Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Ne tak suchý potok (Prezentace)

Ne tak suchý potok (Prezentace)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

West Wines

Jako většina vinařství Dry Creek, West Wines - moje první zastávka - má na dně údolí spoustu vinic. Majitel Bengt Akerlind otevřel několik lahví a dal mi klíče od svého penzionu.

Ne tak suchý potok

Přítok z ruské řeky, Suchý potok, je nyní stálým proudem, protože jeho tok je řízen jezerem Sonoma vytesaným do kopců pobřežního pásma Sonoma.

Hlava prořezaná réva

Dry Creek je známý svými starými révovými zinfandely, z nichž mnohé jsou individuálně prořezávány hlavou a stojí samostatně bez podpory drátů nebo kordonů.

Velmi tradiční

Mnoho vinařství podél Dry Creek stylizovalo své degustační místnosti podle tradičních architektonických vín, jako je toto pro Mill Creek Vineyards, založené v roce 1974.

Velmi moderní

Ferrari-Carano je součástí Dry Creek od roku 1981, ale jeho degustační místnost a vinařství, téměř ve stínu přehrady Lake Sonoma, jsou velmi moderním pojetím tradičního toskánského panství.

Kachinské komory

Dry Creek má různorodou skupinu vinařů. Greg a Nancy Chambers opustili Silicon Valley, aby založili Kachina Vineyards, a nyní prodávají veškerou svou produkci ve vinařství nebo poštou.

Lavička přistane

Domov a vinařství Chambers sedí na chladnější lavičce nad podlahou údolí. Při domácí večeři jsem byl ošetřen Nardiným chardonnay a Gregovým cabernetem a charbonem.

Bilbro z Passalacqua

Jessica Bilbro z vinařství Passalacqua byla najata před dvěma lety na výrobu elegantních, ale velkých zinfandelů a kabernetů společnosti Passalacqua. Nalila mi také vzácnou odrůdu fiano white.

Umění štítku

Jason Passalacqua opustil elektronickou kariéru, aby převzal rodinný podnik. Jeho moderní etikety odrážejí elegantní vína, ale jedna tradiční etiketa ctí pratetu Edith, sama vinařku.

Talty Vineyards

Michael Talty se chlubí, že je jediným zaměstnancem svého vinařství na plný úvazek a že vyrábí pouze vína zinfandel. "Jen jsem se chtěl v jedné věci pořádně zlepšit," směje se. On má.

Kreck of Mill Creek

Jeremy Kreck pracoval v rodinných vinicích a vinařství od puberty, vystudoval obchod a nyní je hlavním vinařem. Nechal jsem milovat jeho sauvignon blanc a cabernet sauvignon.

Higgins z Lambertova mostu

Jennifer Higgins se připojila ke své mentorce Jill Davis na Lambert Bridge v roce 2010 a pomáhá vyrábět asi 20 odrůd a směsí. Skvěle jsme si popovídali o úžasném spárování vína a jídla.

Vinařství Fritz a Kokomo

Clay Fritz z Fritz Underground Winery a Erik Miller z Kokomo Winery přinesli své lahve s sebou na moji rozlučkovou večeři v Healdsburg’s Bistro Ralph.

Huevos Rancheros

Návštěvníci nemohou opustit Healdsburg bez snídaně huevos rancheros. Druhý den ráno jsem si vychutnal svůj v Centre Street Café, než jsem si znovu sbalil kufry na let zpět na východ.


Jak provzdušňovat mouku

Myslel jsem, že jsem před sebou viděl Sifter a použití zesilovače je účinnější při uvolňování a provzdušňování mouky místo uvolňování nebo „provzdušňování“ mouky vidličkou nebo lžící. Použití nádobí k uvolnění mouky vám může ušetřit zhruba minutu, ale může vás jen dohnat, pokud nebylo dostatečně uvolněno nebo „provzdušněno“. Prosívání chleba a následné použití stupnice by bylo při měření přesnější. Přesto prosévání mouky a používání odměrky vám přesto poskytne přesnější měření. Stačí říct ….

Jenny jasně říká, že před měřením nesmí prosévat mouku, a přesto jste sem přišli, abyste její radu přepsali. Má pravdu. Mýlíš se. A hrubý. Stačí říct ’ …

Není tento web o pečení, ne o tom, že byste někoho jiného obtěžovali? Jsem ohromen tím, že lidé mají čas být chytří kvůli poznámkám kohokoli. Jediné, co chci, je péct.

