Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

Nejlepší recepty na Oxtail

Nejlepší recepty na Oxtail



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oxtail nákupní tipy

Většina skotu je krmena trávou, dokud není odeslána do krmné dávky - kde je dokončeno kukuřice. Pokud je to možné, vybírejte hovězí maso ze skotu, které je „100% krmeno trávou“ - bude to dražší, ale lepší pro vaše zdraví.

Oxtail tipy pro vaření

Způsob vaření hovězího masa závisí na krájení. Řezy, které jsou křehčí, jako filet mignon, by měly být vařeny relativně krátkou dobu na vysoké teplotě grilováním nebo restováním. Zatímco méně křehké kusy, jako hrudník a krátká žebra, by měly být vařeny delší dobu s nižším teplem dusením nebo dušením.


Shrnutí receptu

  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 3 libry hovězího oxtail, nakrájené na kousky
  • 1 ½ libry červenohnědých brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 mrkve, oloupané a nakrájené na velké kousky
  • 3 stonky celeru, nakrájené na velké kousky
  • 1 cibule, nakrájená
  • 1 (15 uncí) plechovky rajčatové omáčky
  • 1 šálek hovězího vývaru
  • ½ šálku suchého červeného vína
  • 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
  • 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • ½ čajové lžičky uzené papriky
  • 1 (8 uncí) balíček nakrájených hub
  • 1 šálek mraženého hrášku
  • 1 špetka soli a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Oxtail vařte 4 minuty. Otočte a pokračujte v vaření, dokud nezhnědne ze všech stran, asi 4 minuty. Přeneste oxtail do pomalého hrnce.

Přidejte brambory, mrkev, celer, cibuli, rajčatovou omáčku, hovězí vývar, červené víno, petržel, worcesterskou omáčku, tymián a papriku.

Vařte na nízké teplotě po dobu 7 hodin. Přidejte houby a hrášek. Vařte ještě 1 hodinu.


Southern udusil Oxtails

Je tu něco o jižních oxtails a omáčce, které jen uklidňují mou duši. Ne vážně! Pokud se necítím dobře, nebo pokud jsem měl špatný den, cítím se lépe díky pouhé myšlence na oxtaily a rýži. Moje máma dělala oxtaily pořád. Zvláště pro nedělní večeři. Podává oxtaily se svým neslavným bramborovým salátem v jižním stylu, míchanou zelenou a kukuřičnými muffiny. Roztrhali jsme večeři, jako by nebyl žádný zítřek! Jediné, co by nám na talíři zbylo, by byly kosti, a ne šňůra masa! Bylo to nejlepší! Bylo a stále je to jedno z pokrmů mé duše.

Za ta léta jsem vyrobil dusené oxtaily mnoha způsoby, ale nakonec jsem našel recept, kterého se budu držet. Žádné další revize, žádné další přidávání přísad ani kroky. Konečně musím jít na recept na oxtaily. Toto je rozhodně můj oblíbený recept na jižní ohon.

Tento recept je super jednoduchý. Na rozdíl od mnoha jiných oxalů ve stylu soul food nepoužívám tunu přísad. Také používám velmi základní přísady, jako je česnek, košer sůl a cibule, abych ochutnal šťávy a omáčku. Aby bylo vše super snadné, používám svůj pomalý hrnec. To mi brání stát celý den v kuchyni. Všechno na tomto receptu je zlaté!


Jak uvařím Oxtail?

Jamajský lid používá mnoho různých receptů ze šťávy. Ale pokud chcete vědět, kde získat nejlepší recept na oxtail, máte štěstí!

Náš autentický recept na jamajský oxtail je tak nabitý chutí, že nebudete muset zkoušet žádné další. Postupujte podle tohoto receptu a brzy budete vědět, jak si jídlo připravit sami. Zanedlouho budete také učit přátele a rodinu, jak na to.

Jamajský Oxtail Složení:

-1 polévková lžíce worcesterské omáčky

-1 polévková lžíce sójové omáčky

-1 polévková lžíce česneku a bylinkového koření

-1 čajová lžička omáčky na zhnědnutí Grace

-2 lžíce rostlinného oleje

Kroky k vytvoření nejlepšího jamajského receptu na Oxtail:

Krok 1: Vezměte mělkou zapékací misku a přidejte nejprve volský orel.

