Recepty na puntarelle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ahoj všichni, já jsem Misya nebo Flavia Imperatore, je mi 34 let, vdaná za matku Ivana a Elisy, jsem Neapolanka, milovnice cestování, dobrého jídla a vynikající společnosti.


Puntarelle: co jsou a jak se vaří

The čekanka Jsem klíčky konkrétní odrůdy čekankové katalánie který vypadá jako trs listů krásného intenzivního zeleného a protáhlého tvaru, s bílým okrajem a zoubkovanou zelenou částí. Uvnitř hlavy jsou thalli, růžičky podobného vzhledu jako bílý chřest. Tyto talli, což jsou pupeny čekanky, která se chystá bodnout, tj. Připravit se na produkci květin a semen, jsou ty, ze kterých se čekanka získává. Thalli mají a charakteristický a příjemné chuť mírně hořké, jsou něžné a křupavé a v kuchyni jsou spotřebováno je drsný že vařené.

Je těžké dát původ této zelenině, tak staré, že je zmíněna v písemnostech z roku 1550 př. N. L., Dokonce o ní mluví Plinius, protože byla známá ve starověkém Egyptě. Dokonce i Galen, slavný lékař ze starověkého Řecka, doporučil tuto zeleninu vhodnou pro onemocnění jater.

V Itálii pěstování a konzumace tohoto odrůda čekanky byli dlouho omezeni Apulie, v Kampánie a zejména v Lazio kde Římané nazývají křupavé klíčky Katalánska “ čekanka "A kde se tato zelenina stane a." typické jídlo vysoce ceněná a rozšířená v celém regionu.

„Puntarelle“ jsou nyní přítomny na pultech trhů a supermarketů po celé Itálii a v kuchyni jsou oceňovány nejen pro svou zvláštní chuť, ale také pro prospěšné vlastnosti.

Nebo

Garganelli s čekankou a zelenými a černými olivami

Strascinati s čekankou, piniovými oříšky a olivami

Královny s čekankou a opečenou drobenkou

Pecorino koblihy s čekankovým salátem

Cellentani s křupavou klobásou a čekankou


10 syrových a vařených receptů s čekankou

Něžné výhonky katalánské čekanky, čekanka jsou velmi dobře známí a Řím je v Lazio, méně ve zbytku Itálie. Krásný na pohled, výborný na chuť, čekanku lze jíst syrovou i vařenou, v salát, jako chutná příloha nebo jako pochutina k těstoviny. Perfektní, pokud držíte dietu, mají málo kalorií, upřednostňují diurézu, čímž se vyhnou stagnaci tekutin, a jsou bohaté na minerální soli, vitamíny a vlákninu.

Před přípravou jakéhokoli receptu je důležité vyčistit čekanku v nejlepším případě odstranění všech zbytků Země. Jakmile to bude hotové, rozdělte růžičky z vnějších listů a z každého z nich odstraňte základnu, která je velmi tvrdá. Poté podélně rozřízněte centrální výhonky a čekanku namočte do misky se studenou vodou, ledem a citronem.

V Římě se konzumují syrové v lahodném salátu, obložené česnekem a ančovičkami, křupavé a hořké, jak je typické pro čekanku. Nikdy jste je neochutnali? Vyzkoušejte je jako těstovinovou omáčku, například přípravou i cellentani s křupavou klobásou a čekankou , bohaté a chutné jídlo, nebo jako příloha ke kombinaci koblihy se sýrem pecorino , rafinované a chutné, nebo dokonce kombinované s jinou zeleninou, jako na jaře pánev z katalánska s čekankou, fazolemi a chřestem .


Čekankový salát

L 'čekankový salát, které si můžete vychutnat jako přílohu nebo předkrm, je klasický pokrm Římská kuchyně jara. Je to nejlepší způsob, jak konzumovat tyto mladé lidi surové klíčky, ve velmi chutném a super snadném receptu, který obsahuje chutné koření na základě ančovičky.

  • 600 g čekanky
  • 4 ančovičky v soli
  • 1 stroužek česneku
  • extra panenský olivový olej
  • sůl
  • pepř

L 'čekankový salát je to typická specialita Lazia, zejména římské kuchyně. Jednoduchý a super lahodný recept na ochutnání čekanka totiž já výhonky čekankové katalánie, charakteristická pro jarní sezónu.

Připravte si čekanka v salátu nezahrnuje potíže, jen vyžaduje trochu trpělivosti při čištění a krájení čekanky na proužky. Jakmile jsou nakrájeny, musí se nechat namočit ve velmi studené vodě (s přidáním několika kostek ledu), aby ztratily část hořkosti, která je odlišuje, a „quotarricciaersi“.

Jako všichni catalogne, dokonce i čekanka je velmi jídlo bohaté na minerální soli A vitamíny a provádějte na těle močopudné a čistící účinky, podporující správnou funkci trávicího systému a jater.

