Musaka



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Moussaka nebo Mussaca je typické jídlo řecké kuchyně, určitě jeden z nejznámějších a nejoceňovanějších řeckých receptů na světě. Mussaka je koláč vyrobený z lilku a mletého masa pokrytý vrstvou bešamelu, který se peče gratinovaný; toto jídlo připomíná naši lilkovou parmigianu nebo dokonce lasagne alla bolognese. Existuje několik verzí Moussaka, z nichž nejznámější je ta s přídavkem brambor. Protože jsem to v Řecku vždy jedl s vrstvou brambor na základně, navrhuji tuto verzi, kterou jsem vyvinul a která je podle mého názoru opravdu velmi dobrá.

Lilek omyjeme, oloupeme a nakrájíme na zhruba půlcentimetrové podélné plátky.
Uložte lilky do cedníku, posypte je hrubou solí a položte na ně závaží, aby mohla voda vytéct.Po půl hodině opláchněte lilky pod studenou vodou a vymačkejte jeNa rozpáleném oleji opečeme lilek z obou stran dozlatova.

Zvedněte lilky a dejte je stranou Cibuli nakrájejte na polevu a osmahněte ji na olivovém oleji, přidejte mleté ​​maso a osmahněte.

Zalijte vínem, dochuťte solí a pepřem, přidejte špetku skořice a rajčatový protlak.

Ragu vařte s pokličkou půl hodiny

Brambory omyjte a oloupejte, nakrájejte na plátky 3 mm a restujte na pánvi několik minut.
Pojďme nyní sestavit musaka
Plech vymažeme tukem a zasypeme vrstvou brambor.

Nyní rozetřete vrstvu lilku, která je překrývá, a přidejte sůl.

Přidejte vrstvu masové omáčky.

Masovou vrstvu pokryjeme další vrstvou lilku a nakonec vše zasypeme vrstvou bešamelu a posypeme strouhaným pecorinem.

Musaka pečeme na 180 stupňů a vaříme 30 minut, nebo dokud není povrch musaka automaticky gratinován.

Nakrájejte na čtverečky a podávejte.
Abyste lépe ocenili směs chutí, podávejte musaka mírně teplou.

p.s. mnoho verzí musaka obsahuje přidání 2 žloutků do bešamelu, aby byla hustší.


Musaka

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 1364

Varování: preg_match_all (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 684

Varování: Pro foreach () in byl zadán neplatný argument /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 691

Varování: preg_match_all (): Kompilace se nezdařila: neplatný rozsah ve třídě znaků při posunu 4 palce /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 684

Varování: Pro foreach () in byl zadán neplatný argument /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php online 691


Anglická verze & # 8211 Vegetariánská moussaka

Složení:
3 lilky
3 brambory
3 cukety
3 rajčata
cibule
lžička kmínu
pův
80 g strouhaného parmezánu
extra panenský olivový olej
sůl a pepř


Na bešamelovou omáčku:
500 ml mléka
50 g mouky
50 g másla
muškátový oříšek
sůl



Směr:


Recepty na vaření

Recept Moussaka - GialloZafferano.it recepty
Moussaka je určitě jedním z nejznámějších pokrmů řecké kuchyně připravovaných s těmi, které. Všechny recepty GialloZafferano na vašem iPhone! . podrobnosti

Mussaka s cuketou je trochu řecké kuchyně | Recepty z.
Mussaka je jedním z nejznámějších receptů řecké kuchyně na světě. Hlavními složkami jsou jehněčí, lilek a. podrobnosti

& # 187 Moussaka - recept Moussaka - recept od Misya
13. května 2010. Moussaka nebo Mussaca je typické jídlo řecké kuchyně, rozhodně jedno. TAGY: Recepty na musaka | Moussaka recept | Musaka. podrobnosti

Musaka? Recepty řecké kuchyně
Jsem milovníkem všeho řeckého, včetně vaření, mussaka vychází docela dobře. Ale ostatní recepty jsem ještě nezkoušela, můžete mi říct. podrobnosti

