Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Malinový dort, mascarpone a čokoláda

Malinový dort, mascarpone a čokoláda



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • pracovní deska
  • 6 vajec
  • 6 lžic vody
  • 11 lžic cukru
  • 9 lžic mouky
  • 2 lžíce černého kakaa
  • sáček vanilkového cukru
  • a vf. solný nůž
  • Krém z bílé čokolády
  • 250 g mascarpone
  • 200 g bílé čokolády (dobré kvality)
  • 20 ml mléka
  • malina
  • Krém z mléčné čokolády
  • 100 g mléčné čokolády
  • 300 g čerstvé
  • 1/2 sáčku želé (12 g)
  • malina
  • obloha
  • 400 ml čerstvé
  • 200 ml zakysané smetany
  • lžíce moučkového cukru
  • sáček vanilkového cukru
  • barevné bonbóny

navíc - 100 ml spáleného cukrového sirupu

Porce: 12

Čas na přípravu: přes 120 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Malinový, mascarpone a čokoládový dort:


  1. Oddělte bílky od žloutků.

  2. Vaječné bílky smíchejte se špetkou soli.

  3. Když se zvýší jejich objem a pěnivá kompozice začne postupně přidávat cukr. V dešti přidávám 2 polévkové lžíce. Po každé tranši promíchejte v nejvyšším stupni mixéru.

  4. Poté, co vše přidáte, míchejte, dokud krystaly cukru NENÍ vůbec cítit. Bude to chvíli trvat, ale řekl jsem, buďte trpěliví;).

  5. Když je kompozice jemná, lesklá a vytváří na dotek hroty, můžete tuto fázi zastavit.Předehřejte troubu.

  6. Přidejte vodu a žloutky a lžičkou promíchejte, zdola nahoru (ne kruhové!) Homogenizujte.

  7. Mouku společně s kakaem prosejte na směs z bílku. Přidejte vanilkový cukr. Homogenizujte jako v předchozí fázi, jemně promíchejte, zdola nahoru.

  8. Poté, co jste formu namazali máslem, připravte dortovou formu o průměru 24 cm vložením pečícího papíru nakrájeného na požadovanou velikost. Lehkým zatlačením přilepíte.

  9. Nalijte kompozici, jemně vyrovnejte lžící a poté jemně protřepejte tvar, aby seděl jako směs.

  10. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte na 165 stupňů, dokud neprojde testem párátkem (30 -40 min.) Troubu během pečení neotvírejte alespoň prvních 15 minut.

  11. Nechte vychladnout a po několika hodinách ho nakrájejte. Nejlepší je udělat den před použitím.

  12. Připravte si krém Bílá čokoláda.

  13. V kovové míse rozpustíme v lázni bílou čokoládu spolu s mlékem.

  14. Homogenizujte, nechte 2-3 minuty mírně vychladnout, přelijte mascarpone a promíchejte.

  15. Připravte si krém mléčná čokoláda.

  16. Želatinu navlhčete ve 30 ml vody.

  17. Čokoládu dáme do konvice se 100 ml šlehačky. Zapalte oheň a promíchejte.

  18. Vypněte teplo, přidejte hydratovanou želatinu, promíchejte a nechte vychladnout.

  19. Smíchejte zbytek šlehačky, dokud nedosáhne tuhé konzistence, přidejte studenou čokoládu a za stálého míchání dobře promíchejte.

  20. Připravte si talíř, do něhož vložíte první plátek desky, kterou zarámujete, do dortového kruhu.

  21. Sirup se 4-5 lžícemi spáleného cukrového sirupu a poklademe smetanou s bílou čokoládou.

  22. Vyrovnejte, vložte maliny a lehce je přitlačte prstem.

  23. Nasaďte druhou desku, sirup, namažte krém z mléčné čokolády, vložte maliny a položte třetí desku. Sirup.

  24. Nechte koláč několik hodin vychladnout.

  25. Připravte si šlehačku smícháním všech ingrediencí dohromady

  26. Vyndejte dort z chladu, mezi dort a prsten vsuňte ostří tenkého nože, prsten jemně nadzvedněte a dort potřete šlehačkou.