Syrové, v salátech, jsou vynikající, ale jsou také vynikající restovaná čekanka nebo se používají v trochu propracovanějších receptech, jako jsou špagety s treskou, černými olivami a čekankou.

A s vnější listya hlava zeleniny, tzv čekanková katalánsko, můžete si připravit výbornou zapečenou čekankovou omeletu nebo luštěninovou a čekankovou polévku.


Puntarelle vařila s bucatini

Punterelle vařené s bucatini jsou velmi dobře. Čekanku musíte očistit a blanšírovat, poté ji dát do mixéru a nasekat.

Mezitím se připravte mix v kastrolu s česnekem, olejem a červenou paprikou bez pecek. Do této směsi vložte nakrájenou čekanku spolu se 2 ančovičkami.

Uvařte bucatini a směsí zalijte těstoviny. V tu chvíli stačí vyzkoušet tento recept!

Recept na puntarelle au gratin

The puntarelle au gratin musí být upečené v troubě.

Vždy je musíte očistit a blanšírovat a pak tuto zeleninu okořenit strouhanka a strouhaný sýr.

Zahřejte 10 minut v horké troubě a 200 stupňů a pak si to všechno užít.

Čekankový salát

L & # 8217čekankový salát je to další recept na vyzkoušení.

Opatrně očistěte a nakrájejte tato zelenina. Poté nasekejte česnek a přidejte do misky také sardelovou omáčku

Emulgujte ocet v malé misce přidejte sůl a olej podle chuti. Nakonec čekanku, kterou musíte uchovávat ve vodě a ledu, slijte do mísy.


Recepty Nadia


Znáte čekanku? Je to zvláštní zelenina, která je v římské oblasti velmi módní. Říká se, že jsou vrcholy Katalánska, které tvoří pochodeň, která musí být tence nakrájená a ponořená do studené vody s ledem, aby se stočila a poté oblékla do salátu.
Zkusit!
Bratranec Loredana z Říma mi to představil před mnoha lety a můj dědeček se mobilizoval, aby to zasadil také na zahradě .. tak navrhuji recept.

Ingredience:
- čekanka
- olej
- ocet
- sůl
- sardelové filety
- česnek (volitelně)

Čekanku očistěte a vytvořte tenké proužky, které poté na půl hodiny vložíte do vody a ledu, aby se zkroutily.
Slijte ji a mezitím si připravte omáčku.
Používám turbo kuchaře z Tupperware, což je bomba na výrobu dipů nebo podobných vinaigretů.
přidejte nějaké sardelové filety, stroužek česneku, sůl a ocet a nasekejte.
Poté přidejte olivový olej a ještě několik sekund emulgujte.
Nalijte čekanku do salátové mísy a posypte připravenou zálivkou.
Marinujte alespoň 10 minut a podávejte tento chutný a křupavý salát!


Příprava - těstoviny s čekankou

1. Na sporák dejte kastrol s velkým množstvím osolené vody a přiveďte k varu. Nalijteextra panenský olivový olej. Přidejte klínky česnek oloupané a celé spolu s chilli papričky. Nechte olej zahřát a poté přidejte čekanka očistit, umýt a nakrájet na proužky.

2. Promícháme a posypeme sůl. Poté posypte dvěma sklenicemi teplá voda.

3. Dobře promíchejte, hrnec zakryjte, snižte teplotu a nechte 15 minut vařit. Mezitím voda dosáhne varu, ponořte ji tam těstoviny a uvaříme to al dente.

4. Po 15 minutách vaření bude čekanka hotová. Poté těstoviny slijte a nalijte do kastrůlku se zeleninou. Promíchejte, aby měla těstovinová chuť a promíchejte s omáčkou.

5. Posypte strouhané pecorino a minutu míchejte. Nakonec vypněte teplo, rozdělte na talíře a ihned podávejte na stole.


Vlastnosti puntarelle

Puntarelle má pro tělo několik prospěšných vlastností.
Je to také zelenina s vysokým obsahem vody bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny A, B a C a minerální soli.
Obsahují mimo jiné látku inulin, která má čistící a detoxikační vlastnosti pro játra.

Látky, které dodávají této zelenině klasickou hořkou chuť, podporují trávení a snižují vstřebávání tuků během jídla, z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat syrové v salátech.


1. Římský čekankový salát

Jedním z nejznámějších pokrmů v Římě je římský čekankový salát, velmi chutná a snadno připravitelná příloha.

  • 400 g čekanky
  • 4 sardelové filety
  • 1 stroužek česneku
  • vinný ocet podle potřeby
  • sůl
  • extra panenský olivový olej

Nasekáme česnek a ančovičky, vše vložíme do emulze oleje a octa. Čekanku můžete takto okořenit, přidat trochu soli nebo můžete směs oleje, octa, česneku a ančoviček rozmixovat a dochutit tímto pestem.

