Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Recept na ohnivou zvěřinu a čedarskou klobásu

Recept na ohnivou zvěřinu a čedarskou klobásu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • Hra
  • Zvěřina

Jednoduchý, ale chutný recept na klobásu. Vyrábí se smícháním uzené zvěřiny se sýrem Cheddar a dalšími kořením. Podávejte k večeři nebo použijte jako sendvičovou náplň.

Vyrobilo to 41 lidí

IngredienceSlouží: 40

  • 250 ml studené vody
  • 3 polévkové lžíce soli
  • 2 lžičky hořčičných semínek
  • 1 lžička česnekových granulí
  • 1 lžička hrubého mletého černého pepře
  • 2 čajové lžičky tekutého kouřového aroma
  • 1,35 kg libové mleté ​​zvěřiny
  • 120 g strouhaného sýra čedar
  • 2 chilli papričky se skotskou kapustou, naočkované a najemno nasekané nebo podle chuti

MetodaPříprava: 30min ›Vaření: 1hod30min› Čas navíc: 1denní chlazení ›Připraveno za: 1den2hod

  1. Vodu, vytvrzovací sůl, hořčičná semínka, česnekové granule, černý pepř a tekutý kouř promíchejte ve velké míse, dokud se vytvrzovací směs nerozpustí. Vmíchejte mletou zvěřinu, sýr Cheddar a chilli papričky; míchejte asi 3 minuty, dokud nebude rovnoměrně promíchaná a lepkavá. Směs rozdělíme na poloviny a každou polovinu rozválíme na 5 cm silné polena. Každou kulatinu pevně zabalte do fólie a dejte na 24 hodin do chladu.
  2. Předehřejte troubu na 150 C / plyn 2. Plech vyložte alobalem, poté alobal sundejte a položte na plech.
  3. Pečte v předehřáté troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 75 stupňů C, 1 1/2 až 2 hodiny. Klobásy ochlazujte na mřížce, dokud nevychladnou na pokojovou teplotu. Občas potřete kuchyňskou utěrkou, aby absorbovala přebytečný tuk. Nakrájejte na tenké plátky.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(60)

Recenze v angličtině (52)

od Ronnyho

Upravil jsem tento recept tak, abych nacpal letní klobásy. Obal jsem dostal od Cabelase a použil jsem s ním asi 6 0z vepřového zadku. Mlel jsem a nacpal klobásu. pak se konvekce pražila při 170 ° C několik hodin, dokud vnitřní teplota nebyla 165. Skvělé! -03. ledna 2009

od Caribou

To je skvělý recept! Používám přírodní prasečí střívka a kouřím to kouřovým kouřem. Udělal jsem to třikrát a úpravy, které jsem provedl podle svého vkusu, používají 1 1/2 šálků čedaru s vysokou teplotou tání a zdvojnásobení množství papriček jalapeno. Děkujeme za sdílení tohoto skvělého receptu s námi všemi!-18. května 2009

od pat

Právě jsem vyrobil tento recept od prvních jelenů mých synů. To je absolutně NEJLEPŠÍ, co jsme kdy měli. Nic jsem nezměnil a nemám v plánu to. VÝBORNÝ recept. THANX ZA SDÍLENÍ-2. ledna 2009


Pět jednoduchých a chutných receptů na čerstvou klobásu z divoké zvěře

Brad Fenson

Výroba klobásy z divoké zvěře - ať už jde o odkazy pro kuřáka nebo placičky na gril - je jednoduchá a chutná. Brad Fenson

Výroba klobásy je perfektní způsob, jak okořenit divokou zvěř, kterou si přinesete domů z pole. Zvěřina je ideální pro klobásu, protože je libová a dobře přijímá různé koření a příchutě. Je to také skvělé využití ozdobeného masa. Recepty na domácí klobásy se mohou zdát zastrašující, ale věřte mi: jsou jednoduché a zábavné, jakmile se v procesu zorientujete. Recepty, které následují, jsou dobré pro začátečníky - a nebojte se upravit některý z receptů podle svých představ.