Mohu vyměnit celozrnnou mouku za bílou. Bude to stejné množství jako bílá mouka? Bude metoda stejná?
Julie

Doporučuji použít jeden z mých receptů, které používají celozrnnou mouku, která již byla testována a osvědčila se.

Dělám všechno pro T a můj bochník nikdy nevyjde tak, jak by měl. Vždy menší než moje maminky a mnohem menší než holandská trouba. Dobře se zvedá a chutná fantasticky. hustota je také perfektní vlhkost. jen menší?

Používáte úplně stejnou mouku jako vaše máma?

Ahoj Jenny.
Děkuji za tento recept!
Nemám teploměr k testování teplot pro okamžité nebo aktivní kvasinky a zajímalo by mě, jestli existuje jiný způsob, jak teploty přiblížit?
Díky předem,
Loraine

Je jediným důvodem provzdušnění mouky, abyste vyhráli a nepoužívali příliš mnoho? Pokud měříte podle hmotnosti, nevadí, když ji provzdušňujete?

Moje matka, která před 50 lety vyhrála soutěže s pečením, vždy před měřením šlehala mouku drátěným šlehačem a tvrdila, že do chleba (nebo koláče atd.) Přidává vzduch navíc, aby se vyrobilo lehčí pečivo. Takže šlehám a vážím všechno. Neměla ’t a neměřila přesně. Jen cítila, kolik mouky a tekutiny potřebuje. Šlehání dělá rozdíl.

Souhlasím, Diano, někteří lidé, kteří denně pečou nebo vaří různá jídla, včetně chleba, buchet atd., Si na takové věci prostě vyberou oko. Moje draho zesnulá máma byla kuchařkou 48 let. Od 5 let jako její „asistentka“ až po práci v její kuchyni jako 15letá učeň jsem ji nikdy neviděl měřit, vážit nebo váhat s přidáváním surovin! Jednou jsem se na to zeptal mámy a její odpověď byla jednoduše tato: „S některými lidmi, kteří každý den pečou nebo vaří, se naučí měřit přísady podle vzhledu, pocitu a znalosti vašich přísad.“ Maminka připustila, že dříve všechno měřila nebo vážila, až to dospělo do bodu, že pomocí váhy atd. Jen potvrdila to, co už měřila okem. Aby dokázala své tvrzení, nechala mě vybrat 5 různých přísad. Musel jsem měřit pomocí váhy, zatímco máma měřila stejné přísady okem. Teď je mi 60 a stále musím používat váhu atd. Pečte dál, Diano! Zůstat v bezpečí.

Jenny – pěkné pokyny a videa. Mám pro vás několik návrhů, o které se můžete podělit se svými sledovateli:

existují dva základní druhy kvasnic –, které by měly být smíchány se suchými přísadami, a ty, které by měly být smíchány s vodou před přimícháním mouky –, přečtěte si štítek na nádobě nebo balíčku

nepoužívejte teplou vodu z vodovodu –, která je nebezpečná – by nikdy neměla vařit ani pít teplou vodu z vodovodu, protože přitahuje iontové kovy z potrubí ve starších domech – místo toho použijte studenou vodu a ohřejte ji na 110 -120 f

když přikryjete těsto, pevně ho zakryjte pergamenovým papírem a na horní část mísy položte plast, aby se zabránilo tvorům. O několik hodin později, až budete připraveni péct, stačí vyjmout plast a obrátit mísu – těsto spadne na pergamenový papír. Ze stran mísy vyškrábněte mouku a dejte na lepivé těsto. Vezměte pergamenový papír a vložte těsto do předehřáté holandské trouby – do těsta nemusíte přidávat mouku, takže ušetříte čas – a jste připraveni péct.

Při vyjímání z trouby nechte bochník v horké holandské troubě asi deset minut, jak pokračuje ve vaření, a poté ho přendejte, aby bochník upadl na mřížku a pro ochlazení vyjměte pergamenový papír, jinak se chléb rozmočí

místo 30 minut je nejlepší počkat alespoň 60-90 minut (nebo více), než krájíte chleba, protože se uvnitř stále vaří


Jak provzdušňovat mouku

Myslel jsem, že jsem před sebou viděl Sifter a použití zesilovače je účinnější při uvolňování a provzdušňování mouky místo uvolňování nebo „provzdušňování“ mouky vidličkou nebo lžící. Používání nádobí k uvolnění mouky vám může ušetřit zhruba minutu, ale může vás jen dohnat, pokud nebylo dostatečně uvolněno nebo „provzdušněno“. Prosívání chleba a následné použití stupnice by bylo při měření přesnější. Přesto, prosévání mouky a použití odměrky by vám stále poskytlo přesnější měření. Stačí říct ….

