Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

4 nová vína od původního Rhône Rangera

4 nová vína od původního Rhône Rangera



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

V roce 1954 producenti Châteauneuf-du-Pape na jihu Francie Rhône Údolí, zuřivě chránící celistvost svých vinic, dostalo místní vyhlášku o zákazu létajících talířů z této oblasti. Francouzský výraz pro létající talíř je cigare volant - létající doutník (mimozemšťané křižující francouzskou oblohu očividně upřednostňovali protáhlejší kosmickou loď, zatímco ti nad Amerikou dávali přednost kulatému druhu).

Randall Grahm, který založil svůj Bonny Doon Vinice v Santa Cruz na kalifornském centrálním pobřeží v roce 1983 byla jedním z prvních zastánců odrůd Rhône ve státě (mezi nimi syrah, mourvèdre, grenache, viognier, marsanne a roussanne) a byla dost možná vinařem, kterému trestání Byl použit název „Rhône Ranger“. Grahm od začátku dává svým vínům vtipná jména (kardinál Zin, ryzlink žít, Vinferno), takže když se rozhodl vyrobit červenou směs ve stylu Châteauneuf, nazval ji Le Cigare Volant.

Víno je základem jeho seznamu po celá léta, ke kterému se přidává vin gris (údajně šedavé růžové) a bílé víno - Vin Gris de Cigare a Le Cigare Blanc. V poslední době Grahm experimentuje se zráním vín nikoli v běžných 55 galonových sudech, ale v obou menších nádobách, jako jsou 10 až 15 galonové karbonky-nazývané také demižony, nebo ve francouzštině bonbonny-a větších, včetně demi-muidů , s přibližně dvojnásobnou kapacitou než běžné sudy a vzpřímené dřevěné nádrže zvané foudres, které pojmou asi 2 600 galonů.

Nejnovější vydání Bonny Doon v řadě Cigare jsou vynikající a vyjadřují druh sebevědomého a důsledného vinařství, kterým se Grahm proslavil. Jeho experimenty mohou mít znatelné výsledky - některé živější než jiné - ale neovlivňují kvalitu vína na úkor triků.

2011 Le Cigare Blanc, vinice z včelího vosku (28 $). Směs grenache blanc a roussanne 62-38 z biodynamicky obhospodařované vinice v oblasti Arroyo Seco v Monterey County. Jedná se o bohaté, dobře zaoblené víno s výrazným grenacheovým charakterem, připomínající meloun Cavaillon a máslové máty.

2010 Le Cigare Blanc Réserve, Včelí vosk (50 $). Tato směs stárne rok a půl v bonbonně a kombinuje grenache blanc a roussanne v něčem, co se blíží stejnému množství (56-44). Přinejmenším stejně bohatý jako běžné plnění do lahví, má o něco více květinový charakter a přestože je starší, chutná jasněji a mírně svěžeji. Dobrá kyselost pomáhá definovat bohatost.

2008 Le Cigare Volante en Demi-Muid (45 dolarů). „Cigare Volant '08 jsou směsi grenache noir (45 procent), syrah (30 procent), mourvèdre (13 procent), cinsault (7 procent) a carignane (5 procent), čerpané ze šesti různých vinic, z nichž jedna je biodynamická a druhý v přechodu na stejný. Je to tmavé barvy a středně bohaté na tělo. Jedná se o zemité, kořenité víno se spoustou dubu a dostatkem tříslovin, aby sedělo vzpřímeně.

2008 Le Cigare Volante en Foudre (45 dolarů). Mírně světlejší barva než Demi-Muid, s nádechem máty a rozmarýnu v nose a komplexním, překvapivě jemným charakterem na patře, se slabě koláčovým, minerálně zabarveným závěrem. Když jsem tuto slepotu ochutnal proti Demi-Muidovi, mohl bych mít podezření, že ta první byla kalifornská, ale mohl jsem snadno uvěřit, že tato byla francouzská.


Nákladní vůz Veuve Clicquot, ochutnávka vína Rhone Rangers, temperamentní čtvrteční Terrazza

Veuve Clicquot zahajuje terénní prohlídku svého nákladního vozu Clicquot Mail s několika zastávkami v oblasti Los Angeles. Nákladní vůz je pojmenován podle kolekce produktů Clicquot Mail, která obsahuje nosič lahví šampaňského ve tvaru písmene a další ve tvaru poštovní schránky. První zastávkou bude 4. září v hotelu Beverly Hilton od 18 hodin. do 21 hodin Hosté dostanou pohlednice z kamionu, kde mohou v baru u bazénu bezplatně prodávat šampaňské. Nebude chybět ani hra DJ a jumbo Jenga. Druhá zastávka bude ve Westlake Inn 7. září od 10 do 13 hodin. Nákladní vůz bude hostit bohatý brunch se speciálními šampaňskými specialitami a palačinky na brunch. Beverly Hilton Hotel, 9876 Wilshire Blvd, Beverly Hills, (310) 274-7777 Westlake Inn, 31943 Agoura Rd., Westlake Village, (818) 889-0230, www.veuve-clicquot.com/.

