Recept na krupicový dort

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Dort
  • Piškotový dort
  • Krupicový dort

Toto je oblíbený dort mé rodiny!

Vyrobilo to 30 lidí

IngredienceSlouží: 12

  • 125 g hladké mouky
  • 4 lžíce krupice
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 350 g másla
  • 150 g krupicového cukru
  • 10 vajec, oddělených
  • 125 ml pomerančového džusu
  • 2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry
  • 1 dezertní lžička vanilkového extraktu
  • 2 lžíce brandy
  • 100 g mandlí, nahrubo nasekaných
  • 100 g jemně nasekaných mandlí
  • 50 g vločkových mandlí
  • 1 polévková lžíce brandy (volitelně)

MetodaPříprava: 30 minut ›Vaření: 45 minut› Připraveno za 1 hodinu 15 minut

  1. Troubu předehřejte na 190 C / plyn 5. Formu na pečení 23x33 cm vymažte a vysypte moukou. Mouku, krupici a prášek do pečiva prosejeme dohromady. Dát stranou.
  2. Máslo a cukr vymažte krémem, dokud nebudou světlé a nadýchané. Přidávejte po jednom vaječné žloutky a po každém přidání pořádně prošlehejte, dokud nebudou zapracovány. Vmíchejte pomerančový džus, pomerančovou kůru, vanilkový extrakt a brandy.
  3. V čisté a suché míse ušlehejte bílky, dokud nevzniknou střední špičky. Do směsi máslo-cukr-žloutek přimíchejte 1/3 ušlehaných bílků. Jemně vmíchejte 1/3 moučné směsi. Pokračujte v přidávání zbývajících bílků střídavě s moukou a skládejte, dokud se nepropojí.
  4. Vmíchejte nahrubo nasekané a najemno nasekané mandle. Nalijte koláčovou směs do připravené formy na pečení a posypte vločkovými mandlemi.
  5. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut. Snižte teplotu na 180 C / plyn 4 a pečte, dokud špejle vložená do středu dortu nevyjde čistá, asi 15 minut. Vyjměte z trouby a podle potřeby posypte lžící brandy. Před podáváním nechte zcela vychladnout.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(5)

Recenze v angličtině (5)

od hime12

Nejsem si jistý tímto receptem, ale jsem ochotný to vyzkoušet, doufám, že to dopadne dobře. pro mě je 10 normálních vajec zcela normální, protože v mé zemi Indonésie často pečeme koláče s mnoha vejci, a to dokonce až 30 vajec (jen žloutek) -08 září 2010

od rozmarýnu

Dobrý den, tento recept jsem ještě nezkoušela. Učiní tak brzy! Sliním se mi jen při čtení vašeho receptu. Díky moc za zveřejnění tohoto receptu. Snažili jsme se nejdéle najít krupicový aka dort Sugee/Sugi, který poskytuje měření pečení v USA, tj. Poháry. Cheers, Roseange-05 Jan 2012


Veganský dort Sfouf

Náš veganský sfouf dort je stejně chutný jako klasický libanonský krupicový koláč, ale je vyroben bez vajec, mléčných výrobků nebo rafinovaného cukru. Super houbovitý as nádhernou vůní pomeranče a anýzu je prostě neodolatelný.

Čas 1 hod 25 min


Příprava

Sirup

Krok 1

V malém kastrůlku přiveďte k varu bobkové listy, cukr, sůl a ½ šálku vody, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil, asi 5 minut. Odstraňte z tepla a vmíchejte citronovou šťávu. Vyloupněte bobkové listy a nechte vychladnout.

Dort a montáž

Krok 2

Předehřejte troubu na 350 °. Dortová forma s máslem o průměru 9 palců. Krupici, cukr, prášek do pečiva, pomerančovou kůru, kardamom a sůl prošlehejte ve střední míse. Ve velké míse prošlehejte jogurt a mléko. Smíchejte suché ingredience a poté ¾ hrnku másla. Do připravené pánve naškrábejte těsto. Koláč pečte dozlatova a pevně, 55–65 minut. Přendejte na mřížku a koláč nechte 10 minut vychladnout na pánvi. Otočte talíř přes horní část pánve a obraťte koláč. Pomocí testeru na koláče nebo párátka propíchejte otvory po celém dortu a postupně zalijte vše kromě ¼ hrnku sirupu z bobkového listu a nechte vsáknout. Nechte 30 minut odležet.