Jenny jasně říká, že před měřením nesmí prosévat mouku, a přesto jste sem přišli, abyste její radu přepsali. Má pravdu. Mýlíš se. A hrubý. Stačí říct ’ …

Není tento web o pečení, ne o tom, že byste někoho jiného obtěžovali? Jsem ohromen tím, že lidé mají čas být chytří kvůli poznámkám kohokoli. Jediné, co chci, je péct.

Mohu vyměnit celozrnnou mouku za bílou. Bude to stejné množství jako bílá mouka? Bude metoda stejná?
Julie

Doporučuji použít jeden z mých receptů, které používají celozrnnou mouku, která již byla testována a osvědčila se.

Dělám všechno pro T a můj bochník nikdy nevyjde tak, jak by měl. Vždy menší než moje maminky a mnohem menší než holandská trouba. Dobře kyne a chutná fantasticky. hustota je také perfektní vlhkost. jen menší?

Používáte úplně stejnou mouku jako vaše máma?

Ahoj Jenny.
Děkuji za tento recept!
Nemám teploměr k testování teplot okamžitých nebo aktivních kvasinek a zajímalo by mě, jestli existuje jiný způsob, jak teploty přiblížit?
Díky předem,
Loraine

Je jediným důvodem provzdušnění mouky, abyste vyhráli a nepoužívali příliš mnoho? Pokud měříte podle hmotnosti, nevadí, když ji provzdušňujete?

Moje matka, která před 50 lety vyhrála soutěže s pečením, vždy před měřením šlehala mouku drátěným šlehačem a tvrdila, že do chleba (nebo koláče atd.) Přidává vzduch navíc, aby se vyrobilo lehčí pečivo. Takže šlehám a vážím všechno. Neměla ’t a neměřila přesně. Jen cítila, kolik mouky a tekutiny potřebuje. Šlehání dělá rozdíl.

Souhlasím, Diano, někteří lidé, kteří denně pečou nebo vaří různá jídla, včetně chleba, buchet atd., Si na takové věci prostě vyberou oko. Moje draho zesnulá máma byla kuchařkou 48 let. Od 5 let jako její „asistentka“ až po práci v její kuchyni jako 15letá učeň jsem ji nikdy neviděl měřit, vážit nebo váhat s přidáváním surovin! Jednou jsem se na to zeptal mámy a její odpověď byla jednoduše tato: „S některými lidmi, kteří každý den pečou nebo vaří, se naučí měřit přísady podle vzhledu, pocitu a znalosti vašich přísad.“ Maminka připustila, že dříve všechno měřila nebo vážila, až to dospělo do bodu, že pomocí váhy atd. Jen potvrdila to, co už měřila okem. Aby dokázala své tvrzení, nechala mě vybrat 5 různých přísad. Musel jsem měřit pomocí váhy, zatímco máma měřila stejné přísady okem. Nyní je mi 60 a stále musím používat váhu atd. Pečte dál, Diano! Zůstat v bezpečí.

Jenny – pěkné pokyny a videa. Mám pro vás několik návrhů, o které se můžete podělit se svými sledovateli:

existují dva základní druhy kvasnic –, které by měly být smíchány se suchými přísadami, a ty, které by měly být smíchány s vodou před přimícháním mouky –, přečtěte si štítek na kvasničce nebo balíčku

nepoužívejte teplou vodu z vodovodu –, že ’s je nebezpečné – by nikdy nemělo vařit ani pít teplou vodu z vodovodu, protože přitahuje iontové kovy z potrubí ve starších domech – místo toho použijte studenou vodu a ohřejte ji na 110 -120 f

když přikryjete těsto, zakryjte ho pevně pergamenovým papírem a na horní část mísy položte plast, aby se zabránilo tvorům. O několik hodin později, až budete připraveni péct, stačí vyjmout plast a obrátit mísu – těsto spadne na pergamenový papír. Ze stran mísy vyškrábněte mouku a dejte na lepivé těsto. Vezměte pergamenový papír a vložte těsto do předehřáté holandské trouby – do těsta nemusíte přidávat mouku, takže ušetříte čas – a jste připraveni péct.