  27. Posypte barevné bonbóny.

  28. Před porcí nechte 25-30 minut při pokojové teplotě.


Čokoládový dort s třešněmi a mascarpone

Podívejte se na recept na Lidl Kitchen Mascarpone a čokoládový dort. Vstupte a podívejte se na seznam přísad a pokyny k přípravě! A spojila jsem některé ingredience, které mám opravdu ráda, a to čokoládu, třešně a mascarpone. Dort, který vyšel, samozřejmě mohl být jen. Mascarpone krém s kávou, extrémně jednoduchý a rychlý recept, ale velmi jemný a. ČOKOLÁDOVÝ KRÉM S MASCARPONE Potravinové nápoje, koláče s.

Překonal jsem strach, udělal jsem svůj první dort, byl to dort pro letošní Silvestr, dopadlo to dobře, alespoň tak to legenda chodí. Ingredience (760 g krému, na 22,5 cm dort): 500 g mascarpone 180 g čokolády (minimálně 40% kakaa) 80 g moučkového cukru (volitelně). Nadýchaný čokoládový sirup a spousta mascarpone, nutely a snickers krému. Lahodný nový recept nebo ... dort se spoustou ovoce, diplomatský krém s mascarpone a speciální nadýchanou čokoládovou polevou, nebo jiný druh dortu.

Dort jsem dělala, dopadl skvěle. Použila jsem krém LaDorna a hořkou čokoládu.


Dort s bílou čokoládou, mascarpone a malinami

Protože dnes slavím a protože na tento den čekám 1 rok, udělal jsem také dort podle svého vkusu, dort z bílé čokolády, mascarpone a malinu.

Mám recept na desku od Dia (kuchař), je to pro mě něco nového, protože jsem vždy vyráběl desku s máslem, je to velmi jednoduché a bylo to velmi dobré!

300 ml šlehačky

Pultová deska: Protože jsem také dostal jako dárek k narozeninám potravinářského robota a chtěl jsem ho uvést do provozu, vyrobil jsem pracovní desku pro robota a mixér jsem vůbec nepoužíval.

Vejce a cukr jsem vložil do robota a míchal je asi 10 minut, poté jsem přidal mouku, červené barvivo, prášek do pečiva a vanilkovou esenci, dobře jsem promíchal a poté vložil získanou kompozici ve formě dortu vyloženého papír. pečení.

Vrch jsem pekla 20-25 minut, dokud neprošel testem párátka, pak jsem ho vyndala z formy a nechala úplně vychladnout.

Krém: Do kastrůlku jsem dal maliny a cukr a dal je na mírný oheň, dokud se maliny nerozvařily a nezměkly, poté jsem je po vychladnutí dobře přecedil, abych odstranil semínka.

Šlehačku dobře vyšlehám mixérem, poté jsem přidal mascarpone, získanou malinovou pastu, mátovou esenci a vše jsem promíchal.

Vrch dortu jsem rozřízla na 2, jednu část krému jsem dala mezi vršky a druhou navrch, pěkně jsem to srovnala a dala jsem dort na hodinu do lednice.

V kastrůlku jsem zahřál 100 ml zakysané smetany a 100 g čokolády, nechal jsem to na ohni, dokud se nezahřeje, pak jsem pánev vzal stranou a míchal, dokud se veškerá čokoláda nerozpustila.

Poté, co koláč vychladl a krém se na něm stabilizoval, jsem na něj a na okraje položil bílou čokoládu a zakysanou smetanu, dort jsem ozdobil mraženými malinami a lístky čerstvé máty.


Dort s mascarpone krémem a malinami

Dort s mascarpone krémem a malinami uklidňující a voňavý malinový dort.