The Rhone Rangers, nezisková organizace zaměřená na propagaci odrůdových vín Rhone vyráběných v USA, pořádá osmý ročník degustace vín ve Vibianě 9. září. Na akci se nalije více než 50 vinařství. Účastníky čeká také prohlídka restaurace Redbird, brzy otevřené restaurace šéfkuchaře Neala Frasera uvnitř Rectory ve Vibianě. Obecné vstupné stojí 50 USD a zahrnuje ochutnávku od 19:00. do 21 hodin VIP lístky stojí 75 USD a zahrnují ochutnávku od 18 hodin. do 21 hodin Fraser také připraví malé talíře ke koupi, aby se spárovaly s víny. Vstupenky jsou nyní k dispozici online. 214 S Main St, Los Angeles, (213) 626-1507, www.rhonerangers.org.

Terrazza salonek v hotelu Casa de Mar v Santa Monice zahajuje novou duchovní hodinu 4. září. Duchovní čtvrtky se budou konat každý čtvrtek od 18 do 21 hodin. a zahrnují rotující sérii duchovních vyslanců s mixology, vinaři a dalšími. Ambasadoři budou moci nabídnout ochutnávky a promluvit si s hosty o jejich doporučených nápojích, včetně butikových vín, speciálních koktejlů, řemeslného piva atd. Za každý nápoj předvedený v objednanou hodinu duchů kuchař Terrazzy zdarma pošle malý talíř. Mezi nadcházející nápoje představené v hodině duchů patří Ilegal Mezcal 4. září, jedinečné likéry Art in the Age 11. září, Tequila Ocho 18. září a Chareau, kalifornský aloe likér 25. září. 1910 Ocean Way, Santa Monica, (310) 430-7144, www.bytheblueseasantamonica.com/.

Více akcí na jídlo a víno? Sleduj mě na Twitteru @SeznamZpravy


Nakedwines.com: Crowdfunding indie vín způsobem Kickstarter

Prostřednictvím Kickstarter a Indiegogo lidé nacházejí projekty, nové produkty a filmy, které lze financovat prostřednictvím crowdsourcingu. Nyní, hlásí KGO-TV v San Francisku, mohou začínající vinaři využít výhod crowdsourcovaného financování prostřednictvím NakedWines.com. "Nyní Bay Area vidí vzestup nezávislých vinařů." Stejně jako mnoho dalších podnikatelů se obracejí k crowdfundingu, aby se dostali ze země. “

Žádné efektní lahve. Místo zátek zašroubujte uzávěry. Štítky? Meh.

"Vložili jsme peníze do láhve," říká Rowan Gormley, zakladatel NakedWines.com, který má také britské a australské stránky. Společnost v zásadě financuje nezávislé vinaře, aby vyráběli exkluzivní vína pro své zákazníky. NakedWines kupuje hrozny. Vinař vyrábí víno. A NakedWines prodává víno prostřednictvím svého webu svým 175 000 zákazníkům.

Andělští investoři investují 40 $ měsíčně na účet NakedWines na podporu vinařů. Těchto 40 $ lze utratit za jakákoli vína na webu, kdykoli - ale velkou výhodou je, že zatímco kdokoli může koupit víno od NakedWines, Angels může nakupovat vína velkoobchodně. To znamená, že Chardonnay, který se prodává za 19,99 $, stojí Anděla pouhých 11,99 $. Minimální objednávka, šest lahví. Při objednávce nad 100 $ je doprava zdarma (jinak 9,99 $).

Vzhledem k tomu, že je tento web velmi sociální, zákazníci samozřejmě hodnotí vinaře a obecně voskovky (nebo ne) o vínech, která koupili a konzumovali.

Někteří z nejlépe hodnocených vinařů právě teď? Robin Langton, „britský policista z protidrogové jednotky se stal oceněným kalifornským vinařem“, který mimo jiné pracoval ve společnostech Patz & amp Hall Wine Co. a Calera Wine Co. a vyrábí Lodi Chardonnay a Zinfandel ze Sonoma Valley. Je tu také Matt Iaconis, „raketový vědec, který se stal vinařem“, který nabízí kalifornské Moscato a Chardonnay v Napa Valley.