Při vyjímání z trouby nechte bochník v horké holandské troubě asi deset minut, jak pokračuje ve vaření, a poté ho přendejte, aby bochník upadl na mřížku a pro ochlazení vyjměte pergamenový papír, jinak se chléb rozmočí

místo 30 minut je nejlepší počkat alespoň 60-90 minut (nebo více), než krájíte chleba, protože se uvnitř stále vaří


Jak provzdušňovat mouku

Myslel jsem, že jsem před sebou viděl Sifter a použití zesilovače je účinnější při kypření a provzdušňování mouky místo uvolňování nebo „provzdušňování“ mouky vidličkou nebo lžící. Použití nádobí k uvolnění mouky vám může ušetřit zhruba minutu, ale může vás jen dohnat, pokud nebylo dostatečně uvolněno nebo „provzdušněno“. Prosévání chleba a následné použití stupnice by bylo při měření přesnější. Přesto, prosévání mouky a použití odměrky by vám stále poskytlo přesnější měření. Stačí říct ….

Jenny jasně říká, že před měřením nesmí prosévat mouku, a přesto jste sem přišli, abyste její radu přepsali. Má pravdu. Mýlíš se. A hrubý. Stačí říct ’ …

Není tento web o pečení, ne o tom, že byste někoho jiného obtěžovali? Jsem ohromen tím, že lidé mají čas být chytří kvůli poznámkám kohokoli. Jediné, co chci, je péct.

Mohu vyměnit celozrnnou mouku za bílou. Bude to stejné množství jako bílá mouka? Bude metoda stejná?
Julie

Doporučuji použít jeden z mých receptů, které používají celozrnnou mouku, která již byla testována a osvědčila se.

Dělám všechno pro T a můj bochník nikdy nevyjde tak, jak by měl. Vždy menší než moje maminky a mnohem menší než holandská trouba. Dobře kyne a chutná fantasticky. hustota je také perfektní vlhkost. jen menší?

Používáte úplně stejnou mouku jako vaše máma?

Ahoj Jenny.
Děkuji za tento recept!
Nemám teploměr k testování teplot okamžitých nebo aktivních kvasinek a zajímalo by mě, jestli existuje jiný způsob, jak teploty přiblížit?
Díky předem,
Loraine

Je jediným důvodem provzdušnění mouky, abyste vyhráli a nepoužívali příliš mnoho? Pokud měříte podle hmotnosti, nevadí, když ji provzdušňujete?

Moje matka, která před 50 lety vyhrála soutěže s pečením, vždy před měřením šlehala mouku drátěným šlehačem a tvrdila, že do chleba (nebo koláče atd.) Přidává vzduch navíc, aby se vyrobilo lehčí pečivo. Takže šlehám a vážím všechno. Neměla ’t a neměřila přesně. Jen cítila, kolik mouky a tekutiny potřebuje. Šlehání dělá rozdíl.

Souhlasím, Diano, někteří lidé, kteří denně pečou nebo vaří různá jídla, včetně chleba, buchet atd., Si na takové věci prostě vyberou oko. Moje draho zesnulá máma byla kuchařkou 48 let. Od 5 let jako její „asistentka“ až po práci v její kuchyni jako 15letá učeň jsem ji nikdy neviděl měřit, vážit nebo váhat s přidáváním surovin! Jednou jsem se na to zeptal mámy a její odpověď byla jednoduše tato: „S některými lidmi, kteří každý den pečou nebo vaří, se naučí měřit přísady podle vzhledu, pocitu a znalosti vašich přísad.“ Maminka přiznala, že dříve všechno měřila, nebo vážila, až to dospělo do bodu, že pomocí váhy atd. Jen potvrdila to, co už měřila okem. Aby dokázala své tvrzení, nechala mě vybrat 5 různých přísad. Musel jsem měřit pomocí váhy, zatímco máma měřila stejné přísady okem. Teď je mi 60 a stále musím používat váhu atd. Pečte dál, Diano! Zůstat v bezpečí.

Jenny – pěkné pokyny a videa. Mám pro vás několik návrhů, o které se můžete podělit se svými sledovateli:

existují dva základní druhy kvasnic –, které by měly být smíchány se suchými přísadami, a ty, které by měly být smíchány s vodou před přimícháním mouky –, přečtěte si štítek na kvasničce nebo balíčku

nepoužívejte teplou vodu z vodovodu –, která je nebezpečná – by nikdy neměla vařit ani pít teplou vodu z vodovodu, protože přitahuje iontové kovy z potrubí ve starších domech – místo toho použijte studenou vodu a ohřejte ji na 110 -120 f

když přikryjete těsto, pevně ho zakryjte pergamenovým papírem a na horní část mísy položte plast, aby se zabránilo tvorům. O několik hodin později, až budete připraveni péct, stačí vyjmout plast a obrátit mísu – těsto spadne na pergamenový papír. Ze stran mísy vyškrábněte mouku a dejte na lepivé těsto. Vezměte pergamenový papír a vložte těsto do předehřáté holandské trouby – do těsta nemusíte přidávat mouku, takže ušetříte čas – a jste připraveni péct.