Krok 2: Smíchejte worchestrovou omáčku, sójovou omáčku, sůl, česnekové a bylinkové koření, opečenou omáčku, cukr, papriku a oba druhy pepře a vytvořte omáčku. Oxtail potřete omáčkou a odstraňte z misky přebytek.

Krok 3: Umístěte velkou pánev na vysokou teplotu a orestujte vnější stranu kohoutku v rostlinném oleji, dokud nezmění barvu na zlatohnědý odstín. To by mělo trvat přibližně tři minuty. Poté vyjměte svůj oxtail a položte ho na talíř.

Krok 4: Na stejné pánvi orestujte mrkev, česnek, celer a cibuli, dokud nezměknou. Bude to trvat asi pět minut. Jakmile změknou, začněte přidávat hovězí vývar, tymián, rozmarýn a bobkový list. Směs přiveďte k varu a poté, jakmile se vaří, můžete přidat svůj oxtail.

Krok 5: Snižte teplotu na pánvi a přikryjte. Poté dusíme na mírném ohni, dokud není oxtail zcela křehký a nerozpadne se. To bude trvat asi tři hodiny. Vyplatí se počkat!

Krok 6: Jakmile je oxtail měkký a šťavnatý, můžete víko sejmout a zvýšit teplo. Směs čas od času promíchejte a počkejte, až omáčka zhoustne. Zabere to jen asi pět minut.

Krok 7: Váš autentický jamajský oxtail je nyní připraven sloužit! Toto jídlo můžete podávat tak, jak je, pro uklidňující dušení, nebo jej doprovázet typickými jamajskými stranami, jako je rýže a hrášek nebo pečený jitrocel.


Metoda

  • Vysušte oxtaily papírovým ručníkem.
  • Ochucenou mouku vložte do sáčku na ziplock, poté přidejte Oxtail a protřepejte, aby se obalila moukou.
  • Rozehřejte máslo a olivový olej a osmahněte kousky slaniny.
  • Odstraňte slaninu a hnědý Oxtail ve výsledném tuku, vyjměte je a slijte.
  • Nakrájejte najemno 4 mrkve.
  • Cibuli a pórek nahrubo nasekáme.
  • Přidejte najemno nakrájenou mrkev, pórek, cibuli a restujte do změknutí.
  • Přidejte Oxtail, slaninu, buket garni, bobkový list, pepř, česnek, rajčatovou omáčku, červené víno, sherry.
  • Pomalu přiveďte k varu a pomalu vařte 3 – 4 hodiny.
  • 1 hodinu před podáváním nakrájejte zbývající mrkev na kousky 1 palec, přidejte je a houby a pokračujte v pomalém vaření.
  • Těsně před podáváním přidejte smetanu a promíchejte.
  • Pokud chcete omáčku zahustit, promíchejte před přidáním kukuřičný škrob se smetanou.

Jak uvařit Oxtail, ultimátní dušené maso

Bohatý a masitý orel a mdashthat & rsquos ocas krávy & mdashis supergelatinous kus masa, ideální pro dušení nebo dušení, nebo dokonce jako polévkový základ. Ačkoli to vyžaduje dlouhou dobu vaření, chuť rozhodně stojí za to. Zde je pět vynikajících způsobů, jak vařit oxtail:

Bohatý a masitý oxtail — to je ocas krávy — je superželatinový kus masa, ideální pro dušení nebo dušení, nebo dokonce jako polévkový základ. Ačkoli to vyžaduje dlouhou dobu vaření, chuť rozhodně stojí za to. Zde je pět vynikajících způsobů, jak vařit oxtail:

1. Podzimní dušený guláš
Šéfkuchař Dave Beran přidává teplé koření — skořici, pepř a jalovec —, aby mohl vydatně vydatný guláš. Přidává také hrušky a jablka, které dodávají guláši krásnou ovocnost a jsou obzvláště dobré s Oregon Pinot Noir.

2. Oxtail polévka s nudlemi Daikon a Ramen
Oxtail je oblíbenou přísadou v havajské kuchyni. Roy Choi z něj dělá základ vývaru své vydatné polévky a přidává také spoustu jemného dušeného masa. Polévka je také nabitá nudlemi ramen, daikonem a pórkem a poté ozdobena křupavými, sladkými smaženými česnekovými lupínky.