Tento koláč lze připravit jak z čerstvých, tak i mražených malin, protože se přemění na želé, které smícháme s krémem z mascarpone. Místo malin lze použít i borůvky nebo rybíz.

Pšeničná přísada / Ø 23 cm:
4 vejce
100 g starého prášku
100 g mouky
špetka soli

Čokoládová poleva:
150 g čokolády (použila jsem ji s mlékem a arašídy)
80 g Meggle tekutého krému

Malinová želé:
250 g čerstvých (nebo mražených) malin
50 g cukru
1 lžíce škrobu

Mascarpone krém:
500 g mascarpone (nebo jemného smetanového sýra)
120 g starého prášku
200 ml Meggle tekutý krém
1/2 sáčku smetany ke šlehání

Příprava:

U desky oddělte bílky od žloutků. Bílky šlehejte se špetkou soli, dokud nezískáte tvrdou pěnu, poté přidejte poloviční množství cukru. Žloutky vyšlehejte s druhou polovinou cukru.

Smíchejte obě kompozice. Inkorporujte s dostatečnými pohyby a moukou.
Výsledná kompozice bude nalita do dortové formy s odnímatelnými stěnami, Ø 23 cm. Pečeme na 180 ° C 30-40 minut. Když prošel, test párátkem se vyjme a nechá se vychladnout na grilu. Způsob přípravy si můžete prohlédnout také ZDE.

Je rozkrojená na dvě části, můžete ji případně sirupovat, já to nedělal, protože na každou jsem nalil rozpuštěnou čokoládu se smetanou nebo šlehačkou, která se nechá jen vychladnout, ale ne ztuhnout.

Použijte čokoládu, kterou máte nebo máte rádi. Měl jsem oříškovou čokoládu a byl to dobrý nápad.

Příprava krému z mascarpone:

Předtím si připravte malinové želé, aby mělo čas vychladnout. Do kastrůlku s dvojitým dnem dáme maliny, 2–3 lžíce cukru a dáme na mírný oheň.


Způsob přípravy

Smíchejte žloutky s cukrem, dokud nezbělají.

Přidejte mléko, poté kokos, mouku a prášek do pečiva.

Ušlehejte bílky se špetkou soli.

Pomalými pohyby je začleňujeme do palety do složení bílků. Nyní přidáme vanilku.

Kompozici rozdělíme na dvě části.

Vymažte máslem a zakryjte pečicím papírem, kulatý plech o průměru 26 cm.

První polovinu směsi dáme na plech, vložíme do horké trouby, na vhodnou teplotu po dobu 12 minut.

Až budete připraveni, upečte druhý plech. Nechte je vychladnout.

Nejprve rozmrazíme maliny.

Bílou čokoládu rozlámanou na kousky vložte do nerezové mísy s tekutým krémem.

Přeneste je do parní lázně za stálého míchání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

Krém dejte na 5-6 hodin do lednice (nebo jej můžete připravit večer a nechat v lednici přes noc).

Po uplynutí této doby krém vyjměte z lednice, míchejte vysokou rychlostí, dokud nezačne pěnit.

Vmíchejte mascarpone a vanilku, zlehka je promíchejte.

V kastrůlku smíchejte vodu s cukrem, dejte je na oheň a nechte 3-4 minuty vařit.

Sejměte sirup z ohně, dejte citronovou šťávu, proužky citronové kůry a nechte sirup vychladnout.

Na talíř položíme první desku desky a kolem ní dáme odnímatelný prsten.

Vrch sirupujte, dejte vrstvu krému a polovinu malin.

Sušenky protáhneme sirupem, položíme je na něj, pak přijdeme znovu s vrstvou krému a zbytkem malin.

Plech položte na desku, sirupujte a vložte poslední část krému.

Srovnejte a vložte dort do lednice na 3-4 hodiny.

Zakysaná smetana a studená smetana, dejte je do mísy spolu s moučkovým cukrem.