Při vyjímání z trouby nechte bochník v horké holandské troubě asi deset minut, jak pokračuje ve vaření, a poté ho přendejte, aby bochník upadl na mřížku a pro ochlazení vyjměte pergamenový papír, jinak se chléb rozmočí

místo 30 minut je nejlepší počkat alespoň 60-90 minut (nebo více), než krájíte chleba, protože se uvnitř stále vaří


Jak provzdušňovat mouku

Myslel jsem, že jsem před sebou viděl Sifter a použití zesilovače je účinnější při kypření a provzdušňování mouky místo uvolňování nebo „provzdušňování“ mouky vidličkou nebo lžící. Použití nádobí k uvolnění mouky vám může ušetřit zhruba minutu, ale může vás jen dohnat, pokud nebylo dostatečně uvolněno nebo „provzdušněno“. Prosívání chleba a následné použití stupnice by bylo při měření přesnější. Přesto, prosévání mouky a použití odměrky by vám stále poskytlo přesnější měření. Stačí říct ….

Jenny jasně říká, že před měřením nesmí prosévat mouku, a přesto jste sem přišli, abyste její radu přepsali. Má pravdu. Mýlíš se. A hrubý. Stačí říct ’ …

Není tento web o pečení, ne o tom, že byste někoho jiného obtěžovali? Jsem ohromen tím, že lidé mají čas být chytří kvůli poznámkám kohokoli. Jediné, co chci, je péct.

Mohu vyměnit celozrnnou mouku za bílou. Bude to stejné množství jako bílá mouka? Bude metoda stejná?
Julie

Doporučuji použít jeden z mých receptů, které používají celozrnnou mouku, která již byla testována a osvědčila se.

Dělám všechno pro T a můj bochník nikdy nevyjde tak, jak by měl. Vždy menší než moje maminky a mnohem menší než holandská trouba. Dobře kyne a chutná fantasticky. hustota je také perfektní vlhkost. jen menší?

Používáte úplně stejnou mouku jako vaše máma?

Ahoj Jenny.
Děkuji za tento recept!
Nemám teploměr k testování teplot okamžitých nebo aktivních kvasinek a zajímalo by mě, jestli existuje jiný způsob, jak teploty přiblížit?
Díky předem,
Loraine

Je jediným důvodem provzdušnění mouky, abyste vyhráli a nepoužívali příliš mnoho? Pokud měříte podle hmotnosti, nevadí, když ji provzdušňujete?

Moje matka, která před 50 lety vyhrála soutěže s pečením, vždy před měřením šlehala mouku drátěným šlehačem a tvrdila, že do chleba (nebo koláče atd.) Přidává vzduch navíc, aby se vyrobilo lehčí pečivo. Takže šlehám a vážím všechno. Neměla ’t a neměřila přesně. Jen cítila, kolik mouky a tekutiny potřebuje. Šlehání dělá rozdíl.

Souhlasím, Diano, někteří lidé, kteří denně pečou nebo vaří různá jídla, včetně chleba, buchet atd., Si na takové věci prostě vyberou oko. Moje draho zesnulá máma byla kuchařkou 48 let. Od 5 let jako její „asistentka“ až po práci v její kuchyni jako 15letá učeň jsem ji nikdy neviděl měřit, vážit nebo váhat s přidáváním surovin! Jednou jsem se na to zeptal své matky a její odpověď byla jednoduše tato: „S některými lidmi, kteří každý den pečou nebo vaří, se naučí měřit přísady podle vzhledu, pocitu a znalosti vašich přísad.“ Maminka přiznala, že dříve vše měřila nebo vážila, až to dospělo do bodu, že pomocí váhy atd. Jen potvrdila to, co už měřila okem. Aby dokázala své tvrzení, nechala mě vybrat 5 různých přísad. Musel jsem měřit pomocí váhy, zatímco máma měřila stejné přísady okem. Nyní je mi 60 a stále musím používat váhu atd. Pečte dál, Diano! Zůstat v bezpečí.

