Čokoládová markýza



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept na čokoládovou markýzu od ze dne 12-02-2011 [Aktualizováno 27-08-2018]

Markýza je francouzský dezert s velmi jemnou chutí; Připravil jsem verzi čokoládové markýzy, která jí dává tvar srdce, abyste získali nápad na dezert, který připravíte svým blízkým na Valentýna.
Čokoládová markýza je velmi jednoduchý dezert na přípravu a opravdu velmi chamtivý, který si podmaní vaše chuťové buňky. Vyzbrojte se plísní na srdce a Šťastného Valentýna.

Metoda

Jak udělat čokoládovou markýzu

V hrnci se silným dnem rozpustíme čokoládu a máslo nakrájené na malé kousky.

Zvlášť vyšlehejte žloutky s cukrem. Vejce zalijte krémem z horké čokolády.

Míchejte, dokud nezískáte hladký krém a nechte zcela vychladnout.

Zvlášť vyšlehejte smetanu ve velké míse a poté přidejte dvě směsi.

Krém jemně promíchejte vařečkou, dokud nezískáte homogenní směs.

Formu ve tvaru srdce vyložte potravinářskou fólií a poté do ní nalijte pěnu.
Povrch čokoládové markýzy vyrovnejte stěrkou a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.

* Původní recept byl namazat formu a než ji obrátíte dnem vzhůru, vložte ji na několik minut do teplé vody, aby se markýza snadno oddělila od formy.
Pro jistotu jsem formu vyložil potravinářskou fólií. Pokud však fólii dobře nerozválíte, riskujete, že když vychladne, dort bude mít po vyjmutí z formy praskliny.

Po vychladnutí otočte čokoládovou markýzu dnem vzhůru na servírovací misku a odstraňte fólii.

Dezert posypte hořkým kakaem a podávejte.

A tady je detail interiéru.

V sekci recepty na Valentýna na blogu najdete další nápady a nápady, jak si připravit valentýnské menu.


Recepty na vaření

Semifreddo recept: Čokoládová markýza | Vyhoďte těstoviny
5. července 2008. Ingredience pro čokoládovou markýzu (dávky pro 6 osob). 250 g. kvalitní hořká čokoláda 100 g. cukru. podrobnosti

Čokoládová markýza s kávovým krémem anglicky - vše.
Čokoládová markýza s kávovým krémem. Recept Toni a Gabriele Gugliemetti. Přihlaste se k odběru zpravodaje o přírodní kuchyni. . podrobnosti

? Čokoládová markýza - recepty GnamGnam - recepty s.
13. února 2008. Chocolate Marquise - logo receptů na vaření. Recept na čokoládovou markýzu | Kategorie: Recepty na Valentýna, Semifreddi | . podrobnosti

U stolu s Mammazanem: Srdce z čokoládové markýzy
6. října 2009. Štítky: Srdce z čokoládové markýzy, dezert podle. před 1 dnem. V Elyině kuchyni. Před 3 dny. Recepty na vaření. podrobnosti

RECEPTY NA VAŘENÍ: DEZERTY a DEZERTY
Název receptu (kliknutím zobrazíte), kurz, hlavní přísada. Makedonie Al Kiwi. Čokoládová markýza (2), dezert, čokoláda. podrobnosti

BlogFood, ze světa Cesarine & # 187 Čokoládová markýza
& quot; Když již nebudeme mít dobré jídlo, nebudeme mít již literaturu ani intelekt. Ingredience pro 6 osob: 350 g. kvalitní hořké čokolády. Jsem rád, že vím, že markýza byla úspěšná na první pokus. . podrobnosti


Markýza nebo čokoláda

Na piškot: rozpusťte máslo ve dvojitém kotli v kastrůlku.

V míse a elektrickým šlehačem vyšlehejte vejce s cukrem, čímž získáte nadýchanou a pěnivou směs.

Mouku a vanilku jemně zapracujte vařečkou a nakonec přidejte rozpuštěné a studené máslo.

Směs nalijte do 24 cm dlouhé vymazané a moukou vysypané formy na švestky.

Pečeme na 180 ° C asi 25-30 minut.

Jakmile je uvařeno, nechte ho vychladnout.

V lázni rozpustíme hořkou čokoládu a necháme vychladnout.

Ušlehejte žloutky s cukrem.

Po troškách přidávejte kakao.

Necháme 5 minut odpočinout v lednici.

Smetanu vyšleháme s 50 g moučkového cukru.

Do máslové směsi přidejte rozšlehaná vejce.

Krém také po troškách přidejte a jemně promíchejte.

Získejte z piškotu 2 vrstvy o tloušťce 1 cm a 2 proužky požadované velikosti.

Na základnu formy položte list filmu, položte dvě vrstvy piškotu podél okraje a proužek na základnu.


Markýza

Markýza, základní recept na pečivo, velmi podobný těsto na sušenky a do těsto na čokoládové sušenky: rozdíl, kromě jeho zpracování, je to, že představuje jeden bezlepkové těsto na sušenky a je připraven bez mouky.