Krok 3

Mezitím odstraňte kůru a bílou dužinu z pomerančů. Nakrájejte na ¼ & quot-tlusté kolečka a odstraňte semínka. Zkombinujte ve střední misce se zbývajícím sirupem z bobkového listu a nechte občas odležet alespoň 20 minut. Ochutnejte a podle potřeby přidejte citronovou šťávu.

Krok 4

Podávejte dort s pomeranči v sirupu.

Krok 5

Do Ahead: Dort lze upéct 2 dny dopředu. Skladujte těsně zabalené při pokojové teplotě.


Shrnutí receptu

  • 1 ½ šálku krupicové mouky
  • ½ šálku univerzální mouky
  • 1 lžička mleté ​​kurkumy
  • 1 ½ čajové lžičky prášku do pečiva
  • 1 ⅛ šálků bílého cukru
  • 1 šálek mléka
  • ½ šálku rostlinného oleje
  • 1 lžíce piniových oříšků

Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C). 9palcový kulatý pekáč vymažte tukem.

V malé misce smíchejte krupici, mouku, kurkumu a prášek do pečiva. Dát stranou.

Ve velké míse míchejte mléko a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte směs mouky a olej a šlehejte elektrickým šlehačem na střední rychlost 5 minut. Tento krok je zásadní, nepoužívejte žádné zkratky.

Nalijte do připravené 9palcové kulaté pánve. Vrch posypeme piniovými oříšky. Pečte na 350 stupňů F (175 stupňů C) po dobu 25 až 35 minut, nebo dokud dřevěný trsátko vložené do středu nevyjde suché.


Shrnutí receptu

  • 1 tyčinka (8 polévkových lžic) nesoleného másla, změkčená, plus další na pánev
  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1 1/4 lžičky prášku do pečiva
  • 3/4 čajové lžičky plus špetka soli
  • 1/2 hrnku jemně mleté ​​krupicové mouky
  • 4 velká vejce, oddělená, plus 1 velký vaječný bílek
  • 3/4 šálku nakrájených mandlí se slupkou
  • 3 lžíce baleného světle hnědého cukru
  • 1 1/4 šálků krystalového cukru
  • 1/3 šálku mandlové pasty
  • 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
  • 2/3 šálku plnotučného mléka

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Velkoryse namažte 9palcovou formu s odloženou stranou.

Univerzální mouku, prášek do pečiva a 3/4 čajové lžičky soli prosejte dohromady do střední mísy a vmíchejte krupicovou mouku. Dát stranou.

1 z bílků prudce prošlehejte v malé misce do pěny. Přeneste 2 čajové lžičky vaječného bílku do střední misky a zlikvidujte zbytek. Do bílků vmícháme mandle, hnědý cukr a špetku soli. Odložte mandlovou směs.

Do mísy elektrického mixéru vybaveného nástavcem na lopatku vložte máslo, 1 šálek krystalového cukru a mandlovou pastu. Míchejte na středně vysokých rychlostech, dokud nebudou světlé a nadýchané, 3 až 4 minuty. Přidejte vaječné žloutky a vanilkovou směs, dokud nejsou dobře promíchány, asi 2 minuty.

Snižte rychlost na nízkou. Smíchejte ve vyhrazené směsi mouky ve 3 dávkách, střídavě se 2 dávkami mléka. Pokračujte v míchání, dokud nezůstanou žádné stopy mouky nebo mléka, asi 2 minuty. Těsto na dort přeneseme do velké mísy.

Namontujte elektrickou míchačku pomocí šlehače. Zbylé 4 vaječné bílky dejte do čisté mísicí nádoby, šlehejte na střední rychlost, dokud nebudou pěnité. Postupně zašlehejte zbývající 1/4 šálku krystalového cukru, dokud se nevytvoří měkké špičky.

Pomocí gumové stěrky vmíchejte polovinu směsi bílku do těsta. Jemně vmíchejte zbývající směs vaječného bílku.

Těsto přendejte do máslem vymazané pánve. Hladký vršek špachtlí. Pečte, dokud koláč nezačne zlátnout, ale střed se stále kývá, 15 až 20 minut.

Odstraňte koláč z trouby a rovnoměrně rozprostřete vyhrazenou mandlovou směs.

Vraťte koláč do trouby, dokud nebude poleva zlatavě hnědá a tester koláčů vložený do středu nevyjde čistý, asi 25 minut. (Pokud dort s mandlemi příliš rychle tmavne, zkontrolujte dort 10 až 15 minut předem, volně přikryjte alobalem a pokračujte v pečení.)

Nechte koláč úplně vychladnout na pánvi na mřížce. Tenkým nožem přejíždějte po okrajích dortu, abyste uvolnili odstraněné strany formy. Pomocí dvou stěrek přeneste koláč na servírovací talíř nebo stojan na dort. Dort lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 4 dny.