Jelení sezóna je nyní v plném proudu a pravidelné jelení období se pro většinu státu New York otevírá 17. listopadu. Zde je recept na výbornou letní klobásu, kterou si můžete udělat doma. Je ideální pro prázdninové párty! />

Ingredience
1 šálek studené vody
3 lžíce Tender Quick Curing salt
1–2 lžičky hořčičného semínka
1–2 lžičky česnekového prášku
1 čajová lžička majoránky (volitelně)
1 lžička mletého černého pepře
2 čajové lžičky tekuté kouřové příchuti (vynechejte, pokud kouříte klobásu)
3 libry mleté ​​zvěřiny
1 šálek strouhaného nebo najemno nakrájeného sýra čedar
2 papriky jalapeño, naočkované a najemno nakrájené na kostičky

Pokyny
Ve velké míse smíchejte vodu, sůl, hořčici, česnek, majoránku, černý pepř a tekutý kouř, dokud se sůl důkladně nerozpustí. Vmíchejte mletou zvěřinu, sýr a papričky jalapeño, dokud nebudou rovnoměrně promíchány (nejjednodušší je to udělat rukama v rukavicích).

Směs rozdělte na poloviny a každou polovinu rozválte na 2 palce silné “logs. ” Každý “log ” pevně zabalte do hliníkové fólie a dejte na 24 hodin do chladu.

Po 24 hodinách opatrně sundejte alobal z polen a položte je na plech. Předehřejte troubu na 300 stupňů. Pečte klobásu, dokud nedosáhne vnitřní teploty 170 stupňů, asi 1,5 až 2 hodiny. Necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky.

*Pokud kouříte letní klobásu, při míchání ingrediencí vynechejte tekutý kouř. Poté místo pečení rozbalených polenek polena uvařte v udírně podle doporučení výrobce a ujistěte se, že maso dosáhne vnitřní teploty 170 stupňů.


Metoda

V kastrolu rozehřejte olej a poté na středním plameni rovnoměrně opečte klobásy a dávejte pozor, abyste nerozdělili slupky příliš brzkým otočením.

Poté je pomocí děrované lžíce přendejte na talíř, zatímco slaninu nakrájenou na kostičky osmažíte společně s česnekem a šalotkou. Nyní velmi mírně rozdrťte bobule jalovce, aniž byste je rozlámali - tolik, aby uvolnily jejich chuť. Vraťte párky do kastrolu, zalijte vínem a přidejte bobule, poté tymián a bobkový list. Nyní lehce okořeňte, vše přiveďte k mírnému varu, na kastrol dejte pokličku, stáhněte plamen na co nejnižší teplotu a vše nechte 30 minut doměkka dusit.

Poté přidejte houby, důkladně je promíchejte a poté nechte dalších 20 minut mírně vařit - tentokrát bez víka, aby se tekutina mírně snížila. Na závěr vyjměte párky a zeleninu do teplé servírovací misky, smíchejte mouku a hořčičný prášek se změklým máslem, dokud nezískáte hladkou pastu, a po troškách zašlehejte do kastrolu. Nechte vše ještě několik minut probublávat, poté kastrol sundejte z ohně, vraťte klobásy do kastrolu, zašlehejte želé z červeného rybízu - a je připraveno podávat.


Shrnutí receptu

  • 5 liber mleté ​​zvěřiny
  • 2 polévkové lžíce vytvrzovací směsi na bázi cukru (například Morton® Tender Quick®)
  • 2 lžičky hořčičného semínka
  • 2 ½ lžičky česnekové soli
  • 2 ½ lžičky mletého černého pepře
  • 1 lžička tekuté kouřové příchuti

Vložte zvěřinu do velké mísy. Posypte vytvrzovací směsí, hořčičným semínkem, česnekovou solí, pepřem a tekutým kouřem. Dobře promíchejte rukama, dokud se směs rovnoměrně nerozmíchá a nezačne slepovat, asi 2 minuty.

Misku zakryjte plastovým obalem a dejte do chladničky na 3 dny, každý den dobře promíchejte.