3. Pomalu pečený guláš z Oxtail s Pancettou
Šéfkuchař Marsha McBride a oblíbený druh masa jsou oxtails. Vaří vydatně guláš s neslazenou čokoládou a sušeným ovocem, které dodávají hloubku, i když jejich chutě jsou sotva vnímatelné, podává guláš na pappardelle.

4. Kořeněné hovězí Pho se sezamovo-chilským olejem
Polévka z rýžových nudlí, pho, je základem celého Vietnamu a tato pikantní hovězí verze je hanojskou specialitou. Získává tunu chuti ze skladu vyrobeného z oxtails.

5. Badyán –Hovězí polévka
Tato velmi uspokojivá nudlová polévka je plná volského chvostu, hovězího masa a svíčkové.


Hovězí oháňka

Oxtail je rozhodně jedním z našich nejoblíbenějších jídel.

2 hodiny 35 minut
Slouží 4-6
středně pokročilí

SLOŽKY

1,5 kg oxtail
100 ml koláčové mouky
30 ml slunečnicového oleje
15 ml olivového nebo avokádového oleje
3 stroužky česneku, prolisované
1 cibule, oloupaná a najemno nakrájená na kostičky
250 ml červeného vína
375 ml hovězího vývaru
2 bobkové listy
5 ml tymiánu
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
sůl a čerstvě mletý
Černý pepř

Předehřejte troubu na 160 ° C. Vmíchejte kohoutek do mouky, okořeňte a setřete přebytečnou mouku. Zahřejte slunečnicový olej v kastrolu na těžké bázi a opékejte maso po dobu 2–3 minut z každé strany, nebo dokud nebude zlatohnědé. Dát stranou.
V hrnci rozehřátém na troubu rozehřejte olivový olej a smažte česnek a cibuli na mírném ohni 5 minut.
Zvyšte teplotu a přidejte vyhrazený koktejl s jakýmikoli masovými šťávami a vínem. Před přidáním vývaru, bobkových listů a tymiánu nechte vařit 2 minuty.
Zakryjte a vařte v troubě 1 hodinu.
Vmícháme mrkev, znovu okořeníme a přikryté vrátíme na další hodinu do trouby, nebo dokud není ohon měkký. Odstraňte veškerý přebytečný olej.
Podáváme s bramborovou kaší a sezónní zeleninou.


Co je Oxtail?

Oxtail je ocas krávy. Svůj název dostala, protože kdysi pocházela z ocasu vola, ale nyní pochází z ocasu krávy jakéhokoli pohlaví. Ocas je stažen z kůže a rozřezán na části a každá část má kostrč s dřeněm ve středu, stejně jako kostnatou část masa, která obklopuje ocas.

Ocas je maso bohaté na želatinu díky velkému množství kolagenu. Nejlépe se používá na zásoby, polévky a uzeniny a používá se v mnoha kuchyních po celém světě, od jamajských přes asijské až po italské. Oxtails mají tolik chuti a těla, že je těžké k němu přirovnat jakékoli jiné maso. Najdete ho ve většině supermarketů a místních řeznictví.

Zatímco za starých časů to byl nežádoucí kus masa, nyní je to oblíbená volba mezi kuchaři po celém světě. Díky houževnatosti masa a vysokému obsahu želatiny je ideální pro dlouhé pomalé vaření, mokré vaření.


Dušený Oxtail

Ačkoli v té době byl ohon doslova ocasem vola, v dnešní době se vztahuje na jakýkoli ocas pocházející z jakéhokoli skotu, samce nebo samice, ale obvykle je to vol. Oxtail je jedinečný, ale nádherný kus masa. Na jednom konci tlustý a na druhém hubený s kostí, která stéká ve středu, se prodává krájený na kusy, což znamená, že obvykle dostanete pár velkých masitých kousků a pár opravdu malých. Vzhledem k tomu, že zpracování tohoto řezu je náročné na pracovní sílu, protože je třeba jej zručně oloupat a zabít, je ocas jedním z nejdražších kusů masa na libru-a 50 procent jeho hmotnosti tvoří jen kost. Ale je to také jeden z nejvíce šťavnatých řezů, když je řádně připraven.

Kdysi bylo považováno za jen útržky z zmasakrované krávy, byla vůle volského chvostu objevena kuchaři a labužníky a stala se základem moderní kuchyně, i když karibské, španělské a hispánské kultury k tomuto řezu přistupovaly s úctou po stovky let.