A hle, Bonny Doon Randall Grahm, „ikonický Rhone Ranger“, se objevuje na NakedWines se 701 sledujícími. Ano, stejně jako na Instagramu nebo Twitteru nebo na libovolném počtu stránek sociálních médií můžete „sledovat“ vinaře, kteří vás zajímají. Ne často však můžete sledovat někoho jako Graham, který po něm pojmenoval asteroid.

S komentáři to může být docela zblízka a osobní. (Ano, existují i ​​komentáře od členů. „Hrozné!“ Re Graham z roku 2012 „The (G) renache Spot Central Coast“, 77% ze 75 kupujících by si ho koupilo znovu. Au. Komentáře obsahují „Není špatné. Jen dávejte přednost Kabiny. “A„ Mému manželovi, který „opovrhuje“ rudými, se to celkem líbilo! Nebo „Všem mým přátelům vína z těžkého provozu se to líbilo.“


Útok dronů

Buzz začíná dnes před prvním douškem, protože drony obepínají vinice, aby vyřešily různé starosti. Letecká analýza plodin, jakmile je provedena drahými nadlety letadel, dokáže změřit 1 000 akrů za den a je dominantní nabídkou služeb pro společnosti jako PrecisionHawk. Další společnost, Hawk Aerial, má drony, které pomocí multispektrálních kamer hodnotí vitalitu révy a variabilitu zralosti, čímž ze zjištění vytvářejí „dynamické mapy“. Zařízení VineView analyzuje tlaky nemocí shora, zatímco vrtulník Yamaha RMAX dokáže stříkat fungicidy efektivněji. Dokonce i původní Rhone Ranger, John Alban, zakladatel Alban Vineyards v kalifornském údolí Edna, létá s drony, které promítají jestřábí kejklíře, aby plašili ptáky.

Odškrtněte techniku

Chamisal Vineyards 2016 Morrito Pinot Noir (Edna Valley) 100 dolarů, 96 bodů. Toto stáčení z bloku na svahu je silné, poutavé a lahodně vyvážené. Vůně kandované švestky a exotické černé třešně se setkávají s hromadami červených a purpurových květů na nose. Na patře je patrný ráz i hloubka a nabízí kyselé chuti vydatného červeného ovoce a tmavého koření z badyánu.


Jeden vinař a#8217s Quixotic Quest zachránit Kalifornii ’s vinařství před změnou klimatu

Foto Christy Jarvis

Ostatní vinaři ho respektují. Pijáci vína všech úrovní znají jeho značky. Novináři ho milují. Ale vinař Randall Grahm z Bonny Doon Vineyard nic z toho nepotřebuje.

Po více než 40 letech v oboru si Graham udržel pověst prolomení formy. Mluví jako filozof s duší vědce, ale je stejně pravděpodobné, že jsme si ty dva spletli. Pronásledoval perfektní Pinot Noir, držel 27. největší vinařskou společnost v USA (což je opravdu velký problém) a obhajoval používání odrůdových hroznů Rhône v Kalifornii. Poslední, spolu s jeho pověstí jít proti srsti, mu vysloužil přezdívku „Rhône Ranger“.

Dnes jezdí na jiném koni. Nyní, do jeho šedesátých let, se nejnovější Grahmův projekt stáčí ještě dál od běžné produkce vína než cokoli dosud. Vinaři v Kalifornii obvykle nakupují podnož z konkrétního druhu vinné révy z Evropy. Potom je naroubují na stávající révu a pěstují hrozny.

36 dárků a pomůcek pro každého, kdo miluje nápoje

Svět nepotřebuje kopii něčeho, co svět potřebuje, je něco originálního.

Cílem pro většinu kalifornských vinařů je vyrobit vína, která chutnají jako esenciální Pinot Noir nebo Syrah nebo Grenache. Práce v těchto omezeních přivedla Grahma k poznání, že „v podstatě veškeré úsilí o replikaci odrůdového vína v Novém světě je v podstatě odsouzeno-nebo chcete-li, odsouzeno-k jakési průměrnosti nebo přílišné přitažlivosti či derivativitě“, on říká. "Jsou to v podstatě dobré nebo vadné faksimile paradigmatu starého světa, který již existuje v dokonalejší podobě."

Co tedy Evropa dělá jinak? Protože různé druhy hroznů pocházejí z vinařských oblastí, snaží se pěstovat jemné rozdíly v chuti, které pocházejí z půdy. "[Evropští vinaři] mohou produkovat víno neuvěřitelné hloubky, složitosti a nuance, které je velmi uspokojivé konzumovat a zažít," říká. "Mají za sebou staletí opakování a pozorování a zdokonalování."

