Kolache máku



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

  • 4 až 4-1/2 šálky univerzální mouky, rozdělené
  • 1 balíček aktivního sušeného droždí
  • 1/2 lžičky mletého muškátového květu nebo mletého muškátového oříšku
  • 1 šálek mléka
  • 1/2 hrnku másla
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 lžička soli
  • 2 vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžička citronové kůry
  • Konzervovaná maková náplň (nebo si vyrobte vlastní*)
  • Rozinky (volitelně)
  • 1 vejce
  • 1 lžíce mléka

*Maková náplň (pokud si chcete vyrobit vlastní náplň, v opačném případě můžete použít konzervu)

  • 1 šálek máku
  • 1/2 hrnku mléka
  • 1/4 šálku medu
  • 1/3 šálku nakrájených datlí
  • 1/3 šálku nasekaných ořechů
  • Dash skořice

Metoda

1 Ve velké míse smíchejte 2 šálky mouky, droždí a muškátového oříšku nebo muškátového oříšku. Dát stranou.

2 Vypracujte těsto: Ve středním kastrolu zahřejte a promíchejte 1 šálek mléka, 1/2 šálku másla, krystalový cukr a sůl, dokud se teplo (120 ° F až 130 ° F) a máslo téměř nerozpustí.

Přidejte směs mléka k suché směsi spolu se dvěma vejci a vanilkovým extraktem. Šlehejte elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund a neustále oškrábávejte stranu mísy. Porazte vysokou rychlostí po dobu 3 minut. Vmíchejte citronovou kůru a tolik zbývající mouky, kolik můžete.

3 Uhněteme těsto a necháme vykynout: Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch. Vmíchejte dostatek zbývající mouky, aby vzniklo středně měkké těsto, které je hladké a pružné (celkem 3 až 5 minut). Těsto vložte do lehce vymazané mísy a jednou otočte, aby se povrch promazal. Pokrýt; necháme na teplém místě kynout, až zdvojnásobí svoji velikost (1 až 1-1/2 hodiny).

4 Připravte náplň: Pokud děláte makovou náplň od nuly, smíchejte přísady do kastrůlku. Vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, za častého míchání. Odložte náplň stranou, aby vychladla.

5 Udělejte těsto. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch. Těsto rozdělíme na polovinu. Pokrýt; necháme 10 minut odpočinout. 2 plechy vymažte tukem.

6 Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverečky: Každou polovinu těsta rozválíme na obdélník 16 x 8 palců, silný asi 1/8 palce. Každý obdélník rozřízněte na 8 čtverců 4x4.

7 Přidejte náplň, přeložte a zatlačte rohy těsta: Do středu každého čtverce položte velkou, vrchovatou lžíci makové náplně. Pokud chcete, přidejte na vrch náplně pár rozinek. Potřete čtyři rohy každého čtverce vodou. Nakreslete rohy nahoru a jemně k sobě přitlačte. Zajistěte párátkem.

8 Druhý vzestup: Umístěte na dobře namazané plechy na pečení, 2 palce od sebe. Pokrýt; necháme na teplém místě kynout téměř dvakrát (asi 35 minut).

9 Kartáč s vajíčkem: Potřete vajíčkem vymytým jedním vejcem rozšlehaným se lžící mléka.

10 Pečení: Pečte v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 12 až 15 minut nebo dozlatova.

Přenos do drátěných stojanů; úplně vychladnout. Odstraňte párátka.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše fotografie bez předchozího písemného svolení. Děkuji!


České kolacky s náplní z máku

České Kolacky jsou šupinatá, zlatohnědá kolečka smetanového těsta plněná oslazenou makovou náplní. Jsou perfektním doplňkem vašeho vánočního talíře!

Jako Amazon Associate vydělávám na kvalifikovaných nákupech.

Tyto jemné koláče ze smetanového sýra jsou naplněny jen sladkou náplní z máku. Nakonec je poprášení moučkovým cukrem.

Tyto sušenky plněné džemem jsou perfektním doplňkem vašeho vánočního talíře.

Když můj český tchán, kterému říkáme Deda (česky děda), před několika lety zemřel, zanechalo to v rodině díru-v našich srdcích a také v našich bříškách.

Věřím, že první slova, která mi Deda řekla, když jsme se setkali, byla: „Slyšel jsem, že rád vaříš.“

Rychle mě dal do práce a pomohl mu uvařit sváteční hostinu pro rodinu. (Nebojte se, byl jsem nadšený! Nic, co miluji víc než vaření po boku mistra.)

Deda ráda vařila masitá jídla, bramboráky a bohatou studenou okurkovou polévku. Byl velkým fanouškem všeho masitého, slaného nebo tučného.