Jenny – pěkné pokyny a videa. Mám pro vás několik návrhů, o které se můžete podělit se svými sledovateli:

existují dva základní druhy kvasnic –, které by měly být smíchány se suchými přísadami, a ty, které by měly být smíchány s vodou před přimícháním mouky –, přečtěte si štítek na kvasničce nebo balíčku

nepoužívejte teplou vodu z vodovodu –, která je nebezpečná – by nikdy neměla vařit ani pít teplou vodu z vodovodu, protože přitahuje iontové kovy z potrubí ve starších domech – místo toho použijte studenou vodu a ohřejte ji na 110 -120 f

když přikryjete těsto, pevně ho zakryjte pergamenovým papírem a na horní část mísy položte plast, aby se zabránilo tvorům. O několik hodin později, až budete připraveni péct, stačí vyjmout plast a obrátit mísu – těsto spadne na pergamenový papír. Ze stran mísy vyškrábněte mouku a dejte na lepivé těsto. Vezměte pergamenový papír a vložte těsto do předehřáté holandské trouby – do těsta nemusíte přidávat mouku, takže ušetříte čas – a jste připraveni péct.

Při vyjímání z trouby nechte bochník v horké holandské troubě asi deset minut, jak pokračuje ve vaření, a poté ho přendejte, aby bochník upadl na mřížku a pro ochlazení vyjměte pergamenový papír, jinak se chléb rozmočí

místo 30 minut je nejlepší počkat alespoň 60-90 minut (nebo více), než krájíte chleba, protože se uvnitř stále vaří


Jak provzdušňovat mouku

Myslel jsem, že jsem před sebou viděl Sifter a použití zesilovače je účinnější při uvolňování a provzdušňování mouky místo uvolňování nebo „provzdušňování“ mouky vidličkou nebo lžící. Použití nádobí k uvolnění mouky vám může ušetřit zhruba minutu, ale může vás jen dohnat, pokud nebylo dostatečně uvolněno nebo „provzdušněno“. Prosévání chleba a následné použití stupnice by bylo při měření přesnější. Přesto, prosévání mouky a použití odměrky by vám stále poskytlo přesnější měření. Stačí říct ….

Jenny jasně říká, že před měřením nesmí prosévat mouku, a přesto jste sem přišli, abyste její radu přepsali. Má pravdu. Mýlíš se. A hrubý. Stačí říct ’ …

Není tento web o pečení, ne o tom, že byste někoho jiného obtěžovali? Jsem ohromen tím, že lidé mají čas být chytří kvůli poznámkám kohokoli. Jediné, co chci, je péct.

Mohu vyměnit celozrnnou mouku za bílou. Bude to stejné množství jako bílá mouka? Bude metoda stejná?
Julie

Doporučuji použít jeden z mých receptů, které používají celozrnnou mouku, která již byla testována a osvědčila se.

Dělám všechno pro T a můj bochník nikdy nevyjde tak, jak by měl. Vždy menší než moje maminky a mnohem menší než holandská trouba. Dobře kyne a chutná fantasticky. hustota je také perfektní vlhkost. jen menší?

Používáte úplně stejnou mouku jako vaše máma?

Ahoj Jenny.
Děkuji za tento recept!
Nemám teploměr k testování teplot okamžitých nebo aktivních kvasinek a zajímalo by mě, jestli existuje jiný způsob, jak teploty přiblížit?
Díky předem,
Loraine

Je jediným důvodem provzdušnění mouky, abyste vyhráli a nepoužívali příliš mnoho? Pokud měříte podle hmotnosti, nevadí, když ji provzdušňujete?

Moje matka, která před 50 lety vyhrála soutěže s pečením, vždy před měřením šlehala mouku drátěným šlehačem a tvrdila, že do chleba (nebo koláče atd.) Přidává vzduch navíc, aby se vyrobilo lehčí pečivo. Takže šlehám a vážím všechno. Neměla ’t a neměřila přesně. Jen cítila, kolik mouky a tekutiny potřebuje. Šlehání dělá rozdíl.