O krupicových dortech

Zábavná věc na Basbousa je, že existuje tolik různých, ale super podobných variací! Tento recept na blízkovýchodní dort je také známý jako Namoura, Harissa a Revani. Všechny mají své vlastní variace a zvraty, ale jsou si docela podobné!

Jak vyrobit různé varianty krupicového dortu:

Tento dort je skvělý, protože můžete použít stejný základ a koncepty, ale ochutit ho mnoha různými způsoby, v závislosti na tom, jaké ořechy používáte a jak si připravíte jednoduchý sirup:

  • Použijte různé ořechy a mandle, pistácie, lískové ořechy nebo jejich kombinaci.
  • Jednoduchý sirup dochuťte vodou z pomerančových květů, růžovou vodou z citronové šťávy, polovinou skořicové tyčinky nebo polovinou vanilkového lusku.

Jaké přísady potřebuji k výrobě krupicového dortu:

Basbousa vezme několik přísad, které možná nebudete mít ve spíži. Zde je vysvětlení toho, co, kde a proč je musíte přidat do nákupního seznamu:

  • Proč používat krupicovou mouku? & ndash Krupice je odrůda pšenice, která se často používá v italských těstovinách! Dodává basbouse svou charakteristickou texturu a jemnou oříškovou chuť. Zde nemůžete nahradit běžné čtyři.
  • Co je to Ghee? & ndash Ghee je vyčištěné máslo (máslo, které bylo napuštěno a přecedeno, aby se odstranila veškerá voda), a má úžasnou oříškovou chuť & ndash, můžete si vyrobit vlastní ghí doma!
  • Musím použít neslazené kokosové vločky? & ndash, je velmi důležité použít zde neslazený kokos, jinak bude váš krupicový koláč příliš sladký. Vyhráli jste zde opravdu kokos a pokud tedy nejste fanouškem kokosových dezertů, pravděpodobně jste si toho v tomto dortu dokonce všimli!

Tipy na přípravu nejlepšího krupicového dortu:

Následující tipy vám pomohou udělat nejlepší basbousa všech dob!

  • Nenamíchejte těsto. Potřebujete, aby byl jen málo promíchaný. Krupicová mouka má opravdu vysoký obsah lepku, takže pokud ji příliš promícháte, váš koláč skončí tuhý.
  • Pečte 10 minut ve středním roštu, poté přesuňte nahoru a vařte dalších 10–15, aby nahoře pěkně zezlátlo.
  • Horký jednoduchý sirup zalijte horkým koláčem, přikryjte alobalem a vraťte ho na vypnuté, ale ještě teplé 5-10 minut.
  • Nechte sirup namočit alespoň hodinu, ne -li přes noc.

Tabulka rozhovorů s dětmi o krupicovém dortu

Tento krupicový dort je zábavný dezert, který můžete podávat s dětmi, protože je o čem mluvit.

  • Požádejte své děti, aby vám pomohly s výběrem ořechů, které navršíte.
  • Zeptejte se svých dětí, jak byste měli ochutnat jednoduchý sirup a ndash vonící po každém, který máte po ruce, a hovořící o jejich odlišnostech.
  • Promluvte si o tom, jak dort voní & ndash můžete cítit ořechy, koření, příchutě?
  • Mluvte o tom, jak se dort cítí v ústech, a použijte slova jako hustý, vlhký, hustý atd.

Chcete -li se dozvědět více o tom, jak mluvit se svými dětmi o jejich jídle a rozšířit si jejich slovní zásobu, podívejte se & ldquoJak prozkoumat smysl pro chuť s dětmi & rdquo a přihlásit se do Tasting Trek Challenge!

Jak podávat krupicový dort

Tento recept na krupicový dort je dokonalým zakončením jídla! Podávejte vedle Easy Beef Koftas k večeři.

Je to také úžasný dort, který můžete servírovat na jakémkoli čajovém večírku nebo jakémkoli dezertu. K servírování nepotřebujete nic fantastického, ale panák lehce oslazené šlehačky je šťastným doplňkem.


Recept na dort z krupice

Krupicový dort (Basbousa, Hareesa), také známý jako Revani v Turecku, Ravani nebo Revani v Řecku, je dekadentní sladká pochoutka. Tento koláč, vyrobený z kombinace krupice a mouky, je namočený v sirupu naplněném citrusy ̶ podobně jako gulabové džemy ̶ a má také zlatohnědou skořápku obklopující měkkou sirupovitou vnitřní část.