Mícháme je správnou rychlostí, dokud nezískáme pěnu.

Vyndejte dort z lednice a otevřete prsten.

Okraje dortu zakryjte šlehačkou, nahoře udělejte pár šlehaček pomocí pos.

Navrch ozdobíme čokoládovými bonbony a na okraje „nahodíme“ nějaké perlové ozdoby.


Malinový a čokoládový dort

Dnes se s vámi podělím o recept na mou duši, lahodný dort z malin a čokolády.

Před 10 lety jsem z celého srdce řekl ANO. Byl to splněný sen, nový začátek a jsme tu po prvních 10 letech, bohatší o dva zázraky krásných kluků, moudřejší, tolerantnější, ale se stejnou vnitřní vášní. Díky bohu za všechno, co nám dal a pro naši rodinu!
Na svatbě jsem snil o krásném, chutném dortu, ale ukázalo se to trochu navíc k tomu, co jsem chtěl. Není to špatné, to je celé naše trápení. Ale teď, když jsem oslavoval tak krásnou svatbu, udělal jsem dort podle svého vkusu. Chtěl jsem, aby to byl stupňovitý dort, ale chyba & # 8220 začátečník & # 8221 změnila mé plány, takže vyšly dva dorty. & # 8220 Chyba & # 8221 byla, že jsem to nenechal dostatečně držet pohromadě, a to bylo stisknuto na čas, takže jsem se musel přizpůsobit, jak jsem šel.

Pokud se rozhodnete recept vyzkoušet, zvažte, že si uděláte čas na jeho přípravu, ne jako já, přes noc. Není to složité, jen to chce čas. Má tři velkorysé vrstvy krému a pro každou vrstvu je nutné přidělit alespoň jednu hodinu.
Doporučil bych také použít kvalitní přísady a pokud možno čerstvé.
Byla to fantazie chutí, čerstvé máty ze zahrady, divokých malin, borůvek, čokolády.
Všechno nejlepší k narozeninám! Moc tě miluji!

  • pro pracovní desku:
  • 180 g nesoleného másla
  • 80 g surového cukru
  • 1 špetka soli
  • 4 lžíce špičky černého kakaa
  • 1 vrf. nůž na jedlou sodu
  • 1/2 sáčku kypřícího prášku
  • 6 slepičích vajec
  • 2 kusy vařené řepy (musí být dobře uvařené, měkké)
  • 1 lg sladkého mléka
  • 230 g mouky
  • pro mátový krém:
  • 400 g hořké čokolády
  • 300 g zakysané smetany
  • pár pramenů čerstvé máty
  • 400 g zakysané smetany (na šlehačku)
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 1 sáček želé (10 gr)
  • 50 ml čisté vody
  • pro malinový krém:
  • 300 g bílé čokolády
  • 300 g zakysané smetany
  • 300 g čerstvých malin
  • 1 malá vařená řepa
  • 400 g zakysané smetany (na šlehačku)
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 1 sáček želé (10 gr)
  • 50 ml čisté vody
  • pro brusinkový krém:
  • 100 g bílé čokolády
  • 250 gr mascarpone
  • 1 vanilkový lusk
  • 400 g zakysané smetany
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 200 g borůvek
  • 1 sáček želé (10 gr)
  • 50 ml čisté vody
  • glazura:
  • 300 g tmavé čokolády
  • 1 kostka másla (50 gr)
  • 50 ml sladkého mléka
  • výzdoba:
  • čerstvé ovoce
  • čokoládové bonbóny

[/ přísady]
[název přípravy = & # 8221Příprava & # 8221]

Z těchto přísad vznikly dva koláče o průměru 24 cm a 18 cm. Pokud je to žádoucí, snižte množství na jeden koláč.

V první řadě nechte ingredience alespoň 1 hodinu při pokojové teplotě, ale ne více, protože je velmi horké.
Připravte si jeden nebo dva kulaté tvary opatřené pečicím papírem. Papír na pečení obvykle z jedné strany navlhčím a poté ho vložím do pekáče, bude klást poddajnější.
Zapněte troubu na střední teplotu.