Nakládané okurky, sýry, ančovičky a salám hrají roli v mnoha slavných slaných pokrmech Deda.

Jeho preferovaným tukem na vaření bylo sádlo. A pokud to nebylo sádlo, muselo to být dobré, staromódní máslo.

Deda také milovala pečení sladkostí. Jeden z mých oblíbených receptů na cukroví, který vždy vyšel o Vánocích, byl tento recept na kolacky.

Jsem tak rád, že mě naučil vyrábět toto krásné malé pečivo. Je téměř stejné, jako kdybychom s ním o prázdninách slyšeli jeho malý kousek.


Kolache máku - recepty

Pro těsto

Droždí rozpustíme s 1 lžičkou cukru v teplé vodě.

V míse smíchejte zbývající cukr a tuk. Přidejte mouku a přidejte vejce 1 po 1. Přidejte sůl a odpařené mléko a promíchejte. Přidejte vlažné mléko a droždí.

Pomocí háku na těsto na cukrářském stroji pomalu zašlehejte 2–3 šálky mouky po 1 šálku, dokud nebude těsto hladké a pružné. Pokud pracujete ručně, pomocí vařečky zapracujte mouku a šlehejte dohladka. Necháme asi 5 minut odležet, poté znovu šleháme, dokud není těsto pružné a lesklé.

Těsto v míse přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout. Když se po 1 hodině zdvojnásobí, udeřte. Misku přikryjte a nechte ještě 30 minut kynout.

Těsto rozválíme na pomoučněném stole na zhruba 1 palec silné. Krájíme vykrajovátkem, ukládáme na vymazaný plech. Každý váleček namažte máslem a nechte asi 20 minut kynout.

Uprostřed každé rolky udělejte malou prohlubeň a každou naplňte trochou makové náplně. Necháme kynout asi 15 minut.

Pečte asi 20 minut nebo do světle hnědé barvy.

Plnění máku

Mléko zahřívejte, dokud se nerozvaří. Mák smícháme s cukrem, moukou a solí a pomalu přidáváme do mléčné směsi. Na mírném ohni za stálého míchání pomalu vaříme do zhoustnutí. Pokud je směs příliš tuhá, přidejte více mléka. Přidejte máslo a vanilku. Před použitím zcela vychladněte.

Smíchejte všechny ingredience dohromady, dokud nebude připomínat písek. Uchovávejte v mrazničce, dokud nebudete připraveni k použití.


Shrnutí receptu

  • ½ libry máku
  • ¾ hrnku bílého cukru
  • 1 lžíce rozpuštěného másla
  • 1 lžička citronové šťávy
  • ½ šálku horkého mléka
  • 1 (0,25 unce) balíček aktivních suchých kvasnic
  • ½ šálku teplé vody (100 stupňů F/38 stupňů C)
  • 2 lžíce bílého cukru
  • 2 šálky univerzální mouky, případně více
  • ½ čajové lžičky soli
  • ¼ šálku másla
  • 1 vejce, oddělené - bílé vyhrazeno

Umístěte mák do kuchyňského robotu a zpracovávejte, dokud nejsou semena rozemletá, asi 1 minutu.

V míse smíchejte mák s 3/4 hrnku cukru, 1 lžící rozpuštěného másla, citronové šťávy a horkého mléka. Zakryjte makovou náplň a dejte do chladu při pečení chleba (náplň ztuhne a zchladne).

V malé misce smíchejte droždí s vodou a 2 lžícemi cukru. Necháme odstát, dokud droždí nevytvoří krémovou vrstvu.

V míse prošlehejte mouku se solí a pomocí vykrajovátka nakrájejte 1/4 šálku másla do moučné směsi, dokud směs nebude připomínat hrubou drť.

Do směsi mouky nalijte droždí a žloutek a promíchejte, aby vzniklo vláčné těsto.

Těsto vyklopíme na pomoučněnou pracovní plochu a hněteme, dokud nebude hladké a mírně pružné, asi 5 minut. Pokud je těsto příliš lepivé, vmíchejte více mouky, přibližně 2 polévkové lžíce najednou.

Nakrájejte těsto na 2 stejné kusy. Každý kus rozválíme na obdélník 12 x 16 palců.

Na každý obdélník rozprostřete polovinu makové náplně a ponechte 1palcový okraj. Přeložte 1palcový okraj zpět přes výplň ze všech stran a stiskněte dolů.

Zvedněte kratší stranu obdélníku těsta a stočte ho jako želé opakujte s druhým obdélníkem. Konce sevřete nebo zastrčte pod sebe, aby nedošlo k úniku náplně.

