Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Opečené hřebenatky s omáčkou z hnědého másla a citronové pánve

Opečené hřebenatky s omáčkou z hnědého másla a citronové pánve


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Odšťavněte citrony. Lžící kapary. Rozehřejte pánev. Vařte mušle. Na stejné pánvi připravte omáčku. Sloužit.

Ingredience

  • 12 velkých suchých mořských mušlí
  • Kosherová sůl, čerstvě mletý pepř
  • Extra panenský olivový olej nebo rostlinný olej
  • 3 lžíce nesoleného másla, nakrájené na kousky
  • 2 lžičky scezené kapary

Příprava receptu

  • Nakrájejte 2 citrony na polovinu a vytlačte šťávu do odměrky nebo malé misky; měli byste mít ¼ šálku šťávy. Dát stranou. Pomocí odřezávacího nože odřízněte zbytky citronu, abyste odhalili maso. Upravte citrón na řezaném konci a odstraňte kůru a bílou dřeň z citronů; vyřadit. Prořízněte mezi membránami, abyste uvolnili segmenty do mísy se šťávou; zmáčkněte membrány, abyste získali poslední kapky šťávy. Vylovte všechna semena; dát stranou. Pažitku nakrájíme na tenké plátky a vložíme do malé misky; dát stranou.

  • V případě potřeby stáhněte boční sval z hřebenatky; vysušte. Lehce dochuťte z obou stran solí a pepřem. Zahřejte velkou pánev, nejlépe nerezovou, na středně vysokou. Nalijte olej, aby se povrch lehce natřel (2–3 lžíce); zahřejte, až se třpytí a uvidíte první kousky kouře. Rychle vložte hřebenatky do pánve, plochou stranou dolů a vařte, aniž byste se dotýkali, pohazovali nebo se hýbali, dokud nebude spodní strana sytě zlatohnědá, 3–4 minuty. Pomocí tenké špachtle nebo kleští jemně otočte; pokud odolávají, vařte dalších 30 sekund a zkuste to znovu. Vařte na druhé straně, dokud maso nahoře a dole nevypadá neprůhledně, ale uprostřed je stále slabě průsvitný proužek, 1–2 minuty, podle velikosti. Přeneste hřebenatky na talíř.

  • Na pánvi slijte veškerý olej a dejte na střední teplotu. Přidejte máslo a za stálého míchání vařte, dokud máslo nepění, pak nezhnědne, asi 2 minuty. Přidejte vyhrazenou citronovou šťávu a segmenty; energicky promíchejte a otočte pánev k emulgaci omáčky. Vmíchejte kapary a vyhrazenou pažitku a lžícovou omáčku kolem a přes hřebenatky.

Recept od Carly Lalli Music

Související video

Carla vyrábí opečené mušle s omáčkou z hnědého másla a citronové pánve

Sekce recenzí Krásné, super chutné jídlo. Jak již zmínili jiní, pokračujte v citronu a rozhodně ochutnejte, jak jdete. AtimidtempestSacramento, CA06/08/20 Použil jsem 1 šťavnatý citron, který mi dal málo 1/4 šálku. Snadné a báječné, udělal bych to znovu. Snadný a úplný vítěz! Použili jsme polovinu doporučené citronové šťávy. Laura OlsenConnecticut04/02/19 Úžasný recept se skvělými příchutěmi. Použil jsem jen polovinu citronové šťávy, kterou recept vyžadoval, a bylo to perfektní množství. Hřebenatky jsem podával na parmazánovém rissotu, s rukolovým salátem a grilovaným chřestem. Kyselina z citronu tedy opravdu doplnila všechny vedlejší příchutě. Použil jsem jen jeden citron a bylo toho stále příliš. Nakonec jsem musel převrátit hřebenatky a nechat je sedět déle než 4 minuty. Celkově příjemný výhled a poněkud chutný. Toto jídlo není zrušeno, ale rozhodně něco, na co musíte mít náladu. Cesta, cesta, cesta, příliš mnoho citronu! Dobré tipy, jak opékat hřebenatky a omáčku z pánve, zní na základní úrovni dobře, ale množství citronu v tomto případě je příliš velké. Úplně přemůže všechny ostatní věci v omáčce. Pokud to uděláte tak, jak je napsáno, nebudete to moci lžičkou přes hřebenatky, jako to dělá Carla ve videu. V zásadě jsem se musel k mému chovat jako k přitlačení citronu na misku: používá se velmi střídmě. Tento recept je tak snadný a naprosto vynikající. Spolehlivý! Souhlasím s tím, že citronu bylo trochu moc, ale jednoduše přidejte méně a jste v pořádku. Určitě bude vyrábět znovu a znovu. ElchallengerDenver, CO08/19/18 Úžasné. V tomto pokrmu bylo příliš mnoho kyselosti. To ubralo na krásných hřebenatkách. Díky množství citronu bylo téměř nepoživatelné. Anonymní Chicago 01/05/18 Podával jsem to s dušeným špenátem. Můj manžel řekl, že to bylo nejlepší jídlo, jaké jsem kdy udělal. Jezte to všechno Chapel Hill, Severní Karolína 27. 12. 17 Anonymous Clinton, NY 12. 7. 17