Projekt

Namísto soustředění na vytváření skvělého vína čirou silou vůle (a vin d’effort , jak by řekli Francouzi), chce vytvořit víno místa ( vin de terroir ). Ačkoli někteří vinaři tvrdí, že každé víno vyrobené v Kalifornii má terroir, Grahm nesouhlasí. "Je to všechno o objevování zvláštních jemných vlastností, díky nimž je toto místo charakteristické." Snaží se zjistit, co toto místo může říci, “říká.

"Svět nepotřebuje kopii něčeho," říká. "Svět potřebuje něco originálního." Jeho plátnem pro hledání skutečně jedinečného vína je Popelouchum, 280 akrový úsek drsné, krásné země mimo San Juan Bautista, Kalifornie. I přesto, že na Grahm na webu ročně spadne méně než 13 palců srážek, vypadalo to perfektně.

Popelouchom, Foto: Ryan Woodhouse

Vysloveno „poh-puh-lou-shoom“, jméno zemi dali domorodci z Ohlone. Jeho sekundární význam, „ráj“, je přesně tím, co vidí Grahm. "Domorodí Američané a řada dalších domorodých národů věřili, že místa mají duši a jedinečnou historii a příběh, který je třeba vyprávět," říká. "Celé toto cvičení je pokusem zjistit, co toto místo říká."

Aby to udělal, snaží se vytvořit víno, které vystihuje ducha Popelouchum - nedostatek vody a tak dále. V rámci projektu bude křížit 10 000 nových odrůd hroznů, které bude testovat v Popelouchum. Ačkoli si číslo vybral náhodně - a neusadil se na metodě výroby odrůd hroznů - tento krok samotného procesu bude trvat několik desetiletí. "Nemám před sebou nekonečný počet let, než se tento projekt uskuteční," říká. "Čas je rozhodně důležitý."

Tento krok bude čelit výzvám na obou koncích: co každá mateřská rostlina přispívá k potomstvu, je stále do značné míry neznámé. Jakmile jsou kmeny vyšlechtěny, budou vysazeny jako semena, což je mnohem obtížnější než roubování podnoží.

Poté, co jsou vysazeny, neexistuje žádná záruka, že přežijí. Pokud tak učiní, neexistuje žádná záruka, že budou vyrábět dobrá vína. Podle Grahmových slov je tento proces „více umění než věda“. Ačkoli výsledkem může být „zcela nové, podivné, podivné víno, které nikdy předtím neexistovalo“, byl by to jen vedlejší produkt většího cíle.

Je to opravdu myšlenka farmy jako kompletního organismu a práce na aktivitách, které dělají farmu co nejblíže uzavřenému systému, abyste nemuseli přivádět externí vstupy nebo minimalizovat své externí vstupy.

S určitými předpověďmi pro kalifornské sucho varující, že se to bude jen zhoršovat, se Grahm snaží vytvořit hrozny, které jsou odolné vůči suchu a Pierceově chorobě. Protože budou pěstovány bez zavlažování na půdě, kde je velmi málo srážek, mohou hrozny, které přežijí, být cenným zdrojem pro budoucí vinaře.

"Pokoušíme se identifikovat a vytvořit skutečně udržitelnější odrůdy hroznů pro budoucnost z hlediska odolnosti vůči chorobám, odolnosti vůči suchu, tepelné odolnosti," říká. "Také se pokoušíme vytvořit udržitelnější model pro budoucnost."

Přístup

Součástí modelu je hledání nových (nebo opravdu starých) způsobů, jak snížit množství vody potřebné k hospodaření. Jeho volba hospodařit bez zavlažování, staletá praxe známá jako suché zemědělství, je součástí jeho pokusu obdělávat hrozny „takovým způsobem, abyste mohli přenášet silný smysl pro vlastnosti půdy“. Tato technika je široce používána - a na některých místech je to zákonem vyžadováno - pro pěstování vinných hroznů v Evropě.

"Nechcete kapání zavlažovat vinici, protože to vede k menšímu vyjádření charakteristik půdy," říká. "Cokoli, co podporuje živou ekologii půdy, se zdá být zesilovačem terroir." Různé mikroflóry a symbiotické houby v kořenech přinášejí mikroživinu do rostlin a jaksi zesilují vlastnosti půdy. “

Nejsem si jistý, jestli světlo úplně zhaslo, nebo je to pošetilost nebo naprosto klamný systém, ke kterému jsem se začal hlásit.

Spolu se suchým zemědělstvím je Grahmův přístup k pěstování hroznů v Popelouchum kombinací moderních a tradičních technik. Doufá, že nalezení správné kombinace zemědělských technik poskytne svým vinařům cestovní mapu pracující v suchu. "Protože suché zemědělství/minimální zavlažování omezuje rostlinnou produkci, model může fungovat pouze pro dražší vína nebo pro lokality, kde jsou náklady na půdu velmi nízké nebo jsou považovány za utopené," říká. "To opravdu nepopisuje hodně Kalifornie."