Do mísy dejte měkké máslo, sůl, cukr a kakao a dobře promíchejte, dokud se směs nenapění.
Řepu rozmixujte v mixéru, dokud nezískáte jemnou pastu a přidejte ji na máslo. Začleňujeme.
Přidávejte po jednom vejce, po každém dobře promíchejte. Mouku prosejte s práškem do pečiva. Jedlou sodu uhaste lžící mléka a přidejte směs. Mouku zapracujeme do dvou tranší, získáme viskózní směs, kterou rozdělíme na dvě formy pečení. Pečeme v troubě na středním plameni asi 45-50 minut. Po cca. 45 minut do desky opatrně napíchněte párátkem. Pokud vyjde čistý, znamená to, že je deska upečená a můžeme vypnout oheň.

Vyjměte z trouby, nechte vychladnout, poté vyjměte z pekáčů a přendejte je do některých kuchyňských grilů. Před krájením je nechte zcela vychladnout. Teprve poté, co úplně vychladnou, je krájíme nožem se širokou a zoubkovanou čepelí. Dávejte pozor, jak zacházíte, deska má velmi, velmi něžnou strukturu.

Připravíme si první vrstvu krému.
Želatinu hydratujeme v 50 ml vody.
Listy máty omyjte a rozlomte.Přidejte 30 ml čisté vody a vložte do mixéru, dokud se celá kompozice nestane pastou. Dobře přecedíme a získanou šťávu dáme stranou.

Připravte si parní lázeň a rozpusťte 400 g zakysané smetany, 400 g hořké čokolády a mátové šťávy. Jak se krém zahřívá, čokoláda se rozpustí. Míchejte nepřetržitě, dokud nezískáte homogenní tekuté složení. Přidejte želatinu a nechte ji na ohni ještě několik minut, poté ji odstavte.

V míse, nejlépe kovové, šlehejte 400 g smetany, dokud nezhoustne, poté přidejte moučkový cukr a míchejte, dokud nezískáte pevný krém. Dali jsme do lednice.

Každý vršek rozkrojte na dvě stejné vrstvy, vložte do každé pečicí formy, jednu vrstvu svrchu, můžeme sirupovat s trochou malinového sirupu nebo slazeného čaje.
Vyndejte šlehačku z lednice, vložte čokoládový krém do dvou tranží, směs homogenizujte a poté vlijte dvě formy pečení, abyste získali trochu stejné vrstvy. Dáme do lednice alespoň na hodinu.

Po hodině si připravte druhou vrstvu krému.
Maliny lehce omyjte. Zastavíme 50-100 g malin, zbytek dáme do mrazáku. Maliny, řepu rozmixujte a poté sceďte, aby nezůstala žádná semínka. Želatinu hydratujeme v 50 ml vody.
Znovu připravíme parní lázeň, vložíme 300 g zakysané smetany, 300 g bílé čokolády a ovocné pyré. Nechte dobře zahřát, poté kontinuálně míchejte, dokud nezískáte tekuté, homogenní složení, poté přidejte želatinu a promíchejte. Nechte pár minut působit, poté odstavte.

V kovové misce smíchejte 400 g zakysané smetany, dokud nezíská konzistenci, poté přidejte moučkový cukr a ještě trochu promíchejte. Necháme vychladnout, dokud směs bílé čokolády dobře nevychladne.
Poté, co se dobře ochladí, zapracujeme krém ze bílé čokolády do šlehačky, ve dvou tranších. Lehce zmrazené maliny vyjmeme a vmícháme do krému.