Markýzový dort vypadá jako bezlepkový piškot, měkké a nízké, a je ideální použít jako základna pro zmrzlinové dorty nebo Bavoři, namísto tvarohový základ, nebo být vyříznut kulaté disky vytvořit a bezlepkový dort super měkké.

Příprava Markýzy je hodně jednoduchý a je vyroben s několika přísadami: bude to nutné založit velmi dobře vaječné bílky s cukrem a poté žloutky, spojte obě sloučeniny a přidejte bramborový škrob a kakao, v případě Čokoládová markýza. Jako piškot, dokonce i Markýza je bez droždí, protože jeho měkkost je dáno šlehanými vejci.
Nejslavnější tam bezpochyby je Markýza od Knama a často to najdeme v některých jeho dortících, jako např Trojitý čokoládový dort a dort Afrika. Tady je recept markýzy.


Čokoládová markýza

Tam čokoládová markýza je lžičkový dezert francouzského původu, kříženec jednoho pěna to je semifreddo.

Zdá se, že výzkum původu názvu tohoto lahodného dezertu vede k paní Marii de Rabutin-Chantal, markýze ze Sévigného, ​​pro kterou čokoláda, který v té době byl velmi v módě na pařížském dvoře, se zdá být vášnivou posedlostí.

Markýza se vyrábí opravdu jednoduše, potřebujete jen pár ingrediencí. Pro vynikající úspěch doporučuji vybrat si vysoce kvalitní přísady, počínaje hořkou čokoládou, a také zvažte, že musí několik hodin odpočívat v chladničce, proto je lepší ji připravit den předem.

Ingredience pro 6 osob

  • 200 g 70% hořké čokolády
  • 100 g másla
  • 3 Žloutky nejlépe z bio vajec
  • 100 g moučkového cukru
  • 250 ml čerstvé smetany
  • ochutnat Hořké kakao
  • ochutnat Vanilku
  • ochutnat Maliny
  • ochutnat Více

Příprava

Čokoládu nasekáme a rozpustíme v lázni. Ve velké míse vyšlehejte smetanové máslo s vanilkovým práškem, dokud nebude světlé a nadýchané. Přidejte dvě lžíce neslazeného kakaa a dobře promíchejte. Přidejte rozpuštěnou čokoládu do máslového krému, dobře promíchejte, aby se vše promíchalo a odstavte.

Pokračujte v pasterizaci vajec: cukr nalijte do pánve s několika polévkovými lžícemi vody (3-4) a zahřejte na 121 °, pokud nemáte teploměr na potraviny, zkontrolujte sirup, když (po několika minutách) uvidíte že tvoří celkem velké bubliny, je přibližně dosaženo teploty 121 °. Ušlehejte žloutky v planetovém mixéru (metlou) vysokou rychlostí (nebo elektrickou metlou), přidejte horký sirup a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte dobře nabobtnalou a vychladlou směs. Přidejte tuto směs do krému předem připraveného s máslem a čokoládou, jemně promíchejte.

Smetanu šleháme, dokud není tuhá, a za stálého míchání odspodu nahoru přidáváme, aby se směs nerozebrala. Formu (obdélníkovou nebo čtvercovou) vyložte potravinářskou fólií (nebo pergamenovým papírem), nalijte směs a stěrkou vyrovnejte. Vložíme do lednice alespoň na 6-8 hodin ztuhnout. Vyjměte ji z formy, odstraňte film, posypte ji spoustou hořkého kakaa a ozdobte ovocem. Podávejte na plátky, velmi studené.

Markýza je letní dezert a velmi dobře se hodí k sezónnímu ovoci, ale i exotickému ovoci. Vyzkoušejte také podávaný s dužinou mučenky a plátky manga nebo s jahodami a plátky broskví.

Můžete se také vyhnout pasterizaci vajec a žloutky šlehat přímo s cukrem, dokud nezískáte lehký a nadýchaný krém. Jelikož se však jedná o dezert, ve kterém se vejce nevaří, je pasterizace stále dobrým pravidlem, jak se vyhnout jakémukoli riziku, a navíc mějte na paměti, že tento režim umožňuje mnohem kompaktnější a pevnější šlehání, a tedy lepší konečný výsledek i bezpečnost ... z hlediska jídla.

K době přípravy je třeba připočítat hodiny odpočinku a chlazení v lednici.


Čokoládová markýza - recepty

Ahoj všichni! Dnes je Den matek a je to třetí den, který také slavím. V tento velmi důležitý den chci, abyste ochutnali lahodný dezert: čokoládovou markýzu. Je to dezert francouzského původu velmi podobný pěně a je to apoteóza čokolády! Aby to bylo ještě chutnější, ozdobil jsem to jahodami a pusinkami. Dobrý den matek.