Plech vyložíme pečicím papírem, klademe na plech rohlíky švy dolů a necháme na teplém místě kynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.

Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C).

V míse vyšlehejte bílky, dokud pěnky nepotřete rozšlehaným bílkem.

Pečte v předehřáté troubě 30 až 40 minut do tmavě zlatavé barvy. Vyjměte z trouby a rohlíky zakryjte čistou kuchyňskou utěrkou, dokud nevychladnou, aby byla kůra měkká. Před krájením zcela vychladněte.


Oslavte svátky s tradiční maďarskou Kolache

Už jste někdy měli Kolache? Jedná se o středoevropskou (maďarskou, českou, ukrajinskou atd.) Pochoutku vyrobenou z bohaté briošky jako těsto plněné oslazenou oříškovou nebo semínkovou náplní. A je to CHUTNÉ!

V domě mého manžela a#8217, který vyrůstal, to byla snídaně každé vánoční ráno. Můžete si to užít kdykoli během roku, ale protože moje tchyně to dělá jen v prosinci, automaticky to spojuji s Vánocemi.

Když jsem to podal sousedce, řekla, že to udělá na ráno díkůvzdání.

Můžete si ho ale udělat na Velikonoce nebo Brunch pro matky nebo na odpolední čaj nebo dezert.

Recept je jednoduchý, ale existují dvě DLOUHÉ období růstu.

Nejprve nechte těsto vykynout přes noc v lednici a pak ještě jedno kynutí, než to půjde do trouby. Pokud chcete lehké vzdušné těsto, nešetřete na žádném z těchto.

Kde najít náplň?

Zatímco výplně můžete dělat od nuly, moje tchýně vždy používala premade. Obvykle je najdete s koláčovými náplněmi v obchodě s potravinami, ve špetce je můžete vyzvednout online (mandle nebo mák).


Makové koláče

Poprvé jsem kolache s makovou náplní poprvé vyzkoušel na malém nádraží na cestě navštívit rodné město přítele několik hodin mimo Prahu. Odrůdy ovoce a farmářů, pro které jsem obvykle chodil, byly vyprodány a v zoufalé potřebě něčeho sladkého jsem si objednal svůj první makový koláček. Nebyl jsem si jistý, co očekávat, protože jsem měl jen mák v malých množstvích (na bagelech nebo v muffinech), ale kolache měla správné množství sladkosti a lehce oříškové chuti, do které jsem se okamžitě zamiloval!

Dělat koláče

Sladké těsto na tyto koláče je vyrobeno z aktivního sušeného droždí, a přestože se s ním snadno pracuje, budete potřebovat trochu času, aby ho nechalo kynout v několika různých krocích. Po vytvarování těsta a jeho hnětení do měkka a pružnosti přikryjte a nechte dvě hodiny odležet, nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost. Poté můžete těsto rozválet, dokud nebude mít tloušťku asi 1,5 palce (1,5 cm), a pomocí vykrajovátků na sušenky nebo sušenky vykrajovat malá kolečka o průměru přibližně 6 cm. Koláče položte na plechy vyložené pečicím papírem a nechte je podruhé kynout (mělo by stačit asi 45 minut).

Po druhém vzestupu můžete uprostřed každého kolache vytvořit velkou odrážku. Těsto se v troubě nafoukne, takže zářezy by měly být poměrně velké s tenkým prstencem těsta kolem okrajů. Vejce lehce rozšlehejte s jednou lžící vody a směsí potřete každé koláče —, to jim pomůže získat krásnou zlatohnědou barvu. Pak už jen naplňte zářezy makovou náplní, navrch nasypte blanšírovanou mandli (pokud ji používáte) a poté pečte asi 20 minut nebo dokud nejsou vaše koláče dozlatova!

Mák!

Před přípravou těchto koláčů jsem pekla s mákem jen tehdy, když jsem dělala muffiny z citronového máku. A zatímco mák dodává muffinům trochu textury, nemyslím si, že byste opravdu získali tu lahodnou oříškovou chuť, pokud nevyrobíte něco s dobrým množstvím drobných semínek (jako je tato náplň)!

Abyste vytvořili náplň, musíte nejprve jemně rozemlít celý mák na konzistenci podobnou pastě. Použil jsem mlýnek na kávu, ale fungoval by i mlýnek na koření nebo hmoždíř. Tento krok určitě nepřeskočte — celý mák vyhrál ’t dobře se slepí a náplň se rozpadne. Jakmile mák má správnou konzistenci, stačí ho zahřát v kastrůlku s mlékem, moučkovým cukrem, nasekanými datlemi a pár kořením asi pět minut nebo dokud nezhoustne. Je to tak snadné!