Moje řecká večeře: Moussaka | Kuchyně Juls
16. února 2010. Udělal jsem to jednou s receptem od Croce e Delizia a tam to mám. jak úžasná je musaka! Musím říci, že řecká kuchyně jsem já. podrobnosti

Moussaka - recepty na dobré jídlo
Musaka. Řecký lilek. Je to jedno z nejznámějších pokrmů řecké kuchyně. Skutečný recept vyžaduje jehněčí maso, ale můžete ho použít. podrobnosti


ORIGINÁLNÍ ŘECKÝ RECEPT MOUSSAKA

Mussaka připravená podle původního řeckého receptu je chutné a vydatné jídlo na bázi lilku, brambor, mletého masa a bešamelu.
Původní recept řecké moussaka (nebo moussakà) zahrnuje použití sýra kefalotiri. V Itálii je samozřejmě hledání Kefalotiri poněkud komplikované. Žádný strach! Kefalotiri můžete nahradit směsí strouhaného parmezánu a strouhaného pecorina.

Tradiční řecký recept na Moussaka (nebo moussaca) se připravuje se smaženým lilkem, ale pokud chcete, můžete grilovat lilek zakápněte olivovým olejem a na konci vaření je potřete dalším trochou olivového oleje, abyste získali lehčí, ale stejně chutné jídlo.
Totéž platí pro lilky, totéž platí pro brambory. Pokud se chcete vyhnout smažení brambory, můžete je uvařit nebo uvařit již na plátky, na pánvi, s pokapáním olejem.
Řecká moussaka je druh parmigiany z lilku s bramborovým základem, náplní z mletého masa a vrstvou bešamelu pěkně vysoko na povrchu. Abych misku příliš nezatížil, snížil jsem dávky bešamelu, abych získal chutný pokrm, ale o něco méně kalorický.
Tradiční řecký recept na musaka je velmi podstatné jídlo, proto doporučuji podávat v malých porcích jako hlavní chod, nebo ještě lépe na malých čtvercích, jako předkrm.


Mussakas

V kastrůlku rozehřejte olej a na středním ohni orestujte cibuli.

Přidejte mleté ​​maso do kastrolu a opékejte ho asi 10 minut nebo dokud maso nezmění barvu rovnoměrně.

V tuto chvíli přidejte rajče, česnek, bobkový list, sůl a pepř a pokračujte ve vaření asi hodinu.

Mezitím omyjte a očistěte lilky a nakrájejte je na plátky.

Plátky lilku přendejte do misky s vodou a solí asi na hodinu, aby ztratily vegetační vodu, která by dala přípravku hořkou pachuť.

Plátky lilku slijeme, oklepeme a posypeme moukou.

V hrnci rozehřejte hojný olej na smažení a za horka opečte lilek do zlatova.

Lilky vyjměte z oleje štěrbinovou lžící a položte je na savé listy papíru, abyste odstranili přebytečný olej.

Na uvaření musaky si vezměte mísu, která je vhodná do trouby, a vytvořte vrstvu lilku, do které dochutíte solí a pepřem.

Na vrstvu lilku vytvořte vrstvu masové omáčky a pokračujte ve vrstvách tímto způsobem, dokud nespotřebujete všechny přísady.

Mussaka zakončete pěknou vrstvou bešamelu a pěkným posypem strouhaným parmazánem.

Mussaku pečte na 200 ° C asi 20-25 minut nebo dokud povrch úplně nezezlátne.

Vyndejte mussaka z trouby, nechte ji 5 minut odpočívat a poté podávejte ještě horkou.


Rady, jak vařit musaka

Existuje několik variací moussaka. Některé recepty na moussaka zahrnují použití cukety a lilku, jiné používají jako základní vrstvu brambory, další skořici nebo kombinaci všech těchto přísad. V poslední době roste zájem o některé vegetariánské recepty na musaka.