Aby zachoval vodu, použije novou přírodní přísadu do půdy zvanou biouhel. "Biochar je v podstatě aktivní uhlí smíchané s kompostem a po určitou dobu se nechá vytvrzovat nebo se upravovat," říká Grahm. Poté, co je přimíchán do půdy, zvyšuje schopnost zadržovat vodu až o 35 procent, zdá se, že zvyšuje trvanlivost plodin a může absorbovat atmosférický oxid uhličitý po několik tisíc let.

Foto Crystal Shen

Zahrnuje také některé aspekty biodynamiky, myšlenkový směr, který „lze považovat za vinařskou nebo zemědělskou homeopatii“, říká. Jednou částí této praxe je biodynamický kalendář neboli přesvědčení, že různé části rostliny jsou aktivní v různých časech. Dalším důvodem jsou biodynamické přípravky, které zahrnují aplikaci malého množství materiálu, který se nastříká na rostlinu nebo na zem, „aby se rostliny v podstatě stimulovaly nebo probudily“, říká.

Poslední prvek je nejfilozofičtější. "Je to opravdu uvažování o farmě jako o kompletním organismu," říká “ a pracuje na aktivitách, díky nimž je farma co nejblíže uzavřenému systému, takže nemusíte zavádět externí vstupy nebo minimalizovat své externí vstupy. ”

Mnoho dalších částí projektu má stejnou kombinaci staré a nové školy. Na začátku letošního roku zahájil Grahm úspěšnou kampaň Indiegogo, aby zvýšil první vlnu financování. Přes svůj úspěch hodlá nakonec začlenit Popelouchum jako neziskovou organizaci. "Myslím, že to bude produktivnější způsob, jak získat objem finančních prostředků potřebných k realizaci projektu," říká.

Dědictví

"Jak říkáme, celá tato věc se snadněji řekne než Doon," říká. "Znovu si nejsem jistý, jestli světlo úplně zhaslo, nebo je to pošetilost nebo naprosto klamný systém, ke kterému jsem se začal hlásit."

Foto Sara Remington

Jim Clendenen, Grahmův přítel a mysl Au Bon Climata, věří, že to, o co Grahm v tomto projektu nakonec usiluje, je trvalé dědictví. "Z dlouhodobého hlediska by to mohla být velmi cenná věc," říká Clendenen. "Nevím, co dostane." To bude velmi zajímavé sledovat. Očividně je touto myšlenkou nadšen, a proto je tato myšlenka vzrušující. “

"Myslím, že [Popelouchum] ho okupuje na celý život," říká Clendenen. "Je to tak životaschopné, jak on věří." Šance, že bude úspěšný v takovém projektu, jsou rozhodně lepší než kdokoli jiný. “


1. Členství v Classic Club klubu Wine of the Month

Toto je klub, který to všechno odstartoval-myslím tím opravdu začal „víno až k vašim dveřím“. Zakládajícím prvkem Original WINE OF THE MONTH CLUB ™ je řada Classic.

Každý měsíc ochutnám přes 400 vín. Prostřednictvím obchodních degustací, návštěv vinařů, interních degustací a mnoha dalších míst vybírám dvě vína, která budou představena pro výběr toho měsíce. Když jsem v 70. letech pracoval v otcově vinotéce, každé úterý jsem ochutnával a připravoval vína. a to je stále tradice-ochutnávka v úterý.

Každé víno považuji za reprezentaci toho, jaké by mělo být. Jinými slovy, Cabernet Sauvignon z okresu Sonoma by se měl výrazně lišit od stejného hroznu a ročníku z Argentiny.

Každý měsíc obdržíte dvě ročníky vína (plné 750ml lahve). Standardní zásilka obsahuje červené víno a bílé víno. Nebo si vyberte pouze červené nebo bílé víno. Můžete se také rozhodnout, že zásilky budou doručovány měsíčně, každý druhý měsíc nebo čtvrtletně, přičemž každá bude vybrána pro svou kvalitu a hodnotu. Mohu vám říci, že ze 400 vín, která ochutnám měsíčně, je pouze 15% schváleno pro potenciální klubové výběry a poté pouze 1% se stane výběry.

Vzhledem k našemu působení v oboru a dobrému postavení ve vinařstvích nás vyhledávají především menší, méně známá vinařství, která nabízejí svá vína. Přece nepotřebuješ, abych našel vína Robert Mondavi nebo Beringer!