Předehřejte troubu na 200 stupňů F (95 stupňů C).

Směs rozdělte na 5 kilových polen, položte na brojlerovou pánev a navrch položte list alobalu, který zakryjte.

Pečte v předehřáté troubě, dokud kulatina již nebude ve středu růžová, a teploměr s okamžitým čtením vložený do středu bude ukazovat 160 stupňů F (70 stupňů C), 6 až 8 hodin. Během vaření maso jednou nebo dvakrát obraťte. Před krájením a podáváním nechte vychladnout.


Zvěřinové čedarské sušenky

Čas přípravy: 11 minutVýtěžek: 13 sušenek
Doba vaření: 9 minutVelikost porce: 1
Celkový čas: 20 minutKalorie na porci: 413

Ingredience

  • 4 šálky mouky, která sama kyne
  • 1/2 lžičky kajenský pepř
  • 1/2 šálku zeleninového tuku
  • 2 šálky jelení klobásy, smažené
  • 3/4 šálku strouhaného sýra Cheddar
  • 1 1/2 šálků podmáslí
  • Sprej na vaření
  • 2 lžíce rozpuštěné máslo (volitelně)

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 350 ° F a prosejte mouku do velké mísy. Přidejte kajenský pepř a dobře promíchejte.
  2. Do mouky a kajenské mouky přidejte tuk a kráječem nebo vidličkou nakrájejte na drobenky. Poté přidáme jelení klobásu a sýr a promícháme. Nyní přidejte podmáslí a velmi dobře promíchejte.
  3. Těsto dejte na pomoučený prkénko a 3-4krát promíchejte a poté těsto vyválejte na tloušťku 3/4 a#8243 a vykrajujte všechny sušenky. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
  4. Vložíme na velký plech, posypeme sprejem na vaření a pečeme, dokud vrcholy nezačnou hnědnout, asi 8 minut a poté vyjmeme z trouby, potřeme rozpuštěným máslem a vložíme zpět do trouby tak dlouho, aby vrchy mírně zhnědly &# 8211 méně než minutu.
  5. Vyjměte z trouby a položte na chladicí rošt a pohlťte!

Sledujte a sledujte …

Dobré, špatné a chutné…

  • Zvěřinové čedarové sušenky mají vysoký obsah bílkovin, železa a vápníku.
  • Mají také vysoký obsah sodíku, tuků, cholesterolu a kalorií.

Níže najdete tipy, jak z tohoto receptu udělat dietnější recept.

Srnčí čedarové sušenky Nutriční fakta

Výnosy: 13 sušenek Podávání: 1 sušenka
Kalorie 413 Kalorie z tuku: 37
% Denní hodnota*
Celkový tuk 21 g 32%
Nasycený tuk 8 g 38%
Mononenasycené tuky 6 g
Polynenasycený tuk 5 g
Trans -tuky 0,0 g
Cholesterol 78 mg 26%
Sodík 850 mg 35%
Draslík 292 mg 8%
Celkový obsah sacharidů 29 g 10%
Dietní vláknina 1 g 5%
Cukry 2 g
Protein 24 g 49%
Vitamín A 5%Vitamín C 1%
Vápník 14%Železo 21%

*Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií. Vaše denní hodnota může být vyšší nebo nižší v závislosti na vašich kalorických potřebách. Zde uvedené hodnoty nemusí být 100% přesné, protože recepty nebyly odborně hodnoceny ani nebyly hodnoceny americkým úřadem FDA, ale byly vypočítány MyFitnessPal, Inc. od Under Armour, Inc.

Aby byl tento recept dietnější ...

  • Chcete -li snížit kalorie, sodík, Tlustý, a cholesterolu, použijte netučný sýr čedar nebo můžete také použít méně sýra. Polovinu tuku můžete také použít ke snížení kalorií, sodíku a tuků, ale na cholesterol to nepomůže.
  • Bez ohledu na změny, které provedete na svých zvěřinových čedarových sušenkách, můžete přepočítat výživová fakta na myfitnesspal.com

Recept na jelení letní klobásu

Tato jelení letní klobása je ideální pro celodenní lovecké výlety, rybářské výlety, kempování nebo jen jako předkrm. Kompletní s domácím kořením z jelení klobásy.