Na výrobu moussaky se v zásadě používá mnoho zeleniny typické pro letní období, vše bez semen. Obvykle jsou pokryty vrstvou omáčky z mletého masa a poté je pokrm zakončen bešamelem a posypaným sýrem po celém povrchu takovým způsobem, aby se vytvořila ta křupavá kůrka, která je skutečným protagonistou každé vidličky.

Vždy jsem se snažil představit si, jak původně byl řecký bešamel. V Řecku vděčíme za zavedení bešamelu Nikosovi Tselementesovi, řeckému kuchaři z ostrova Sifnos, díky jeho obrovské úctě k francouzské kuchyni. Ve skutečnosti Tselementes vyrostl jako šéfkuchař v Evropě a pracoval ve 20. a 30. letech minulého století v některých z nejprestižnějších hotelů a restaurací na světě.

Byl také plodným spisovatelem, víceméně tolik, jako jsou dnes foodblogerové, kteří vytvářejí a píší recepty online, a pro nás Řeky se proto jeho příjmení stalo synonymem „kuchařky“. Jeho vliv v řecké kuchyni rozhodně přispěl k internacionalizaci různých tradičních jídel.

Tselementes například od samého začátku upřednostňoval máslo před olivovým olejem, protože tradičním řeckým receptům dodával bohatší chuť. Aby lépe sestavil pokrmy, přidal krémy a omáčky na bázi mléka.

Přesně v tomto období se střední třída v Řecku začala distancovat od jídla chudé tradiční kuchyně. Tak se zrodila naše velmi vzácná originální musaka.

V řeckém kulinářském světě se vede několik debat o tom, zda byl jeho vliv pozitivní či nikoli. Kolik původních prvků bylo skutečně „pohřbeno“ pod luxusními omáčkami a krémy, nemůžeme přesně říci. V každém případě se musaka stala neuvěřitelným úspěchem a věřím, že o tom nemůže nikdo pochybovat.

Už jste někdy zkoušeli dělat musaka doma? Původní řecká musaka je podobná lasagně a je otázkou lásky, obětavosti a především trpělivosti! Jeho reprodukce se skládá ze čtyř různých fází práce a všechny vyžadují trochu efektivity a přípravy, aby byl recept hotový za něco málo přes 2 hodiny.

Začíná to mletým masem a jakmile začne pomalé vaření, můžete se zeleninou začít pracovat, jakmile je hotová, a končí bešamelem. A jako poslední krok. trouba! Pojďme se společně podívat, jak připravit musaku podle původního receptu.


Moussaka nebo lilkový koláč je jedním z nejznámějších pokrmů řecké kuchyně. Skutečný recept vyžaduje jehněčí maso, ale hovězí maso můžete použít velmi dobře.

Pro 6 osob

Pro koláč:

  • 750 g vařeného jehněčího (nebo hovězího), nahrubo nasekaného
  • 2 střední cibule, nasekané
  • olivový olej
  • 8 lžic rajčatové omáčky
  • sůl a pepř
  • 2 stroužky česneku, rozdrcené a smíchané s 1 lžičkou soli
  • 3 lilky, nakrájené na plátky
  • 8 brambor, vařených a nakrájených na plátky
  • 1/2 kg rajčat, oloupaných a nakrájených na plátky

Na bešamel

  • 1/2 litru mléka
  • 2 lžíce mouky (50 g)
  • 2 lžíce másla (50 g)
  • špetka soli
  • pepř podle potřeby.
  • 2 lžičky hořčice
  • 2 vejce, oddělená
  • strouhaný parmezán

Nepořádek
Cibuli orestujte na 4 lžících oleje na mírném ohni, přidejte maso, rajčatový protlak, dochuťte solí, pepřem, česnekem a pomalu vařte.
Mezitím na dostatečném množství oleje osmahněte lilky a poté je nechte vyschnout na savém papíru, aby ztratily přebytečný olej.
Dno oválného pekáče přikryjte světlou vrstvou masové směsi, přidejte vrstvu brambor a poté jeden z lilku a rajčat, takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.