Ke každé zásilce je přiložen náš souhrnný zpravodaj, Degustační místnost: 24stránkový zpravodaj nabitý informacemi pro začátečníky i zkušené degustátory vín. Obsahuje historii vinařství a vinaře, recepty, návrhy sklepů, návrhy porcí a anekdoty o víně, o které se můžete podělit.

Připojte se ke mně, když se vydáme na nádhernou cestu vinicemi Kalifornie a světa, přímo u vás doma. Mnoho členů si každý měsíc ukládá výběry na měsíční večeři s přáteli. Zkuste to a budete na cestě.

Tato vína představují velkou hodnotu a jsou srovnatelná s víny, která můžete vidět ve své místní vinotéce za 20,00–25,00 $. Měsíční předplatné vína nikdy nepřesáhne 24,96 USD za 2 lahve plus poštovné a příslušné daně.


Rhone vína na křižovatce

V květnu vydali John Alban a Vicki Carroll, ředitelé Hospice du Rhone, přední světové oslavy odrůdových vín Rhone, tiskovou zprávu. Začalo to vděčností za příznivce třídenní akce, která se každoročně koná v Paso Robles, a poté následuje stručný katalog vzpomínek, úspěchů a milníků.

Potom ve čtvrtém odstavci, v klasickém případě pohřbení vedení, lobovali tuto bombu: „Jak budeme postupovat vpřed, ukončíme naši třídenní akci v Paso Robles.“

Toto oznámení bylo šokem pro fanoušky akce, z nichž mnozí udělali z každoročního jarního pobytu v Paso pouť. Zatímco menší oslavy hospiců se mohou konat jinde, je nepravděpodobné, že by utišily ostré poznání, že událost, které se za ty roky zúčastnily tisíce příznivců, byla najednou historií - a to bez vědomí těch, kteří byli na této akci před méně než měsícem, 20. hospic byl poslední.

„Vždy jsme se chtěli pohnout kupředu,“ říká Alban, „ale dostali jsme se do bodu, kdy jsme cítili, že stejná událost ve stejném formátu není pokrok. Věřím (kritik vína) Bob Parker kdysi tuto událost označoval jako orgie. Ale myslím, že někteří z nás jsou připraveni na monogamní vztah. “

To vše může být pravda. Je však těžké nečíst tento vývoj jako nejnovější překážku pro americkou Syrah, odrůdu, která vede kategorii Rhôny ve výrobě a výměře vinic a která v posledním desetiletí zažila dramatický obrat bohatství mezi americkými spotřebiteli. Jen zřídka, pokud vůbec někdy, má hrozen schopný víc než jen občasné vzrušení, které se na trhu setkalo s takovou lhostejností.

Syrah a další lahve Rhone, které hrály klíčovou roli při vytváření alternativního vesmíru na americkém trhu s vínem, stojí na neklidné křižovatce - boj proti plochým prodejům a soutěžení na hlavním trhu, protože jejich relativní hodnota, stylistický rozsah a jedinečnost jsou zpochybňovány. Zdá se, že konec hospice je jen dalším symptomem této malátnosti.

Hospice du Rhone vyrostla z volné marketingové entity zvané Viognier Guild, kterou na počátku devadesátých let založil Mat Garretson, aby nasměroval svou nově nalezenou lásku k vínům vyrobeným z Viognier, exotického bílého hroznu Northern Rhôny.

Cech byl přijat Viognierovým tehdejším největším producentem Johnem Albanem, který se stal čestným spoluzakladatelem. Garretson uspořádal první degustaci Viognier v Clermontu, Ga., V roce 1993. Zúčastnilo se jej dvaadvacet lidí, o tři méně než počet nalitých vín. Byla to jedna z nejhanebnějších vinařských akcí v historii vinařských akcí - vyloženě quixotická oslava odrůdy hroznů, o které jen málokdo slyšel, natož aby ji ochutnal, a téměř nikdo nevěděl, jak ji správně vyslovit.

Garretson, který pokračoval v založení vinařství v Paso Robles, se ukázal být bezelstným showmanem amerického hnutí Rhôny. Nejlépe se na něj vzpomíná, když podnítil Rhone 'n' Bowl, každoroční bowlingový turnaj, který odstartoval Hospic.

Když si americká vína ve stylu Rhôny našla oporu, Viognier Guild rychle objal celý panteon Rhôny. Na konci devadesátých let změnil název na Hospice du Rhone a našel domov na Mid-State Fairgrounds Paso Robles. Za méně než deset let udělali Garretson a Alban z akce celosvětový fenomén a přesvědčili působivý počet producentů odrůd Rhôny ze všech koutů světa, aby přišli na centrální pobřeží.