Po přidání několika lžic makové náplně do koláčů je rád pokládám blanšírovanou mandlí, a tak jsem je vždy koupil v Čechách. Poskytuje trochu kontrastu a trochu více textury, ale je zcela volitelný.

A pokud hledáte jiné způsoby, jak využít semena bohatá na vlákninu, zkuste je přidat do koláčů, přimíchat do salátového dresinku nebo použít jako křupavou polevu pro koláčky nebo jiné slané pečivo!


Kolache (Koláče)

Zde je recept na koláče, typické slovenské (a české a moravské) sladké dobroty. Tady v USA toto slovo, nebo alespoň jeho anglická verze, kolache má na mysli oříškové a makové rohlíky. Ale to není úplně správné. Slovo koláč (singulární forma) je obecný termín pro cokoli sladkého a pečeného a podobně dort v angličtině. Říká se ořechovým a makovým závitkům orechovník a makovník. Ale ani moderní slovenský význam není správný. V minulosti, koláče (množné číslo) odkazovalo na kruhové chleby se sladkou náplní uprostřed. Tato historie je stále zachována v samotném názvu. Slovo koláč sdílí root s kolo a koleso, oba znamenají a kolo. A samozřejmě tyto pojmy jistě pocházejí z ještě starověkějšího jazyka (snad řečtiny?).

Tyto staré tradiční kruhové pečené dobroty jsou oblíbené u veletrhy (jarmoky). Moje rodné město Banská Bystrica je proslulé obrovským veletrhem, Radvanský jarmok. Tento starodávný veletrh je údajně králem veletrhů. A to z dobrého důvodu. Koná se v září již více než 340 let! Všechno to začalo v roce 1655, kdy tehdy obec Radvaň uspořádala svůj první trh. Od té doby se mnohé změnilo, vesnice se sloučila do města a stala se jednou z jejích “suburbs ”: Radvaň je nyní jednou ze dvou hlavních obytných částí (tzv. sídlisko, druhá je Sásová na severním konci). Veletrh se také přesunul do centra města a nyní se koná ve spojení s “Banskou Bystricí Days “. Ale stále je to skvělé místo k nalezení jedinečných řemesel a ochutnání různých kulinářských lahůdek. V tom článku, na druhém obrázku shora, můžete vidět další oblíbenou nabídku na slovenských veletrzích: perníková srdce. Ty jsou vždy bohatě zdobené a někdy dokonce obsahují zrcadlo zapečené do těsta. Taková srdce dávali chlapci svým blízkým a v minulosti zrcadla nebyla tak běžná jako nyní, takže byla velmi ceněna. To je alespoň vysvětlení, které jsem dostal …

Složení: sladké kynuté těsto, vaše oblíbené polevy (tradiční jsou švestková povidla, mák, vlašské ořechy a farmářský sýr)
Maková / ořechová náplň: mletý mák/vlašské ořechy, moučkový cukr, mléko
Plnění Tvaroh: farmářský sýr, moučkový cukr, rozinky, vejce
Doba přípravy: 1 hodinu, plus několik hodin do kynutí těsta

Začněte přípravou sladkého kynutého těsta (recept zobrazíte kliknutím na odkaz). Zatímco těsto kyne, připravte si oblíbenou náplň. Podívejte se na recept na makovou rolku na makovou a ořechovou náplň a recept na tvarohový koláč na sýrovou náplň pro farmáře. Také jsem použil povidla (slivkový lekvár), který jsem našel v ruském obchodě s potravinami pod “ švestkové máslo ”. V receptu na štědrovečerní dort najdete také kroky k přípravě stejných náplní.


Jakmile je těsto hotové, přendejte ho na vysypaný plech a vyválejte na tloušťku asi 4 mm.


Pak vezměte vysokou skleničku a poprašte okraj moukou. Otočte sklo dnem vzhůru a krouživými pohyby vyřízněte kruh. Poté jej otočte pravou stranou nahoru a pomocí ploché základny vytlačte okraje. Nebo použijte polévkovou lžíci, prsty nebo dokonce fantastický kolache lis. Lžící si oblíbenou zálivku dejte do důlku.


Přeneste vyplněné kolache na vymazaný plech. Okraje potřeme žloutkem. Nechte kynout, zatímco troubu předehřejete na 400F. Pečte asi 15 minut, dokud okraje nezmění světle hnědou barvu. Mák koláč šel do trouby sólo: můj pekáč byl naplněn ořechovou rolkou, buchty a tvarožníkem. Prostě na to nebyl prostor!