Shrnutí receptu

  • 12 středomořských mušlí
  • 1 čajová lžička soli nebo více podle chuti
  • 5 lžic přepuštěného másla (ghí), teplého
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 3 lžíce přepuštěného másla (ghí)

Do misky dejte hřebenatky a posypte solí. Zakryjte a nechte 30 minut odpočinout v chladničce.

Smíchejte 5 polévkových lžic teplého másla, citronové šťávy a česneku do šlehače. Nechte sedět při pokojové teplotě 30 minut.

Současně vyjměte hřebenatky z lednice a nechte asi 20 až 30 minut dosáhnout pokojové teploty.

Na nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni rozpustíme 3 lžíce másla, aby nekouřilo. Hřebenatky potřete česnekovou směsí a přidejte na pánev. Vařte, dokud se dna nezačne spalovat a nezezlátnout, asi 2 minuty. Otočte hřebenatky, potřete česnekovou směsí a vařte další 2 minuty. Sejměte hřebenatky z ohně a nechte je ještě 5 minut vařit, zatímco odpočívají, mimo oheň. Talíř a podávejte.


Hřebenatky se vaří dlouho. Ve skutečnosti je tajemstvím získání zlatohnědého oříznutého okraje vařit hřebenatky v olivovém oleji na vysoké teplotě po dobu 1-2 minut na každé straně. Pokud uvaříte hřebenatky přímo v citronové máslové omáčce, vyhraje to a#8217t nebude dostatečně horké, aby ožehlo okraj a zkaramelizovalo. Klíčem je vysoká teplota a trocha másla nebo oleje.

Jakmile jsou mušle dozlatova, vyjměte je z pánve a dejte stranou. Přidejte přísady z citronového másla na pánve a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vraťte hřebenatky na další minutu na každou stranu a talíř pokapejte citronovým máslem.

Abyste získali spoustu skvělé chuti, nemusíte používat hodně másla, takže se jedná o lahodné jídlo s vysokým obsahem bílkovin a relativně lehké jídlo nebo předkrm. Citronová máslová omáčka se skládá z čerstvé mleté ​​petrželky, česneku, másla a citronové šťávy. Česnek můžete přidat podle chuti nebo ho úplně vynechat. Obvykle používám petržel, ale někdy použiju i trochu bazalky.

To je to#8217. Perfektní gurmánská aplikace nikdy nebyla jednodušší. PS, tohle jsou fenomenální přes rizoto, pokud hledáte kompletní jídlo.


Opečené mušle s citronovou omáčkou z hnědého másla

Tento recept je docela spolehlivý, takže si nebudete muset dělat starosti se zničením drahých mušlí.

Výtěžek: 4 porce

Čas přípravy: 10 minut

Kuchař: 5 minut

Tessa's Recipe Rundown.