SLOŽKY:
150 g hořké čokolády
60 g másla
2 žloutky
200 ml čerstvé smetany
50 g cukru
Hořké kakao
Pusinky
Jahody

Čokoládu nasekejte v kastrolu s máslem.
Mezitím si vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud nevznikne pěnivá směs.
Na žloutky přidejte ještě horkou čokoládovou smetanu.
Míchejte, dokud nezískáte hladký krém a nechte vychladnout.
Vyšlehejte šlehačku a přidejte ji k předchozí směsi, dávejte pozor, abyste krém nerozebrali.
Pokryjte formu fólií a snažte se být velmi přesní a opatrní, abyste ve filmu nevytvářeli záhyby.
Krém nalijte do formy, dobře vyrovnejte a nechte v lednici odpočinout alespoň 2 hodiny.
Po uplynutí této doby velmi opatrně odstraňte pěnu z formy otočením dnem vzhůru na servírovací misku a odloupnutím filmu.
Posypte hořkým kakaem a ozdobte nasekanými jahodami a pusinkami.


Chcete-li udělat markýzu, nasekejte hořkou čokoládu a rozpusťte ji v lázni spolu s máslem Santa Lucia nakrájeným na malé kousky a míchejte, dokud nezískáte lesklý a hladký krém.

V míse vyšlehejte žloutky s krupicovým cukrem, vytvořte lehký a nabobtnalý krém, poté přidejte rozpuštěnou čokoládu a vše jemně promíchejte.

Zvlášť dobře vyšlehejte studený krém z lednice, přidejte čokoládovou směs a promíchejte stěrkou zdola nahoru, čímž získáte pěnu.

Krém nalijte do formy vyložené potravinářskou fólií, vyrovnejte povrch a dejte do lednice odpočinout alespoň na pár hodin, možná i déle.

Po uplynutí této doby vyklopte markýzu na servírovací misku, ozdobte posypem kakaem a podávejte.


Ingredience pro čokoládovou markýzu

Čokoládu rozpustíme v lázni s máslem.

Sundáme z plotny a přidáme žloutek.

Metličkou promíchejte a přidejte cukr. Nechte vychladnout.

Kromě toho vyšlehejte smetanu a přidejte čokoládový krém.

Nalijte do jednodávkových forem.

Uchovávejte v lednici alespoň dvě hodiny.

Obraťte na talířek. Pokud máte problém dostat čokoládové markýzy ven, vložte formy na několik sekund do horké vody. A mít víru. : D


Kroky

Rozpustíme čokoládu:

V mikrovlnné troubě rozpustíme hořkou čokoládu zredukovanou na malé kousky (alternativně můžete rozpustit pomocí lázně).
Když je čokoláda úplně rozpuštěná, přidejte rum a míchejte, dokud se vše nespojí.

Připravíme si mascarpone:

V samostatné misce zpracujte mascarpone s cukrem, poté přidejte pouze žloutky a pečlivě promíchejte.

Připravíme si vaječné bílky:

V čisté míse ušlehejte bílky do tuha.

Rozpuštěnou a teplou čokoládu nalijte do mascarpone krému, šlehejte metličkou.
Poté spojíme ušlehané bílky krouživými pohyby odspodu nahoru.

Dort rozdělte do 4 šálků a vyrovnejte povrch (povrch také můžeme nechat nabobtnalý a nerovný jako na fotografii.).
Dáme na pár hodin do lednice.
Před podáváním ozdobte dle libosti našlehanou sladkou smetanou a posypte neslazeným kakaovým práškem.


Markýza s opečenými mandlemi

1) Začněte s přípravou markýza s opečenými mandlemi kazetovou formu 20x10 cm vyložíme listem pečicího papíru a necháme trochu přetéct, aby se usnadnilo vytahování dortu.

2) Toast mandle vločky v nepřilnavé pánvi. Shell vejce oddělující i žloutky dát bílky a drž je stranou. Sekejte oplatka v řezačce a rozdělte je na dno formy a dobře je zhutněte lžící. Sekejte mléčná čokoláda a roztavit v lázni.

3) Namontujte měkké máslo šlehačkou spolu se 160 g moučkového cukru, dokud nezískáte jemný a lehký krém. Přidejte do směsi i žloutky, jeden po druhém, pokračuje v bičování.

4) Poté začleňte soubor rozpuštěná čokoláda, pokračuje v mixování, bílky stranou šlehané do tuha a nakonec opékané mandle a špetka sůl. Nalijte směs do formy na základně Sušenky připravené a přenesené do lednice ztuhnout alespoň na 4 hodiny.

5) Namontujte krém s sýr mascarpone a to moučkový cukr zůstal, zahrnující Baileys. Krém rozetřeme na dort, zarovnáme ho zadní stranou lžíce a před podáváním dáme ještě na 30 minut do chladu. Dort jemně vyjměte z formy pomocí pečicího papíru, posypte ho kakao v prášku a podáváme na plátky.


Video: Kazetová markýza 4m, (Srpen 2022).