Klíčové slovo jelení letní klobása, recept na letní klobásu

Ingredience

  • 2,5 libry vepřového tuku nakrájeného na kostky a zváženého
  • 7 liber libové jelení maso nakrájené na kostky a zvážené
  • 1/2 šálku hrubé mořské soli
  • 2 lžíce růžové soli #1
  • 2 lžíce hořčičných semínek
  • 2 lžíce suché hořčice
  • 3 lžičky česnekového prášku
  • 1 polévková lžíce Černý pepř Mám rád černý pepř, použijte méně, pokud ne
  • 1 šálek Fermenta
  • 1 šálek vody
  • 8 18 "kolagenové obaly

Instrukce

Nakrájejte jelení maso a vepřový tuk na velikost, kterou můžete nakrmit do mlýnku na maso a zvážit.

Přidejte všechny přísady kromě Fermenta a vody a dobře promíchejte. Smíchání všech přísad před mletím pomůže přimíchat je do masa, které je mleté.

Pokud je maso stále dobré a studené, krmte ho velkou matricí na svém mlýnku na maso. Pokud maso není studené, vložte ho na několik minut do mrazáku, aby se tam dostalo.

Umístěte svůj první běh mletého jeleního masa a vepřového tuku do mrazničky, aby vychladl, a poté jej spusťte malou kostkou na mlýnku na maso pro konečné mletí.

Umístěte mleté ​​maso zpět do mrazáku.

Fermento rozpustíme v šálku vody a přidáme do studeného mletého masa.

Fermento vmíchejte do masa ručně nebo pomocí mixéru na maso.

Po důkladném promíchání misku přikryjte a dejte do lednice alespoň na pár dní vykynout.

Po kvašení na vašem jelením mase letní klobása nacpe vaše maso do plničky klobás

Pomocí napěňovače na klobásy naplňte kolagenová střívka a zavažte konec

Připravte si kuřáka a nastavte na 120-130 stupňů

Zavěste do jeřábu letní klobásu z jeleního masa a přidejte své oblíbené uzené dřevěné štěpky nebo kousky a pár hodin kouřte při nízké teplotě, aby kouř pronikla do střev.

Zvyšte teploty kuřáků na 170–180 stupňů a kouřte při této teplotě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 150 stupňů. Během tohoto procesu udržujte kouření.

Letní klobásu z jeleního masa můžete zabalit a zmrazit na několik měsíců.

  • Fermentačním procesem této receptury na jelení letní klobásu je dodat letní klobásě z jeleního masa jemnou chuť pravé letní klobásy. Pokud nechcete jemnou chuť, můžete Fermento vynechat.
  • Líbí se mi, že moje jelení letní klobása je pepřová, takže přidávám trochu víc, než by se některým mohlo líbit, takže mějte to na paměti.
  • Vezměte si kousek své syrové letní klobásy a osmažte ji na pánvi a ochutnejte, abyste získali představu, jak chutná. V tuto chvíli můžete něco přidat, než si nacpete střeva a budete kouřit.
  • Vaše střeva je možné balit ručně bez plničky klobás. Pamatuji si, že jsem jako malý kluk nacpal babičce plastové balíčky uzenin. Použili jsme lžíci, abychom to dostali do obalu. Potom jsme lžíci otočili, abychom klobásu vtlačili do obalu. Dávali jsme pozor, abychom z pláště dostali veškerý vzduch.
  • Mám rád přímo vzhůru štípané štěpky a kousky kouře. Můžete experimentovat s jiným dřevem, ale já téměř všechno kouřím hikorem.
  • Pokud chcete, můžete namočit dřevěné štěpky a kousky. Zkoušel jsem namočit ten svůj a nezdá se mi, že by to pro mě mělo dost velký význam, takže na kouření používám suché dřevo.