Souhlasím, Diano, někteří lidé, kteří denně pečou nebo vaří různá jídla, včetně chleba, buchet atd., Si na takové věci prostě vyberou oko. Moje draho zesnulá máma byla kuchařkou 48 let. Od 5 let jako její „asistentka“ až po práci v její kuchyni jako 15letá učeň jsem ji nikdy neviděl měřit, vážit nebo váhat s přidáváním surovin! Jednou jsem se na to zeptal mámy a její odpověď byla jednoduše tato: „S některými lidmi, kteří každý den pečou nebo vaří, se naučí měřit přísady podle vzhledu, pocitu a znalosti vašich přísad.“ Maminka přiznala, že dříve vše měřila nebo vážila, až to dospělo do bodu, že pomocí váhy atd. Jen potvrdila to, co už měřila okem. Aby dokázala své tvrzení, nechala mě vybrat 5 různých přísad. Musel jsem měřit pomocí stupnice, zatímco máma měřila stejné přísady okem. Teď je mi 60 a stále musím používat váhu atd. Pečte dál, Diano! Zůstat v bezpečí.

Jenny – pěkné pokyny a videa. Mám pro vás několik návrhů, o které se můžete podělit se svými sledovateli:

existují dva základní druhy kvasnic –, které by měly být smíchány se suchými přísadami, a ty, které by měly být smíchány s vodou před přimícháním mouky –, přečtěte si štítek na kvasničce nebo balíčku

nepoužívejte teplou vodu z vodovodu –, která je nebezpečná – by nikdy neměla vařit ani pít teplou vodu z vodovodu, protože přitahuje iontové kovy z potrubí ve starších domech – místo toho použijte studenou vodu a ohřejte ji na 110 -120 f

když přikryjete těsto, pevně ho zakryjte pergamenovým papírem a na horní část mísy položte plast, aby se zabránilo tvorům. O několik hodin později, až budete připraveni péct, stačí vyjmout plast a obrátit mísu – těsto spadne na pergamenový papír. Ze stran mísy vyškrábněte mouku a dejte na lepivé těsto. Vezměte pergamenový papír a vložte těsto do předehřáté holandské trouby – do těsta nemusíte přidávat mouku, takže ušetříte čas – a jste připraveni péct.

Při vyjímání z trouby nechte bochník v horké holandské troubě asi deset minut, jak pokračuje ve vaření, a poté ho přendejte, aby bochník upadl na mřížku a pro ochlazení vyjměte pergamenový papír, jinak se chléb rozmočí

místo 30 minut je nejlepší počkat alespoň 60-90 minut (nebo více), než krájíte chleba, protože se uvnitř stále vaří


Jak provzdušňovat mouku

Myslel jsem, že jsem před sebou viděl Sifter a použití zesilovače je účinnější při uvolňování a provzdušňování mouky místo uvolňování nebo „provzdušňování“ mouky vidličkou nebo lžící. Použití nádobí k uvolnění mouky vám může ušetřit zhruba minutu, ale může vás jen dohnat, pokud nebylo dostatečně uvolněno nebo „provzdušněno“. Prosívání chleba a následné použití stupnice by bylo při měření přesnější. Přesto, prosévání mouky a použití odměrky by vám stále poskytlo přesnější měření. Stačí říct ….

Jenny jasně říká, že před měřením nesmí prosévat mouku, a přesto jste sem přišli, abyste její radu přepsali. Má pravdu. Mýlíš se. A hrubý. Stačí říct ’ …

Není tento web o pečení, ne o tom, že byste někoho jiného obtěžovali? Jsem ohromen tím, že lidé mají čas být chytří kvůli poznámkám kohokoli. Jediné, co chci, je péct.

Mohu vyměnit celozrnnou mouku za bílou. Bude to stejné množství jako bílá mouka? Bude metoda stejná?
Julie

Doporučuji použít jeden z mých receptů, které používají celozrnnou mouku, která již byla testována a osvědčila se.

Dělám všechno pro T a můj bochník nikdy nevyjde tak, jak by měl. Vždy menší než moje maminky a mnohem menší než holandská trouba. Dobře kyne a chutná fantasticky. hustota je také perfektní vlhkost. jen menší?

Používáte úplně stejnou mouku jako vaše máma?

Ahoj Jenny.
Děkuji za tento recept!
Nemám teploměr k testování teplot okamžitých nebo aktivních kvasinek a zajímalo by mě, jestli existuje jiný způsob, jak teploty přiblížit?
Díky předem,
Loraine

Je jediným důvodem provzdušnění mouky, abyste vyhráli a nepoužívali příliš mnoho? Pokud měříte podle hmotnosti, nevadí, když ji provzdušňujete?

Moje matka, která před 50 lety vyhrála soutěže s pečením, vždy před měřením šlehala mouku drátěným šlehačem a tvrdila, že do chleba (nebo koláče atd.) Přidává vzduch navíc, aby se vyrobilo lehčí pečivo. Takže šlehám a vážím všechno. Neměla ’t a neměřila přesně. Jen cítila, kolik mouky a tekutiny potřebuje. Šlehání dělá rozdíl.