Mezi touto třídou vín, alternativami k zastaralým odrůdám, jako je Cabernet Sauvignon a Chardonnay, byla Syrah připravena vzbudit v Kalifornii největší pozornost, v neposlední řadě proto, že v 90. letech minulého století raketové výsadby vyletěly nahoru, protože pěstitelé čelili další hrozbě phylloxery vinné veš. Vzali to jako příležitost zasadit něco jiného a využít atmosféru antiestablishmentu, kterou odrůdy Rhony ztělesňovaly.

„Víš, snažíš se najít tu mezeru,“ říká Garretson, „něco, čím bys upoutal pozornost na své vinařství, a odrůdy Rhôny na nějakou dobu byly. Ale trh byl zaplaven.“

Opravdu zaplaveno. Jak se začaly vyrábět tisíce akrů vinic, mnohé poblíž Paso Robles, stav Kalifornie Syrah přešel z heterodoxního do hlavního proudu. A jako většina vín ve věku kritika Roberta Parkera se převládající styl stal zralým, těžším a ovocnějším, v souladu s jeho předpokládanými chutěmi.

Značky, které si získaly jeho přízeň - Saxum, Alban, Sine Qua Non - přilákaly do kategorie stále více uchazečů, kteří dávali přednost výrobě vín o velikosti a mohutnosti.

Na ochutnávkách hospiců v posledních letech bylo stále obtížnější vidět les pro stromy mezi americkými vinařstvími. Záplava Syrah vedla k záplavě značek, které jsou od sebe prakticky nerozeznatelné, stůl za stolem soupeřící o pozornost davu purpurových zubů, který se většinou zajímal o získání vzácné kapky nějaké kultovní rarity.

Navíc, když americká Syrah ztratila svou vnější přitažlivost a vklouzla do hlavního proudu, zdálo se, že pijáci vína jsou zmateni stylistickým rozsahem kategorie: Jak měla americká Syrah chutnat? Mělo to být éterické, exotické a divoké, jako mnoho francouzských lahví Rhone, nebo svěží, zralé a hedonistické, jako australský Shiraz?


Čtyři dny Rhôny

La Tablée New York je nová událost oslavující vína z údolí Rhôny.

Sommelier Daniel Johnnes - který již mnoho let provozuje La Paulée, mnohostrannou akci zahrnující burgundská vína s ochutnávkami, semináři a jídly - dělá pro vína Rhône s La Tablée téměř totéž. Událost, od 30. ledna do 2. února, zahrnuje tříhodinovou ochutnávku (otevřená pro veřejnost za 150 $) 2. února. Ten večer připraví Daniel Boulud, Frank, večeři za 525 $ Castronovo a Frank Falcinelli, mimo jiné, budou sklenice naplněny víny Rhône, které nalijí vinaři, a také víny, která účastníci přinášejí ke sdílení.


The Making of a 100-Point Wine: A California Red with Depth and Finesse

Byla to slepá ochutnávka, jako pro všechny Nadšenec vína recenze. Věděl jsem jen, že těch sedm vín přede mnou bylo nově vydaných kalifornských Syrahů z regionů, které pokrývám jako přispívající redaktor. Láhve mohly být vyrobeny z hroznů pěstovaných v Mendocino nebo Lake County, Lodi, Sierra Foothills, Livermore Valley nebo kdekoli v Central Valley.

Když začala ochutnávka, netušil jsem, že jedno stáčení by si zasloužilo první 100bodové hodnocení, které jsem od začátku hodnotil pro tato vína Nadšenec vína v roce 2014.

Můj asistent připravil ochutnávku. Vybrané lahve jsou ukryty v pytlích, fóliové tobolky odstraněny, odkorkovány a nalita do řady sklenic. Jak ochutnávka pokračovala, psal jsem si poznámky. Brzy bylo jasné, že to byl skvělý let.

Udělené skóre bylo 90, 89, pak 94. Vína začala být koncentrovanější, strukturovanější a úžasnější. Jedno stáčení získalo 98, což ho dělilo za nejvyšší hodnocení, jaké jsem kdy dal.

Další víno bylo, neuvěřitelně, ještě lepší: inkoustové barvy, fantasticky aromatické, ústní náplň a hluboké v klasickém syrahském způsobu. Ukázala bohatou chuť bobulí, zvěřiny a koření obalenou jemnozrnnými tříslovinami.

Bylo to jakési zjevení. Byl jsem nadšený, ale zapojen do interní debaty. Na podrobném a efuzivním přezkumu se již pracovalo. Ale pro skóre, bylo 99 dost? Nebo se to zvedlo na úroveň dokonalého stobodového vína?

