Koktejlové recepty, lihoviny a místní bary

2016 Sonoma Wine Country Weekend slibuje 3 dny zábavy, jídla a spousty skvělého vína

2016 Sonoma Wine Country Weekend slibuje 3 dny zábavy, jídla a spousty skvělého vína

Muži na chůdách podnikající odvážné kroky poblíž aukčních stolů a velkorysých výlevek, pohádková sada popíjející pod stany na ranči MacMurray, klapky shánějící peníze pro děti - jen několik živých scén z Víkend v zemi Sonoma zúčastnilo se The Daily Meal v roce 2015. Letošní Sonoma Wine Country Weekend over Labor Day (2. – 4. září) je na obzoru a jeho shovívavé ochutnávky v malebných výhledech, obědy pro vinaře, aukce vína s tématikou Marrákeše a 40. výroční oslava pařížského soudu (na kterém několik kalifornských vín překonalo své slavné francouzské protějšky a poprvé přineslo ročníky státu skutečnou mezinárodní pozornost), vypadá to, že bude opět skvělý čas pro dobrou věc.

Společnost Wine Spectator je hodnocena jako jedna ze tří nejlepších charitativních aukcí vína v Americe - a společně ji vyrábí Vinaři z okresu Sonoma a Nadace vinařů a pěstitelů Sonoma Valley - Sonoma Wine Country Weekend je příležitostí pro milovníky jídla a vína, aby si užili, ale s vážným cílem.

"Po tři nezapomenutelné dny se hosté seznámí s celou řadou chutí okresu Sonoma County slavících s místními vinaři, vinaři a kuchaři," vysvětlil výkonný ředitel akce Jean Arnold Sessions. "Ale co je důležitější, tato událost získává důležité finanční prostředky, které nám pomohou pokračovat v našem vedení komunity v Sonoma County a podpořit našich 95 místních příjemců."

V roce 2015 tato událost zajistila nový rekord tím, že získala 4,5 milionu dolarů. Od svého vzniku získal Sonoma Wine Country Weekend na charity více než 20 milionů dolarů. Pořadatelé letos doufají, že toho zvládnou ještě víc. Jejich cílem je vybrat 5 milionů dolarů, což je více než 2 miliony dolarů, které byly vyčleněny na podporu čtenářských programů v celém okresu Sonoma, aby pomohly odstranit mezeru v gramotnosti žáků třetích tříd.

Událost se stará o přibližně 2500 hostů a zahrnuje tři podpisové události - výkop na Vinařství Francis Ford Coppola, Chuť Sonoma na MacMurray Estate Vineyardsa víkendové finále, Sonoma Harvest Wine Auction na Chateau St. Jean - s množstvím obědů, vinařů a grilování mezi vinaři.

Věci začínají v pátek u bazénu, večírek Sonoma Starlight ve vinařství Francis Ford Coppola Winery v údolí Alexander Valley, který nabízí živou hudbu, sezónní kuchyni a vína z více než 25 vinařství v okrese Sonoma (návštěvníci si mohou odpočinout uvnitř a podívat se na slavné Kmotr lavice). Sobotní Taste of Sonoma (37. ročník) se bude opět konat v nádherných vinicích MacMurray Estate Vineyards v údolí ruské řeky, kdysi domovem Freda MacMurraye, plodného herce a postavy otce ze slavného sitcomu 60. let Moji tři synové. (Jeho dcera Kate MacMurrayová řekla, že zasadil dva tyčící se sekvoje na obě strany stodoly.) Je to působivá událost, kdy více než 200 vinařství nalije tisíce vín (ne, opravdu), přičemž 60 místních kuchařů připravuje pikantní kousky mezi doušky. Mějte se na pozoru Vinařství Seghesio grilovaná žebra (jedno z nejlepších loňských kousnutí) a samozřejmě veterán Taste chef a Japonská restaurace Hana pikantní rohlíky tuňáka majitele Kena Tominaga.