Oxtail má spoustu chrupavek a pojivové tkáně, takže je třeba jej vařit nízko a pomalu po dlouhou dobu pomocí vlhkého tepla. Jednou z takových metod je dušení, které roztaví všechny tyto šlachovité kousky a přemění je na želatinu, čímž se získá chutné maso a velmi bohatá a lahodná omáčka. Tlakové hrnce jsou také možností vaření oxtail, ale nic nepřekoná čas a trpělivost. Oxtail je nejlepší podávat s něčím, co nasákne omáčku, jako jsou těstoviny, pečená česneková kaše nebo krémová polenta.


Několik chutných receptů na oxtail potjie k vyzkoušení

Níže uvádíme několik skvělých receptů, které můžete připravit pro svou rodinu a přátele.

Nejlepší recept na oxtail potjie

Obrázek: flickr.com
Zdroj: UGC

Ingredience

  • 250 ml hovězího vývaru
  • Sůl
  • Mletý pepř
  • 500 ml červeného vína
  • Brambory
  • 4 velké mrkve
  • 30 ml másla
  • 1 velký kus celeru
  • 1 mrkev, nakrájená na kostičky
  • 30 ml řepkového oleje
  • Oxtail nakrájený na kousky
  • Rajčatová pasta
  • Mouka (ostřílená)
  • 1 cibule nakrájená

Jak vařit

1. K tomuto včelímu potjie znovu nasekejte kousky volského ořechu, obalte je ochucenou moukou a dejte stranou.

2. Dále dejte potjie na oheň a rozehřejte řepkový olej společně s máslem.

3. Přidejte pomoučené kousky volského ořechu a nechte vařit dohněda a dejte stranou.

4. Nyní vezměte cibuli a osmahněte ji v hrnci do změknutí.

Obrázek: youtube.com, giphy.com (upraveno autorem)
Zdroj: UGC

5. Přidejte celer, rozmarýn a mrkev.

6. Vezměte zbytek zbylé zeleniny a přidejte do svého receptu na oxtail potjie.

Zde je návod, jak připravit lahodná vejce

7. Chvíli povařte a nakonec dejte oxtail, rajčatovou pastu, vývar a víno.

8. Dobře promíchejte a přikryjte potjie.

9. Vařte na středním ohni 4 hodiny.

Tento recept na oxtail můžete podávat s domácím chlebem nebo rýží.

ČTĚTE TAKÉ: 15 nejlepších halaal receptů

Potjiekos recept

Ingredience

  • 800 g oxtail
  • 3 brambory, nakrájené na kostičky
  • 5 kuliček černého pepře
  • 3 šálky vody
  • 2 lžíce oregana
  • 2 cibule, nakrájené
  • 3 lžíce slunečnicového oleje
  • 1-2 nasekané celerové tyčinky
  • Konzervované rajče, nasekané
  • 3 mrkve, nakrájené
  • 3 stroužky česneku, nasekané
  • ½ lžíce soli
  • 1 lžíce nasekané bazalky
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička koriandru
  • 3 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 čajová lžička rozmarýnu, nasekaná
  • 2 lžíce rajčatové pasty
  • 1 lžička tymiánu

Jak vařit

1. Umístěte svůj třínohý hrnec na oheň a nechte jej zahřát.

2. Vložte cibuli a řapíkatý celer a orestujte na něm 2 lžíce slunečnicového oleje do hněda.

Snadno dodržovatelný recept na crumpet v Jižní Africe

3. Odstavte a použijte zbývající olej k opečení vašeho oxtail.

4. Vezměte cibuli, bobkový list, černý pepř, mletý koriandr a česnek a přidejte do masa.

5. Mixujte je 2 minuty. Cítit vůni?

Obrázek: youtube.com, giphy.com (upraveno autorem)
Zdroj: UGC

6. Nyní přidejte konzervovaná rajčata, rozmarýn, oregano, tymián, bazalku a vodu k resepte včelího potjiekosu a promíchejte, než přikryjete.

7. Nechte 4 hodiny vařit na mírném ohni.

8. Občas zkontrolujte, zda je hladina vody v pořádku. Pokud ne, přidejte odpovídajícím způsobem.

9. Jakmile jsou čtyři hodiny u konce, vezměte si mrkev a brambory a přidejte je do guláše. Nezapomeňte nabrat polévku a zakrýt mrkev a rajčata. Nechte vařit další hodinu a půl.