A to je vše, domácí koláče. Užívat si!

A pro trochu jinou verzi, pokladna Alena ’s recept.

Na Twitteru nebo Facebooku? Spojit se s námi. Preferujete e -mail? Přihlaste se k odběru zpravodaje.


Kolache máku - recepty

Keto mák Ketoches

Věděli jste, že slazená maková náplň je ve východoevropských kulturách docela tradiční? Proč by to nešlo? Je to vynikající a úžasné! Nebylo by překvapením, kdyby to bylo ve Spojených státech také slavné. A samozřejmě jsme vytvořili jeho keto verzi! Tady a#8217s naše Keto Poppy Seed Kolaches!

Složení:

Na chleba:
1 směs chleba Ketonia
2 vejce
2 lžíce másla, pokojová teplota
½ šálku Swerve
1 lžička medu
1 lžíce instantní droždí

Na náplň:

Smíchejte všechny přísady a hněte chleba podle pokynů na obalu. Přikryté těsto necháme 60 minut odpočinout.

Mezitím si připravte makovou náplň:

Mák rozemeleme v mixéru asi s polovinou smetany. Makovou směs a zbylou smetanu dejte do těžké pánve a směs přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Snižte teplotu na mírný oheň a vmíchejte Swerve a mandlový extrakt. Vařte minutu nebo dvě. Při ochlazování bude houstnout.

Po odpočinku těsto rozválíme na obdélník o rozměrech 12 X 12 nebo tak. Těsto rozdělíme na 12 čtverců. Pomocí palce udělejte ve čtvercích odrážku. Lžící zdravé lžičky nebo tak něco do otisku palce.

Zakryjte a nechte 1 hodinu kynout.

Kartáč s vajíčkem. Pečte na plechu vyloženém pergamenem, 15 až 20 minut, nebo dokud nebude zlatohnědý a chutný! Voila! Užijte si své koláče Keto Poppy Seed Seed!

Zde jsou nutriční fakta k tomuto receptu:

Porce: 12
Kalorie: 219
Tuky: 15 g
Bílkoviny: 15 g
Sacharidy: 2 g

Teta Ger je náš hlavní kuchař za Ketonia zodpovědný za vytváření lahodných produktů Ketonia, které znáte a milujete. Geri se snaží vytvářet lahodné a keto přátelské recepty a také keto-fy vaše oblíbené komfortní pokrmy, které vám pomohou dosáhnout vašich cílů a užít si cestu keto.

Až vyzkoušíte naše recepty, sdílejte prosím své fotografie a označte nás na sociálních sítích! (@KetoniaFoods)

Dejte nám vědět, co si myslíte o receptech a jaká jídla či dezerty byste rádi viděli teta Ger keto-fy. Rádi vidíme, jak rodina Ketonia miluje recepty i naše produkty. Vy, kluci, jste pro nás vždy na prvním místě!

Máte hlad po dalším? Podívejte se na další keto recepty tety Gerové zde:

Máte zájem dozvědět se více o ketogenní dietě? Abyste dosáhli svých cílů pomocí keto, je důležité porozumět vstupům a výstupům ketogenního životního stylu. Podívejte se na články našeho vzdělávacího centra k porozumění keto zde.

Chcete být první, kdo se dozví o nových receptech, výprodejích, slevách a dárcích? Připojte se k našemu mailing listu a staňte se VIP Ketonianem. Zaregistrujte se zde!


Shrnutí receptu

  • ½ libry máku
  • 1 šálek mléka
  • ¼ šálku margarínu
  • ¾ hrnku bílého cukru
  • 1 špetka soli
  • 2 vejce, rozšlehaná

Mák rozemeleme na mlýnku nebo mlýnku na kávu.

V kastrolu smíchejte mléko, margarín a cukr. Vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Do rozšlehaných vajec za stálého šlehání postupně nalijte asi polovinu horkého mléka. Vraťte směs vajec a mléka do hrnce.

Pokračujte v vaření a míchejte, dokud směs nezačne houstnout a potáhne zadní část kovové lžíce. (Přejeďte prstem po potažené lžičce: měla by nakreslit jasnou čáru.) Přidejte mák a dobře promíchejte, aby se promíchal.

Před použitím vyjměte z tepla. Nepoužitou náplň uchovávejte v chladničce až pět dní.


Maková a ořechová roláda (Makovník a Orechovník)

Jakmile máte připravené těsto, můžete ho snadno převést na slovenské delikatesy, makové a ořechové rohlíčky, makovník a orechovník. Nebo to alespoň moje babička vypadala opravdu jednoduše. Tato dvě pečiva jsou navzájem identická, kromě toho, že mají různé náplně.