"Nemůžu uvěřit, že je to náš dvanáctý ročník pořádání této nádherné akce!" řekla Kate MacMurray, mluvčí společnosti MacMurray Estate Vineyard. "Jednou za rok otevíráme dveře a vítáme hosty, aby si užili klidnou krásu ranče MacMurray a zažili chutě a bohatství našeho krásného okresu Sonoma." Doufám, že se uvidíme!"

Zatímco vstupenky „rezervovat sekci“ na Sonoma Starlight a Taste of Sonoma jsou vyprodány, obecné vstupné jsou k dispozici na SonomaWineWeekend.com. Možná na ně budete chtít skočit, protože toto je poslední rok, kdy MacMurray bude pořádat tuto akci.

Další finále: Bude to poslední rok, kdy aukce vína Sonoma Harvest bude v Chateau St. Jean. Jeho téma z Marrákeše by mělo navazovat na podobně zářivé scény předchozích let (loňská byla světová výstava, 2014 byla Serengeti a 2013 byla celo latinská oslava. Některé výjimečné aukční položky zahrnují dvě noci kouzla na Zlatých glóbech s prezidentem kolekce Boisset, Jean-Charles Boisset; večeře o několika chodech spojená s ročníky knihovny 100bodových vín Vérité; a exkluzivní výlet pro dva na Kubu.

Klikněte sem z 12 důvodů, abyste Kubu navštívili co nejdříve.

Několik dalších věcí na vědomí:

  • Letošní ročník soutěže Sommelier Challenge bude zahrnovat 15 sommelierů z celé země, kteří budou bojovat o vítěze roku 2015 Matta Dulla z St. Louis Club v St. Louis o titul Nejlepší sommelier na víkend.
  • Na výběr je z více než 20 obědů a večeří pro vinaře.
  • Jsou zde čtyři viniční grily.
  • Pro ty, kteří mají zájem držet krok s aktualizací sklizně v regionu, Sonoma Wine Country Weekend spustila nový web Sonoma County Vintners, který každý týden aktualizuje informace od vinařů a zprávy o sklizni.

Stojí za připomenutí, že s tím, jak se nalije tolik vín, tolik dobrého jídla a tisíce lidí, kteří se účastní, by měli být připraveni i ti nejzkušenější vírníci a labužníci s plánem, jak tyto skvělé události zvládnout. Zde je několik obecných připomínek:

Přestaňte vytahovat žebra z kuřáka. Nezastavujte se pro smažené kuře, pokud není na dohled fritéza. Zastavte se na hamburger, pokud je vyjímán z horkého grilu, ale pokračujte a přeskočte všechna jídla vyrobená ze značek, abyste tyto značky zvýraznili, pokud se nejedná o prvotřídní přísady. Vždy se zastavte pro ústřice, humra nebo kaviár. Kromě toho zastavte cokoli sezónního a cokoli, co se skutečně jeví jako zajímavá kombinace chutí.

Poslední tip pro veterány a návštěvníky festivalu: Budete muset začít dny volna pořádně. To znamená vybudovat základnu a v okolí je jen málo lepších míst pro mexické jídlo než El Molino Central. Před jedenáctou dopoledne vyrobí průměrnou chilaquiles Mérida s vajíčky namíchanými na měkko a ty, kdo se zvedají pozdě, se nemohou pokazit s dýněmi a bílými čedarovými tamales, rybími tacos s pivem nebo kuřecími enchiladas suizas.


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, trochu čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypuknout 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 $), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech.(Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou.Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení.Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Staňte se odborníkem na víno za 28 dní

Zde & rsquos, jak to udělat: Hodně ochutnávejte, málo čtěte, podívejte se na některé poučné webové stránky a bavte se. Nastartujte své vzdělávání tento měsíc s naším únorovým kalendářem, který zdůrazňuje alespoň jedno skvělé víno den.

1 Kupte si malý notebook abyste měli přehled o všech lahvích, které budete odlepovat během následujících 28 dnů. (Malé sešity potažené černou žínkou od Moleskine, oblíbené společnostmi Matisse a C éline, dělají kvalitní deníky.) První víno pro váš notebook: éterický 1996 Taittinger Comtes de Champagne (140 $), špičkový Blanc de Blancs (vše Chardonnay ) Šampaňské.