Bešamel
Mléko smíchejte s moukou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nalijte ji do hrnce, kde dáte máslo, aby se na mírném ohni rozpustilo. Přiveďte k varu, vždy míchejte vařečkou. Po asi 3 minutách varu omáčka zhoustne.
Nakonec přidejte hořčici, žloutky a nakonec bílky ušlehané do tuha, které velmi jemně zapracujete.
Mussaka zalijte touto jemnou omáčkou, posypte pár lžícemi parmazánu a pečte na 200 stupňů asi 15 minut.


Recepty na vaření

& # 187 Moussaka - recept Moussaka - recept od Misya
13. května 2010. Moussaka nebo Mussaca je typické jídlo řecké kuchyně. p.s. mnoho verzí moussaka zahrnuje přidání 2 žloutků do. podrobnosti

Recept Moussaka - recepty GialloZafferano.it
Moussaka je určitě jedním z nejznámějších pokrmů řecké kuchyně připravovaných s těmi, které. Recepty červená 1/2 sklenice bešamelu 1/2 litru. podrobnosti

Řecký recept na Musaka
Recepty na vaření Recept na lilek Parmigiana. Štítky bešamel, mleté ​​maso, cibule, kefahtiri, lilek kefalotiri, mousakà, musaka, mussaka. podrobnosti

Moussaka - recepty na dobré jídlo
750 g vařeného jehněčího (nebo hovězího), nahrubo nakrájeného 2 cibule. Sdílejte recept & # 187 |. Vytiskněte si recept & # 187. Musaka. Recepty na vaření. podrobnosti

Musaka | Babiččiny recepty
Recept na musaka, recept na lilek a mleté ​​maso. . (pro 4 osoby): 2 velké brambory | 2 lilky | 200 gr masa. Jako obvykle se vám snažím dát recepty na nejjednodušší jídla italské kuchyně, in. podrobnosti

Moje řecká večeře: Moussaka | Kuchyně Juls
16. února 2010. Udělal jsem to jednou s receptem od Croce e Delizia a tam to mám. jak úžasná je musaka! Musím říct, že řecká kuchyně jsem já. podrobnosti


Bramborová musaka s bílým ragú

1) Připravte si ragú. V kastrůlku rozpustíme 30 g másla s bobkovým listem, přidáme mleté ​​maso, opečeme 5-6 minut a zlijeme pálenkou. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velmi tenké plátky, nejlépe s mandolínou. Přidejte cibuli do hrnce a pokračujte v hnědnutí další 3-4 minuty. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 1 hodiny a 30 minut a v případě potřeby přidejte trochu horkého vývaru. Dochutíme solí a pepřem a odstraníme bobkový list.

2) Brambory blanšírujte. Oloupejte je, omyjte a nakrájejte na plátky silné 2–3 mm, postupně je přendejte do misky se studenou vodou. Scedíme a blanšírujeme 1 minutu ve vroucí osolené vodě. Znovu je slijte a nechte zaschnout rozložené na utěrce.

3) Udělejte bešamel. V menším kastrůlku opečte 50 g mouky s 50 g másla. Nalijte studené mléko najednou a za stálého míchání nechte na mírném ohni 7 až 8 minut zhoustnout. Sůl a pepř.

4) Pečeme a podáváme. Do vymazané zapékací mísy naaranžujeme vrstvu brambor. Připojte se k části ragú, závoj bešamelu a poté 1 lžíci strouhaného parmazánu. Pokračujte ve vrstvách, dokud nespotřebujete všechny přísady.

5) Pečeme v troubě na 180 ° 20 minut přikryté a odkryté 20 minut a podáváme.


Video: How To Make Greek Moussaka. Akis Petretzikis (Srpen 2022).