Začněte přípravou náplně. Na vlčí mák budete potřebovat mletý mák (mletý mak). K tomu budete potřebovat a mlýnek na mák (mlynček na mak). Fungují tak, že tlačí mák mezi pouzdro rotující desky. Najdete je online, takže je pravděpodobně nejlepší místo pro začátek. Nebo můžete všechny tyto kroky přeskočit a použít náplň z makového dortu, která se nachází v sekci pečení. Mně osobně se to moc nelíbí, protože si myslím, že chutná spíše jako kukuřičný sirup než mák. Použili jsme 100g máku. To nebylo dost tiché, jak uvidíte v konečném produktu níže. Takže chyba na liberální straně. Nikdy nemůžete mít příliš mnoho dobré věci, že?


Přidat cukr (cukr) podle chuti a také pár kapek mléko (mléko). Chcete, aby náplň měla konzistenci husté omáčky. Moje babička to také dala na pár minut na plotnu, aby se zahřála.


Ořechová náplň je vyrobena přesně stejným způsobem, kromě toho, že používáte mleté ​​vlašské ořechy (mleté ​​orechy). Opět přidejte cukr ochutnat a trochu mléko. Směs zahřejte na sporáku.


Těsto několikrát přejíždějte válečkem a poté rukama ještě více vyrovnejte. Fotografie tohoto kroku najdete v receptu na tvaroznik. Poté ji naplňte náplní. Moje babička začala rohlíkem, orechovník. Horní část lehce namažte olejem.


Poté uchopte jeden konec těsta “pancake ” a stočte ho do tuby. Položíme na vymazaný pekáč, srolovanou částí dolů (opak toho, co je uvedeno na pravé fotografii, jsme před pečením překlopili). Zde používám svůj prst, abych vám poskytl představu o měřítku.


Makovník (vlčí mák) se vyrábí stejným způsobem, kromě toho, že používáte makovou náplň.


Poté vrch každého válečku lehce namažte štětcem na pečení. Poté odstavte na několik minut, aby vykynulo.


Moje babiččina chata má pouze kamna na dřevo. Zjistil jsem, že toto opravdu úhledné – vaření nedělá#8217t mnohem tradičnější než toto! Tady je můj babička a přítel Paľo, který do kamen vložil trochu více dřeva. Ale pro modernější kuchyně chcete kamna nahřát pěkně vysoko, 400-425F. Rohlíky pečte ani ne 30 minut, otočte se do poloviny. Jsou připravené, až se zvenčí zbarví dozlatova. Teplo můžete snížit, jakmile začnou žloutnout. Poté, co je vyjmete, potřete vrchní části olejem. To změkčí kůru.


A tady to máte. Moje babička to dělala tak snadno. Jak můžete říci, maková rolka je na náplni málo řídká. Jak jsem zmínil výše, nevydělali jsme toho dost. Tyto rohlíky jsou vynikající k šálku čaje nebo kávy.

Na Twitteru nebo Facebooku? Spojit se s námi. Preferujete e -mail? Přihlaste se k odběru zpravodaje.


Kolache máku - recepty

Recept na těsto …viz “Kolache – těsto ”. Většina těchto receptů pocházela z Československa a do Ameriky je přivezla moje babička koncem roku 1800 a#8217. V průběhu let byly provedeny změny, které splňují moderní požadavky na přísady. K výrobě autentické makové náplně budete potřebovat mlýnek na mák. Najdete jeden na internetu, asi 40 $. K tomu existují jiné metody a já je projdu ve směrech. Každá česká rodina má svou vlastní verzi náplní a těsta …toto je naše …a věřím, že je nejautentičtější. Nepokoušel bych se dělat koláče, pokud nejste obeznámeni s kvasnicovým těstem, protože jsou obtížné.