2 DEN ZEMĚ Zjistěte, zda svišť viděl svůj stín, pak vypukne v roce 2004 Shadow Canyon Cellars Shadow Canyon Vineyard Syrah (40 dolarů), červená na plný plyn vyrobená z hroznů z malého kalifornského označení York Mountain. Víno si užijete, i když svišť uvidí svůj stín a předpovídá dalších šest týdnů zimy.

3 Využijte jednu z mnoha sobotních ochutnávek vín zdarma v obchodě. Ve společnosti McCarthy & amp Schiering ’s se nacházejí dvě místa v Seattlu, kde najdou skvělí producenti — jako Angelo Gaja z Gaja v Itálii — diskuse o svých vínech. (Podívejte se na mccarthyandschiering.com.) Jakmile jste doma, nalijte sklenici Gaja ’s leštěné 2004 Promis (38 $), z jeho toskánského panství, Ca ’Marcanda.

4 SUPER MISKA NEDĚLE Otevřete láhev Montagia Cabernet Sauvignon 2002 (80 $) na počest Super Bowlu. Je to velká, lákavá červená Napa, kterou vytvořil vinař Beringer Ed Sbragia ve spojení s Joe Montanou, jedním z největších quarterbacků všech dob. Montagia, vyrobená z vybraných šarží vína ze špičkových vinic Beringer, jako je Bancroft Ranch a Steinhauer Ranch, zraje ve speciálně vybraných dubových sudech a vyrábí se v extrémně omezeném množství. (Kupte si to online na beringer.com.)

5 Porovnejte a porovnejte dva Chardonnays a sami rozhodněte, zda dub a Chardonnay opravdu patří k sobě. Louis Michel Chablis Mont ພ de Tonnerre z roku 2004 (42 $), přední cru Chablis z dobrého ročníku, je fermentován a stárnut v nerezové oceli, zatímco plnější, bohatší 2004 Concha y Toro Amelia (35 $) stráví téměř 11 měsíců ve francouzštině dubové sudy.

6 Ochutnejte Bordeaux z vynikajícího ročníku 2003 se známým vinařským kritikem (a redaktorem F & ampW přispívajícím) Robertem M. Parkerem, Jr., v New York ’s Executive Wine Seminars. Za 670 $ na hlavu si omezený počet lidí vyzkouší 14 nejlepších 2003, včetně Latour, Lafite, Margaux a Ausone, a vyslechne si Parkerovy postřehy o vinobraní (800-404-WINE nebo ewswine.com).

7 Vytvořte si rozpočet na rok 2007. Zamyslete se nad tím, kolik peněz chcete utratit, a poté je rozdělte do tří kategorií: lahve pro každodenní použití, lahve pro zvláštní příležitosti a lahve pro dlouhodobé sklepení. Držte v jedné ruce kalkulačku a sklenici ovocného Guilhem Durand Syrah (12 $) z Francie ’s Languedoc v druhé —s odolný proti tomu, že skromný život neznamená pít špatně.

8 Podívejte se na internetové diskusní fórum o víně jako West Coast Wine Network (westcoastwine.net). Své degustační poznámky můžete porovnat s poznámkami ostatních oenofilů. Vyzkoušejte láhev šťavnaté Terrazas de los Andes Reserva Malbec z roku 2004 (16 $), která přiměla jednoho volbulského člena fóra West Coast Wine napsat „& Wow“. Skvělé víno. Poznámka pro vlastní … PIJTE VÍCE MALBEC. & Quot

9 Navštivte vinárnu. Bin 8945, v západním Hollywoodu, nabízí řadu úžasných a neobvyklých vín na sklenici i starší ročníky na lahvi, jako například Foxen Santa Maria Valley Pinot Noir z roku 1994 za velmi férových 70 $. Nebo si přineste vlastní: Poplatek za korpus Bin 8945 ’s je pouze 15 $ a jak říká jeho bezstarostný majitel David Haskell: „Přiveďte, co chcete, není třeba kontrolovat, jestli to máme.“

10 Udělejte si jednodenní výlet do místního vinařství. V blízkosti bude určitě jeden, protože každý stát má vinařství (seznam najdete na allamericanwineries.com) a v zimě si vinař pravděpodobně vyžádá čas na chat. Flat Creek Estate, mimo Austin, má přátelskou degustační místnost, kde můžete ochutnat jeho robustní vína, včetně intenzivního Super-Texan Sangiovese 2004 (20 $).