2. Chutný salát

  • 200 g čekanky
  • 200 g květáku
  • 4 lžíce oleje
  • 1 cibule
  • 20 oliv Taggiasca

Čekanku očistíme, nakrájíme na tyčinky a stočíme do ledové vody. Na pánvi rozehřejte 4 lžíce extra panenského olivového oleje.

Květák nakrájíme na plátky a osmahneme. Přidáme na tenké plátky nakrájenou cibuli a olivy. Vařte, dokud květák nebude mít správnou konzistenci a do toho všeho přidejte syrovou čekanku. Podáváme s dobrým čerstvým chlebem.

3. Puntarelle pesto

  • čekanka
  • 50 gr vody
  • 50 g strouhaného pecorina
  • pepř
  • 2–3 sardelové filety
  • půl chilli papričky
  • 2 stroužky česneku
  • 10 ml oleje

Nejprve čekanku očistíme a dáme vařit asi na deset minut. Poté je smícháme s vodou na vaření (50 gr). K tomuto pesto přidejte 50 g strouhaného pecorina a pepře.

Na pánvi orestujte česnek s olejem, polovinu chilli papričky a ančovičky. Když česnek voní, přidejte pesto a nechte 5 minut vařit.

Jsme připraveni těstoviny okořenit.

4. Čekanková polévka

  • 250 g čekanky
  • 4 artyčoky
  • 4 krajíce chleba
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 1 stroužek česneku
  • 1 svazek petrželky
  • 1 cibule
  • 2 mrkve
  • 1 celer
  • 1 sklenice předvařeného hrášku
  • půl citronu

Artičoky očistíme a nakrájíme na měsíčky. Na oleji orestujte nakrájený celer, mrkev, česnek a cibuli.

Artyčokové kousky spojte a posypte citronovou šťávou. Po pár minutách zhnědnutí přidejte čekanku. Zalijeme vývarem a vaříme 15 minut. Po uvaření přidejte hrášek. Dochutíme solí a pepřem a podáváme horké.

5. Vejce a čekanka

  • 2 hlavy čekanky
  • česnek
  • chilli papričky
  • 100 g tvarohu
  • 2 vejce
  • 3 lžíce strouhaného parmezánu
  • muškátový oříšek
  • sůl

Pojďme zblednout čekanku. Na pánvi orestujte česnek a chilli na troše extra panenského olivového oleje. Zeleninu ochutíme, vypneme a necháme vychladnout.

Vejce rozšleháme s parmazánem, ricottou, solí a muškátovým oříškem. Plech na pečení vymastíme a vysypeme čekankou smíchanou s vejcem a ricottou, vložíme do trouby a necháme vařit, dokud se vejce neztuhne.

6. Rizoto s čekankou

  • 300 g rýže na rizoto
  • 1 cibule
  • extra panenský olivový olej
  • bílé víno
  • 300 gramů čekanky

Cibuli nakrájejte na trochu extra panenského olivového oleje. Přidáme rýži a bílé víno, když se odpaří, přidáme 300 gramů čekanky nakrájené na drobno. Vše promícháme a postupně přiléváme vývar. Když je rýže uvařená, můžete přidat trochu másla, šafránu a strouhaný parmezán.

7. Těstoviny s cizrnovým krémem a čekankou

  • 500 g cizrny na vaření
  • česnek
  • Rosemary
  • 200 g čekanky
  • olej
  • sůl

Čistou čekanku dáme do nádoby se studenou vodou. Uvaříme cizrnu s česnekem a rozmarýnem. Smíchejte je s olivovým olejem, odstraňte česnek a rozmarýn, přidejte sůl. Těstoviny uvaříme a ochutíme cizrnovým krémem. Přidejte čekanku nakrájenou na tyčinky, scezenou a ochucenou olejem a solí

Stejný recept lze připravit s fazolemi cannellini a přidáním strouhaného parmezánu.

8. Puntarelle a papriky

  • 300 g čekanky
  • 1 červená paprika
  • extra panenský olivový olej
  • česnek
  • na kostičky nakrájená slanina

Čekanku restujeme s česnekem a olejem, poté přidáme papriku nakrájenou na proužky. Přikryjeme a dusíme. Přidáme slaninu a zesílíme oheň. Po několika minutách vypneme a podáváme.

9. Puntarelle s houbami

  • 300 g masových hub
  • 15 g piniových oříšků
  • 4 vejce
  • česnek
  • tymián
  • extra panenský olivový olej
  • sůl
  • pepř

Houby nakrájíme na kostičky a osmažíme na oleji a česneku. Přidejte tymián a snižte teplotu. Vejce necháme ztuhnout a vložíme do studené vody, abychom je mohli snáze oloupat. Piniové ořechy smíchejte s olejem, solí a pepřem. Čekanku nakrájíme na tyčinky a podáváme s žampiony a natvrdo uvařenými vejci rozkrojenými na polovinu. Vše okořeníme krémem z piniových oříšků.