Zdroj: Millie Vasek Bartek, Linda Bartek Coker

  • Drobečková poleva & quot; POSIPKA & quot:
  • 1 šálek mouky
  • 1 1/2 šálků cukru
  • 1 tyčinka rozpuštěného margarínu nebo másla.
  • -
  • VÝPLNĚ TŘEŠNĚ:
  • 16 uncí může koláčovat vodou balené, vypeckované červené višně
  • 1 hrnek cukru
  • 1/2 tyčinky margarínu
  • 3 vrchovaté lžíce Minutová tapioka
  • 1 lžíce mouky
  • 1 lžička vanilky
  • červené potravinářské barvivo (volitelně)
  • -
  • VYPLŇUJTE VÝPLŇ nebo JABLKOVOU VÝPLŇ:
  • Balíček 16 uncí suché sušené švestky NEBO jablka
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 hrnku cukru
  • 1 lžička vanilky
  • 3 lžíce konzervovaného mléka
  • -
  • PLNĚNÍ APRICOTU nebo PLUCHOVÉ PLNĚNÍ:
  • Balení 12 uncí suché meruňky NEBO broskve
  • 1 hrnek cukru
  • 8 unce jarní meruňkové konzervy nebo broskvové konzervy
  • 1 lžička vanilky
  • 2 lžíce margarínu
  • -
  • pokr
  • -
  • -
  • -
  • VÝPLNĚ ANANASU:
  • 16 uncí může rozdrtit ananas
  • 1/2 tyčinky margarínu
  • 3 lžíce konzervovaného mléka
  • 1/2 hrnku cukru
  • 1 vrchovatá lžíce mouky
  • 1 lžička vanilky
  • -
  • PLNĚNÍ SÝRU:
  • 8 uncí malého tvarohu
  • 8 uncí krémového sýra
  • 2 žloutky
  • 1 vrchovatá lžíce mouky
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 1/2 lžičky citronové kůry (volitelně)
  • 1/2 hrnku cukru
  • 1 vrchovatá polévková lžíce Minutová tapioka
  • 1 lžička vanilky
  • -
  • VÝPLŇ MÁKOVÝCH SEMEN:
  • 1 šálek máku, mletý (možnosti najdete v pokynech)
  • 1 1/2 šálků mléka
  • 1/2 hrnku cukru
  • špetka soli
  • 1/2 tyčinky margarínu
  • 2 vrchovaté lžíce mouky
  • 1/2 šálku sladké smetany
  • 1 lžička vanilky
  • -
  • KLOBÁSA:
  • Polská kielbasa bez kůže Eckrich NEBO vaše oblíbená klobása v polském stylu, předvařená

Drobečková poleva: To se podobá polevě na “Dutch Apple Pie ”. smíchejte mouku s cukrem a přidejte rozpuštěný margarín, tolik, aby byl drobivý a máslový, ale ne mokrý. To by mělo být položeno na náplň kolache, jak naplníte každou pánev před pečením a konečným kynutím. Stále budete chtít potřít krémem a posypat cukrem podle pokynů v receptu na těsto Kolache –.

TIP: Náplně dělejte den předem, neuchovávejte v chladničce, kromě tvarohové náplně by měly mít pokojovou teplotu, jinak by vaše těsto nevykynulo kolem studené náplně … před přípravou těsta vytáhněte z lednice sýr, aby se také dostal do místnosti tepl. Také si nedělejte makovou náplň den dopředu, v lednici je příliš hustá a pokud vynecháte, bude kynout, takže se obvykle dělá, když moje těsto dělá první kynutí. Samozřejmě si můžete koupit konzervované koláčové náplně i speciálních “Solo ” značkových náplní …Nemyslím si, že chutnají stejně dobře jako ty, které vyrobíte. Pokud se rozhodnete použít konzervované náplně, ochutnejte je a “doctor ” je přidáním extra margarínu, smetany/konzervovaného mléka, vanilky a/nebo skořice, pokud to vyžaduje můj recept. Také, pokud se rozhodnete udělat 12 tuctů dávkového těsta, budete chtít zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit některé ze svých oblíbených receptů na plnění. Když zdvojnásobíte nebo ztrojnásobíte, nemusíte vždy zdvojnásobovat nebo ztrojnásobovat ostatní přísady vyžadované pro …taste a upravovat cukr a další přísady za pochodu.

PLNĚNÍ Višní: Třešně pomalu přiveďte k varu. Mouku, cukr a tapioku smíchejte dohromady. Přidejte do třešní. Přidejte margarín. Přivedeme k pomalému varu a vaříme za stálého míchání asi 10 minut nebo do zhoustnutí. Přidejte vanilku. Ochutnávejte, jak jdete. Pokud zvyšujete množství, nebudete potřebovat větší množství margarínu, chuť na sladkost před přidáním celého množství cukru … a možná budete muset přidat více mouky a/nebo tapioky na zahuštění.

PLNĚNÍ NEBO JABLKOVÁ NÁPLŇ: Sušené švestky nebo jablka vložte do silné omáčkové pánve a zalijte vodou. Vařte asi 1 hodinu nebo do změknutí, podle potřeby přidejte vodu, aby švestky zůstaly ve vodě jen stěží. VAŘTE VELMI POMALU, NEBO SE PÁLÍ. Blízko konce budete chtít trochu tekutiny zredukovat. Nechte kuchaře vypustit přebytečnou tekutinu (opravdu byste neměli mít) a vyjměte semena, pokud jste si nekoupili sušené švestky. Kaši s bramborovou kaší nebo mixérem. Podle chuti přidejte vanilku, skořici, cukr a smetanu.