11 Podívejte se na podcasty GrapeRadio (graperadio.com), jedna z nejpopulárnějších podcastingových stránek vinařského světa. Mezi minulé hosty patří kritici vína Robert M. Parker Jr. a Stephen Tanzer a také francouzský dovozce vína Kermit Lynch. Při poslechu vypijte sklenici jednoho z vyhledávaných vín Lynch ’, jako je zemité, jemné 2005 Charles Joguet Chinon Cuv ພ Terroir (17 $).

12 Přečtěte si (nebo znovu přečtěte) Hemingway ’s Smrt odpoledne, o býčích zápasech ve Španělsku, ve kterých víno nazývá „nejcivilizovanějšími věcmi na světě“. „Jedna z oblíbených oblastí Hemingway ve Španělsku, Navarra, je skvělým hostitelem běhu býků, dnes v Pamploně také proslulé červeným vínem, obzvláště skvělé výhodné nabídky jako svěží a sametové Bodegas Nekeas Vega Sindoa 2005, směs Tempranillo a Merlot (7 $).

13 Vyzkoušejte své znalosti vína vyplněním kvízu na wineeducation.com. Existují tři úrovně: základní, milovníci vína a odborníci na víno. Tady je další triviální otázka: Ve které zemi se hrozen Chenin Blanc pěstuje nejhojněji? Kupte si láhev svěžího minerálně rudy 2005 Rudera Chenin Blanc (22 $) a odpověď (Jižní Afrika) máte ve svých rukou.

14 VALENTINE ’S DAY Otevřete zralou, masitou, smyslnou červenou na Valentýna místo předvídatelnější volby, jako je šampaňské. Plnohodnotný, ale hluboce elegantní Aalto 2003 (60 USD) — vyrobeno v severozápadním Španělsku a oblasti Ribera del Duero od Mariana Garca ໚, jednoho z nejznámějších vinařů v zemi —, je vynikající výběr.

15 Uspořádejte si vinný sklípek. Ačkoli nejrozumnější (a nejběžnější) uspořádání je podle regionu a ročníku, můžete také zvážit jeho třídění podle vín, která jsou připravena k okamžitému pití, a podle těch, která budou potřebovat více stárnout. Vezměte si s sebou láhev zinfandelu Nalle Dry Creek Valley z roku 2004 (30 $), šťavnatý, silně chutný Zin ze špičkového vinařství Sonoma.

16 Zaznamenejte obsah svého sklepa do CellarTracker (cellartracker.com), webová stránka, která uživatelům umožňuje udržovat online zásoby a porovnávat chuťové poznámky s ostatními členy CellarTracker. Poté otevřete láhev Lawson ’s Dry Hills Gew ürztraminer (17 $), pikantní, suchý Gew ürz, který je jedním z nejlepších lahví Nového Zélandu a#x2019.

17 Naplánujte si na jaře víkend vinařských zemí do okresu Sonoma. Destinace pro stolování by měla zahrnovat Cyrus v Healdsburgu a Farmhouse Inn ve Forestville, kde můžete ochutnat víno, navštívit špičkové producenty jako Davis Bynum, Papapietro Perry a Porter Creek, kde můžete vyzkoušet jeho Hillside Vineyard Pinot Noir.

18 Uvařte vydatné italské jídlo jako osso buco je ideální pro chladný a mrazivý nedělní večer. The Lamb Osso Buco s Tapenade od šéfkuchařky Suzanne Goin z Lucques a A.O.C. v Los Angeles (foodandwine.com/lambossobuco) se obzvlášť dobře hodí k plné toskánské červené, zvláště té z uznávaného ročníku 2001. Vyzkoušejte Pertimali Brunello di Montalcino z roku 2001 (65 $).