10. Puntarelle s ančovičkovou pěnou

  • 700 g čekanky
  • 270 g piva
  • 4 ančovičky v oleji
  • citronová šťáva
  • extra panenský olivový olej
  • 2 sklenice mouky

Čekanku nakrájejte na tenké tyčinky a namočte je na půl hodiny do ledové vody. Ančovičky rozmixujte s citronovou šťávou (stačí polovina) a 2 lžícemi extra panenského olivového oleje.

Odděleně zpracujeme mouku a pivo, aby vzniklo těsto (pokud je příliš tekuté, přidáme další mouku).

Namáčíme puntarelle do těsta a pár minut je smažíme na rozpáleném oleji. Poté je slijeme na savý papír. Podáváme horké se samostatným salátem ze syrové čekanky.


Quinoa, čekanka, makrela a fazole

Nic jednoduššího, nic jednoduššího. co je potřeba, abys držel dietu? :)

150 g zrn quinoa
fazole červené celkem 400 gr * v konzervě, vyměnitelné za černooký hrášek nebo fazole cannellini nebo adzuki (červená sója)
2 krabice makrela od 230 gr * každý
* celková hmotnost do odtoku
1 hlava čekanka (zubatá čekanka z Gaety)
citrón
ledové kostky
extra panenský olivový olej
sůl

Pokud jde o konzervovanou makrelu, jsem velmi náročný, očekávám to nejlepší nebo si sám uvařím čerstvý jako příběh v makrele bez ničeho

Poté jsem dal vařit v hojné slané vodě.
Kapalina byla přibližně 2 prsty nad úrovní fazolí.
Asi po 15 minutách, kdy quinoa téměř úplně absorbovala vodu, jsem ji sundal ze sporáku a nechal ji odpočívat a poté ji na poslední chvíli zahřál přidáním dalších pár naběraček horké vody.

Odpojil jsem čekanka od hlavy, postupně je rozřízněte na čtyři části podélně a vložte do misky plné vody s citrón a kostky led .

Dvakrát jsem čekanku přesunul do více vody, citronu a kostek ledu, abych je umyl, poté jsem je nechal hodinu odpočívat v lednici, vždy ve vodě, citronu a ledu, a poté je těsně před podáváním důkladně scedil.

Quinou jsem zahřál a vytvaroval pomocí silikonové formy a položil na talíře společně s filety makrela , nějaká čekanka a scezené fazole, opláchnuté a zahřáté s velmi malým množstvím olej A sůl .

Zbylou čekanku jsem naservíroval do malých misek, máme je rádi takové, jaké jsou, ale mohl jsem je doprovázet jednoduchým pinzimoniem extra panenského olivového oleje a soli.

Pro doktora D'Adama

quinoa prospěšné pro skupinu B, neutrální pro A, 0, AB
fazole červená (což abych byl přesný, připadám si jako fazole) : škodlivý pro skupiny 0 A AB, neutrální pro skupinu B
černooký hrášek škodlivý pro skupiny 0 A B, nemohu je najít pro skupinu AB
fazole cannellini neutrální pro skupiny 0, A, B, AB
adzuki (červená sója) výhody pro skupiny 0 a A, škodlivý pro skupiny B a AB

makrela prospěšné pro skupiny 0, A, B, AB
čekanka to znamená čekanka prospěšné pro 0, A, neutrální pro B, AB
citrón prospěšné pro skupiny A, AB, neutrální pro 0, B.
olivový olej Olivový olej (nemůžu najít extra panenský olivový olej): prospěšný pro 0, A, B, AB

Pro doktora Mozziho

quinoa prospěšné pro skupinu B, neutrální pro A, 0, AB. NENÍ VHODNÉ V TĚHOTENSKÉM KOJENÍ A PRO DĚTI DO DVA ROKŮ VĚKU
fazole červené neutrální pro skupiny 0, B výhody pro AB Nenašel jsem je pro skupinu A
černooký hrášek výhody pro skupiny 0 a A, nedoporučeno pro skupiny B a AB
fazole cannellini neutrální pro skupiny 0, A, B, AB
adzuki (červená sója) výhody pro skupiny 0 a A, nedoporučeno pro skupiny B a AB
makrela prospěšné pro skupiny 0, A, B, AB

čekanka to znamená čekanka prospěšné pro 0, A, neutrální pro B, AB
citrón skupiny A, AB, neutrální pro 0, B.
extra panenský olivový olej prospěšné pro A, B, neutrální pro 0, AB


Video: 451 - Puntarelle alla romana..per raggiungere il nirvana! contorno di verdure tipico e leggero (Srpen 2022).