Krupice je často nepravděpodobná přísada do koláčů, maily kvůli své hrubé zrnité struktuře. Proces namáčení koláče v sirupu však krotí krupici, což má za následek hladší a měkčí strukturu koláče. Kombinace jogurtu, oleje a vajec přispívá k hustotě a bohatosti tohoto koláče. Existuje několik variant tradičního receptu, některé používají stejné množství krupice a mouky nebo másla místo oleje. Sirup někdy obsahuje pomerančovou esenci nebo čerstvou citrusovou kůru.

Pro tento recept jsem se rozhodl pro olej místo másla, více krupice než mouky a čerstvou citrusovou kůru pro sirup a poleva. Krupicový koláč je nejlepší udělat den před tím, než ho hodláte podávat - dort tak může absorbovat sirup. Také nejlépe připravené pro zvláštní příležitosti, stravování pro mnoho hostů (aby se zabránilo nadměrnému požívání). Volitelně lze vynechat použití sirupu pro méně kalorický koláč.

Tento recept je vhodný na čtvercovou pánev o rozměrech 30 x 30 cm.

Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut
Výtěžek: 20 čtverců 3 cm x 3 cm

  • 2 šálky krupice *
  • 6 zarovnaných lžic mouky
  • 2 šálky hladkého jogurtu
  • půl šálku rostlinného oleje
  • 2 lžíce cukru
  • 5 vajec
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička vanilkové nebo pomerančové esence
  • 1,5 hrnku cukru
  • 1,5 hrnku vody
  • 1 citron
  • 1 pomerančová nebo oranžová kůra (volitelně)
  • špetka soli (volitelně)

1. Sirup připravte 2–3 hodiny před tím, než hodláte koláč upéct. Přidejte 1,5 hrnku vody a cukru do pánve na střední teplotu. Vařte 5-7 minut, dokud se cukr nerozpustí. Do sirupu vymačkejte polovinu citronu. Poté přidejte polovinu citronu do sirupu. Přidejte zbývající citronovou kůru. Vařte dalších 4-5 minut. Citron zabrání krystalizaci cukru. Sundejte ze sporáku. Nechte vychladnout, dokud není potřeba.

2. Troubu předehřejte na 150 stupňů Celsia.
Vejce, vanilkovou esenci a cukr vyšlehejte a poté přidejte olej a jogurt. Smíchejte, aby vznikla krémová konzistence. Prosejte suché přísady. Přidejte 2 lžíce pomerančové kůry.


Příprava

Krok 1

Předehřejte troubu na 425 °. Mísa na pečení 8x8 ”. Krupici opražte na velké suché pánvi na středně vysoké teplotě a míchejte, dokud neztmavne a oříškově voní, asi 2 minuty. Necháme vychladnout.

Krok 2

Vyšlehejte vejce, kokosové mléko, půl na půl, cukr, sůl a 1 polévkovou lžíci. máslo ve velkém hrnci. Postupně zašlehejte krupici a na středním ohni za stálého šlehání přiveďte k varu, dokud směs není velmi hustá a neodstraňuje se ze stran rendlíku, asi 4 minuty. Těsto naškrábeme do zapékací mísy.

Krok 3

Pečte koláč, dokud nebude zlatohnědý a tester vložený do středu nebude čistý, 45–50 minut. Přemístěte misku na mřížku. Potřete dort zbývajícím 1 polévkovou lžící. máslo necháme mírně vychladnout. Podávejte s kokosovou zmrzlinou, přelité kokosovými vločkami.

Krok 4

DĚLEJTE: Dort lze upéct 1 den předem, přikrytý a vychladlý.

Jak byste ohodnotili barmský krupicový dort?

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Recenze

Vyrobili jsme to s mými žáky 4. ročníku a MILOVALI to. Krásná textura z mandlové moučky a bylo to hračka. Nemáme plechovky na muffiny, takže jsme nastříkali mělkou formu o rozměrech 8 x 10 nepřilnavým sprejem a pekli jsme to jako koláč v horkovzdušné troubě. (Vaření trvalo podle očekávání o několik minut déle. NBD.) Snadné, jak jen to jde. A takový krásný odstín žluté! Skvělý způsob, jak využít i citrony z našeho stromu. Jen poznámka: pro ty z vás, kteří neznají krupici - je to pšenice a má lepek.

Dobrý, domácí dezert. Nemyslel si, že tyto dorty stouply na úroveň excelence.

kuchaři z VA - nejsem si jistý, jestli jste měli na mysli & quot; glukózu & quot; nebo & quotgluten & quot; zdarma. Tyto dorty nejsou ani. Krupice je pšenice, takže má lepek, i když je tam mandlová mouka.