O

Díky mnoha článkům a obrázkům publikovaným online i národním a regionálním časopisům je Ken McBroom uznávaným outdoorovým spisovatelem a fotografem. Vyrůstat v Lynchburgu v Tennessee umožnilo Kenovi mnoho příležitostí v zahraničí jako chlapci a mladí muži. Později v životě, poté, co sloužil jako letecký technik v Pouštní bouři, ho Kenova touha přivedla na Aljašku, aby žil, pracoval a zažil poslední hranici. Lezení po horách k lovu jelena a černého medvěda Sitka, trollování oceánu za mohutným lososem Chinook lososem a coho, muškaření na mnoha potokech, řekách a ústí řek na Aljašce za množstvím druhů, které tam plavou, a chytání hluboké vody Halibut je jen několik z nich věcí, které si Ken užíval jako mladý muž. Ken strávil 10 let lovem baskytarových turnajů a v roce 2015 skončil celkově na 12. místě v BFL Hoosier Division v Indianě. Nyní ženatý a má dvě krásné děti, Ken volá Kentucky domů, kde pokračuje ve sdělování našich amerických tradic. Lov, rybaření, kempování a vaření je Kenova vášeň a s názvem se rád dělí o recepty z divoké hry Užijte si sklizeň.

Chcete -li si přečíst více o tomto webu a začátku této cesty, která začala ve stanu na kuřecí AljašceKLIKNĚTE ZDE

Přípravky Bluegill a Shellcracker

Crappie přípravky

ZVEŘEJNĚNÍ

Tento web je vlastněn a provozován společností Rambling Angler Media, která se účastní programů přidružených společností a prodává umístění reklam. Jsme odměněni za tyto reklamy a odkazy.


Recept na zvěřinu Philly Cheesesteak Bratwurst

Jsem velkým fanouškem bratwurstu. A jsem stejně velkým fanouškem sendvičů s tvarohem Philly. Tento recept spojuje obojí v dokonalé grilovací jídlo na dvorku. Pro mě nejlepší textura pro spratky pochází ze směsi vepřového a zvěřiny. Dávám přednost směsi 50/50, ale můžete jít až 60/40 zvěřiny na vepřové maso a přesto získat pěknou texturu.

Pro klasickou chuť na cheesesteak jsme do klobásy přidali na kostičky nakrájenou papriku a cibuli. Pokud jde o sýrovou složku, jednoduše jsme nasekali nějaký sýrový sýr z potravin. Hustší sýrový sýr drží teplo z grilu lépe než bloková mozzarella nebo čedar.

Pokud máte náhodou trochu vysokoteplotního sýra z dávky letní klobásy, můžete jej rozhodně nahradit sýrem.

Každý milovník tvarohu ví, že papriky a cibuli je třeba před přidáním do sendviče ogrilovat, a tak jsme se vydali na rychlé restování v litinové pánvi Lodge, než je přidáme do klobásové směsi. Budou nadále trochu vařit jako grilování klobás.

Nenechte se zastrašit přírodními vepřovými střevy. Najdete je u většiny velkých prodejců sportovního zboží nebo řeznictví, nebo si je můžete objednat z více zdrojů. Chcete -li připravit sušená střeva, pečlivě rozviňte délku, kterou vyžaduje váš recept, a několikrát opláchněte studenou vodou, abyste odstranili sůl. Poté obalte střívka ve sladké vodě a nechte je alespoň 30 minut namočit. Vylijte vodu a najděte konec jednoho z střev. Otevřete skříň a protáhněte ji studenou vodou, aby se z interiéru vypláchla sůl. Obaly znovu zakryjte studenou vodou. Na každý šálek studené vody pokrývající střeva přidejte jednu polévkovou lžíci bílého octa, aby se střeva dále zjemnila. Nyní jsou připraveni k plnění.

Čerstvé klobásy uchovávejte v chladničce po dobu až čtyř nebo pěti dnů nebo vakuově uzavřete v porcích velikosti jídla a zmrazte pro dlouhodobé skladování.