Chuť: Ořechový, zemitý, sladký, koláčový a svěží. Všude kolem slané dobroty.
Textura: Toto je nejlepší část spálených mušlí! Jsou ostré a křupavé na okrajích a ve středu se rozpadají. Miluji mušle.
Ulehčit: Překvapivě snadné, ale působivě gurmánské a chutné.
Vzhled: Prostě nádherné.
Profesionálové: Rychlé, snadné, úžasně báječné.
Nevýhody: Žádný.
Udělal bych to znovu? Ano.

Nikdy nerozumím lidem, kteří říkají, že nemají rádi čokoládu nebo kteří říkají, že nemají rádi mořské plody. To jsou některá z mých vůbec nejoblíbenějších jídel (ne však dohromady … ewh). Miluji ryby a měkkýše, ale jednou z mých nejoblíbenějších mořských kořistí jsou rozhodně mořské mušle. V mé knize jsou téměř dokonalé. Rychle se vaří a když jsou hotové správně, jsou mírně sladké, velmi jemné, se zlatohnědou krustou, která slzí. Jediným problémem je, že mohou být docela drahé. K mé naprosté radosti byly v mém obchodě s potravinami minulý týden v prodeji obrovské mořské mušle, takže jsem jen měl udělat tento recept. Tento recept je také docela spolehlivý, takže jste vyhráli a nebudete se muset starat o zničení svých drahých mušlí.


  • Hřebenatky: Kupte si suché mořské mušle, čerstvé nebo zmrazené.
  • Olej: Používám olivový olej. Funguje také rostlinný olej nebo řepkový olej.
  • Máslo: Nesolené nebo solené.
  • Česnek: Používám čerstvý česnek.
  • Víno: Bílé víno jako pinot gris, sauvignon blanc nebo chardonnay. Pokud chcete, můžete víno vynechat a použít vývar.
  • Vývar: Kuřecí, rybí nebo zeleninový vývar bude fungovat.
  • Citrón: Čerstvá citronová šťáva je nutností. Plátky citronu lze použít jako ozdobu.
  • Kapary: Mořské plody a kapary jsou zápas vyrobený v nebi! Před přidáním do misky je slijte.
  • Petržel: Čerstvá nasekaná petržel na barvu a prezentaci.


Hřebenatky osušte.

Před okořeněním a opečením hřebenatky osušte. To pomůže hřebenatkům spálit, když narazí na pánev a horký olej. Mokré hřebenatky vyhrály a#8217t nedostaly to dobré pálení. K sušení mušlí potřebujete pouze čistý papírový ručník. Jednoduše poklepejte hřebenatky na obou stranách, dokud se vlhkost neodstraní.


Ukládání a ohřívání zbytků mušlí

Hřebenatky byste měli podávat, jakmile budou hotové, abyste získali nejlepší chuť a texturu. Pokud vám zbydou zbytky, nezapomeňte je uložit do lednice do 2 hodin od vaření. Hřebenatky ponechané déle při pokojové teplotě je třeba vyhodit.

Uchovávejte hřebenatky v mělké nádobě nebo je dobře zabalte do fólie a uložte do lednice. V chladničce by měly zůstat čerstvé 3 až 4 dny.

Chcete -li znovu zahřát, zahřejte hřebenatky v pánvi na středním ohni nebo v mikrovlnné troubě. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili, jinak by mušle mohly chutnat gumově.


SLOŽKY

3 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
1 1 /2 libry mořské mušle
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce mletého česneku
Šťáva z 1 citronu
1⁄2 šálku suchého bílého vína nebo vody nebo více podle potřeby
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky

INSTRUKCE

1. Nakrájejte 2 lžíce másla na kousky velikosti hrášku, dejte na malý talíř a dejte do mrazáku. Zahřívejte velkou pánev na středně vysokém ohni po dobu 3 nebo 4 minut. Přidejte zbývající 1 lžíci másla a olivový olej a počkejte, až se máslo rozpustí.