S tolika přáteli, kteří nyní jedí bez lepku, jsem si myslel, že by to pro mě byl vynikající recept. Zrovna nedávno jsem začal péct s mandlovou moučkou, ale vždy jsem balíček hodil do nákupního košíku, aniž bych se podíval. Nicméně jsem viděl cenovku tohoto výletu a byl jsem šokován cenou mandlí, poté přidal krupicovou mouku a citrony, což způsobilo docela drahý muffin. Pokud však chutnal stejně dobře jako recenze, stálo to za to. Bohužel to tak nebylo. Nemohl jsem se dočkat, až je vytáhnu z trouby, ale když jsem otevřel dveře trouby, byl jsem zdrcen. Střed každého muffinu klesl doprostřed. Okamžitě jsem předpokládal, že jsem udělal chybu, ale dokonale jsem se řídil receptem a nemíchal jedlou sodu na prášek, což byl můj první předpoklad. Jedl jsem okraj jednoho muffinu a ten byl vláčný a citronový, jak ostatní popisovali. Právě jsem vyhrál 't znovu. Vždy mě udivuje, jak bude recept perfektní pro jednoho člověka a pro jiného ne.

Tak chutné, citrónové, něžné a vlhké. přesně tak, jak je napsáno. Jsem fanouškem Yotama Ottolenghiho a málokdy najdu recept tak snadno. Miluji jeho vaření, ale obvykle mi to dá spoustu práce. Tyto však ne. Právě jsem udělal svou druhou dávku tento týden. Pokud je zbytek jeho nové knihy někde blízko k tomuto dobru, je nutné si ho koupit!

jasný a citronový, jako mandlový moučkový citronový pektin, ale jsou tak vlhké a jemné, že si nemyslím, že by se z formy velmi dobře uvolňovaly, určitě použijte papírové vložky nebo pergamenový papír, jinak skončíte s lahodným nepořádkem.

Jaký druh mouky z krupice se používá: střední? Pokuta?

Citronové koláče obvykle nemám rád, ale tento byl tak chutný a svěží! Protože byl bez mouky, chutnal jako směs mezi francouzským macaronem a marcipánovým bonbónem. Čerstvé z trouby, bylo tak vlhké a mazlavé!

Ještě jsem je nevytvořil, ale hodlám je vyzkoušet pro náš další kostelní potluck. Zkusím to zkusit s & quotmini & quot cupcake pánvemi. Předpokládal bych, že udělám vše stejně, kromě doby pečení. o něco méně.

Udělal jsem je přesně podle receptu. Jsou vynikající, lehké a tak svěží. Nemohl jsem sníst jen jeden. Byly perfektní s šálkem čaje. Trochu mi zbyl sirup, tak jsem ho smíchal se stejným množstvím vodky, přidal badyán, aby nasákl a vytvořil trochu vlastního limoncella. To bylo také chutné. Už tento týden plánujeme jejich výrobu znovu.


Recept Migliaccio: recept na krupicový a ricotta dort z Neapole

Každá země má své vlastní typické sváteční jídlo a Neapol je v Itálii jednou z nejplodnějších v tomto smyslu. Například pro karneval skutečný Neapolský vždy sní kousek migliaccio, tento krupicový dort, který je připomínkou starých časů, kdy jídlo bylo jen otázkou snadno najít přísady.

Svět migliaccio znamená pudink a toho získáte, když sníte kousek migliaccia: někteří lidé přidají špetku smetany, aby byl hladký, ale skutečné migliaccio je jen dort, zvláště žlutý a dobrý.

Original je fantastické slovo, pokud jde o italské jídlo, protože každá rodina má svou vlastní verzi každého receptu a můžeme jen předpokládat, že toto je ten, který je blízký tomu velmi tradičnímu.

Neapolský migliaccio lze také připravit v bezlepkové verzi s použitím mouky z polenty pro více či méně podobný výsledek, pro ještě lehčí výsledek se můžete vyhnout ricottě a přidat asi 100 gramů kandovaného citronu.

Migliaccio se velmi dobře uchovává a po dlouhou dobu stačí umístit do držáku dortu nebo na zakrytý talíř, aby neztratilo kompaktnost.

Zde je můj recept na přípravu neapolského migliaccia doma, s originálním a velmi jednoduchým receptem.


Podívejte se na video: Recept na nadýchaný piškotový dort perfektní dort! Chutný TV (Leden 2022).