Souhlasím, Diano, někteří lidé, kteří denně pečou nebo vaří různá jídla, včetně chleba, buchet atd., Si na takové věci prostě vyberou oko. Moje draho zesnulá máma byla kuchařkou 48 let. Od 5 let jako její „asistentka“ až po práci v její kuchyni jako 15letá učeň jsem ji nikdy neviděl měřit, vážit nebo váhat s přidáváním surovin! Jednou jsem se na to zeptal mámy a její odpověď byla jednoduše tato: „S některými lidmi, kteří každý den pečou nebo vaří, se naučí měřit přísady podle vzhledu, pocitu a znalosti vašich přísad.“ Maminka připustila, že dříve všechno měřila nebo vážila, až to dospělo do bodu, že pomocí váhy atd. Jen potvrdila to, co už měřila okem. Aby dokázala své tvrzení, nechala mě vybrat 5 různých přísad. Musel jsem měřit pomocí váhy, zatímco máma měřila stejné přísady okem. Teď je mi 60 a stále musím používat váhu atd. Pečte dál, Diano! Zůstat v bezpečí.

Jenny – pěkné pokyny a videa. Mám pro vás několik návrhů, o které se můžete podělit se svými sledovateli:

existují dva základní druhy kvasnic –, které by měly být smíchány se suchými přísadami, a ty, které by měly být smíchány s vodou před přimícháním mouky –, přečtěte si štítek na kvasničce nebo balíčku

nepoužívejte teplou vodu z vodovodu –, že ’s je nebezpečné – by nikdy nemělo vařit ani pít teplou vodu z vodovodu, protože přitahuje iontové kovy z potrubí ve starších domech – místo toho použijte studenou vodu a ohřejte ji na 110 -120 f

když přikryjete těsto, zakryjte ho pevně pergamenovým papírem a na horní část mísy položte plast, aby se zabránilo tvorům. O několik hodin později, až budete připraveni péct, stačí vyjmout plast a obrátit mísu – těsto spadne na pergamenový papír. Ze stran mísy vyškrábněte mouku a dejte na lepivé těsto. Vezměte pergamenový papír a vložte těsto do předehřáté holandské trouby – do těsta nemusíte přidávat mouku, takže ušetříte čas – a jste připraveni péct.

Při vyjímání z trouby nechte bochník v horké holandské troubě asi deset minut, jak pokračuje ve vaření, a poté ho přendejte, aby bochník upadl na mřížku a pro ochlazení vyjměte pergamenový papír, jinak se chléb rozmočí

místo 30 minut je nejlepší počkat alespoň 60-90 minut (nebo více), než krájíte chleba, protože se uvnitř stále vaří


Jak provzdušňovat mouku

Myslel jsem, že jsem před sebou viděl Sifter a použití zesilovače je účinnější při kypření a provzdušňování mouky místo uvolňování nebo „provzdušňování“ mouky vidličkou nebo lžící. Použití nádobí k uvolnění mouky vám může ušetřit zhruba minutu, ale může vás jen dohnat, pokud nebylo dostatečně uvolněno nebo „provzdušněno“. Prosévání chleba a následné použití stupnice by bylo při měření přesnější. Přesto, prosévání mouky a použití odměrky by vám stále poskytlo přesnější měření. Stačí říct ….

Jenny jasně říká, že před měřením nesmí prosévat mouku, a přesto jste sem přišli, abyste její radu přepsali. Má pravdu. Mýlíš se. A hrubý. Stačí říct ’ …

Není tento web o pečení, ne o tom, že byste někoho jiného obtěžovali? Jsem ohromen tím, že lidé mají čas být chytří kvůli poznámkám kohokoli. Jediné, co chci, je péct.

Mohu vyměnit celozrnnou mouku za bílou. Bude to stejné množství jako bílá mouka? Bude metoda stejná?
Julie

Doporučuji použít jeden z mých receptů, které používají celozrnnou mouku, která již byla testována a osvědčila se.

Dělám všechno pro T a můj bochník nikdy nevyjde tak, jak by měl. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


Podívejte se na video: Расчёт на динамические воздействия в Lira Sapr Урок 11 Сбор ветровой нагрузки на башню (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Mikazahn

    the phrase Remarkable

  2. Sceadu

    It is well told.

  3. Fitzgerald

    Oni se mýlí. Napište mi do PM, mluvte.

  4. Bahir

    A tak to není)))))



Napište zprávu