2. Hřebenatky osušte papírovými utěrkami, přidejte je na pánev a v případě potřeby po částech posypte solí a pepřem, aby nedošlo k přeplnění pánve. Vařte a otáčejte jednou, dokud nejsou na obou stranách dobře opečené, ale ne zcela propečené, 2 minuty na stranu (méně, pokud jsou hřebenatky pod 1 palec napříč více, pokud jsou u konce). Přeneste hřebenatky na talíř.

3. Vmíchejte česnek, citronovou šťávu a víno a stěrkou seškrábejte ze dna pánve všechny hnědé kousky. Snižte teplotu na střední stupeň a vařte, dokud tekutina v pánvi nezhoustne, minutu nebo dvě, poté po jedné zašlehejte máslo, které jste zchladili v mrazničce, abyste vytvořili krémovou omáčku, přidejte další lžíci nebo dvě tekutiny Pokud je třeba.

4. Vraťte hřebenatky na pánev a přidejte pažitku. Upravte teplotu, aby omáčka jemně probublávala a promíchejte, aby se mušle obalily omáčkou. Chcete -li sloužit, přendejte hřebenatky na talíř a po lžících nalijte omáčku.


Shrnutí receptu

  • 12 lžic nesoleného másla
  • 3 lžíce rybí vývar
  • 1 lžíce sherry-vinného octa
  • 1/4 šálku kapary, vyčerpané a opláchnuté
  • 3 lžíce plátků mandlí, opečené
  • 2 lžíce nasekané ploché petrželky
  • Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
  • 2 až 3 lžíce olivového oleje
  • 8 potápěčských hřebenatků

V malé pánvi rozehřejte 4 polévkové lžíce másla na střední hmotě, dokud lehce nezhnědnou, 3 až 5 minut hnědé máslo odstavte a nechte 5 minut vychladnout.

Ve středním kastrůlku přiveďte rybí vývar a ocet k varu na středním plameni, dokud se tekutina nezredukuje na přibližně 1 polévkovou lžíci. Snižte teplo na minimum. Pomalu vmíchejte zbývajících 8 polévkových lžic másla, vždy po 1 polévkové lžíci, po každém přidání plně zapracujte. Sundáme z ohně a pomalu zašleháváme vychladlé hnědé máslo, dokud není úplně emulgováno. Vmíchejte kapary, mandle, petrželku a 3/4 lžičky soli a dochuťte pepřem. Omáčku odstavíme a udržujeme v teple.

Zahřejte olivový olej ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni. Hřebenatky dochuťte solí a pepřem. Do pánve přidejte hřebenatky a vařte, dokud se nevytvoří světle hnědá kůrka, asi 2 minuty. Otočte hřebenatky a pokračujte v vaření, dokud nebudou propečené, ještě 1 až 2 minuty. Hřebenatky rovnoměrně rozdělte mezi servírovací talíře lžící omáčky na hřebenatky a ihned podávejte.


24. Omáčky

Nyní, pokud se vám líbí jako mně a dokážete pohltit spálené hřebenatky bez stran, je tato poslední příloha pro vás.

Hřebenatky samy o sobě fantasticky chutnají, ale jejich chutě můžete ještě vylepšit omáčkami!

Na omáčkách miluji to, že na žádnou z nich neexistuje dokonalý recept. Můžete je upravit podle svých preferencí a dietních požadavků! S omáčkami můžete nechat zářit svoji kreativitu.

A protože mušle mají tak jemnou chuť, existuje široká škála omáček, které se k nim hodí. Vyzkoušejte sladké čatní nebo pikantní kari omáčku pro indický nádech.

Nebo co takhle avokádo s medem a dijonským hořčičným dipem pro sladkou a slanou chuť?

Můžete také zajít na citrusovou koriandrovou limetkovou omáčku nebo špičatou jalapeňo bourbonovou omáčku. Vážně, vaše možnosti jsou nekonečné!


Podívejte se na video: Limonlu peceniya (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Meinyard

    Evidentně jste se mýlil

  2. Shandon

    Podle mého názoru se dopustíte chyby. Pojďme o tom diskutovat.

  3. Dam

    Bravo, I think this is a great idea

  4. Vudozragore

    All the most forbidden is now in the public domain, only with us!



Napište zprávu