Ingredience

2 1/2 libry ořezané zvěřiny

2 1/2 libry vepřového plece

2 lžíce italské kořenící směsi

1 lžíce cibulového prášku

1 lžíce česnekového prášku

1 lžička kajenského pepře

1/2 lžičky kmínu

1/2 lžičky mletého zázvoru

6 až 8 stop slaného přírodního vepřového klobásy velikosti spratka

Pokyny k vaření

Nakrájejte sýr, papriky a cibuli na 1/4palcové kousky. Cibuli a papriku orestujte na 2 lžících olivového oleje, dokud nezměknou. Vyjměte pánev z ohně a nechte směs cibule a pepře vychladnout.

Smíchejte všechny suché koření a koření dohromady v malé misce. Dát stranou.

Maso začněte nakrájením zvěřiny a vepřového masa na 2palcové kostky. Maso rozetřete na čtvrtpalcový talíř. Obě masa důkladně promíchejte a směs protáhněte mlýnkem podruhé.

Do mléka a piva přidejte rozmixované koření a poté tekutinu přidejte do masové směsi. Poté přidejte směs pepře a cibule a sýr nakrájený na kostičky. Zalijeme ochucenou tekutinou. Pomocí rukou vše důkladně promíchejte.

Nyní je čas naplnit klobásy. Můžete použít speciální plnič, jako je Weston Realtree Stuffer, nebo vycpávací nástavec na vaší brusce. Najděte konec sekce opláchnutého pláště a svažte do něj uzel. Nasuňte opačný konec přes plnicí trubku a svažte délku pouzdra na trubku, dokud svázaný konec nedosáhne konce tuby. Pomalu naplňte plášť, dávejte pozor, abyste jej nepřeplnili a nerozdělili se. Jakmile dosáhnete konce pláště, zavažte jej do uzlu.

Vstupte z jednoho konce asi 6 palců a sevřete plášť. Držte prsty mezi dvěma prsty, posuňte se o dalších 6 palců dolů a znovu sevřete. Mezi dvěma prsty byste měli mít párek. Otáčením klobásy oddělte odkazy. Přesuňte se o dalších 6 palců dolů a znovu sevřením prstu spusťte proces znovu. Posuňte se po délce pouzdra dolů a krouťte mezi každým článkem.

Klobásy můžete vařit několika způsoby, včetně smažení na pánvi, vaření v pivu nebo grilování.

Podělte se o své recepty na #Timber2Table

Máte recept, který byste chtěli navrhnout jako funkci? Pošlete nám e -mail a dejte nám vědět!


Omáčka z kořene piva / hořčice


Hlavní stránka receptu | Hlavní chod | Předkrmy | Omáčky a strany | Dezerty
Domov | Osobní kuchař | Kontaktujte Cap'n
O Blackenovi | Jak používat Blacken | Naše výrobky | Objednání


INSTRUKCE

Vodu, vytvrzovací směs, hořčičné semínko, česnekový prášek, černý pepř a tekutý kouř promíchejte ve velké míse, dokud se vytvrzovací směs nerozpustí. Vmíchejte mletou zvěřinu a vepřový zadek, sýr Cheddar a papričky jalapeno, dokud nejsou rovnoměrně promíchané a trochu lepkavé, asi 3 minuty a dejte do chladničky na 24 hodin.

Druhý den nacpete do 32 - 35 mm přírodních prasat, můžete je spojit každých 6 "nebo 18" a nechat sušit na vzduchu 2 - 4 hodiny (používám ventilátor), abyste se ujistili, že jsou suché (střeva) ) dost.

Horký kouř (185* - 225* F.) přes dub nebo ořešák, dokud vnitřní teplota nedosáhne 155 stupňů F (75 stupňů C), 2 až 3 hodiny.

Klobásy ochlaďte v ledové lázni asi 3 - 5 minut a položte na mřížku nebo zavěste na 4 - 6 hodin, aby kvetly.


Podívejte se na video: Nadjevanje kobasa (Smět 2022).