Vyjměte dortové formy z lednice, lehce zatlačte rukou, abyste zjistili, zda jsou dobře sražené. Pozor, nevyléváme malinovou kompozici přímo do formy, ale používáme leštidlo, kterým dáváme kousek po kousku od kompozice, abychom nevytvářeli tlak na vrstvu tmavé čokolády. Srovnejte a dejte zpět na minimálně hodinu do lednice. Tato kompozice je ještě tekutější, takže by potřebovala alespoň hodinu v lednici. Po uplynutí této doby vyjměte formy z lednice, lehce přitlačte, aby se zjistilo, zda je sražená, a opatrně položte druhou vrstvu desky. Pokud chcete, trochu sirupujeme, pak je dáme znovu do lednice a připravíme poslední krém.

Do 50 ml vody nalijte hydratovanou želatinu. Borůvky dáme do mrazáku.

V misce rozpustíme bílou čokoládu. Z lusků rozdělíme a nastrouháme vanilková semínka, přidáme horkou čokoládu. Nechte trochu vychladnout, poté vyjměte mascarpone a trochu promíchejte a přidejte horkou čokoládu. Želatinu mírně zahřejeme, aby se granule rozpustily, ale nerozvaříme ji, takže pozor, zapracujeme do mascarpone.
Samostatně připravte krém stejným způsobem jako v předchozích krémech. Ve dvou tranších vmíchejte šlehačku do mascarpone krému. Přidejte lehce zmrazené borůvky a příliš nemíchejte, aby nezbarvily bílou smetanu.

Vyjměte formy z lednice, opatrně nalijte bílou kompozici, vyrovnejte, vložte zpět do chladničky, ideálně do druhého dne.

Rychle připravíme polevu. Na parní lázni rozpustíme páru, čokoládu, máslo a mléko, dobře promícháme a poté necháme vychladnout. Vyndejte dorty z lednice a glazujte je podle chuti, ozdobte ovocem, čokoládami atd.

Nechte vychladnout, dokud nebudete připraveni podávat.

Mám několik doporučení:
1. používejte kvalitní čokoládu
2. želatina nesmí dosáhnout bodu varu, jinak riskujete, že kompozice nezmrazíte.
3. Protože koláče budou vycházet vysoko, nastříhal jsem karton s vysokou základnou, který jsem připevnil na plechy na pečení. (viz foto)
3. Nechte krémům dostatek času, aby pěkně zhoustly, stále zůstaly napěněné a nevycházely zhutněné.
4. S křehkou deskou zacházejte opatrně.


PŘÍPRAVA RECEPTU Dezertní dort s malinami, čokoládou a mascarpone:

Zahřejte 200 ml tekuté smetany na téměř bod varu. Vypněte oheň a přidejte 200 g nalámaných kousků čokolády a dobře promíchejte. Nechte úplně vychladnout a dejte na několik hodin (nebo přes noc) do chladničky.
Na vrch dáme kakao do mísy a za stálého míchání zalijeme vroucí vodou do hladka, poté necháme vychladnout. Přeceďte kompozici, aby nezůstaly kakaové hrudky.
Vaječné bílky ušlehejte se špetkou soli. Přidejte poloviční množství cukru a míchejte, dokud nezískáte lesklou pusinku, která po vyjmutí čepelí z mixéru vytvoří hroty. Druhou polovinu cukru utřeme se žloutky, dokud nezbělají a nejsou krémové. Postupně přidávejte olej, rumovou esenci a poté vychladlou kakaovou hmotu. Vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a na závěr ve 2-3 dávkách pusinku.
Směs nalijte na plech (průměr 28 cm) vyložený na dně pečicím papírem a okraje namažte máslem. Vložte plech do trouby na střední teplotu asi 40 minut, dokud nebude vrch na dotek pevný. Vyjmeme na gril a necháme vychladnout. Po úplném vychladnutí rozřízněte vršek na dva kotouče.
Malinový krém:
Maliny dáme do hrnce, přidáme cukr, vodu a dusíme 5-10 minut. Vložíme do sítka a rozetřeme vidličkou, poté šťávu scedíme. Výslednou šťávu nechte zcela vychladnout.