Psychicky jsem zkontroloval kontrolní seznam toho, co člověk ve skvělém víně hledá: koncentraci, hloubku, vrstvy, krémovost, rovnováhu, jemnost a strukturu, která může podpořit stárnutí. Toto víno to všechno mělo.

Rozhodnutí nakonec padlo na toto: Nemohl jsem myslet na nic, co by tomu vínu chybělo. Zdálo se, že splňuje každé přání nebo očekávání, jaké by člověk mohl mít od Syrah, bez ohledu na to, odkud hrozny pocházejí. Podle mého soudu, jako někdo, kdo strávil desetiletí recenzováním vín, dosáhl vrcholu kvality.

Napsal jsem do poznámek 1-0-0 a stiskl uložit. Pak jsem vytáhl láhev z tašky. Jednalo se o ročník 2016 známého vína: Domaine de la Terre Rouge Ascent Syrah z americké vinařské oblasti Sierra Foothills (AVA). Vinařství lahvovalo jen 400 obalů (4 800 lahví) tohoto vína za 90 $.

Terre Rouge 2016 Ascent Syrah/Foto Larry Angier z Image West Photography

Ach! Dává to celkem smysl. Terre Rouge používá k vytvoření Ascentu své nejlepší sudy Syrah z různých vinic. Plnění do lahví bylo vždy blízko vrcholu mých ročních recenzí z Podhůří. A krásně stárne.

Čím byl ale tento ročník výjimečný?

Bill Easton a Jane O ’Riordan založili Terre Rouge v roce 1985. Bill je dlouhodobě předním vinařem v okrese Amador, kde sídlí Terre Rouge a Easton Wines. Jako jeden z původních kalifornských Rhône Rangers začal vyrábět víno z odrůd původem z francouzského údolí Rhône, ale pěstovalo se na žulových, vulkanických svazích Sierra Nevady v nadmořské výšce až 3 000 stop, což je u vinných hroznů dost vysoko. Jeho vína se každoročně dostala do seznamu 100 nejlepších Nadšenec vína stejně jako další publikace.

Terre Rouge 2016 Ascent Syrah (Podhůří Sierry) 90 $, 100 bodů. Jedná se o velkolepé víno vhodné pro stáří od trvale hvězdného vinaře Billa Eastona. Poskytuje příchutě uzené švestky, sušeného hovězího masa a borůvkovo-ostružinového kompotu zabaleného do sametové struktury superjemných tříslovin a plného pocitu, zatímco lehčí, složitější prvky koření proplétají od prvního závanu až po přetrvávající závěr. Nejlepší od 2026–2036. Výběr sklepa.

Easton nemohl ’t prstem ukázat, co bylo v Ascentu 2016 jiné. Byl to poslední rok šestiletého sucha v Kalifornii, ale na vinice během předchozí zimy a jara pršelo téměř 40 palců deště. The vines produced a normal to below normal-sized crop, usually a positive sign for potential quality. Harvest came one to two weeks earlier than average, which avoided any early fall rains, also a positive.

Simply put, it was a great year.

The exact vineyard sources for Ascent in any vintage are a secret, says Easton. He adds that there was nothing very unusual about the mix or the winemaking. He produced the limited-quantity blend based on his sense of taste and long experience as a winemaker, backed by lab tests.

A Terre Rouge vineyard in the Sierra Foothills/Photo courtesy of Terre Rouge

Easton paid special attention to the aromatics, balance, tannins and finish. The blend was aged in French oak barrels, mostly new ones, made of three-year seasoned oak staves.

No miraculous twist occurred in 2016 in the vineyards or winery. But the reason the wine turned out so special is not really a mystery. Easton and his team took a grape variety well suited to a particular terroir, harvested it from tried-and-true upland vineyard properties, fermented, blended and aged it carefully according to strategies and practices refined over many years.

It wasn’t magic. What made the 2016 Ascent a 100-point wine was a near-perfect growing season, an exceptional wine region and a winemaker at the top of his game.


Location Features

  • TASTING ROOM
  • LODGING / INN / B&B
  • CAFE / RESTAURANT
  • FOOD FOR SALE
  • VINEYARD ONSITE
  • APPOINTMENT ONLY
  • PET FRIENDLY
  • SPECIAL EVENTS / WEDDINGS

Rhone Ranger Members

Want to find a Rhone Ranger near you? Discover which wineries make an obscure varietal? Or discover American Rhone wine tours in your favorite wine appellations? Contact [email protected]

Become a Member

We offer Winery, Grower and Associate membership, in addition to Sponsorship Opportunities, each with benefits. To learn more, review our membership details or contact The Rhone Rangers, PO Box 1724, Paso Robles CA 93447.


Podívejte se na video: Lahvování vína Na kamení (Srpen 2022).