19 Vyzkoušejte nová komba na víno a sýr. Kupte si tři sýry — koza, parmezán a Brie — a tři bílá vína a sami uvidíte, jak dobře funguje bílé víno se sýrem. Pro kozu vyzkoušejte zingy 2005 Patient Cottat Sancerre (25 $) za parmezán, ovocné šumivé víno Roederer Estate NV Brut (24 $) a za Brie velkorysý 2005 Elk Cove Pinot Gris (18 $).

20 Překonejte svůj strach z německých termínů vína jako Kabinett, Pr ํikat a Trockenbeerenauslese, zakoupením nejnovějšího vydání encyklopedie vína The New Sotheby ’s od Toma Stevensona. Sáhněte po láhvi J.J. Pr üm Wehlener Sonnenuhr Kabinett (25 $), vznešený a minerálně riesling od špičkového výrobce Mosel.

21 Vyřešte velkou debatu o sklenicích jednou provždy. Vezměte si sklenici Riedel Vinum Bordeaux a levnou sklenici Keramika a ochutnejte stejné víno z obou. Chutná sklenice Riedel — určená pro vína z Cabernetu — tak, aby víno chutnalo lépe než ostatní sklenice? K tomuto testu použijte svěží Cabernet Sauvignon z roku 2002 Beringer Knights Valley (27 $).

22 Podívejte se zdarma hrozny! (freethegrapes.org) o aktualizaci dlouhodobé mezistátní bitvy v přepravě vína, která se blížila ke konci, když rozhodnutí Nejvyššího soudu z roku 2005 upřednostnilo stranu podporující dopravu. Dejte si sklenici zralého 2005 Lang & amp Reed Cabernet Franc (22 $), butikového vína, které bude snadnější získat, jakmile budou hrozny opravdu zdarma.

23 Otevřete ledové víno a při popíjení zvažte tuto šťastnou myšlenku na zimu: Bez mrazivého počasí by nebylo ani ledové víno, které je vyrobeno z hroznů, které na vinici úplně zmrzly. Inniskillin ’s 2005 Vidal Ice Wine — pravděpodobně nejslavnější víno vyrobené v Ontariu (60 $ za půl láhve) — je bohaté, sladké a dokonale delikátní.

24 Připravte delikátní a lahodné vietnamské letní rohlíky vytvořila vedoucí testovací kuchyně F & ampW Marcia Kiesel (Summer Rolls), aby experimentovala s asijskými páry potravin a vína. Spojte rohlíky s pikantním 2000 Cuv ພ des Seigneurs de Ribeaupierre Gew ürztraminer (38 $) od Trimbachu, špičkového alsaského výrobce.

25 NEDĚLE OSCAR Nechoďte na večírek Oscara s prázdnou. Přineste Francis Coppola ’s ovocný 2005 Sofia Ros é ($ 15), produkoval režisér Francis Ford Coppola pro svou dceru Sofii. V době tisku vypadalo dobře, že Sofia a její nejnovější film Marie Antoinette získá nominaci nebo dvě.

26 Vydejte se na křeslo do Provence. Tvrdí fanoušci Russella Croweho mohou být jediní, kdo si půjčí DVD Dobrého roku, ve kterém Crowe hraje londýnského bankéře, který zdědí vinici v Provence. Ale i fanoušci mimo Crowe si užijí osvědčenou a#xE7al červenou jako Domaine Tempier Bandol z roku 2004 (32 $), robustní, slané víno od špičkového producenta regionu.

27 Kupte si plakát s nejslavnějším vinařským uměním na světě: etikety Ch âteau Mouton Rothschild navržené podobnými Dal í a Picasso (Waddesdon). Poté si připijte na barona Philippe de Rothschilda sklenkou jeho Ch âteau d 𠆚rmailhac — z roku 2003 za měkčí a dostupnější víno než jeho Mouton (35 $ versus 260 $).


Podívejte se na video: Sonomas wine country (Leden 2022).