No specific GERD triggers.
Tahini Cauliflower Salad - The amount of lemon juice in this recipe is small enough that some may be able to tolerate it.
Tarragon Mustard Scalloped Potatoes - The mustard is present in small enough amounts that it should be safe for those with GERD.
Thick Cut Yam Home Fries | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Warm Potato Salad | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Whole Wheat Biscuits- No specific GERD triggers.
Wild Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Wild Rice and Black Beans- This recipe should be safe for those with GERD. There is a small amount of cooked shallot and yellow peppers.

Smíšený

Artichoke and Spinach Dip - No specific GERD triggers.
Artichoke Dip - No specific GERD triggers.
Baked Tortilla Chips - No specific GERD triggers.
Candied Pecans - No specific GERD triggers.
Candied Pumpkin Seeds - No specific GERD triggers.
Crispy Quinoa - No specific GERD triggers.
Deviled Eggs - No specific GERD triggers.
Olive Dust - No specific GERD triggers.
Gluten Free Bread Machine Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Tapenade - From Cooking to Reduce the Burn.
Gluten Free Whole Grain Pizza Crust - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Hummus - Some of those with GERD can tolerate roasted garlic where they can not tolerate fresh garlic.
Pate - The onions are cooked long enough that they should be safe for most.
Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Prosciutto Wrapped Figs - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic - Roasting garlic can help some with GERD symptoms be able to tolerate garlic better.
Whole Wheat Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Zucchini Pizza Crust - No specific GERD triggers.


Pork Chops in Lemon-Caper Sauce from Toni Tipton-Martin

Toni Tipton-Martin has collected almost 400 cookbooks with a singular focus. Every one of them was written by or for African-American cooks. When she had collected over 150 of these cookbooks, she wrote: “The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks”(University of Texas Press 2015). The title refers to “Aunt Jemima”, a brand of Pancake mix dating from 1889. Despite the extraordinary contribution of African-American women to our country’s culinary heritage, Aunt Jemima represented a demeaning stereotype of African-American women in the kitchen. Ms. Tipton-Martin debunked the myth of the illiterate cook by spotlighting their individual contributions in “The Jemima Code”. And she became the winner of the James Beard Foundation Book Award for the book.

A Celebration of Joyous Cooking

Now that her collection has grown, Ms. Tipton-Martin has just published “Jubilee: Recipes From Two Centuries of African-American Cooking”(Clarkson-Potter 2019). The book takes off where “The Jemima Code” left off. Debunking the segregationist myths about African-American cooking, Ms. Tipton-Martin, takes us into the kitchens of black chefs who are an integral part of so much of what Americans eat today. Their influences came from all over—our immigrant communities and their own rising prosperity. She calls the recipes in “Jubilee” “joyous cooking”, a celebration of the black bourgeoisie, women’s social clubs, and sororities.

A favorite recipe from the cookbook Sam Sifton of the New York Times fell in love with.

Just last week, Sam Sifton of the New York Times introduced readers one of his favorite recipes from “Jubilee”. Lucky Sifton had an advance copy of the book and has spent the summer cooking from it and falling in love with it. Sifton wrote “There you were, making the sort of food you’ve been making forever…But then, suddenly, it’s better: new techniques, new flavors, new narratives…everything so thrilling you want to make the recipes over and over again.” High praise indeed. Today’s recipe is the one he chose to share after his summer of cooking from Jubilee calling it his favorite. It tugged at my heart — not just because I love a great pork chop.

A recipe enhanced by a great restauranteur and personal friend.

Today’s recipe was at least partially ascribed to a wonderful friend, B. Smith. Barbara, the first African-American to grace Mademoiselle magazine, went on to become a restauranteur, then a lifestyle authority and cookbook author. She was often called “the black Martha Stewart”. Today’s recipe was enhanced by Barbara’s 2009 collection of recipes, “B. Smith Cooks Southern-Style” (Scribner). Tragically, in 2014, B. Smith was diagnosed by early-onset Alzheimer’s disease. We still see Barbara out at the beach. She is watched over by her extraordinary husband, Dan Gasby, a man I have infinite respect for.

Additions to this recipe bring it up a notch.

Ms. Tipton-Martin gave credit for today’s recipe to Chef Nathaniel Burton. But her additions to the original were pure B. Smith. Fundamentally, the recipe is a version of Smothered Pork Chops, a southern classic, a link to which you’ll find after today’s recipe. What B. Smith and Ms. Tipton-Martin did was to add lemon zest, lemon juice, and extra butter. Seasoned then the chop is beautifully browned on the stovetop. A sauce is created using a single shallot, a little garlic, some flour, chicken stock, and white wine. You might want to up the quantity of flour from the recommended two teaspoons to a tablespoon to speed up the time the sauce takes to thicken. While the recipe states that the time involved is 35 Minutes, it took considerably longer to thicken the sauce. Once the sauce has thickened, capers, lemon and zest, and parsley add enormous flavor. The recipe has the option of adding hot sauce to taste. I did not do this—solely because I forgot. Omluvy. Let us know if you do please! The pork chops go back into the silken sauce to be reheated and finished. Plate and garnish with a little more parsley. Zde je recept:


Podívejte se na video: Nejchutnější pravá Vietnamská hovězí polévka Pho recept - Vařte s Majklem (Srpen 2022).