Smíchejte tekutý krém.

Samostatně promíchejte mascarpone s cukrem, poté přidejte tekutý krém a dobře promíchejte.

Želatina se hydratuje v 50 ml studené malinové šťávy a po 10 minutách se rozpustí v lázni. Želatinu smíchejte s malinovou šťávou a poté přidejte mascarpone krém a promíchejte.

První desku položte na talíř a kolem ní položte nastavitelný dortový prsten. Nalijte polovinu malinového krému a položte druhý vrchol na vrchol. Pult zalijte zbytkem malinového krému a vložte talíř na 2 hodiny do lednice.

Čokoládový krém vyjmeme z chladu a dobře promícháme. Samostatně vmíchejte krém (ne příliš tvrdý) a přidejte čokoládový krém a promíchejte.

Kolem okrajů dortu prochází ostrý nůž (dříve prošel horkou vodou). Prsten kolem dortu se pak uvolní.

Okraje dortu potřete čokoládovým krémem a dort ozdobte podle své fantazie.

Naplňte kornout zmrzliny čokoládovým krémem a položte na dort. Posypte ozdoby a položte čokoládu.

Čokoládu (10 g) rozpustíme v mikrovlnné troubě, vložíme do sáčku, uřízneme roh a ozdobíme rohlík.


Tort Mousseline

Tento dort Mousseline je ztělesněním dokonalého dezertu s různými texturami, od jogurtů a čokoládových pěn po čerstvé ovoce a mokré kakaové vrcholy.

Dnes jsem po výzvě, kterou jsem spustil online, udělal něco sladkého, podle Cristinina receptu a řekl jsem si, že by bylo zajímavé pokračovat v této sérii výzev, přinést chutnější recepty, snadnější na přípravu a není ztraceno. Název dortu je sugestivní, dort Mousseline díky 2 pěnám, které obsahuje, jogurt, čokoláda a jemný krém z mascarpone.

Kakaový top, se 3 vrstvami krémů, je dort plný bobulí, jemný, aromatický, osvěžující a se sladkými a kyselými kontrasty, ale také čokoládový.

Jediné, co musíte udělat, je respektovat množství přísad, ale také způsob, jak jej připravit, aby z toho zázraku, který z nás téměř okamžitě zmizel.

Držte se seznamu přísad, ale také přípravy vysvětlené krok za krokem.

Další mousse dorty, také recepty vysvětlené krok za krokem, najdete zde v sekci dezertů nebo klikněte na fotografii.

Můžete mě také sledovat na Instagramu, kliknout na fotografii.

Nebo na stránce na Facebooku klikněte na fotografii.

Suroviny na pracovní desku:

  • 5 vajec
  • Špetka soli
  • 150 g krupicového cukru
  • 130 g bílé mouky typ 000
  • 40 g kvalitního kakaa
  • 50 g másla s nejméně 80% tuku

Ingredience na sirup:

  • 200 ml vody
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 polévková lžíce vanilkové esence
  • Nastrouhaná kůra z citronu

Ingredience na jogurtovou pěnu:

  • 500 g řeckého jogurtu s 10% tuku
  • 100 g moučkového cukru
  • 8 g želatiny
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 150 g šlehačky
  • 50 g moučkového cukru
  • 100 g mure

Ingredience na čokoládovou pěnu:

  • 200 g čokolády s 50% kakaa
  • 40 g másla
  • 2 g želatiny
  • 250 g šlehačky
  • 100 g malin

Ingredience na mascarpone krém:

  • 250 g mascarpone
  • 150 g šlehačky
  • 100 g moučkového cukru
  • Na ozdobu: ovoce, čokoláda, máta atd

Způsob přípravy desky:

Troubu předehřejte na 170 stupňů.

Mouku prosejte spolu s kakaem do mísy a dejte stranou.

Ve velké míse vyšlehejte bílky se špetkou soli, dokud nezanechají na povrchu mísy vlny. Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud kompozice nevypadá leskle.