APRIKOTOVÁ NEBO PEUŠKOVÁ NÁPLŇ: Meruňky nebo broskve nakrájejte na velmi malé kousky nůžkami (stříkací nůžky s “Pam ”). Vložte do silné omáčkové pánve a zalijte vodou. Vařte asi 1 hodinu nebo do měkka, podle potřeby přidejte vodu. VAŘTE VELMI POMALU, NEBO SE PÁLÍ. Blízko konce budete chtít trochu tekutiny zredukovat. Ochlaďte a slijte přebytečnou šťávu (žádnou byste neměli mít). Kaši s bramborovou kaší nebo mixérem. Přidejte cukr, vanilku, máslo a zavařeniny. Upravte podle osobních preferencí. Pokud si myslíte, že je příliš řídký, přidejte ještě teplou lžíci nebo dvě minutkové tapioky a přes noc zhoustne.

PLNĚNÍ ANANASU: Smíchejte cukr a mouku. Přidejte k ananasu, margarínu a mléku v těžké pánvi. Pomalu přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Přidejte vanilku. Upravte podle osobních preferencí.

SÝROVÁ NÁPLŇ: Smíchejte všechny ingredience dohromady v mixéru, kuchyňském robotu nebo mixéru. (Líbí se mi konzistence pomocí mixéru.) Původní česká verze požaduje použití pouze suchého tvarohu, který je v dnešní době těžké najít, takže tento recept se velmi podobá. Opravdu rád používám napůl tvaroh a napůl smetanový sýr a začal jsem to dělat místo toho, abych používal pouze tvaroh nebo smetanový sýr sám. Zbytek ingrediencí zůstává stejný. Také obvykle používám asi 16 uncí tvarohu a 16 uncí smetanového sýra a podle toho zvyšuji ostatní přísady. Někdy matka do této náplně přidala rozinky, pokud máte rádi rozinky, můžete přidat …my moje rodina nemá ráda rozinky v ní.

VÝPLŇ MÁKOVÉHO SEMÍNKA: Pokud máte mlýnek, pomelte si mák a#8230y téměř zdvojnásobíte svůj objem. někteří lidé melou v mixéru, já jsem při tom neměl štěstí. Pokud jste svůj mák nerozemleli, budete muset namočit mléko, abyste ho přes noc zakryli v chladničce, slijte a poté postupujte podle zbývajících pokynů. Vložte do pánve na těžké železo a za stálého míchání přilijte mléko, 30 minut vařte sůl. Přidejte cukr a margarín a vařte ještě asi 30 minut. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu mléka … a budete to muset udělat. Z mouky a smetany vytvořte pastu. Pomalu přidávejte do makové směsi a pokračujte v vaření, dokud směs nezačne vypadat jako hustá omáčka. Přidejte vanilku a nechte vychladnout.

Pokud používáte mák z konzervy, budete muset přidat vanilku a smetanu, sůl atd., Aby to chutnalo. Moje rodina by nejraději nejedla mák, pokud musí jíst konzervu.

Makové koláče se neplní shora jako běžné ovocné, ale ukládají se dovnitř. Chcete -li to provést, vytvořte kouli těsta, rozmačkejte do oválného plochého tvaru, umístěte náplň do středu, zavřete nebo sevřete těsto a vytvořte oválný fotbalový tvar. Na pánev položte švíkem dolů a potřete máslem. Pomocí nůžek vytvořte tři malé štěrbiny, pokud jsou nůžky drženy ve správném úhlu (45 stupňů), získáte tři malé štěrbiny ve tvaru “v ”. Necháme kynout, upečeme, potřeme krémem a posypeme cukrem stejně jako ostatní koláče.

Klobása: Obvykle používám Eckrich Skinless Polish Kielbasa, ale můžete použít svou oblíbenou klobásu. Nakrájel jsem kousky dlouhé 3 až 4 palce a poté rozřezal na čtvrtiny, čímž jsem vytvořil 4 kusy klobásy o délce 3 až 4 palce. Vyrovnejte malou kuličku těsta, položte klobásu doprostřed, zabalte a utěsněte těsto kolem klobásy. Položíme na pánev, potřeme máslem. Necháme kynout, pečeme, potíráme mlékem z konzervy …, ale neposypeme cukrem jako ostatní koláče.


Podívejte se na video: Parashqevi Simaku - Jetoj u0026 Qetesi Dy kange nga vitet e 90-ta (Srpen 2022).