10. Podávejte svůj recept na koktejl bez vína za tepla s preferovaným doprovodem.

Nejlepší recepty na oxtail Jižní Afrika

Ingredience

  • 2 hrnky mouky
  • 8 brambor nakrájených na velké kousky
  • Sůl a pepř
  • 1 sáček zeleninová polévka Knorr
  • Banda mrkve nakrájená na velké kousky
  • 1 cibule, nakrájená
  • 2,5 kg oxtail
  • Voda

Nejlepší kroky k výrobě lahodných jihoafrických Sousboontjies

ČTĚTE TAKÉ: Nejlepší 3 křupavé recepty Eisbein Jižní Afrika

Jak vařit

Toto je nejlepší recept na oxtail potjie, protože je ze všech tří nejjednodušší.

1. Oxtail by měl být nejprve dobře ochucený a pokrytý moukou.

2. V hrnci rozehřejte trochu oleje a vařte dohněda. Přidejte cibuli a dobře promíchejte. Přidejte vodu, která maso dobře zakryje, a nechte vařit, dokud nezačne vařit.

3. Snižte teplo odstraněním části palivového dříví. Nechte 4 hodiny vařit.

4. Kontrolou jednou za 30 minut zajistěte, aby hladina vody neklesla.

5. Hrnec stáhněte z ohně a nechte asi 45 minut vychladnout.

6. Nyní vložte zeleninu a vložte zpět do ohně, dokud nebude vše připraveno.

7. Vezměte zeleninovou polévku Knorr, dejte ji do misky a přidejte horkou vodu.

Nejlepší recept na Jan Braai mořské plody potjie

8. Dobře promíchejte a přidejte do masové směsi a nechte působit 8 minut.

Obrázek: youtube.com, giphy.com (upraveno autorem)
Zdroj: UGC

9. Podávejte s rýží nebo chlebem.

Tři jednoduché recepty, které můžete vyzkoušet na prstem lízající misku oxtail potjie. Pokud je chcete vyzkoušet, kupte si potjie a dejte své rodině pořádně zabrat. Na výběr jsou různé velikosti hrnce potjie a jsou k dispozici online i offline. Také založte oheň předem, abyste se vyhnuli příliš dlouhému odhalování přísad, abyste omezili kontaminaci.


Sporák Top Oxtail recept

Moji bratranci evidentně milují oxtaily. Přísahám, že pokaždé, když se otočím, y ’all žádají o další recept na oxtail. V minulosti jsem sdílel několik receptů na oxtail, včetně jednoho z mých oblíbených blogů, Southern Smothered Oxtails. Tentokrát jsem se vrátil s mým 8407 m zpět s mým receptem na sporák Top Oxtail.

Obvykle dělám šťávy v pomalém hrnci, nebo dokonce instantní hrnce. Někteří z vás však nevlastní žádný z těchto gadgetů, takže vám ukážu, jak vyrobit některé z nejlepších oxtailů vyrobených na sporáku!

Stejně jako mnoho dalších mých receptů na oxtail, začínám ořezáváním tuku z oxtails. To je důležitý krok bratranci, takže to nepřeskočte. Jinak budou vaše oxtaily plavat ve spoustě tuku a já jsem si jistý, že to nechcete.

Poté, co je tuk ořezán, pokapu šťávy olivovým olejem a okořením maso. Používám kombinaci ochucovadel pro tyto šťávy, jako jsou vločky červené papriky, kořenící sůl, mletá černá paprika a Herb Provence (která se stává jedním z mých oblíbených koření). Pokud Herb De Provence neznáte, je to kombinace bylin, jako je rozmarýn, tymián, fenykl, bazalka a další. Prostě ty věci miluji.

Dobře, lidi, takže jsme vyrobili oxtaily v pomalém hrnci, já ’m vám nyní ukážu, jak je dělat na sporáku. Mám se příště podělit o recept na koktejl z trouby? Dejte mi vědět níže. Do té doby se podívejte na můj video návod k tomuto receptu.


Podívejte se na video: Nejlepší recept na grilovaný bůček asijský způsob letní hit od Majkla (Srpen 2022).