Nalijeme je na složení bílku a zapracujeme

Přidejte mouku na 3 plátky a jemně promíchejte pohyby shora dolů.

Nalijte kompozici do kulatého plechu, vyloženého na dně pečícím papírem o rozměrech 22 cm. Pečte asi 32-35 minut nebo dokud test párátkem neprojde.

Sundejte vršek a nechte ještě 10 minut na plechu, ve kterém jsem ho pekla, pak na mřížce a nechte úplně vychladnout.

Příprava na sirup:

Vodu, cukr, citronovou kůru a vanilkovou esenci dejte do konvice, přiveďte k varu a poté zcela vychladněte.

Všechny krémy musí být vyrobeny před montáží, nedělejte je všechny najednou, protože ztvrdnou.

U všech krémů porazíme krém zvlášť a podle těchto kroků:

Smetanu šlehejte, dokud nezanechá na povrchu světlé vlny, například lehký a nadýchaný sníh, přidejte moučkový cukr a šlehejte ještě trochu, dokud neztuhne. Dávejte si velký pozor, abyste příliš netloukli, protože riskujete, že přírodní krém vystřihnete z mléka, nikdy nebude mít oblečení, chuť a nebude vypadat jako veganský krém.

Vložte veškerou želatinu z obou pěn, aby alespoň 10 minut hydratovala v 50 ml studené vody.

Příprava na jogurtovou pěnu:

Jogurt musí mít pokojovou teplotu a na něj dáme cukr a vanilkovou esenci. Promíchejte a dejte stranou.

Zkontrolujte, zda se cukr rozpustí, přidejte 40 g hydratované a ohřáté želatiny v jogurtu,

poté postupně vmíchejte krém.

Jak připravit čokoládovou pěnu:

Čokoládové máslo rozpustíme na lžíci marie, odložíme stranou, dokud nedosáhne pokojové teploty.

Přidejte 50 g celkového množství neporaženého krému, který musí mít pokojovou teplotu, a zlehka ho vmíchejte špachtlí. Pokud ji dáte studenou, ztvrdne.

Do čokolády zapracujeme třetinu množství šlehačky, přidáme rozdíl 20 g rozpuštěné želatiny a zbytek krému, jemně a širokými pohyby mícháme.

Příprava na krém z mascarpone:

Mascarpone musí mít pokojovou teplotu a zlehka ho promíchejte, postupně přidávejte krém a zapracujte ho špachtlí.

Pultovou desku položíme na talíř, sirupujeme ji třetinou množství sirupu, přidáme jogurtovou myš, ostružiny.

Položte druhou desku a lehce stiskněte, nalijte čokoládovou myš a maliny.

Položte třetí desku, lehce přitlačte a potřete dort mascarpone krémem. Ozdobte a nechte 3-4 hodiny vychladnout.


Mleté sušenky se smíchají s rozpuštěnou čokoládou v několika polévkových lžících mléka a cukru, rozloží se na dno misky s odnímatelnými stěnami a vloží se do chladničky.

Plátky želatiny vložte do studené vody, aby hydratovaly, nalijte kondenzované mléko do pánve a zahřejte na mírném ohni.
Když je horký, stáhněte z ohně, přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
Dokud tento krém nevychladne, šlehejte šlehačku, dejte mascarpone a rozmixujte dohladka. .
Želatinu vymačkáme a rozpustíme v mikrovlnce spolu s likérem.
Přidejte želatinu a vanilkovou esenci.
Dobře promíchejte, vyjměte podnos z chladničky a polijte krémem.
Necháme v lednici asi 2 hodiny (krém se musí dobře srazit)

Maliny smícháme s cukrem a vaříme 10 minut, přidáme citronovou šťávu.

Poté, co ho necháte 2 hodiny v lednici (krém se musí dobře srazit), přidejte do dortu horkou malinovou polevu s mascarpone a bílou čokoládou.